ஒரு முட்டையை எப்படி மென்மையாக்குவது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 அடிப்படை நுட்பம்
• முறை 2 இனிப்புகளுக்கு வெப்பமான முட்டைகள்
• முறை 3 ஒரு சூப்பிற்கான டெம்பர் முட்டைகள்
• முறை 4 பாஸ்தா தயாரிக்க டெம்பர் முட்டைகள்

கஸ்டார்ட், சில சூப்கள் மற்றும் சில பாஸ்தா தயாரிப்புகள் போன்ற பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முட்டையும் அடங்கும் கோபப்படக்கூடியஇதன் பொருள் நீங்கள் முட்டையின் வெப்பநிலையை சிறிது சிறிதாக உயர்த்த வேண்டும், அதைத் துடைக்காமல் சமைக்க வேண்டும். ஒரு மென்மையான முட்டை ஒரு மூல முட்டை போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது சமைக்கப்படும், மேலும் நீங்கள் அதை மற்ற பொருட்களை பிணைக்க அல்லது உங்கள் தயாரிப்புகளை தடிமனாக்க பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அடிப்படை நுட்பத்தையும், சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு முட்டையைத் தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு நுட்பங்களையும் கற்றுக்கொள்ளலாம். எப்படி என்பதை அறிய பின்வரும் கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

நிலைகளில்

முறை 1 அடிப்படை நுட்பம்

1. 
   

   
   சரியான பாத்திரங்களைப் பெறுங்கள். நீங்கள் எந்த டிஷ் தயார் செய்தாலும், மென்மையான முட்டைகளைத் தயாரிப்பதைப் பற்றி நீங்கள் நினைப்பதை விட இது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் வேகமாக இருக்கும் வரை, உங்கள் முட்டைகளில் ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தை மட்டுமே சேர்க்கும் வரை, அவற்றை எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் நிதானப்படுத்த முடியும். நீங்கள் அதை சரியாகப் பெற வேண்டியது இங்கே:
   • அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும் சாலட் கிண்ணம். உங்கள் முட்டைகளை ஒரு மென்மையான கண்ணாடி (பைரெக்ஸ்) அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் அடிப்பது முக்கியம், இதனால் அது வெப்பமடையாது மற்றும் முட்டைகளை அடியில் இருந்து சமைக்காது. திரவமானது சமையலை உற்பத்தி செய்வது அவசியம், மேற்பரப்பு அல்ல, ஏனெனில் அது தானாகவே முட்டைகளை உறைய வைக்கும்.
   • ஒரு சவுக்கை. சூடான திரவத்தை சேர்க்கும்போது முட்டைகளை தீவிரமாக துடைத்தால் மட்டுமே இந்த நுட்பம் நன்றாக வேலை செய்யும். உங்களிடம் சவுக்கை இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டியையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • ஒரு லாடில். கடாயில் இருந்து சூடான திரவத்தை வெளியேற்ற உங்களுக்கு ஒரு சமையல் பாத்திரம் தேவை, அதற்கு பதிலாக நீங்கள் ஊற்றும் திரவத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு துளையுடன் ஒரு லேடலைத் தேர்வுசெய்க.

2. 
   

   
   
   
   சாலட் கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். நீங்கள் பின்பற்றும் செய்முறையைப் பொறுத்து, நீங்கள் 1 முதல் 6 முட்டைகளுக்கு இடையில் நிதானமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் முட்டைகளின் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல் படிகள் அப்படியே இருக்கும். அனைத்து முட்டைகளையும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கிண்ணத்தில் உடைத்து, அவை நன்கு கலக்கும் வரை சரியாக அடிக்கவும்.
   • முட்டைகளை நுரை உருவாக்கும் வரை அடிப்பதைத் தொடரவும். தாக்கப்பட்ட முட்டைகள், துருவல் முட்டைகளுக்கு நீங்கள் செய்திருப்பதைப் போல, அவற்றின் தடிமனான யூரி காரணமாக உறைவதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது. ஆம்லெட்டுக்கான அதே நிலைத்தன்மையை நீங்கள் பெற வேண்டும். முட்டைகளின் மேல் நுரை உருவாகிறது என்பதை நீங்கள் காணும்போது, ​​நீங்கள் சரியான பாதையில் இருக்கிறீர்கள் என்று அர்த்தம்.
   • மீதமுள்ள செய்முறையை நீங்கள் தயாரிக்கும்போது அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை முட்டைகள் ஓய்வெடுக்கட்டும். மிகவும் குளிர்ந்த முட்டைகளை நிதானப்படுத்துவது மிகவும் கடினம், எனவே அவை வெப்பநிலைக்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை அவற்றை ஓய்வெடுப்பது நல்லது.

3. 
   

   
   
   
   துடைப்பம் கொண்டு தீவிரமாக அடிக்கும் போது முட்டையின் மேல் சிறிது சூடான திரவத்தை ஊற்றவும். நீங்கள் ஒரு உப்பு உணவு அல்லது கஸ்டர்டை உருவாக்குகிறீர்களானாலும், அடுத்த கட்டம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு சூடான திரவத்தை சேர்க்க வேண்டும், அவை முட்டையை மென்மையாக்க பயன்படும், அதே நேரத்தில் துடைப்பம் கொண்டு துடிக்கும். முட்டைகள் அமைக்கப்படவில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் திரவத்தைச் சேர்க்கலாம். முட்டைகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை தொடரவும்.
   • ஒன்று அல்லது இரண்டு சி உடன் தொடங்குங்கள். கள். தொடர்வதற்கு முன் முட்டைகள் உறைந்துபோகிறதா என்று காத்திருக்கவும். சில சமையல் வகைகள் முட்டைகளில் கொதிக்கும் பால் நிறைந்த ஒரு லேடலை நேரடியாக ஊற்றச் சொல்வதன் மூலம் நீங்கள் விரைந்து செல்லும். வெப்பநிலையை படிப்படியாக உயர்த்த சிறிய அளவுகளில் தொடங்குவது நல்லது. நீங்கள் முட்டையின் அளவை குறைந்தது பாதியாக உயர்த்தும் வரை சூடான திரவத்தை ஊற்றுவதைத் தொடரவும்.

4. 
   

   
   தயாரானதும் சூடான திரவத்தில் மென்மையான முட்டைகளை ஊற்றவும். கலவை புகைபிடிக்கும் போது முட்டைகள் மென்மையாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் கிண்ணத்தின் வழியாக வெப்பத்தை உணர முடியும். இந்த கட்டத்தில், முட்டைகள் உறைந்து போகாமல் சமைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றலாம் மற்றும் ஒரு சில ஸ்பூன்ஃபுல்லை கலக்கலாம், மேலும் உங்கள் முட்டைகளை மென்மையாக்குவதை முடித்துவிட்டீர்கள். இந்த தருணத்திலிருந்து முட்டைகள் இனி உறையாது.
   • சூப்கள் மற்றும் கஸ்டர்டுகளை தடிமனாக்க மற்றும் பணக்கார சாஸ்களை உருவாக்க உங்களுக்கு கிடைத்த கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். கலவையை ஊற்றும்போது, ​​சூப் அல்லது பால் தடிமனாக அல்லது அடர்த்தியான மஞ்சள் நிறமாக மாறுவதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

5. 
   

   
   தற்செயலாக உறைந்திருக்கும் எந்த துண்டுகளையும் அகற்றவும். நீங்கள் விரைவாகச் சென்று ஒரு நேரத்தில் அதிக சூடான திரவத்தைச் சேர்த்தால், முட்டை கலவையில் சிறிய துண்டுகளைக் காண்பீர்கள். பீதி அடைய வேண்டாம், சூடான திரவத்தை சேர்ப்பதை நிறுத்தி முட்டைகளை அசைக்கவும். ஒரு கரண்டியால் பிடுங்கி, உறைந்த துண்டுகளை அகற்றவும் அல்லது தேவைப்பட்டால் ஒரு வடிகட்டி வழியாக கலவையை கடந்து மீண்டும் தொடங்கவும். உறைந்திருக்கும் முழு கலவையாக இருந்தால், அதை நிராகரித்துவிட்டு மீண்டும் தொடங்கவும்.
   • இல்லையெனில், இந்த புதிய யூரி உங்களைத் தொந்தரவு செய்யாவிட்டால் சில உறைந்த துண்டுகளையும் விடலாம். ஒரு சவுக்கால் தீவிரமாக அடித்துக்கொண்டே இருங்கள், நீங்கள் அவற்றைக் கூட கவனிக்காமல் இருக்கலாம்.

முறை 2 இனிப்புகளுக்கு வெப்பமான முட்டைகள்

1. 
   

   
   பால் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். நீங்கள் எக்னாக், கஸ்டார்ட், புட்டு அல்லது ஐஸ்கிரீம் செய்தால், இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலானவை சூடான, வேகவைத்த பாலுடன் தொடங்குகின்றன. உங்கள் முட்டைகளை வெப்பமூட்டும் சாலட் கிண்ணத்தில் உடைத்து, நீங்கள் விரும்பும் செய்முறை அறிவுறுத்தல்களின்படி பாலை சூடாக்கவும்.

2. 
   

   
   முட்டைகளில் தேவையான அளவு சர்க்கரையை கலக்கவும். சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு, முட்டைகளைத் தூண்டுவதற்கு முன் நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவை அளவிட வேண்டும். பால் சூடாகும்போது அவற்றை துடைப்பத்தால் துடிக்கவும்.

3. 
   

   
   சில தேக்கரண்டி பாலுடன் தொடங்கவும். பால் சூடேறியதும் வெப்பத்திலிருந்து வெளியே எடுத்து, முட்டை மற்றும் சர்க்கரை அடங்கிய சாலட் கிண்ணத்தில் சிறிய அளவு பால் ஊற்றவும். உங்கள் லேடில், ஒரு சி. கள். முட்டைகளை தொடர்ந்து அடிக்கும் போது முட்டைகளில் பால். தொடர்ந்து பால் சேர்ப்பதற்கு முன் முட்டைகள் உறைந்து போகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • அது உதவுமானால், முட்டைகளில் உள்ள ஒவ்வொரு பாலுக்கும் இடையில் பத்து என எண்ணுங்கள், மிக வேகமாக செல்லக்கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். முட்டைகள் உறைவதைத் தடுக்க இது உங்களுக்கு போதுமான நேரம் கொடுக்கும்.

4. 
   

   
   அதிக பால் இல்லாத வரை பால் சேர்ப்பதைத் தொடரவும். வாணலியில் அதிக பால் இல்லாத வரை, சிறிது சிறிதாக, லேடில் கொண்டு முட்டைகளில் பால் ஊற்றவும். நீங்கள் தயாரிக்க விரும்புவதைப் பொறுத்து, இந்த கலவையை மீதமுள்ள உலர்ந்த பொருட்களுடன் சேர்க்க வேண்டும் அல்லது ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க குளிர்விக்கட்டும். எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் முட்டைகளை மென்மையாக்கியுள்ளீர்கள், செய்முறையைத் தொடர நீங்கள் தயாராக உள்ளீர்கள்.

முறை 3 ஒரு சூப்பிற்கான டெம்பர் முட்டைகள்

1. 
   

   
   முட்டைகளை பதப்படுத்த வேண்டாம். நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய உப்பு மற்றும் மிளகு புரதத்தை உடைக்கத் தொடங்கும், இது ஈரப்பதத்தை வெளியிடும் மற்றும் முட்டை கலவையில் குறைந்த சீரான நிலைத்தன்மையை உருவாக்கும். நீங்கள் குழம்பு சேர்க்கும்போது உங்கள் முட்டைகள் சமமாக மென்மையாக இருக்காது என்பதே இதன் பொருள். நீங்கள் முட்டைகளை மென்மையாக்கி, சூப்பில் சேர்த்தவுடன் குழம்பைப் பருகவும்.

2. 
   

   
   ஒரு சிறிய அளவு குழம்புடன் தொடங்கவும். லேடலுடன் ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு எடுத்து முட்டைகள் மீது ஊற்றவும். நீங்கள் குழம்பு ஊற்றும்போது முட்டைகளை தீவிரமாக அடிக்கவும். வெப்பநிலையை சிறிது சிறிதாக உயர்த்த குழம்பு ஒரு புதிய அடுக்கை ஊற்றுவதற்கு முன் பத்து வரை எண்ணுங்கள்.
   • உங்கள் முட்டைகளை மென்மையாக்க குழம்பு மட்டுமே பயன்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் தயாரிக்கும் சூப் வகையைப் பொறுத்து, சிறிய காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியை ஊற்றுவதைத் தவிர்ப்பது கடினம். உங்கள் முட்டைகளில் உள்ள சில சிறிய காய்கறிகளை ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கக்கூடாது, நீங்கள் எப்படியும் பின்னர் அவற்றைக் கலப்பீர்கள், ஆனால் முட்டைகளை குழம்பு மட்டுமே வெல்வது எளிதாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை விரைவாகக் குறைக்கலாம்.

3. 
   

   
   கிண்ணம் புகைக்கத் தொடங்கும் வரை குழம்பு சேர்ப்பதைத் தொடரவும். சிறிய அளவிலான குழம்பு சேர்ப்பதைத் தொடரவும், பின்னர் வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்க உங்கள் கையை கிண்ணத்தின் பக்கத்தில் வைக்கவும். நீராவி தோற்றத்தைப் பாருங்கள். நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்தால், முட்டைகள் எப்போதும் திரவமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவை சூடாகவும் நீராவியாகவும் இருக்க வேண்டும், எனவே அவை மென்மையாக இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். நீராவியைப் பார்க்கும்போது, ​​உங்கள் முட்டைகள் மிதமானவை.

4. 
   

   
   கலவையை சூப் பானையில் ஊற்றவும். சாலட் கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் குழம்பு கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போல புகைக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நீங்கள் மென்மையாக முட்டைகளை நேரடியாக சூப்பில் ஊற்றலாம். மிதமான முட்டைகளுடன் குழம்பு கெட்டியாக முட்டைகளை அசைக்கவும். குழம்பு சிறிது தடிமனாகவும், அது மஞ்சள் நிறமாகவோ அல்லது அடர்த்தியான பாலாகவோ மாறும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

முறை 4 பாஸ்தா தயாரிக்க டெம்பர் முட்டைகள்

1. 
   

   
   உங்கள் நீண்ட நூடுல் உணவுகளுக்கு மென்மையான முட்டைகளைத் தயாரிக்கவும். இத்தாலிய உணவு வகைகளில் காணப்படும் முட்டைகளைத் தூண்டுவதற்கான ஒரு வழி, பணக்கார சாஸை உருவாக்க மூல முட்டைகளை நேரடியாக சூடான பாஸ்தாவில் சேர்ப்பது. கார்பனாரா சாஸைப் பற்றி எல்லோரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம், இது அதற்கான நுட்பமாகும், நூடுல்ஸ், முட்டை, பான்செட்டா (ஒரு வகையான பன்றி இறைச்சி) மற்றும் நிறைய, நிறைய கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் எளிய கலவையாகும்.
   • கார்பனாரா வழக்கமாக ஆரவாரத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை எந்த வகை பாஸ்தாவிலும் தயார் செய்யலாம். நுட்பத்தைப் பொறுத்தவரை, நீண்ட நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தும் போது கடாயில் முட்டைகளை மென்மையாக்குவது சில நேரங்களில் எளிதானது, ஏனென்றால் நீங்கள் அவற்றை ஒரு பரந்த மேற்பரப்பில் பரப்பி, முட்டையின் பாத்திரத்துடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தவிர்க்கலாம். , அவற்றை துருவல் செய்யக்கூடாது. இருப்பினும், நீங்கள் எந்த வகை பாஸ்தாவையும் செய்யலாம்.

2. 
   

   
   முட்டையில் சிறிது அரைத்த சீஸ் கலக்கவும். உங்கள் பாஸ்தா சமைக்கும்போது, ​​ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு முட்டைகளை அடித்து, சிறிது அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் சேர்த்து கிண்ணத்தில் உள்ள அளவை இரட்டிப்பாக்கவும். இது அரை கப் பர்மேசன் சீஸ் ஆக இருக்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால் வேறொரு வகை சீஸ் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உலர்ந்த சீஸ் எளிதில் நொறுங்கும் (பார்மேசன் போன்றவை) முட்டைகளுடன் மிக எளிதாக ஒன்றிணைந்து மற்ற வகை சீஸ் விட வேகமாக உருகும்.
   • ஒரு கார்பனாரா சாஸில், நீங்கள் பாஸ்தாவுடன் கலக்கும் முன் முட்டைகளில் அதிக அளவு கருப்பு மிளகு சேர்க்க வேண்டும். மிளகுத்தூள் சிறிய துண்டுகள் போல இருப்பதால் சாஸ் அதன் பெயரை மிளகிலிருந்து பெறுகிறது நிலக்கரி.

3. 
   

   
   கடாயில் பாஸ்தாவை மெதுவாக சூடாக்கவும். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு, நீங்கள் சில இறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை முதலில் கடாயில் வறுக்க வேண்டும். பாஸ்தாவை தனித்தனியாக சமைக்கவும், பின்னர் மற்ற பொருட்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, மெதுவாக சமைக்கும் போது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை பாஸ்தாவில் சேர்க்கவும்.
   • பாஸ்தாவின் மேற்புறத்தில் முட்டைகளை சூடாக்குவதே குறிக்கோள், அவை கடாயின் அடிப்பகுதிக்குச் செல்ல நேரம் கிடைக்கும், அங்கு அவை கூடிவிடும். நீங்கள் சமையல் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் அங்கு செல்ல நன்கு கிளற வேண்டும்.

4. 
   

   
   முட்டைகளை ஊற்றிய பிறகு பாஸ்தாவை தீவிரமாக கிளறவும். வாணலியில் பாஸ்தா மீது முட்டைகளை குறைந்த வெப்பத்தில் ஊற்றி, ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். நிறுத்தாமல் பாஸ்தாவை கிளறி விடவும். அவை மிக விரைவாக சமைக்க வேண்டும், மேலும் முட்டையை கடாயின் அடிப்பகுதியுடன் தொடர்பு கொள்வதை தவிர்க்க வேண்டும். நீராவி உருவாவதைக் காணத் தொடங்கும் போது வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பாஸ்தாவை ஒரு டிஷ் மீது ஊற்றவும்.
   • மக்கள் நினைப்பதை விட முட்டை வேகமாக சமைக்கிறது, எனவே நீங்கள் பாஸ்தாவை மெதுவாக சரியான வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால் முட்டைகளை மிக விரைவாக மென்மையாக்குவீர்கள் பணக்கார மற்றும் தெளிவற்ற. நறுக்கிய புதிய வோக்கோசுடன் தூவி உடனடியாக பரிமாறவும்.