வெந்தயம் விதைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 வெந்தயம் விதைகளை தயாரித்தல்
• பகுதி 2 வெந்தயம் தேநீர் தயாரித்தல்
• பகுதி 3 விண்டலூ பேஸ்ட்டைத் தயாரித்தல்

மெதி அல்லது வெந்தயம் என்பது ஒரு விதை, இது இந்தியாவிலும் பிற நாடுகளிலும் அதன் சுகாதார நலன்களால் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதன் நுகர்வு உலகம் முழுவதும் மற்றும் குறிப்பாக மாற்று மருத்துவத் துறையில் பரவியுள்ளது. இருப்பினும், இது கசப்பான சுவை மற்றும் எரிந்த சர்க்கரை சுவையையும் கொண்டுள்ளது. எனவே சுவையை மென்மையாக்க நீங்கள் அதை அடுப்பில் வறுக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்து உங்கள் டீஸின் சுவையை அதிகரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். சிலர் இதை பொடியாகக் குறைக்க விரும்புகிறார்கள் மற்றும் கறி உட்பட பல உணவுகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 வெந்தயம் விதைகளை தயாரித்தல்

1. 
   

   
   விதைகளை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் நனைக்கவும். விதைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவ்வாறு செய்வது உங்களைத் தடுக்கக்கூடிய எரியும் சுவையை மிதப்படுத்தும். இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது, உங்களுக்கு ஒரு கொள்கலன் தண்ணீர் மட்டுமே தேவை. விதைகளை தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்கவும். நீங்கள் காலையில் எழுந்ததும், அவற்றை உலர விடுங்கள்.
   • சிலர் ஊறவைக்கும் தண்ணீரை உட்கொள்ள விரும்புகிறார்கள். நீரின் சுவையை அதன் சுகாதார நலன்களிலிருந்து பயனடையச் செய்ய நீங்கள் உணர்ந்தால், இதைச் செய்ய நீங்கள் சுதந்திரமாக இருக்கிறீர்கள்: வீக்கம் மற்றும் செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு எதிரான போராட்டம். அதை உட்கொள்ள தயங்க வேண்டாம்.

2. 
   

   
   குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கவும். பான் போதுமான சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும். விதைகளை வறுக்க உங்களுக்கு ஒரு எளிய வறுக்கப்படுகிறது. உங்கள் அடுப்பை அடுப்பில் வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். விதைகள் விரைவாக எரியும், எனவே வெப்பநிலையை அதிகமாக அதிகரிக்க வேண்டாம். பான் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு போதுமான சூடாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்க வேண்டும்.

3. 
   

   
   
   
   விதைகளை வாணலியில் ஊற்றவும். வறுக்க உங்களுக்கு எண்ணெய் தேவையில்லை! உலர்ந்த விதைகளை கொள்கலனில் ஊற்றவும். வாணலியில் போதுமான அளவு ஊற்றவும், அதன் அடிப்பகுதியில் அவை முழுமையாக அமர்ந்திருக்கும். அவை ஒரே மாதிரியான அடுக்கை உருவாக்குவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், அவை சரியாக வெப்பம் மற்றும் கிரில் செய்ய அனுமதிக்கும்.

4. 
   

   
   அவை எரியாத விதைகளை கிளறவும். விதைகளை நிறுத்தாமல் கலக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் இருக்கும்போது கட்டைவிரலைத் திருப்ப முடிந்தவரை தவிர்க்கவும். உங்கள் மர கரண்டியால் உங்களுக்கு வழிகாட்டியாக இருக்கட்டும், விதைகளை அசைப்பதை ஒருபோதும் நிறுத்த வேண்டாம். இதைச் செய்வதன் மூலம் விதைகள் எரிவதைத் தடுக்கும்.

5. 
   

   
   விதைகளை வறுக்கவும். அவற்றை நெருப்பில் போட்டு, அவை இருண்ட நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும். விதைகள் அடர் பழுப்பு நிறத்திற்குப் பிறகு சில நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் எதிர்பார்த்த அம்சங்களை அவர்கள் வழங்கியவுடன் அவற்றை அகற்றவும். வறுத்தல் லேசாக இருக்கும்போது, ​​அது கசப்பான சுவையை ஓரளவு குறைக்கிறது. விதைகளை அதிக நேரம் தீயில் விட்டால் அவை கசப்பானவை.
   • இந்திய உணவுகளில், இலகுவான தோற்றத்துடன் கூடிய விதைகள் பெரும்பாலும் சப்ஸி மசாலா மற்றும் பருப்பை இணைக்கப் பயன்படுகின்றன. இருண்ட விதைகள் மார்சலா தயாரிக்க ஏற்றவை.

6. 
   

   
   
   
   விதைகளை பொடியாக குறைக்கவும். முழு விதைகளும் பலரால் மதிப்பிடப்பட்டு நுகரப்பட்டாலும், அவை தரையில் உள்ளன, மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன மற்றும் சில கரம் மசாலா ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வறுத்த விதைகள் பொதுவாக அவற்றின் சுவையை தக்கவைத்துக்கொண்டாலும், வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுக்கப்படாத விதைகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். தோராயமாக நசுக்க உங்களுக்கு ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி அல்லது ஒரு காபி சாணை தேவைப்படும்.

பகுதி 2 வெந்தயம் தேநீர் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   ஒரு டீஸ்பூன் விதைகளை ஒரு தேனீரில் ஊற்றவும். வெந்தயம் தேநீர் மற்ற தேநீர் போல தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, உங்கள் கோப்பையில் ஒரு டீஸ்பூன் மூல விதைகளை வைத்து தொடங்க வேண்டும்.

2. 
   

   
   விதைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு கொள்கலனில் சிறிது தண்ணீரை எடுத்து, நீங்கள் வழக்கமாக செய்வது போல் கொதிக்க வைக்கவும். உங்கள் கெட்டியை தண்ணீரில் நிரப்புவதற்கும் அதை சூடாக்குவதற்கும் அல்லது மைக்ரோவேவில் ஒரு கப் தண்ணீரை மட்டும் சூடாக்குவதற்கும் இடையே உங்களுக்கு விருப்பம் உள்ளது, இது நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டியதுதான், ஆனால் இது ஒருபோதும் தேநீர் சாப்பிடுவதைத் தடுக்கக்கூடாது. தண்ணீர் சூடாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தவுடன், அதை ஒரு தேனீரில் ஊற்றவும்.

3. 
   

   
   ஐந்து நிமிடங்கள் தேநீர் காய்ச்சட்டும். நேரம் பறக்கிறது, இந்த கடின உழைப்புக்குப் பிறகு, தகுதியான இடைவெளி எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது. சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீர் ஏற்கனவே விதைகளை மணக்க ஆரம்பித்திருக்க வேண்டும். இருப்பினும், விதைகளை ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து செலுத்துங்கள். நீங்கள் பெறும் தேநீர் கருப்பு தேநீர் போல இருக்கும், மேலும் ஒரு சுவையான சுவை இருக்கும், இது நீரை ஊறவைப்பதை விட மிகவும் சிறந்தது.
   • நீங்கள் விரும்பியபடி தேநீரை சரிசெய்யலாம். சில தேயிலை பிரியர்கள் பால் அல்லது தேன் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் இன்னும் விதைகள் மற்றும் சில தேயிலை இலைகளுடன் தேநீர் காய்ச்ச விரும்புகிறார்கள்.

4. 
   

   
   விதைகளை வடிகட்டவும். இது வெளிப்படையாகத் தோன்றலாம், ஆனால் உங்கள் தேநீர் அருந்தும்போது விதைகளை விழுங்குவதைத் தவிர்க்கவும். உங்கள் கோப்பையின் மேல் ஒரு மெஷ் சல்லடை வைத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பதில் உங்களுக்கு சிரமமாக இருக்கக்கூடாது, எனவே நீங்கள் சமையலறைப் பொருட்கள் அல்லது தேநீர் எங்கு விற்கிறீர்களோ அதைப் பாருங்கள்.

5. 
   

   
   மற்றொரு தேநீர் தயாரிக்க விதைகளை மீண்டும் பயன்படுத்தவும். இந்த தேநீரை நீங்கள் ரசிக்கலாம் மற்றும் இரண்டாவது கோப்பை எடுக்க விரும்பலாம். ஆரோக்கியத்தில் அதன் நன்மை விளைவிப்பதால் நீங்கள் அதை உட்கொண்டிருக்கலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக, அதே விதைகளுடன் என்ன நடந்தாலும் நீங்கள் அதிக தேநீர் தயாரிக்கலாம். இரண்டாவது கிண்ணத்தில் சூடான நீரில் விதைகளை மீண்டும் சேர்க்கவும். குளிர்ந்து உட்செலுத்தட்டும்.

பகுதி 3 விண்டலூ பேஸ்ட்டைத் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   சிறிது பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை உரிக்கவும். இந்த தயாரிப்பில் லெயில் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள், இரண்டு காய்களை எடுத்து அவற்றின் தோலை அகற்றவும். ஏற்கனவே உரிக்கப்படுகிற இஞ்சியை வாங்கினாலும், நீங்கள் இன்னும் இஞ்சியைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும். கூர்மையான கத்தியால், தோலை அகற்றவும். உங்களுக்கு ஒரு அங்குல அளவு இஞ்சியின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே தேவை. இஞ்சியை சிதைக்கும்படி வெட்டு அல்லது தட்டவும்.

2. 
   

   
   ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். உங்கள் விதைகளை நீங்கள் எவ்வாறு பயன்படுத்த விரும்பினாலும், நெருப்பிலிருந்து விலகிச் செல்ல வேண்டாம். மீண்டும், அதிக வெப்பநிலை உங்கள் மசாலாப் பொருள்களை பாத்திரத்திலிருந்து வெளியே எடுப்பதற்கு முன்பே எரிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். கடாயை சூடாக இருக்கும் வரை ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அதோடு, வீட்டிலிருந்து வெளிப்படும் எரிந்த மசாலாப் பொருட்களின் வாசனையை ஆதரிக்க உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கும்.

3. 
   

   
   பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை ஊற்றவும். வறுத்த மற்றும் நொறுங்கிய மசாலாப் பொருட்களின் வாசனை உங்களைப் பசியடையச் செய்யலாம், ஆனால் அது உங்கள் செய்முறையைத் தயாரிப்பதைத் தடுக்காது. அங்கேயே தொங்கவிட்டு, மசாலாப் பொருள்களைப் பாருங்கள், ஏனென்றால் சில நிமிடங்களில் அவை பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும். வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கி மசாலாவை மீட்டெடுக்கவும்.

4. 
   

   
   பொருட்கள் ஒரு உணவு செயலியில் வைக்கவும். முழு வெந்தயம் ஒரு டீஸ்பூன் ஊற்ற. உங்களுக்கு இரண்டு புதிய சிவப்பு மிளகுத்தூள், இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி கூழ் மற்றும் நான்கு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் தேவைப்படும். அரை தேக்கரண்டி கடல் உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி மஞ்சள், 3 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை எண்ணெய், ஒரு சிறிய கொத்து புதிய கொத்தமல்லி, நான்கு கிராம்பு, ஒரு டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள், இரண்டு ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள், இரண்டு டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு.

5. 
   

   
   உணவு செயலியுடன் பொருட்களை நசுக்கவும். இந்த தயாரிப்பை முடிக்க உணவு செயலியைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருப்பது உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். ஆயினும்கூட, இது அனைத்து பொருட்களையும் சேதப்படுத்தும் எளிய வழியாகும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் இருக்கும் வரை பொருட்கள் கலக்கவும். நீங்கள் சுழல்வதைப் பார்த்தவுடன், நீங்கள் தயாரிக்கும் எந்த இறைச்சியுடனும் மாவை கலக்கவும்.