பட்டாம்பூச்சி இறால்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 இறாலின் மேற்புறத்தை வெட்டுதல்
• முறை 2 இறாலின் அடிப்பகுதியைக் குறைத்தல்

உங்களுக்கு விருந்தினர்கள் உள்ளனர், மேலும் நீங்கள் இறாலின் விளக்கக்காட்சியை மாற்ற விரும்புகிறீர்கள்: நீங்கள் கிரில் அல்லது வறுக்கவும் "பட்டாம்பூச்சி இறால்" செய்ய விரும்புகிறீர்கள். இந்த அசல் வெட்டு மூலம், நீங்கள் வேகமான மற்றும் ஒரே மாதிரியான சமையலைப் பெறுவீர்கள், மேலும் சேவை செய்யும் போது, ​​அவற்றின் விளக்கக்காட்சி இவ்வாறு திறந்திருக்கும், ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவற்றை ஆச்சரியப்படுத்தும். இறால்களை விலங்கின் பின்புறத்திலிருந்து அல்லது அடிவயிற்றின் அடிப்பகுதியில் இருந்து திறக்கலாம். இந்த கடைசி வெட்டு இன்னும் கொஞ்சம் மென்மையானது மற்றும் அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இறுதியில், நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்! முதல் கட்டத்தை விளக்கும் படி 1 உடன் தொடங்குவோம், பின்னர் இரண்டாவது ஒன்றைக் காண்போம்.

நிலைகளில்

முறை 1 இறாலின் மேற்புறத்தை வெட்டுதல்

1. இறாலை கழுவவும் உங்கள் இறால்களை மணல் மற்றும் எந்தவொரு அசுத்தத்தையும் அகற்ற நன்கு துவைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை தயாரிக்கும் வரை அவற்றை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க பனியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. உங்கள் இறால்களை அலங்கரிக்கவும். சில சமையல் குறிப்புகளில், இந்த செயல்பாடு தேவையில்லை, ஆனால் இதற்காக, அது செய்யப்பட வேண்டும். உண்மையில், "பட்டாம்பூச்சியில்" வெட்டுவது சதைகளைத் தட்டுவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது. வாலைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை விட்டுவிடலாம் அல்லது கழற்றலாம். இது விளக்கக்காட்சியின் ஒரு கேள்வி. உங்கள் இறாலை ஷெல் செய்ய, பின்வருமாறு தொடரவும்:
   • தொடங்குவதற்கு தலையை அகற்று (நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை வாங்கியிருந்தால்!)

     
     

     
     
   • அடிவயிற்றில் இணைக்கப்பட்ட சிறிய கால்களை அகற்றவும்.

     
     

     
     
     
     
   • பின்னர் கார்பேஸை அகற்றவும் - பொதுவாக, அடிவயிற்றின் கீழ் அமைந்துள்ள நீளமான பகுதிகளை அகற்றுவோம், கார்பேஸ் தனியாக வர வேண்டும் (செய்ய வேறு வழிகள் உள்ளன).

     
     

     
     
   • வால் அகற்றவும் அல்லது விடவும்.

     
     

     
     

3. 
   

   
   "நரம்பு" ஐ அகற்று (உண்மையில் செரிமான பாதை!). இது ஒரு கருப்பு இழை, சாம்பல் அல்லது பழுப்பு, இது ஷெல் செய்யப்பட்ட இறாலின் பின்புறத்தில் நன்றாகக் காணப்படுகிறது. பட்டாம்பூச்சியில் வெட்டுவதற்கு முன் இந்த நரம்பு அகற்றப்பட வேண்டும். இது மிகவும் எளிது: கூர்மையான, கூர்மையான கத்தியால், சிறிது சிறிதாக வெட்டுங்கள் (முழு நீளத்திற்கு மேல்) நரம்புக்கு மேலே இருக்கும் சதை. பிந்தையது இலவச காற்றில் தோன்றும், அதை அகற்றுவதில் உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. அதை குப்பையில் எறியுங்கள்.
   • நரம்பு உடைந்தால், முடிந்தவரை பல துண்டுகளை அகற்றி, பின்னர் நன்கு சுத்தம் செய்ய தண்ணீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
   • சிறிய (ஆனால் பெரிய) இறால்களுக்கு, தேடுவதற்கான பாத்திரங்கள் உள்ளன என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்!

4. 
   

   
   
   
   ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி சதைகளை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். பட்டாம்பூச்சி வெட்டுவதற்கு, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட பயறு பயன்படுத்தவும். தலையில் இருந்து தொடங்கி வால் நோக்கிச் செல்ல அதை ஆழப்படுத்த போதுமானது. எடுக்க வேண்டிய ஒரே முன்னெச்சரிக்கை, சதைகளை பாதியாக வெட்டக்கூடாது, பட்டாம்பூச்சியின் "டெயில்களை" உருவாக்க அதைத் திறக்க வேண்டியது அவசியம் (வெட்டு பெயர் எங்கிருந்து!)

5. 
   

   
   நரம்பு தண்டு அகற்றவும். இது விலங்கின் அனைத்து வென்ட்ரல் பகுதியிலும் அமைந்துள்ளது. இது பொதுவாக சாம்பல் நிற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் சாப்பிடலாம், ஆனால் சமைத்த பிறகு அதன் ஆபத்து, உங்கள் இறாலுக்கு ஒரு விசித்திரமான வடிவத்தை கொடுங்கள். அதை அகற்ற, தலையிலிருந்து தொடங்கி, மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் விடுவிப்பது அவசியம், பின்னர் அதை முழுமையாக கழுவுவதற்கு மென்மையாக அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் அதை குப்பைத்தொட்டியில் வைக்கலாம்.
   • நீங்கள் இறாலை வறுக்கிறீர்கள் அல்லது இந்த பகுதியை உறுதியாக சாப்பிடுவதில் கவலையில்லை என்றால் இந்த படி அவசியம் இல்லை.
   • இந்த செயல்பாடு செரிமான நரம்பு பிரித்தெடுப்பதை விட சற்று மென்மையானது. மாம்சத்தைத் துளைக்காமல் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

6. 
   

   
   இறாலை துவைக்க மற்றும் குளிர்ச்சியாக வைக்கவும். அவற்றை துவைக்க ஒரு தந்திர நீரின் கீழ் விரைவாக கடந்து, பின்னர் மற்ற இறால்களை தயாரிக்க பனி நேரத்தின் ஒரு படுக்கையில் வைக்கவும்.

முறை 2 இறாலின் அடிப்பகுதியைக் குறைத்தல்

1. 
   

   
   இறாலை கழுவ வேண்டும். உங்கள் இறால்களை மணல் மற்றும் எந்தவொரு அசுத்தத்தையும் அகற்றுவதற்காக நன்றாக துவைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை தயாரிக்கும் வரை அவற்றை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க பனியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. உங்கள் இறால்களை அலங்கரிக்கவும். சில சமையல் குறிப்புகளில், இந்த செயல்பாடு தேவையில்லை, ஆனால் இதற்காக, அது செய்யப்பட வேண்டும். உண்மையில், "பட்டாம்பூச்சியில்" வெட்டுவது சதைகளைத் தட்டுவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது. வாலைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை விட்டுவிடலாம் அல்லது கழற்றலாம். சிலர் அதை விட்டு விடுகிறார்கள், ஏனெனில் இது இறாலை சுவைக்கும்போது பிடிக்க அனுமதிக்கிறது, மற்றவர்கள் அதை ஒரு தட்டில் அழகாகக் காண்கிறார்கள். உங்கள் இறாலை ஷெல் செய்ய, பின்வருமாறு தொடரவும்:
   • தொடங்குவதற்கு தலையை அகற்று (நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை வாங்கியிருந்தால்!)

     
     

     
     
   • அடிவயிற்றில் இணைக்கப்பட்ட சிறிய கால்களை அகற்றவும்.

     
     

     
     
   • பின்னர் கார்பேஸை அகற்றவும் - பொதுவாக, அடிவயிற்றின் கீழ் அமைந்துள்ள நீளமான பகுதிகளை அகற்றுவோம், கார்பேஸ் தனியாக வர வேண்டும் (செய்ய வேறு வழிகள் உள்ளன)

     
     

     
     
   • வால் அகற்றவும் அல்லது விடவும்.

     
     

     
     

3. 
   

   
   "நரம்பு" ஐ அகற்று (உண்மையில் செரிமான பாதை!). இது ஒரு கருப்பு இழை, சாம்பல் அல்லது பழுப்பு, இது ஷெல் செய்யப்பட்ட இறாலின் பின்புறத்தில் நன்றாகக் காணப்படுகிறது. உங்கள் வெட்டு எதிர்மாறாக செய்யப்பட்டாலும் (அதாவது அடிவயிற்றின் கீழ்), இந்த "நரம்பை" அகற்ற, சுவை மற்றும் விளக்கக்காட்சியின் கேள்வி அவசியம். அதை அகற்ற, இது மிகவும் எளிது: கூர்மையான கூர்மையான கத்தியால், சிறிது சிறிதாக வெட்டுங்கள் (முழு நீளத்திற்கு மேல்) நரம்புக்கு மேலே இருக்கும் சதை. பிந்தையது இலவச காற்றில் தோன்றும், அதை அகற்றுவதில் உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. அதை குப்பையில் எறியுங்கள். எந்த குப்பைகளையும் அகற்ற இறாலை துவைக்க வேண்டும்.
   • சிறிய (ஆனால் பெரிய) இறால்களுக்கு, தேடுவதற்கான பாத்திரங்கள் உள்ளன என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்!
   • லெண்டெயில் மேலோட்டமாக இருக்க வேண்டும், செரிமான நரம்பு சதைடன் பறிபோகும்.

4. 
   

   
   நரம்பு தண்டு அகற்றவும். இது விலங்கின் அனைத்து வென்ட்ரல் பகுதியிலும் அமைந்துள்ளது. இது பொதுவாக சாம்பல் நிற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் சாப்பிடலாம், ஆனால் சமைத்த பிறகு அதன் ஆபத்து, உங்கள் இறாலுக்கு ஒரு விசித்திரமான வடிவத்தை கொடுங்கள். அதை அகற்ற, தலையிலிருந்து தொடங்கி, மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் விடுவிப்பது அவசியம், பின்னர் அதை முழுமையாக கழுவுவதற்கு மென்மையாக அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் அதை குப்பைத்தொட்டியில் வைக்கலாம்.

5. 
   

   
   ஏற்கனவே செய்ததை மெதுவாக ஆழமாக்குங்கள். மிகவும் கூர்மையான கத்தியால், ஏற்கனவே செய்யப்பட்ட ஒளியின் கோட்டைப் பின்பற்றி ஆழமான வெட்டு செய்யுங்கள். சதைகளை பாதியாக வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள், பட்டாம்பூச்சியின் டெயில்களை உருவாக்க நீங்கள் திறக்க வேண்டும் (வெட்டுக்கு பெயர்!)

6. 
   

   
   இறாலை துவைக்க மற்றும் குளிர்ச்சியாக வைக்கவும். அவற்றை துவைக்க ஒரு தந்திர நீரின் கீழ் விரைவாக கடந்து, பின்னர் மற்ற இறால்களை தயாரிக்க பனி நேரத்தின் ஒரு படுக்கையில் வைக்கவும்.

7. 
   

   
   இது தயாராக உள்ளது! நல்ல பசி!

• உங்கள் இறாலை துவைக்க மற்றும் வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டி
• ஒரு பாரிங் கத்தி
• ஒரு கட்டிங் போர்டு