ஆமை சூப் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 பொருட்கள் தயாரித்தல்
• பகுதி 2 இறைச்சியை சமைக்கவும்
• பகுதி 3 சூப் தயாரித்தல்

ஆமை சூப் என்பது தென்கிழக்கு அமெரிக்காவிலிருந்து வரும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், அங்கு புதிய ஆமைகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. வலுவான சுவை கொண்ட இந்த இறைச்சி வழக்கமாக பணக்கார தக்காளி தளத்துடன் இருக்கும், இதில் ஏராளமான நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் உள்ளன. நீங்கள் இதை ஒருபோதும் தயாரிக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றால், இந்த சுவையான செய்முறையை முயற்சிக்கவும், இது ஒரு சிக்கன் சூப் போல தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் அதன் ஆழமான மற்றும் சூடான சுவை மறக்க முடியாதது.

நிலைகளில்

பகுதி 1 பொருட்கள் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   நல்ல தரமான ஆமை இறைச்சியை வாங்கவும். இறைச்சியின் தரம் உண்மையில் ஒரு சுவையான சூப்பிற்கும் மோசமான சூப்பிற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை உருவாக்கும், எனவே நீங்கள் காணக்கூடிய சிறந்த இறைச்சியை வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு சந்தையில் நீங்கள் புதிய இறைச்சியைக் காணலாம், ஆனால் நீங்கள் ஆமைகளை தவறாமல் சாப்பிடாத ஒரு பகுதியில் இருந்தால், நீங்கள் உறைந்த இறைச்சியை வாங்கி உங்கள் வீட்டிற்கு வழங்கலாம். அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலத்திலிருந்து இறைச்சி வருகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த சில ஆராய்ச்சிகளை முன்பே செய்யுங்கள்.
   • இருண்ட மூலத்திலிருந்து வரும் ஆமை இறைச்சியில் நச்சு உலோகங்கள் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிற பொருட்கள் இருக்கலாம்.

2. 
   

   
   சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். உங்கள் இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது கரைக்கவும். சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் உங்கள் பணிநிலையத்தில் வைப்பதன் மூலம் இறைச்சியை அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த படி சமமாக சமைக்கும் மற்றும் இதயத்திற்கு சமைக்கப்படும் ஒரு இறைச்சியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.

3. 
   

   
   
   
   காய்கறிகளை நறுக்கவும். ஆமை சூப் பலவகையான காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது, அவை சூப்பின் அடிப்பகுதிக்கு சுவையைத் தருகின்றன. இறைச்சி கறைபடும் போது உங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யுங்கள்.
   • லாக்னனை உரித்து நறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு கப் மற்றும் ஒரு அரை பெற வேண்டும்.
   • தோலை உரித்து நறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு கோப்பையில் மூன்றில் ஒரு பங்கைப் பெற வேண்டும்.
   • அரை கப் பெற மிளகு துண்டுகளாக்கவும்.
   • அரை கப் பெற செலரி துண்டு.
   • நீங்கள் சுமார் 2 தேக்கரண்டி கிடைக்கும் வரை பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும்.
   • வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பின்னர் அவை ஒரு அழகுபடுத்தலாக செயல்படும்.

4. 
   

   
   முட்டைகளை வேகவைக்கவும். முட்டை என்பது ஆமை சூப்பிற்கு ஒரு பாரம்பரிய அழகுபடுத்தல் ஆகும். முட்டைகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். முட்டைகளை 10 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் கொதிக்க விடவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைத்து உரிக்கவும். முட்டைகளை நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

5. 
   

   
   
   
   ஒரு எலுமிச்சை சாறு பிழி. ஒரு புதிய எலுமிச்சையை குவார்ட்களில் வெட்டி சாற்றை பிழியவும். கால் கப் சாற்றை வைத்து பின்னர் சூப்பில் சேர்க்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பகுதி 2 இறைச்சியை சமைக்கவும்

1. 
   

   
   இறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டல்களை தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வைக்கவும். இறைச்சியை வைக்கவும், ஒரு சி. சி. உப்பு, ¼ தேக்கரண்டி. சி. ஒரு பெரிய வாணலியில் கெய்ன் மிளகு மற்றும் 6 கப் தண்ணீர். வாணலியில் ஒரு மூடி வைத்து அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
   • இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஆமை இறைச்சியை நன்கு சமைக்க மிகவும் முக்கியம். அடியில் சமைத்த ஆமை இறைச்சியில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம்.

2. 
   

   
   தண்ணீரை வேகவைத்து, பின்னர் நெருப்பைக் குறைக்கவும், இதனால் நீர் நடுங்கத் தொடங்குகிறது. இறைச்சி சமைக்கும்போது 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து கிளறவும். மேலே உருவாகும் கறை நீக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.

3. 
   

   
   இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் சாஸை ஊற்றவும் (அதை நிராகரிக்க வேண்டாம்) மற்றும் இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். கையாளுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் திரவத்தை வைத்திருங்கள், சூப்பிற்கு சுவையை கொடுக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.

4. 
   

   
   க்யூப்ஸாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். சிறிய க்யூப்ஸாக இறைச்சியை வெட்ட ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஆமை இறைச்சி மெல்ல கடினமாக இருப்பதால், அதிகப்படியான கட்டாயப்படுத்தாமல் அவற்றை மெல்லும் அளவுக்கு துண்டுகள் சிறியவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சியுடன் தட்டில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பகுதி 3 சூப் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   ஒரு ரூக்ஸ் தயார். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு தொட்டியில் வெண்ணெய் உருகவும். மாவு சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் கலவையை தடிமனாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும், வழக்கமாக சுமார் 5 நிமிடங்கள். இது உங்கள் சிவப்பு, சூப்பின் அடிப்படை அதன் கிரீமி யூரைக் கொடுக்கும்.

2. 
   

   
   வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம், ஸ்காலியன், சிவப்பு மிளகு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை சிவப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். கலவையை சில நிமிடங்கள் கிளறி, காய்கறிகள் மென்மையாகவும், வெங்காயம் கசியும் வரை சமைக்கவும், பொதுவாக சுமார் 5 நிமிடங்கள்.

3. 
   

   
   நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகள், பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றை ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. 
   

   
   தக்காளி மற்றும் ஆமை இறைச்சி சேர்க்கவும். தக்காளி சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கும்போது அனைத்து பொருட்களையும் கிளறி கலக்கவும்.

5. 
   

   
   மசாலா, திரவங்கள் மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். இறைச்சியைக் கொதித்த பிறகு நீங்கள் வைத்திருந்த சித்திரவதையின் குழம்பு ஊற்றவும். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் கயிறு மிளகு சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, ஷெர்ரி மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்க்கவும். சூப்பை மெதுவாக வேகவைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கும் வகையில் வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.

6. 
   

   
   பரிமாற சூப்பை அலங்கரிக்கவும். ஆமை சூப்பை தனிப்பட்ட கிண்ணங்களில் ஊற்றி, நறுக்கிய முட்டை, வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும். இந்த சூப் ஒரு கிண்ணத்தில் வேகவைத்த அரிசியுடன் சுவையாக இருக்கும்.