தொடு சோதனை மூலம் ஸ்டீக் சமையலை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 மாமிசத்தை சமைக்கவும்
• பகுதி 2 மாமிசத்தை சரிபார்க்கிறது

இரவு உணவிற்கு ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க வேண்டுமா, ஆனால் கையில் இறைச்சி வெப்பமானி இல்லை? ஒரு எளிய வழி அதிர்ஷ்டவசமாக இந்த கருவி இல்லாமல் ஒரு இறைச்சியின் சமையலை சரிபார்க்க முடியும். உங்கள் கை உங்களுக்குத் தேவை! உங்கள் ஸ்டீக்ஸ் சமைப்பதை சரிபார்க்க தொடு முறையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிய படிக்கவும்!

நிலைகளில்

பகுதி 1 மாமிசத்தை சமைக்கவும்

1. 
   

   
   உங்கள் மாமிசத்தை மரைனேட் அல்லது சீசன். உங்கள் இறைச்சியை நீங்கள் marinate செய்ய வேண்டியதில்லை, இருப்பினும் ஒரு marinated ஸ்டீக் நன்றாக ருசிக்கும். பெரும்பாலான இறைச்சிகளில் உள்ள உப்பு இறைச்சியை உலர்த்துவதால், உங்கள் ஸ்டீக்கை சில மணி நேரம் மரைனேட் செய்யுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு உங்கள் மாமிசத்தை சீசன் செய்யலாம்.

2. 
   

   
   உங்கள் கிரில் அல்லது நான்ஸ்டிக் வாணலியை சூடாக்கவும். நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தினால், அது உங்கள் ஸ்டீக் அனைத்தையும் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு துணிவுமிக்க, ஒட்டும் அல்லாத மாதிரி என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சிறிது எண்ணெய் (கனோலா எண்ணெய் போன்றவை) சேர்த்து நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
   • சூடாகும்போது வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக மாறும் என்பதால் வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது எரியும் அபாயமும் உள்ளது.
   • எண்ணெய் போதுமான சூடாக இல்லாவிட்டால் வாணலியில் மாமிசத்தை வைக்க வேண்டாம்.

3. 
   

   
   
   
   மாமிசத்தை சமைக்கவும். ஸ்டீக்கின் ஒரு பக்கத்தை 4-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியைத் திருப்பி மறுபுறம் சமைக்கவும்.

4. 
   

   
   மாமிசத்தின் மறுபக்கத்தை சமைக்கவும். மாமிசத்தின் மறுபக்கத்தின் சமையல் நேரம் இறைச்சியின் தடிமன் மற்றும் விரும்பிய முடிவைப் பொறுத்தது. சமையல் எப்போதும் அதிக வெப்பத்தில் செய்யப்படுகிறது.
   • 0.5 முதல் 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு மாமிச இரத்தப்போக்குக்கு, சமையல் நேரம் 3-5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • 0.5 முதல் 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு மாமிசத்திற்கு, சமைக்கும் நேரம் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • 0.5 முதல் 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு மாமிசத்திற்கு, சமையல் நேரம் 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • 0.5 முதல் 1 செ.மீ தடிமனாக நன்கு சமைத்த மாமிசத்திற்கு, சமையல் நேரம் 8-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
     • உங்கள் மாமிசத்தின் தடிமன் 0.5 செ.மீ க்கும் குறைவாக இருந்தால் சமையல் நேரத்தை ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு குறைக்கவும்.
     • உங்கள் மாமிசத்தின் தடிமன் 1 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருந்தால் ஒரு நிமிடம் சமையல் அல்லது இரண்டைச் சேர்க்கவும்.

பகுதி 2 மாமிசத்தை சரிபார்க்கிறது

1. 
   

   
   
   
   உங்கள் கட்டைவிரலிலும் ஆள்காட்டி விரலிலும் சேரவும். மிகவும் அரிதான இறைச்சிக்காக, நீங்கள் உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் கைவிரலில் சேர வேண்டும், பின்னர் மறுபுறம் உங்கள் கட்டைவிரலின் அடிப்பகுதியைத் தொட வேண்டும் (கட்டைவிரல் மற்றும் உள்ளங்கை சந்திக்கும் பகுதிக்கு கீழே சுமார் 2.5 செ.மீ). யூரைக் கவனியுங்கள், பின்னர் உங்கள் மாமிசத்தைத் தொடவும்.
   • உங்கள் கையின் யூரியை உங்கள் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுங்கள். நீங்கள் அதே முடிவைப் பெற்றால், உங்கள் ஸ்டீக் நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கப்படுகிறது. உங்கள் இறைச்சி உங்கள் கையை விட மென்மையாக இருந்தால், சமைப்பதைத் தொடரவும் அல்லது இறைச்சி வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கவும்.

2. 
   

   
   உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் நடுத்தர விரலில் சேரவும். குறைவான அரிதான ஒரு மாமிசத்திற்கு, நீங்கள் உங்கள் கட்டைவிரலையும் உங்கள் நடுத்தர விரலையும் சேர்த்து, மறுபுறம் உங்கள் கட்டைவிரலின் அடிப்பகுதியைத் தொட வேண்டும் (கட்டைவிரல் மற்றும் உள்ளங்கை சந்திக்கும் பகுதிக்கு கீழே சுமார் 2.5 செ.மீ). யூரைக் கவனியுங்கள், பின்னர் உங்கள் மாமிசத்தைத் தொடவும்.
   • உங்கள் கையின் யூரியை உங்கள் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுங்கள். நீங்கள் அதே முடிவைப் பெற்றால், உங்கள் ஸ்டீக் நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கப்படுகிறது. உங்கள் இறைச்சி உங்கள் கையை விட மென்மையாக இருந்தால், சமைப்பதைத் தொடரவும் அல்லது இறைச்சி வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கவும்.

3. 
   

   
   உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் மோதிர விரலில் சேரவும். ஒரு மாமிசத்தை சுட்டிக்காட்ட, நீங்கள் உங்கள் கட்டைவிரலையும் உங்கள் மோதிர விரலையும் சேர்த்து, மறுபுறம் உங்கள் கட்டைவிரலின் அடிப்பகுதியைத் தொட வேண்டும் (கட்டைவிரல் மற்றும் உள்ளங்கை சந்திக்கும் பகுதிக்கு கீழே சுமார் 2.5 செ.மீ). யூரைக் கவனியுங்கள், பின்னர் உங்கள் மாமிசத்தைத் தொடவும்.
   • உங்கள் கையின் யூரியை உங்கள் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுங்கள். நீங்கள் அதே முடிவைப் பெற்றால், உங்கள் ஸ்டீக் நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கப்படுகிறது. உங்கள் இறைச்சி உங்கள் கையை விட மென்மையாக இருந்தால், சமைப்பதைத் தொடரவும் அல்லது இறைச்சி வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கவும்.

4. 
   

   
   உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் சிறிய விரலில் சேரவும். நன்கு சமைத்த மாமிசத்திற்கு, நீங்கள் உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் சிறிய விரலில் சேர வேண்டும், பின்னர் உங்கள் கட்டைவிரலின் அடிப்பகுதியை மறுபுறம் ஆள்காட்டி விரலால் தொட வேண்டும் (கட்டைவிரல் மற்றும் பனை சந்திக்கும் பகுதிக்கு கீழே சுமார் 2.5 செ.மீ). யூரைக் கவனியுங்கள், பின்னர் உங்கள் மாமிசத்தைத் தொடவும்.
   • உங்கள் கையின் யூரியை உங்கள் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுங்கள். நீங்கள் அதே முடிவைப் பெற்றால், உங்கள் ஸ்டீக் நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கப்படுகிறது. உங்கள் இறைச்சி உங்கள் கையை விட மென்மையாக இருந்தால், சமைப்பதைத் தொடரவும் அல்லது இறைச்சி வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கவும்.

5. 
   

   
   முடிந்ததும் வெப்பத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், கிரில் அல்லது பாத்திரத்திலிருந்து உங்கள் மாமிசத்தை அகற்றி ஓய்வெடுக்கவும். இறைச்சி ஓய்வெடுக்க, 5-10 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும். ஓய்வு நேரம் இறைச்சி சமைக்கும் போது வெளியிடப்பட்ட சாற்றை மீண்டும் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது. இது மிகவும் மென்மையாகவும், பழச்சாகவும் இருக்கும்.