தபா தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி தபா
• பகுதி 2 மாறுபாடுகள்
• பகுதி 3 ஒரு டாப்சிலோக் தயாரித்தல் (வறுத்த அரிசியுடன் தபா)

தபா பிலிப்பைன்ஸில் பிரபலமான உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சி. பாரம்பரியமாக, இது பல நாட்கள் வெயிலில் காயவைக்க விடப்பட்டது, ஆனால் இப்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் புகைபிடிப்பதற்கு முன்பு பல மணி நேரம் இறைச்சியை வறுப்பதன் மூலம் செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது. தபா வழக்கமாக ஒரு வறுத்த அரிசியுடன் வருவார், ஆனால் இது பெரும்பாலும் காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்காக வழங்கப்படுகிறது.

நிலைகளில்

பகுதி 1 கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி தபா

1. 
   

   
   உங்கள் மாட்டிறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (உங்கள் கட்டைவிரலின் அகலம்). இழைகளின் எதிர் திசையில் வெட்டுங்கள். ஃபைபரின் எதிர் திசையில் வெட்டுவதற்கு, இறைச்சி வழியாக ஓடும் நீண்ட கிடைமட்ட அச்சுகளை விட்டுவிட்டு செங்குத்தாக வெட்டவும்.
   • நீங்கள் இறைச்சியின் கொழுப்பை விட்டுவிடலாம், அது சமைக்க உதவும்.

2. 
   

   
   ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகர், சோயா சாஸ், மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும். பூண்டு சிறிய பகடைகளாக இறுதியாக வெட்டுங்கள். உங்கள் பொருட்களை நன்றாக கலக்கவும்.

3. 
   

   
   உங்கள் இறைச்சியை கிண்ணத்தில் சேர்த்து இறைச்சியுடன் பிசையவும். இறைச்சி உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக பிசைந்து உங்கள் கலவையை உருவகப்படுத்த நேரம் ஒதுக்குங்கள். நீங்கள் விரும்பும் நபருக்கு நீங்கள் மசாஜ் செய்கிறீர்கள் என்று (நேர்மையாக) சிந்தியுங்கள்!

4. 
   

   
   
   
   உங்கள் கிண்ணத்தை ஒரு பிளாஸ்டிக் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். உங்கள் கிண்ணத்தை இறுக்கமாக முத்திரையிட மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் இறைச்சி நீண்ட நேரம் marinate செய்யும்.
   • உங்கள் கிண்ணத்தை நன்றாக மறைக்காவிட்டால் காற்றில் உள்ள வாசனையும் சுவைகளும் உங்கள் இறைச்சியுடன் கலக்கும், இதனால் உங்கள் தபாவின் சுவையை மாற்றும்.

5. 
   

   
   உங்கள் தப்பாவை 1 முதல் 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், அதை இரவில் மட்டுமே விட்டுவிட முடியும். இருப்பினும், நீண்ட நேரம் இறைச்சி marinates, அது நன்றாக இருக்கும்.

6. 
   

   
   உங்கள் டப்பா marinate முடிந்ததும் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கவும். உங்கள் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமையல் எண்ணெயை நீங்கள் சேர்க்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை.

7. 
   

   
   
   
   உங்கள் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியை சூடான கடாயில் வைக்கவும். உங்கள் தயாரிப்பு அனைத்தையும் வாணலியில் வைக்கவும். எரியும் விஷயங்களைத் தவிர்க்க ஒவ்வொரு 1 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கும் தவறாமல் இறைச்சியைக் கிளறவும்.

8. 
   

   
   அனைத்து திரவங்களும் ஆவியாகி இறைச்சியால் உறிஞ்சப்படும் வரை உங்கள் இறைச்சியை சமைக்கவும். வெளியில் சற்று மிருதுவாக இருக்க வேண்டுமென்றால் நீங்கள் இன்னும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கலாம்.
   • திரவ ஆவியாகி, உங்கள் இறைச்சியை தொடர்ந்து சமைக்க விரும்பினால், உங்கள் கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து வறுக்கவும்.

பகுதி 2 மாறுபாடுகள்

1. 
   

   
   புதிய டப்பா ரெசிபிகளுக்கு நீங்கள் மற்ற இறைச்சிகளுடன் முயற்சி செய்யலாம். மிகவும் பிரபலமானது மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பிலிப்பைன்ஸ் உணவு வகைகளில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன:
   • தபாங் உசா: விளையாட்டு இறைச்சியுடன்
   • தபாங் பாபோய் ராமோ: காட்டுப்பன்றியுடன்
   • தபந்த் கபாயோ: குதிரை இறைச்சியுடன்
   • நீங்கள் பன்றி தோள்பட்டை அல்லது பன்றி தொப்பை மூலம் முயற்சி செய்யலாம் அல்லது வெவ்வேறு மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வறுத்தெடுக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   புளிப்பு தபாவுக்கு எலுமிச்சை சாற்றை வினிகருடன் மாற்றலாம். பொதுவாக, உங்கள் தயாரிப்பின் புளிப்பு பக்கத்தை கசக்க நீங்கள் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் இந்த டப்பா செய்முறை சுவையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளுடன் ஒரு விளைவை அளிக்கிறது.
   • வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இரண்டையும் பயன்படுத்தி சம விகிதத்தில் நீங்கள் கலக்கலாம்.

3. 
   

   
   மோலாஸுக்கு நெருக்கமான இனிப்பு சுவைக்கு பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை இறைச்சியை கேரமல் செய்ய உதவுகிறது, ஆனால் எரியாமல் இருக்க உங்கள் இறைச்சியை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

4. 
   

   
   உங்கள் டப்பாவை மசாலா செய்ய கயிறு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு சுவையான மசாலா டப்பாவைப் பெற ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, கயிறு மிளகு அல்லது ஸ்ரீராச்சா சாஸ் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

5. 
   

   
   மிருதுவான முடிவுக்காக இறைச்சி இல்லாமல் உங்கள் இறைச்சியை சமைக்கவும். சிலருக்கு, திரவத்துடன் இறைச்சியை சமைப்பது இந்த உணவை அவர்களுக்கு மிகவும் கடினமாக்குகிறது. மிருதுவான இறைச்சிக்கு சமைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் எப்போதும் திரவத்தை வடிகட்டலாம். ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெயை (காய்கறி எண்ணெய், எள் எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய்) உங்கள் இறைச்சியை திரவ இறைச்சியுடன் சமைப்பதை விட வறுக்கவும்.

பகுதி 3 ஒரு டாப்சிலோக் தயாரித்தல் (வறுத்த அரிசியுடன் தபா)

1. 
   

   
   உங்கள் டப்பாவை வறுத்த அரிசி மற்றும் ஒரு முட்டை ஒரு பாரம்பரிய காலை உணவுக்கு பரிமாறவும். இந்த மூன்று பொருட்களின் கலவையின் காரணமாக டாப்சிலோக் என்று அழைக்கப்படுகிறது: "தட்டு" அ (மாட்டிறைச்சி), "எஸ்ஐ" நங்காக் (வறுத்த அரிசி) மற்றும் இது "பதிவு" (வறுத்த முட்டை). இது பிலிப்பைன்ஸில் ஒரு உன்னதமான காலை உணவு.

2. 
   

   
   மாட்டிறைச்சி சமைத்து முடிப்பதற்குள் உங்கள் தபாவின் வாணலியில் ஒரு முட்டையை உடைக்கவும். சமைக்க 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மட்டுமே இருக்கும்போது முட்டையைச் சேர்க்கவும். ஒருவருக்கு ஒரு முட்டை சேர்க்கவும்.

3. 
   

   
   ஒரு கப் அரிசியை சமைத்து வடிகட்டவும். அரிசியை சிறிது சுட வேண்டும்.

4. 
   

   
   ஒரு வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அரிசியை மறைக்க போதுமான எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.

5. 
   

   
   2 முதல் 3 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் அரை ஓக்னனை சூடான எண்ணெயில் வெட்டி வதக்கவும். வெங்காயம் சிறிது கசியும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. 
   

   
   சூடான எண்ணெயில் அரிசியைச் சேர்த்து கலக்கவும். அரிசி முழுவதுமாக எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

7. 
   

   
   அரிசியை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் விரும்பியபடி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அரிசி எரியாமல் இருக்க தவறாமல் கலக்கவும்.

8. 
   

   
   முட்டையை பரிமாறவும், உங்கள் அரிசிக்கு மேல் தட்டவும். உங்களிடம் நிறைய சமையல் இடம் இல்லையென்றால், அரிசி முன்கூட்டியே சமைத்து பரிமாறுவதற்கு முன்பு சூடாக வைப்பது எளிது.
   • உங்கள் அரிசியை சூடாக்க, ஒரு துளி எண்ணெய் மற்றும் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீரை உங்கள் வாணலியில் ஊற்றி, அரிசியை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தவறாமல் கிளறவும்.

9. 
   

   
   ஒரு முழுமையான உண்மையான உணவுக்காக பிலிப்பைன்ஸ் வினிகர் சாஸுடன் பரிமாறவும். வினிகர் சாஸ் உங்களிடம் பொருட்கள் இருந்தால் எளிது. ஒரு பாத்திரத்தில் பின்வரும் பொருட்களை வெறுமனே கலக்கவும்:
   • 1 1/2 கப் வெள்ளை வினிகர்
   • 1 நடுத்தர வெட்டு வெங்காயம்
   • 4 பூண்டு கிராம்பு, வெட்டு
   • 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
   • 1 டீஸ்பூன் உப்பு
   • 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
   • டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு