ஒரு பார்பகோவா தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 மாட்டிறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த பார்பகோவா
• முறை 2 வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி பார்பகோவா
• முறை 3 மாட்டிறைச்சி நாக்குடன் பார்பகோவா

தி Barbacoa ஒரு நீண்ட-இறைச்சி இறைச்சி உணவாகும், பின்னர் தோராயமாக வெட்டி, ஒரு ஒளி சாஸ் மற்றும் டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு நிச்சயமாக மெக்சிகன் தோற்றம், ஆனால் நீங்கள் அதை எல்லா இடங்களிலும் செய்யலாம். அதன் கலவையில் செல்லும் குறிப்பிட்ட மிளகுத்தூளைக் கண்டுபிடிப்பதே பெரும்பாலும் கடினமான பகுதியாகும். பாரம்பரியமாக, இது ஒரு மாட்டிறைச்சி உணவாகும், ஆனால் நீங்கள் மற்ற இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

நிலைகளில்

முறை 1 மாட்டிறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த பார்பகோவா

1. 
   

   
   சாஸை உருவாக்கும் பொருட்கள் கலக்கவும். வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், சீரகம், லோரிகன், மிளகுத்தூள், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் வைக்கவும். சிறிது தடிமனாக ஒரு மேஷை உருவாக்க எல்லாவற்றையும் நடுத்தர-அதிவேகமாகக் குறைக்கவும்.
   • மிளகுத்தூள் அவற்றின் சாஸுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும்.

2. 
   

   
   உங்கள் மெதுவான குக்கரில், சாஸ், மாட்டிறைச்சி மற்றும் இறுதியாக, குழம்பு வரிசையில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். சாஸ் கீழே இருக்க வேண்டும். பின்னர் உங்கள் இறைச்சியை வைத்து அதில் குழம்பு ஊற்றவும். அதன் மேல் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு பக்கமும் நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் இறைச்சியை சாஸுக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
   • மெதுவான குக்கரை கொஞ்சம் பெரியதாகப் பயன்படுத்தவும் (5 - 7 லிட்டர் கொள்ளளவு). மெதுவான குக்கரில் பொருந்தவில்லை என்றால் மாட்டிறைச்சியை இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

3. 
   

   
   
   
   மூடி, குறைந்த நிலையில் (90 ° C) 8 முதல் 10 மணி நேரம் சமைக்கவும். நீங்கள் நேரத்திற்கு சிறிது அழுத்தினால், "உயர்" நிலையில் (120 ° C) குறுகிய நேரத்திற்கு (6 மணி) மூழ்கவும்.
   • சமையலின் நிலையை சரிபார்க்க மூடியை அகற்ற வேண்டாம்! மூடியில் நீராவி சமைப்பதில் இன்றியமையாத பகுதியாகும். நீங்கள் திறந்தால், அதற்கு 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.

4. 
   

   
   இறைச்சியை துண்டாக்குங்கள். மெதுவான குக்கரிலிருந்து அகற்றி கட்டிங் போர்டு அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். இரண்டு முட்கரண்டி கொண்டு, நாக்கிலிருந்து தனித்தனி துண்டுகள் வெளியில் இருந்து தொடங்கி, பின்னர் படிப்படியாக காயின் இதயத்தை நோக்கி.
   • கடந்து செல்லும் போது, ​​அனைத்து பகுதிகளையும் சிறிது கொழுப்பை அகற்றவும்.
   • வெட்டும் போது சாறு இறைச்சியிலிருந்து தப்பிப்பதால், கட்டிங் போர்டு அல்லது பேக்கிங் தாளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நீங்கள் சுத்தம் செய்ய குறைவாக இருக்கும்.

5. 
   

   
   
   
   பார்பகோவா சாஸில் இறைச்சி துண்டுகளாக கிளறவும். உங்கள் மாட்டிறைச்சியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும். சமையல் சாஸின் ஒரு லேடில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். உங்கள் இறைச்சி நன்கு ஈரமாகும் வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். இருப்பினும், அவள் சாஸில் குளிக்கக்கூடாது. இது சாஸில் ஒரு இறைச்சி டிஷ், ஒரு சூப் அல்ல!
   • உங்களிடம் சாஸ் இருந்தால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை! நீங்கள் அதை ஒரு ஐஸ் கியூப் அச்சுக்குள் ஊற்றி உறைய வைக்கவும். அதைத் தொடர்ந்து, இந்த பார்பகோவா ஐஸ் க்யூப்ஸைப் பயன்படுத்தி குழம்பு, சூப், சாஸ் தயாரிக்கலாம் ...

6. 
   

   
   மெதுவான குக்கரில் உங்கள் உணவை சூடாக வைக்கவும். உங்கள் உணவை முன்கூட்டியே தயார் செய்திருந்தால், உங்கள் இறைச்சியை மெதுவான குக்கரில் "கீப்வார்ம்" நிலையில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் அதை 2 முதல் 4 மணி நேரம் சூடாக விடலாம். உங்களிடம் மிச்சம் இருந்தால், அவற்றை காற்று புகாத பாத்திரங்களில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடாக்கலாம்.

7. 
   

   
   பரிமாறவும். உங்கள் பார்பகோவா சுவைக்க தயாராக உள்ளது. இந்த சூடான உணவை உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு, உங்கள் நண்பர்களுக்கு, சூடான டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் கொத்தமல்லி, நறுக்கிய வெங்காயம், சல்சா சாலட் போன்ற சில மேல்புறங்களுடன் பரிமாறவும்.

முறை 2 வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி பார்பகோவா

1. 
   

   
   உங்கள் மிளகுத்தூள் வறுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கனமான வாணலியில், உங்கள் உலர்ந்த குஜில்லோ மிளகுத்தூளில் ஊற்றி சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவை கொஞ்சம் வீங்கி, நிறம் மாறும் வரை காத்திருங்கள்.
   • வெண்ணெய், எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை போடாதீர்கள்!
   • உங்கள் மிளகுத்தூளை அவ்வப்போது புரட்டவும்.
   • அது முடிந்ததும், உங்கள் மிளகுத்தூளை முன்பதிவு செய்து, அவை குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் நீங்கள் சிறுநீரகம், விதைகள் மற்றும் பகுதிகளை கொஞ்சம் கடினமாக அகற்றுவீர்கள் ("நரம்புகள்")
   • மிளகுத்தூள் கையாளும் போது உணவு கையுறைகளை அணிய மறக்காதீர்கள்!

2. 
   

   
   உங்கள் மிளகுத்தூள் குளிரவைக்கவும். ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கவும், அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நல்ல மணிநேரத்திற்கு மெசரேட் செய்யட்டும்.

3. 
   

   
   சீரகம் மற்றும் கிராம்புகளை வறுக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், சீரகம் மற்றும் கிராம்புகளை ஊற்றவும். தவறாமல் கிளறி, அவற்றை வறுக்கவும். சீரகத்தின் விதைகள் வெடிக்க வேண்டும்.
   • அது வேகவைத்தவுடன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
   • மிளகுத்தூள் ஊறும்போது இந்த விதைகளையும் நகங்களையும் கிரில் செய்யலாம். நீங்கள் அதை பின்னர் செய்யலாம். பிந்தைய வழக்கில், உங்களுக்கு மிகவும் சூடான மற்றும் உலர்ந்த அடுப்பு தேவை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

4. 
   

   
   சீரகம் மற்றும் கிராம்புகளை வார்ப்பது. அவற்றை தனித்தனியாக வடிவமைக்கவும். இதற்கு காபி சாணை அல்லது மசாலா பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஒருவித தூள் பெற வேண்டும்.
   • உங்கள் காபி சாணை எடுத்துக் கொண்டால், அறுவை சிகிச்சைக்கு முன்னும் பின்னும் அதை சுத்தம் செய்யுங்கள். சீரகத்தின் நறுமணத்துடன் கூடிய காபியையும், உங்கள் பார்பகோவாவுக்கு ஒரு காபி சாஸையும் நீங்கள் விரும்ப மாட்டீர்கள்!

5. 
   

   
   இறைச்சி தயார். சீரகம், கிராம்பு மற்றும் ஆஞ்சோ மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு, லோரிகன், வறட்சியான தைம், வினிகர் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றின் பொடிகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். வடிகட்டிய மிளகுத்தூள் (சூடான நீரில் நனைத்தவை) மற்றும் 3 தேக்கரண்டி இந்த மசெரேஷன் தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம், அனைத்தும் இறுதியாக ஒரு வகையான மென்மையான மாவைப் பெறுகின்றன.
   • ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிண்ணத்தின் பக்கங்களை அழிக்க அவ்வப்போது கலப்பதை நிறுத்துங்கள். மென்மையான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை தொடர்ந்து கலக்கவும்.

6. 
   

   
   உங்கள் மாட்டிறைச்சியை மரினேட் செய்யுங்கள். உங்கள் மாட்டிறைச்சியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைத்து இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும். கொள்கலனை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரு இரவு நல்லது.
   • கொள்கலனை நிரந்தரமாக சீல் செய்வதற்கு முன், உங்கள் தயாரிப்பைக் கிளற பல முறை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். இறைச்சி துண்டுகள் இறைச்சியால் நன்கு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

7. 
   

   
   உங்கள் அடுப்பை 165 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வறுத்த டிஷ் மற்றும் கோட் ஒரு நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்பு கொண்டு.
   • அடுப்பு வெப்பநிலையில் இருப்பதைக் குறிக்க அடுப்பு ஒலிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.

8. 
   

   
   உங்கள் மாட்டிறைச்சியை 6 மணி நேரம் வறுக்கவும். உங்கள் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இறைச்சி மீது ஊற்றவும். ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும். ஒரு மூடி அல்லது படலத்துடன் டிஷ் மூடி, இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

9. 
   

   
   வெட்டுவதற்கு முன் இறைச்சி ஓய்வெடுக்கட்டும். உங்கள் உணவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். ஒரு மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் உங்கள் இறைச்சியை இரண்டு முட்கரண்டி கொண்டு வெட்டுங்கள்.
   • இந்த ஓய்வு காலத்தில் உங்கள் டிஷ் மூடப்பட்டிருக்கும்.
   • எனவே, உங்கள் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதை முடிக்கிறது, இழைகள் ஓய்வெடுக்கின்றன, நறுமணம் எல்லா இடங்களிலும் பரவுகிறது. இந்த நேரத்தின் முடிவில், உங்கள் டிஷ் ருசிக்க ஏற்ற வெப்பநிலையில் இருக்கும்.
   • வெட்டுவதற்கு முன் வளைகுடா இலையை அகற்றவும்.

10. 
    

    
    பரிமாறவும். உங்கள் பார்பகோவா சுவைக்க தயாராக உள்ளது. இந்த உணவை சூடான டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறவும். கொத்தமல்லி அல்லது நறுக்கிய வெங்காயம் போன்ற சில மேல்புறங்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

முறை 3 மாட்டிறைச்சி நாக்குடன் பார்பகோவா

1. 
   

   
   மாட்டிறைச்சி நாக்கைக் கழுவவும். அதற்காக, இதைவிட எளிமையானது எதுவுமில்லை: குழாயின் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அதைக் கடந்து செல்லுங்கள். பின்னர் ஒரு வானவில் மூலம் அதை நன்கு உலர வைக்கவும்.
   • மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு சிறிய இறைச்சி துண்டு, இது ஒரு படுகொலை. எனவே, நீங்கள் நம்பும் உங்கள் வழக்கமான கசாப்புக் கடைக்காரரிடமிருந்து வாங்குவது நல்லது. கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் உறைந்த நாக்கை வாங்கலாம், சில பகுதிகள் புதிய மாட்டிறைச்சி நாக்கை விற்காது.

2. 
   

   
   அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி நாக்கை கீழே வைக்கவும். வெங்காயத்துடன் முடிக்கவும், கிராம்பு ஆணி. உப்பு சேர்க்கவும். நாக்கை மூடும் வரை தண்ணீர் ஊற்றவும்.
   • மொழியைத் திருப்புவது பயனற்றது. பூண்டு, வெங்காயம், உப்பு ஆகியவற்றின் சுவைகள் சதைக்குள் ஊடுருவிவிடும்.
   • உங்கள் மெதுவான குக்கரை மூடு.

3. 
   

   
   8 மணி நேரம் மூழ்க விடவும். சதை பின்னர் தன்னைப் பிரித்துக் கொள்ளும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் கொஞ்சம் அவசரமாக இருந்தால், நீண்ட நேரத்திற்கு (4-5 மணி) நீண்ட வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும்.
   • சமைக்கும் போது மூடியை அகற்ற வேண்டாம்! மூடியில் நீராவி சமைப்பதில் இன்றியமையாத பகுதியாகும். நீங்கள் திறந்தால், அதற்கு 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • 8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இறைச்சி போதுமான அளவு சமைக்கப்படவில்லை என்பதை நீங்கள் கண்டால், 1 முதல் 2 மணிநேரம் வரை வேகவைக்கவும்.

4. 
   

   
   நாக்கைச் சுற்றியுள்ள தோலை அகற்றவும். அதை ஒரு தட்டையான கிரேடில் வைத்து, அடர்த்தியான பக்கத்தில் தோலில் ஒரு வெட்டு செய்து, தோலை மெதுவாக கையால் இழுக்கவும். இது பிரச்சினை இல்லாமல் வர வேண்டும்.
   • கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இந்த பகுதியை நாவின் கீழ் பகுதியில் இருக்கும் கொஞ்சம் கொழுப்பை அகற்றவும்.
   • அனைத்தும் அகற்றப்பட்டவுடன் (தோல், கொழுப்பு), நாக்கு முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது.

5. 
   

   
   நாக்கை துண்டாக்குங்கள். இரண்டு முட்கரண்டி கொண்டு, நாக்கிலிருந்து தனித்தனி துண்டுகள் வெளியில் இருந்து தொடங்கி, பின்னர் படிப்படியாக காயின் இதயத்தை நோக்கி.

6. 
   

   
   நாக்கை ஈரமாக்குங்கள். இவ்வாறு வெட்டப்பட்ட நாக்கை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு லேடில் பயன்படுத்தி, அதன் மீது சிறிது திரவத்தை ஊற்றவும், பின்னர் நன்கு கலக்கவும். நாக்கு வறண்டு இருக்கக்கூடாது.
   • சதை ஈரமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் திரவத்தில் ஊறக்கூடாது.
   • திரவத்தை முதலில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் வடிகட்ட வேண்டும்.

7. 
   

   
   உடனடியாக பரிமாறவும். மாட்டிறைச்சி நாக்குடன் உங்கள் பார்பகோவா சுவைக்க தயாராக உள்ளது. இந்த உணவை சூடான டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் இறுதியாக கொத்தமல்லி, நறுக்கிய வெள்ளை வெங்காயம் மற்றும் சல்சா சாலட் சேர்க்கலாம்.