உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 உருளைக்கிழங்கு தயாரித்தல்
• பகுதி 2 ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுக்கவும்
• பகுதி 3 உலர் ஸ்டார்ச்

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பல சமையல் குறிப்புகளில் தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்களிடம் இனி வீட்டில் இல்லையென்றால், நீங்கள் பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் இன்னும் சோளப்பொறியை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் இது ஒரு நம்பத்தகுந்த வழி அல்ல. இந்த நிலைமைகளின் கீழ், அல்லது நீங்கள் சோள மாவு கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தயார் செய்யலாம். செயல்முறை சற்று நீளமானது, ஆனால் தேவைப்பட்டால் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 உருளைக்கிழங்கு தயாரித்தல்

1. 
   

   
   உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி உரிக்கவும். முதலில், உங்கள் விரல்களால் அல்லது காய்கறி தூரிகை மூலம் தண்ணீரின் கீழ் நன்கு தேய்க்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு உருளைக்கிழங்கு தலாம் அல்லது கத்தியால் தோலுரித்து, அவை கொண்டிருக்கும் எந்த கிருமிகளையும் அகற்றவும்.

2. 
   

   
   அவற்றை தட்டி உண்ணவும். நீங்கள் அதை ராஸ்ப் மூலம் கைமுறையாக செய்யலாம் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம். முதல் வழக்கில், சிறிய துளைகளுடன் ராஸ்பின் பக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

3. 
   

   
   அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் மூடி வைக்கவும். அவற்றை அரைத்த பிறகு, அவற்றை ஒரு வாணலியில் மாற்றி தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். தேவையான திரவத்தின் அளவு மாறுபடலாம், ஆனால் ஒரு பொது விதியாக 700 மில்லி முதல் 1 லிட்டர் வரை போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் அவற்றை உணவு செயலியுடன் அரைத்திருந்தால், உணவுக் கொள்கலனில் வெள்ளை எச்சங்களைக் காணலாம். இது ஸ்டார்ச். சாதனத்தை சுழற்றுவதன் மூலம் அதைப் பிரிக்க சிறிது தண்ணீர் வைக்கவும். அதன் பிறகு, இந்த தண்ணீரை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

4. 
   

   
   
   
   உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி, திரவத்தை சேமிக்கவும். மற்றொரு பானை எடுத்து ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மீது வைக்கவும். பின்னர், நீங்கள் சீஸ் பருத்தியைத் தேர்ந்தெடுத்த துணை மீது வைத்து, உங்கள் அரைத்த உருளைக்கிழங்கில் ஊற்றவும். இந்த கட்டத்தில், சீஸ்கெலோத்தை உருட்டிக்கொண்டு ஒரு பாக்கெட்டை உருவாக்கி, அதை கசக்கி, முடிந்தவரை திரவத்தைப் பிரித்தெடுக்கவும்.

5. 
   

   
   ஊறவைத்தல் மற்றும் சுழலும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். பிரித்தெடுக்கப்பட்ட திரவம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை நீங்கள் இதை செய்ய வேண்டும். வெற்றுப் பானையில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் மூடி, பின்னர் அவற்றை சீஸ்கலால் மீண்டும் ஸ்ட்ரைனரில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதிக தண்ணீரை எடுக்க அதை அழுத்தவும். வெளியே வரும் திரவம் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை இந்த அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் செய்யவும்.

6. 
   

   
   
   
   பிரித்தெடுக்கப்பட்ட திரவத்தை வைத்து அழுத்தும் உருளைக்கிழங்கை ஒதுக்கி வைக்கவும். ஸ்டார்ச் தயாரிக்க, உங்களுக்கு தேவையானது திரவமாகும். அரைத்த மற்றும் அழுத்தும் உருளைக்கிழங்கு மூலம் நீங்கள் விரும்பியதைச் செய்யலாம். உதாரணமாக, ஹாஷ் பிரவுன் செய்ய அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் உடனடியாக அவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை தண்ணீரில் மூடி, சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

பகுதி 2 ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுக்கவும்

1. 
   

   
   ஸ்டார்ச் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். காலப்போக்கில், உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட திரவம் இலகுவாக மாறும், ஏனெனில் ஸ்டார்ச் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும்.
   • திரவத்தில் பழுப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறம் இருக்கலாம். இது சாதாரணமானது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

2. 
   

   
   அதிகப்படியான தண்ணீரை ஊற்றவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டார்ச் முக்கியமாக பானையின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும், எனவே நீங்கள் திரவத்தை அகற்றும்போது கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை அதிக அளவில் கலப்பதும் அசைப்பதும் தவிர்ப்பது நல்லது, இதனால் கொட்டும் செயல்பாட்டின் போது ஸ்டார்ச் கீழே இருக்கும். அதன் பிறகு, தண்ணீரை நிராகரிக்கவும் அல்லது சூப் அல்லது சாஸ் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தவும்.
   • மாவுச்சத்தை தண்ணீரில் கலக்காமல் காலியாக்குவதில் சிக்கல் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தலாம்.

3. 
   

   
   ஸ்டார்ச்சில் அதிக வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து மேலும் 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். நீங்கள் பானையிலிருந்து நீக்கிய அதே அளவு தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி, ஸ்டார்ச் கீழே விழட்டும்.
   • கடைசி அசுத்தங்களை அகற்ற இந்த படி பயன்படுத்தப்படும்.

4. 
   

   
   தண்ணீரை அகற்றி, ஸ்டார்ச் சேமிக்கவும். நீங்கள் முன்பு பயன்படுத்திய அதே நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி பானையிலிருந்து தண்ணீரை அகற்றவும். ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் கலப்பதைத் தடுக்க பானையை அசைக்க வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

5. 
   

   
   நீங்கள் விரும்பினால் இன்னும் ஈரமாக இருக்கும்போது ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தவும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஒரு சாஸ், சூப் அல்லது குண்டு தடிமனாக இருப்பதைப் பயன்படுத்தலாம். இல்லையென்றால், கட்டுரையின் அடுத்த பகுதியில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி அதை பொடியாக மாற்றலாம்.
   • ஈரமான மாவுச்சத்தை சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் குண்டுகளுடன் கலப்பது எளிது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது ஏற்கனவே நீரேற்றம் அடைந்துள்ளது.

பகுதி 3 உலர் ஸ்டார்ச்

1. 
   

   
   பேக்கிங் தாளில் ஸ்டார்ச் பரப்பவும். இதைச் செய்ய நீங்கள் ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் பேக்கிங் தாள் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தலாம். மிக மெல்லிய அடுக்கில் அதைப் பரப்ப முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் அது விரைவில் காய்ந்து விடும்.
   • இருப்பினும் நீங்கள் அடுப்புக்கு பதிலாக ஒரு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், ஸ்டார்ச் தட்டில் (அல்லது அல்லாத குச்சி சிலிகான் தாளில்) மாவுச்சத்தை வீணாக்காதபடி பரப்பவும்.

2. 
   

   
   அது உலர்ந்து கடினமாக்கட்டும். உள்ளே ஈரப்பதத்தை சிக்க வைக்கும் பிளாஸ்டிக் மடக்கை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால் அதை எளிய காகிதம், மெழுகு காகிதம் அல்லது காகிதத்தோல் மூலம் மறைக்க முடியும். ஸ்டார்ச்சின் நீரிழப்பு அதன் தடிமன் அல்லது மெல்லியதைப் பொறுத்து ஒரு நாள் வரை ஆகலாம்.
   • நீங்கள் டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை குறைந்த வெப்பநிலையில் (40 முதல் 45 ° C) அமைத்து, ஸ்டார்ச் முழுவதுமாக உலர விடவும். உங்கள் சாதனத்தின் சிறப்பியல்புகளைப் பொறுத்து இது பல மணிநேரம் எடுக்கும்.

3. 
   

   
   காய்ந்ததும் குணமடைந்ததும் மாவுச்சத்தை உடைக்கவும். உங்கள் கைகள், ஒரு ஸ்பூன், ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு டிரம்மர் மூலம் அதை உடைக்கலாம். அதை சமமாக நொறுக்குவது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் அடுத்த கட்டத்தில் நீங்கள் அதை செய்ய முடியும்.

4. 
   

   
   ஸ்டார்ச் பவுடரைக் குறைக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி காபி சாணை பயன்படுத்துவதே ஆகும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். ஸ்டார்ச் (மற்றும் கட்டிகளையும் கூட) உடைப்பதன் மூலம், நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கக்கூடியதைப் போலவே உலர்ந்த, சிறந்த தூள் கிடைக்கும்.

5. 
   

   
   உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். பேக்கிங் பேப்பரின் தாளை ஒரு புனலில் போர்த்த முயற்சிக்கவும். பின்னர் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். ஜாடிக்குள் சோள மாவு ஊற்றவும், காகிதத்தை அகற்றி மூடவும்.
   • குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஜாடியை சேமிக்கவும்.
   • உங்கள் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 6 மாதங்கள் வரை நீடிக்க வேண்டும்.

• ஒரு கத்தி
• ஒரு பீலர்
• ஒரு உணவு செயலி அல்லது ஒரு grater
• வடிகட்டி அல்லது சல்லடை
• ஒரு மகரந்தம்
• 2 பானைகள்
• ஒரு அடுப்பு அல்லது நீரிழப்பு
• ஒரு சிறிய கண்ணாடி குடுவை
• ஒரு காபி சாணை அல்லது உணவு செயலி (விரும்பினால்)