நாட்டிலாக்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 ஸ்பானிஷ் (மற்றும் மெக்சிகன்) நாட்டிலாக்களை உருவாக்குங்கள்
• முறை 2 கொலம்பிய நாட்டிலாவை தயார்

தி natillas பெரும்பாலான ஸ்பானிஷ் மொழி பேசும் நாடுகளில் பிரபலமான இனிப்பு வகை. ஸ்பெயின் மற்றும் மெக்ஸிகோவில், இந்த டிஷ் ஒரு சிந்தப்பட்ட கிரீம். கொலம்பியாவில், இது முட்டைகள் இல்லாத ஒரு எளிய கஸ்டர்டாகும், இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான புட்டு போல் தெரிகிறது (இது அழைக்கப்படுகிறது natilla மாறாக natillas)

நிலைகளில்

முறை 1 ஸ்பானிஷ் (மற்றும் மெக்சிகன்) நாட்டிலாக்களை உருவாக்குங்கள்

1. 
   

   
   முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சோளப்பழத்துடன் 125 மில்லி பால் கலக்கவும். ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் 125 மில்லி பால் ஊற்றவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சோளப்பொடி சேர்த்து துடைக்கவும்.
   • தயாரிப்பு மென்மையாகவும், உள்ளடக்கங்கள் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து சவுக்கை போடுங்கள்.

2. 
   

   
   சுவையூட்டல் மற்றும் மீதமுள்ள பால் கலக்கவும். மீதமுள்ள பாலை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற. ஒரே வாணலியில் எலுமிச்சை அனுபவம், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
   • கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக கலக்கவும், நிறுத்தாமல், வெப்பமடைகையில், அதிக வெப்பத்தில் வைக்காமல். பால் வாணலியில் எளிதில் எரிந்து தொங்கவிடலாம், எனவே அதை மெதுவாக சூடாகவும் அசைக்கவும் அவசியம்.
   • கலவை சூடாக இருக்கும் வரை கொதிக்காத வரை சூடாகவும் கிளறவும் தொடரவும். இந்த படி பல நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.

3. 
   

   
   
   
   முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கலவையை சேர்க்கவும். இரண்டையும் இணைப்பதை நிறுத்தாமல், மெதுவாக முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கலவையை சூடான பால் கலவையில் ஊற்றவும்.

4. 
   

   
   கலவை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.வேகவைத்ததும், 2 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் கிளறவும்.
   • முதல் இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாட்டிலாக்களை ருசிக்கவும். சோளத்தின் சுவையை நீங்கள் இன்னும் உணர முடிந்தால், நீங்கள் தொடர்ந்து ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கலவையை சூடாக்க வேண்டும். சோளத்தின் சுவை நீங்கிவிட்டால், நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.

5. 
   

   
   வெண்ணிலாவைச் சேர்க்கவும், ஆனால் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை நீக்கவும். நெருப்பிலிருந்து பான் வெளியே எடுக்கவும். எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியை அகற்றி, வெண்ணிலா சாற்றை மற்ற பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கும் வரை கிளறும்போது சேர்க்கவும்.

6. 
   

   
   
   
   முட்டையின் வெள்ளையை பனிக்கு அடிக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குறைந்த சக்தி மிக்சியைப் பயன்படுத்தி வென்று பனியில் உயரச் செய்யுங்கள்.
   • முட்டையின் வெள்ளை தயாராக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் கிண்ணத்திலிருந்து பிளெண்டரை வெளியே எடுக்கும்போது கடினமான பைக்குகள் உருவாக வேண்டும். இந்த மண்வெட்டிகள் விழாமல் நேராக இருக்க வேண்டும்.
   • முட்டை வெள்ளை சேர்க்கை பெரும்பாலும் நாட்டிலாக்களின் மெக்சிகன் பதிப்பில் காணப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். பல பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் சமையல் வகைகள் முட்டையின் வெள்ளைக்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான கிரீம் உள்ளது. அதனால்தான் நீங்கள் விரும்பினால் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை அதில் வைக்க முடியாது.

7. 
   

   
   கிரீம் முட்டையின் வெள்ளை மடி. பனியில் வெள்ளையர்களுடன் கடாயில் கிரீம் மூடி வைக்கவும். முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தின் தடயங்கள் எஞ்சியிருக்கும் வரை வெள்ளையர்களை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கவனமாக மடிக்கவும்.
   • இந்த கட்டத்தின் போது முட்டையின் வெள்ளை மீது முடிந்தவரை அழுத்துவதன் மூலம் அவற்றை கவனமாக வளைக்கவும். மிக வேகமாக அல்லது மிகவும் கடினமாகச் செல்வதன் மூலம், முட்டைகள் நீங்கள் இணைத்த காற்றை இழக்கக்கூடும்.

8. 
   

   
   குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். நாட்டிலாக்களின் மேற்பரப்பை ஒரு பிளாஸ்டிக் படத்துடன் மூடி, பின்னர் கிரீம் குளிர்ச்சியாகவும், அரை உறைந்துபோகும் வரை பான் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் நேட்டிலாக்களை தனிப்பட்ட கோப்பையில் பரிமாற விரும்பினால், கலவையை சூடாக இருக்கும்போது கோப்பைகளில் ஊற்ற வேண்டும்.

9. 
   

   
   கிரீம் தயாரானதும் பரிமாறவும். நாட்டிலாக்கள் குளிர்ந்து உறைந்ததும், கிரீம் தனித்தனி தட்டுகளில் ஊற்றி இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் தூள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
   • இல்லையெனில், நீங்கள் நாட்டிலாக்களின் ஒவ்வொரு சேவையிலும் ஒரு ஷார்ட்பிரெட் பிஸ்கட்டை முக்குவதில்லை.
   • நீங்கள் நாட்டிலாக்களை மூடிய கொள்கலன்களில் 3 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியும்.

முறை 2 கொலம்பிய நாட்டிலாவை தயார்

1. 
   

   
   ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தயார். காய்கறி எண்ணெயுடன் 20 செ.மீ கண்ணாடி அடுப்பு டிஷ் துலக்க வேண்டும். பக்கத்தில் இருந்து புத்தகம்.
   • நீங்கள் நாட்டிலாவை சுடப் போவதில்லை, ஆனால் நாட்டிலா உறைவதற்கு உங்களுக்கு டிஷ் தேவை.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தனிப்பட்ட வெட்டுக்கள் அல்லது ரமேக்கின்களை தயார் செய்யலாம். இந்த உணவுகளிலிருந்து நாட்டிலாவை நீக்க விரும்பினால், அவற்றை எண்ணெயால் துலக்கவும். இந்த உணவுகளில் நீங்கள் நேரடியாக நாட்டிலாவை பரிமாற விரும்பினால், அவற்றை எண்ணெயால் துலக்குவது அவசியமில்லை.

2. 
   

   
   சோளப்பொடி மற்றும் 250 மில்லி பால் கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 250 மில்லி ஊற்றி சோள மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை இரண்டு பொருட்களையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. 
   

   
   பனெலா, உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள பால் ஆகியவற்றை தனியாக கலக்கவும். இந்த மூன்று பொருட்களையும் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
   • 2 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை கலக்கவும். பால் சூடாக வேண்டும், ஆனால் அதை கொதிக்க விட வேண்டாம்.
   • பனெலா சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்பு சர்க்கரை. நீங்கள் வழக்கமாக அவற்றை தென் அமெரிக்க தயாரிப்பு கடைகளில் அல்லது பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளின் சர்வதேச தயாரிப்புகள் பிரிவில் காணலாம், ஆனால் அவற்றை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அவற்றை பழுப்பு சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம். பனெலாவை வேறு ஏதாவது மாற்ற விரும்பினால் அதே விகிதாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

4. 
   

   
   மசாலா சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கிராம்பை தூளில் கலந்து, கலவையை கொதித்து சர்க்கரை கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
   • சர்க்கரை கரைவதற்கு முன்பு நீங்கள் கலவையை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். சர்க்கரை கரைந்தவுடன், கலவை குறைவாக சிறுமணி இருக்கும்.
5. இந்த படி முடிந்தவுடன் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை அகற்றி அவற்றை நிராகரிக்கவும். இருப்பினும், இலவங்கப்பட்டை மிகவும் உச்சரிக்கப்படுவதை நீங்கள் விரும்பினால், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை நீண்ட நேரம் அங்கேயே விடலாம், ஆனால் வெண்ணெய் சேர்க்கும் முன் அவற்றை அகற்ற வேண்டும்.

6. 
   

   
   சோள மாவு கலவையில் கிளறவும். பேன்லா கலவையில் கார்ன்ஃப்ளோர் கலவையை கவனமாக ஊற்றவும், இரண்டையும் இணைக்க தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.

7. 
   

   
   கட்டிகளை அகற்ற கலவையை அடிக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் அல்லது கலவையானது குறிப்பிடத்தக்க தடிமனாக மாறும் வரை தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
   • இந்த கட்டத்தில், கட்டிகளைத் தவிர்க்க நீங்கள் கலவையை நிறுத்தாமல் வெல்ல வேண்டும்.
   • நீங்கள் கலவையை வெல்லும்போது பான் கீழே மற்றும் விளிம்புகளை துடைப்பம் கொண்டு துடைக்கவும். இந்த வழியில், கலவையை எரிக்கும் அல்லது கட்டிகள் தோன்றும் அபாயத்தை நீங்கள் குறைக்கிறீர்கள்.
   • நீங்கள் முன்பு இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை அகற்றவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை அந்த நேரத்தில் செய்ய வேண்டும்.

8. 
   

   
   வெண்ணெய் மற்றும் பிற விருப்ப பொருட்கள் கலக்கவும். கலவையில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் சிலவற்றை வைக்க விரும்பினால், திராட்சையும், அரைத்த தேங்காயும் ஊற்றவும். நன்றாக கலந்து, நெருப்பிலிருந்து பான் வெளியே எடுக்கவும்.

9. 
   

   
   ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும். கலவையை பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றி பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். குளிரூட்டவும், குறைந்தது 4 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.
   • நடிலா அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் குளிர்ச்சியாகவும் உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

10. 
    

    
    பரிமாறவும் ரசிக்கவும் நாட்டிலாவை வெட்டுங்கள். நாட்டிலா திடமானதும், பேக்கிங் டிஷை ஒரு தட்டில் திருப்பி, நாட்டிலாவை கைவிடவும். இலவங்கப்பட்டை தூள் கொண்டு தெளிக்கவும், விரும்பினால், மென்மையான முனைகள் கொண்ட சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தி 12 பேருக்கு போதுமான துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
    • நடிலா தனது டிஷ் இருந்து பிரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், இனிப்பு வெளியேற உதவும் ஒரு வெண்ணெய் கத்தியை டிஷ் விளிம்புகளை சுற்றி அனுப்பவும்.
    • தயாரிப்பதற்கான எளிய முறை அதை சதுரங்களாக வெட்டுவது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் வடிவத்தின் நாட்டிலாவை வெட்ட குக்கீ கட்டர் பயன்படுத்தலாம்.
    • நடிலா இரண்டு நாட்களுக்கு நன்றாக இருக்கும். இந்த இரண்டு நாட்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.