குங்குமப்பூவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 குங்குமப்பூ வாங்க
• பகுதி 2 குங்குமப்பூ தயாரித்தல்
• பகுதி 3 சமையலறையில் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துதல்
• பகுதி 4 சமையல் அல்லாத நோக்கங்களுக்காக குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துதல்

குங்குமப்பூ ஒரு பூவிலிருந்து கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது குரோகஸ் சாடிவஸ், உலர்த்தப்பட்டு விற்கப்படுவதற்கு முன்பு. இது உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலா எடை. உங்கள் உணவுகளில் ஒரு சிறிய அளவைச் சேர்த்து, அவை மிகவும் தனித்துவமான பணக்கார சுவையை அளிக்கலாம். குங்குமப்பூவுக்கு ஆரோக்கியம் மற்றும் அழகு நன்மைகள் இருப்பதும் சாத்தியம், ஆனால் இப்போதைக்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

நிலைகளில்

பகுதி 1 குங்குமப்பூ வாங்க

1. 
   

   
   குங்குமப்பூவின் சுவை தெரிந்து கொள்ளுங்கள். இது மிகவும் தனித்துவமான மர சுவை மற்றும் சிறிய மலர் மற்றும் இனிப்பு நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், நீங்கள் அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால், சுவை விரைவில் கசப்பாக மாறும்.
   • குங்குமப்பூவில் வெண்ணிலாவை நினைவூட்டும் குறிப்புகள் உள்ளன: இது மர மற்றும் இனிமையானது. இந்த இரண்டு மசாலாப் பொருட்களும் நன்றாகத் திருமணம் செய்துகொள்கின்றன, ஆனால் ஒன்று மற்றொன்றை மாற்றும் அளவுக்கு ஒத்ததாக இல்லை.
   • மஞ்சள் அல்லது குங்குமப்பூ (பெரும்பாலும் "குங்குமப்பூ" என்று அழைக்கப்படுகிறது) பெரும்பாலும் குங்குமப்பூவைப் போன்ற மஞ்சள் நிறத்தை உணவுக்கு கொடுக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் இந்த மசாலாப் பொருட்களின் சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது.

2. 
   

   
   தரம் வாங்க. குங்குமப்பூ அறுவடைக்கு நிறைய வேலை தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு நல்ல தரமான மசாலாவை விரும்பினால், அதை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக செலுத்த தயாராக இருங்கள்.
   • வாங்குவதற்கு முன் குங்குமப்பூவை ஆராயுங்கள். நல்ல தரமான குங்குமப்பூ வழக்கமான அளவிலான சிறிய, அடர் சிவப்பு இழைகளால் ஆன ஒரு பிஸ்டில் வடிவத்தில் வருகிறது ("ஸ்டிக்மாஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது), ஒரு முனையில் ஒரு சிறிய ஆரஞ்சு தண்டு மூலம் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு மறு முனையில் தைக்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு நிறத்தை விட தண்டு மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், அது உண்மையான குங்குமப்பூ, ஆனால் குறைந்த தரம் கொண்டது.
   • வலுவான வாசனை, சுவை வலுவாகவும் நன்றாகவும் இருக்கும்.
   • தவறான குங்குமப்பூ வழக்கமாக இரு முனைகளிலும் பிரிக்கப்பட்ட ஒழுங்கற்ற இழைகளின் வடிவத்தில் இருக்கும், இது தொகுப்பில் சிறிய மண்ணுடன் கலக்கப்படுகிறது. வாசனை மிகவும் வலுவாக இல்லை மற்றும் பொதுவாக பட்டை போன்றது.

3. 
   

   
   
   
   முழு பிஸ்டில்களையும் வாங்கவும். இது எளிது, முழு மசாலா தரையில் இருப்பதை விட அதிக சுவை கொண்டது. இருப்பினும், குங்குமப்பூ முழு பிஸ்டில்களையும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை அல்லது வாங்க முடியாவிட்டால், தரை வடிவம் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் தரையில் குங்குமப்பூவை வாங்கினால், ஒரு நல்ல விற்பனையாளரிடமிருந்து ஒரு நல்ல பெயரைக் கொள்ளுங்கள். நேர்மையற்ற வர்த்தகர்கள் சில நேரங்களில் குங்குமப்பூவை மிளகு மற்றும் மஞ்சள் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து மொத்த செலவைக் குறைக்கிறார்கள்.

4. 
   

   
   சுக்கான் ஒழுங்காக வைக்கவும். இது சப்பராது, ஆனால் படிப்படியாக காலப்போக்கில் அதன் சுவையை இழக்கிறது. நீங்கள் அதை சரியாக வைத்திருந்தால், அதன் சுவையை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க உதவலாம்.
   • களங்கங்களை அலுமினிய தாளில் போர்த்தி காற்று புகாத டப்பாவில் வைக்கவும். அவற்றை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை 6 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம். நீண்ட சேமிப்பிற்கு, குங்குமப்பூவை உறைவிப்பான் 2 ஆண்டுகள் வரை வைத்திருங்கள்.
   • 3 முதல் 6 மாதங்களில் தரையில் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்தி, காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பகுதி 2 குங்குமப்பூ தயாரித்தல்

1. 
   

   
   
   
   களங்கங்களை ஊறவைக்கவும். குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை அரைத்து ஊறவைக்க கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த செயல்முறை இழைகளின் அதிகபட்ச சுவையை எடுக்க அனுமதிக்கிறது.
   • உங்கள் செய்முறைக்குத் தேவையான குங்குமப்பூவின் களங்கத்தை எடுத்து அவற்றை ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் கொண்டு அரைக்கவும். உங்களிடம் பூச்சி மற்றும் மோட்டார் இல்லை என்றால், உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் உள்ள இழைகளை நீங்கள் முடக்கலாம்.
   • நொறுக்கப்பட்ட குங்குமப்பூவை மந்தமான நீர், பால், குழம்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். உங்கள் செய்முறையில் ஒரு திரவம் இருந்தால், அதில் ஒரு சிறிய அளவைப் பயன்படுத்தி மசாலாவை ஊற வைக்கவும்.
   • தரையில் குங்குமப்பூ கொண்ட திரவத்தை செய்முறையின் பொருட்களுடன் நேரடியாக சேர்க்கவும்.

2. 
   

   
   களங்கத்தை துன்புறுத்துங்கள். குங்குமப்பூ தயாரிக்க இது மற்றொரு பொதுவான வழியாகும். இந்த முறை பெரும்பாலும் பேலியா ரெசிபிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
   • அடுப்பில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை சூடாக்கவும்.
   • வாணலியில் குங்குமப்பூ இழைகளை வைக்கவும். அடிக்கடி கிளறி, 1 அல்லது 2 நிமிடங்கள் அவற்றை சூடாக்கவும். அவர்கள் இன்னும் வலுவான வாசனையை வெளியிட வேண்டும், ஆனால் எரிய ஆரம்பிக்கக்கூடாது.
   • வறுக்கப்பட்ட களங்கங்கள் சிறிது குளிர்ந்து ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் கொண்டு அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தூளை நீங்கள் ஊறவைக்கலாம் அல்லது நேரடியாக உங்கள் செய்முறையில் சேர்க்கலாம்.

3. 
   

   
   மூல குங்குமப்பூ பயன்படுத்தவும். இது சிறந்த முறை அல்ல, ஆனால் உங்கள் செய்முறையில் அதிக அளவு திரவம் இருந்தால், அவற்றை தூள் போடுவதற்கான களங்கத்தை நொறுக்கி, சமைக்கும் போது அவற்றை நேரடியாக டிஷில் சேர்க்கலாம்.
   • நீங்கள் வணிக ரீதியான குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்தினால், அதை வழக்கமாக ஊறவைப்பதற்கு பதிலாக நேரடியாக செய்முறையில் சேர்ப்பீர்கள்.

பகுதி 3 சமையலறையில் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துதல்

1. 
   

   
   ஒரு சிறிய தொகையைப் பயன்படுத்துங்கள். பெரிய அளவில், குங்குமப்பூ ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டது. உங்கள் உணவுகளுக்கு மிகச் சிறிய அளவுகளைத் தயாரித்துப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
   • முடிந்தால், இழைகளை தொகுதி அளவைக் காட்டிலும் எண்ணுங்கள். பொதுவாக, ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ சுமார் இருபது களங்கங்களுக்கு ஒத்திருக்கிறது, இது பொதுவாக நான்கு முதல் ஆறு நபர்களுக்கு பெரும்பாலான உணவுகளுக்கு போதுமானது.
   • நீங்கள் தூள் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், ஆனால் முழு களங்கமும் அல்ல, ஒரு டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) தூள் கால் அரை டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) முழு இழைகளுக்கும் ஒத்திருக்கிறது. இந்த அளவு பொதுவாக எட்டு முதல் பன்னிரண்டு பேருக்கு ஒரு டிஷ் போதுமானது. நீங்கள் பணியாற்றும் நபர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப அளவை சரிசெய்யவும்.

2. 
   

   
   அரிசிக்கு குங்குமப்பூ சேர்க்கவும். பெரும்பாலான பாரம்பரிய குங்குமப்பூ சமையல் அரிசி போன்ற தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, ரிசொட்டோ, பிலாஃப் அரிசி அல்லது பேலா போன்ற நிலை இதுவாகும்.
   • நீங்கள் குங்குமப்பூ கொண்ட ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு அடிப்படை செய்முறையில் சேர்க்கலாம்.
   • பொதுவாக, 300 கிராம் அரிசியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ரிசொட்டோ அல்லது அரிசி பிலாப்பின் நான்கு பகுதிகளுக்கு சுமார் முப்பது குங்குமப்பூ இழைகளை எடுக்கும். நீங்கள் நான்கு பேருக்கு பேலியாவை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், சுமார் ஐம்பது களங்கங்களைச் சேர்க்கவும்.

3. 
   

   
   சுவை இனிப்புகள். குங்குமப்பூவில் வெண்ணிலாவைப் போன்ற குறிப்புகள் இருப்பதால், பேஸ்ட்ரி கிரீம் அல்லது கஸ்டார்ட், துண்டுகள், கேக்குகள் போன்றவற்றால் செய்யப்பட்ட வெண்ணிலாவின் முக்கிய சுவையான வெண்ணிலா இது. .
   • பால் மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகளுக்கு, நான்கு பகுதிகளுக்கு ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • பைஸ் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற பேஸ்ட்ரிகளுக்கு, 200 கிராம் மாவுக்கு பதினைந்து முதல் இருபது களங்கங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். வெண்ணெய் குங்குமப்பூவை வெண்ணெயை விட சிறந்தது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
   • பன் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு, ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தைப் பெற 500 கிராம் மாவுக்கு பதினைந்து களங்கங்களைப் பயன்படுத்தலாம். குங்குமப்பூவின் சுவை அதிகமாக உச்சரிக்கப்பட வேண்டுமென்றால், 500 கிராம் மாவுக்கு அறுபது இழைகளைச் சேர்க்கலாம்.

4. 
   

   
   சுவைகளின் கலவையை உருவாக்குங்கள். நீங்கள் விரும்பியபடி குங்குமப்பூவை மற்ற பொருட்களுடன் இணைக்கவும். நீங்கள் ஒரு டிஷ் முக்கிய சுவை கொடுக்க விரும்பினால், மற்ற மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பிற மூலிகைகள் சேர்க்க தவிர்க்க. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு டிஷ் மிகவும் பணக்கார மற்றும் சிக்கலான சுவை கொடுக்க விரும்பினால், நீங்கள் குங்குமப்பூவை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கலாம்.
   • நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் குங்குமப்பூவை வைத்தால், ஒரு சிட்டிகை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். அதன் சுவையானது மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாக கலக்கக்கூடிய வகையில் இதை ஆரம்பத்தில் சேர்க்கவும்.
   • இலவங்கப்பட்டை, சீரகம், லாமண்டே, லாக்னான், பூண்டு மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவை பெரும்பாலும் குங்குமப்பூவுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
   • இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளின் ஒரு பாத்திரத்தில் குங்குமப்பூவைச் சேர்க்க விரும்பினால், ஒப்பீட்டளவில் லேசான சுவை கொண்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, கோழி அல்லது காலிஃபிளவரை சுவைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பகுதி 4 சமையல் அல்லாத நோக்கங்களுக்காக குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துதல்

1. 
   

   
   நன்றாக விசாரிக்கவும். குங்குமப்பூ பெரும்பாலும் சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், இது ஒப்பனை அல்லது மருத்துவ பயன்பாடுகளையும் கொண்டிருக்கலாம். இந்த மசாலாவை சமைப்பதைத் தவிர வேறு எதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதன் விளைவுகள் குறித்து கடுமையான ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள்.
   • அல்சைமர் நோய், மனச்சோர்வு, மாதவிடாய் வலி மற்றும் பி.எம்.எஸ் ஆகியவற்றுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் குங்குமப்பூ பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற அனுமானத்தை மேற்கொண்ட ஆராய்ச்சி எழுப்பியுள்ளது.
   • ஆஸ்துமா, கருவுறாமை, தடிப்புத் தோல் அழற்சி, செரிமானக் கோளாறுகள், வழுக்கை, தூக்கமின்மை, வலி, புற்றுநோய் மற்றும் பிற நோய்களுக்கு எதிராக குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியம் குறித்து எந்த ஆராய்ச்சியும் இல்லை.
   • 12 முதல் 20 கிராம் குங்குமப்பூவை அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டாம், ஏனென்றால் இவ்வளவு பெரிய அளவில் இது நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கும். மேலும், நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால் அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது அல்லது உங்களுக்கு இருமுனை கோளாறு, ஹைபோடென்ஷன் அல்லது பல்வேறு இதய பிரச்சினைகள் இருந்தால் அதை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டாம்.

2. 
   

   
   உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும். மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக குங்குமப்பூ சாற்றை உட்கொள்ளுங்கள். ஒரு மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், அல்சைமர் நோய், மனச்சோர்வு, மாதவிடாய் வலி அல்லது பி.எம்.எஸ் ஆகியவற்றுடன் போராட உதவும் நல்ல தரமான தூய குங்குமப்பூ சாற்றை நீங்கள் எடுக்கலாம்.
   • அல்சைமர் நோயின் அறிகுறிகளைக் குறைக்க, 22 வாரங்களுக்கு தினமும் 30 மி.கி. இந்த சிகிச்சையானது நோயை முழுமையாக குணப்படுத்தாது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
   • மனச்சோர்வுக்கு, 6 ​​முதல் 8 வாரங்களுக்கு தினமும் 15 முதல் 30 மி.கி. குறைந்த அளவிலான ஆண்டிடிரஸன் மருந்துகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுவதைப் போன்ற முடிவுகளை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.
   • மாதவிடாய் வலியைப் போக்க, குங்குமப்பூ, செலரி விதை மற்றும் லானிஸ் அடங்கிய சாற்றில் 500 மி.கி. உங்கள் காலத்தின் முதல் மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை வரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • மாதவிடாய் நோய்க்குறிக்கு சிகிச்சையளிக்க, 15 மி.கி குங்குமப்பூ அடிப்படையிலான எத்தனால் சாறு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை வரை அறிகுறிகள் நீடிக்கும் வரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பொதுவாக, சாறு இரண்டு முழுமையான மாதவிடாய் சுழற்சிகளுக்குப் பிறகு முடிவுகளைத் தரத் தொடங்குகிறது.

3. 
   

   
   உங்கள் நிறத்திற்கு ஒரு பிரகாசம் கொடுங்கள். பாரம்பரியமாக, குங்குமப்பூ உள்ளூர் பயன்பாட்டில் சருமத்தை ஒளிரச் செய்வதற்கும் சுத்திகரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சரியான பயன்பாட்டு செயல்முறை நீங்கள் என்ன செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
   • உங்கள் சருமத்தை ஈரப்படுத்தவும் மென்மையாக்கவும் பால் மற்றும் குங்குமப்பூ முகமூடியைப் பயன்படுத்தவும். சுமார் நான்கு தேக்கரண்டி (60 மில்லி) குளிர்ந்த பாலில் ஒரு சிட்டிகை களங்கத்தை சில நிமிடங்களுக்கு ஊற்றி, பின்னர் உங்கள் சுத்தமான சருமத்தில் திரவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். அதை உலர விடவும், பின்னர் பால் நீக்க வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.
   • லாக்னுக்கு சிகிச்சையளிக்க, ஐந்து அல்லது ஆறு துளசி இலைகளை பத்து முதல் பன்னிரண்டு இழைகளுடன் குங்குமப்பூவுடன் அரைத்து பேஸ்ட் உருவாக்கவும். பாதிக்கப்பட்ட தோலில் நேரடியாக தடவவும். இது 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், பின்னர் சருமத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
   • உங்கள் முழு உடலின் சருமத்தை மென்மையாக்க, ஒரு மந்தமான குளியல் ஓடி, சுமார் முப்பது களங்கங்களை தண்ணீரில் தெளிக்கவும். குங்குமப்பூவை 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை குளியலில் தங்கவும்.

4. 
   

   
   குங்குமப்பூ பால் குடிக்கவும். இது ஒரு சுவையான பானம் மற்றும் குங்குமப்பூ உட்செலுத்தப்பட்ட பாலை வாரத்திற்கு பல முறை குடிப்பதால் நிறம் மேலும் கதிரியக்கமாக இருக்கும் என்றும் கருதப்படுகிறது.
   • ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர 500 மில்லி முழு பாலை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
   • பால் கொதித்தவுடன், இரண்டு தேக்கரண்டி (30 மில்லி) தட்டப்பட்ட பாதாம், ஒரு டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) குங்குமப்பூ களங்கம், கால் டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) தரையில் ஏலக்காய் சேர்க்கவும் மற்றும் ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி (15 முதல் 30 மில்லி) தேன். கலவையை 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • பானம் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது குடிக்கவும்.