ஒரு கிளாம் சூப் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 புதிய கிளாம்களை ஷெல் செய்தல்
• பகுதி 2 புதிய இங்கிலாந்திலிருந்து ஒரு கிளாம் சூப் தயாரித்தல்
• பகுதி 3 மன்ஹாட்டன் கிளாம் சவுடரைத் தயாரித்தல்

கிளாம் ச der டர் ஒரு ஆறுதலான உன்னதமான உணவாகும், இது பெரும்பாலும் அமெரிக்காவின் வடகிழக்கு கடற்கரையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மன்ஹாட்டன் சூப் பாலைப் பயன்படுத்தாமல், அதில் தக்காளியை வைக்கும்போது, ​​நியூ இங்கிலாந்து கிளாம் ச der டர் பாலால் ஆனது. இரண்டு சமையல் குறிப்புகளும் புதிய கிளாம்கள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட கிளாம்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 புதிய கிளாம்களை ஷெல் செய்தல்

1. 
   

   
   அவற்றின் குண்டுகளுடன் புதிய கிளாம்களை வாங்கவும். புதிய கிளாம்கள், மற்ற வகை மட்டி போன்றவற்றை வாங்கும்போது அவற்றை முறையாக மூட வேண்டும்.
   • நீங்கள் ஷெல்லை எளிதில் திறக்க முடிந்தால், கிளாம் இறந்துவிட்டார் என்று அர்த்தம். நீங்கள் இறந்த கிளாம்களை வாங்கக்கூடாது அல்லது நீங்கள் ஏற்கனவே அவற்றை வாங்கியிருந்தால், அவற்றை நிராகரிக்க வேண்டும்.

2. 
   

   
   ஷெல் திறக்கும் இரண்டு விளிம்புகளுக்கு இடையில் ஒரு சிப்பி கத்தியை ஸ்லைடு செய்யவும். கத்தியைப் பிடிக்காத கையால் கிளாமைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். சிப்பி கத்தியின் பிளேட்டை இரண்டு குண்டுகளால் உருவாகும் திறப்புக்குள் சறுக்குவதற்கு உங்கள் ஆதிக்கக் கையைப் பயன்படுத்தவும்.
   • ஒரு நேரத்தில் ஒரு கிளாமைத் திறக்கவும்.
   • சாறு உங்கள் கைக்கு மேல் ஓடுவதைத் தடுக்கவும், ஷெல்லில் ஒரு சிறந்த பிடியை உறுதிசெய்யவும் ஒரு துண்டுடன் கிளாமைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • கத்தியில் இரண்டு குண்டுகளின் இறுக்கமான திறப்பைக் கடந்து செல்லும் அளவுக்கு மெல்லியதாக ஒரு கத்தி இருக்க வேண்டும், ஆனால் தற்செயலான வெட்டலைத் தவிர்ப்பதற்கு இது மந்தமாக இருக்க வேண்டும். முடிந்தால் சிப்பி கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்.

3. 
   

   
   
   
   கீல் துண்டுகளாக்கவும். ஆட்யூட்டர் தசைகள் மற்றும் கீல் ஆகியவற்றை தளர்த்த கத்தியின் சுற்றளவுக்கு கத்தியை ஸ்லைடு செய்யவும்.
   • நீங்கள் திறக்கும்போது கையை சுற்றி மூடி விட்டு, அழுத்தத்தை அழுத்த மெதுவாக அழுத்தவும்.
   • கத்தியின் சுற்றளவுக்கு கத்தியைப் பெறுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க, நீங்கள் கத்தியை அழுத்த வேண்டும் அல்லது ஷெல்லின் இரண்டு துண்டுகளுக்கு இடையில் முன்னும் பின்னுமாக நகர்த்த வேண்டியிருக்கும்.

4. 
   

   
   கிளாமைத் திறக்கவும். ஷெல் திறக்கும் வரை கத்தியை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாகத் திருப்புங்கள்.
   • பிளேட்டின் விளிம்பில் மேல் அடிமையாக்கும் தசைகளை வெட்டுவதன் மூலம் ஷெல்லின் மேற்புறத்தை பிரிக்கவும்.
   • குலத்தின் மேற்புறத்தை உயர்த்தவும்.

5. 
   

   
   மாமிசத்தைப் பிரிக்கவும். கத்தியின் சதைகளின் கீழ் கத்தியை சறுக்கி, கீழ் சேர்க்கை தசைகளை வெட்டுங்கள்.
   • அதன் ஷெல்லிலிருந்து சதைகளை இன்னும் எடுக்க வேண்டாம்.

6. 
   

   
   
   
   நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பும் வரை ஒதுக்கி விடுங்கள். ஒரு ஐஸ்கிரீம் டிஷ் நிரப்பவும், அவற்றை சூப்பில் சேர்க்க விரும்பும் வரை க்ளாம்களை பனியின் மேல் வைக்கவும்.
   • ஷெல்லில் பனிக்கட்டி மீது வைக்கவும்.

பகுதி 2 புதிய இங்கிலாந்திலிருந்து ஒரு கிளாம் சூப் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   கிளாம்களின் சாற்றை வடிகட்டவும். புதிய கிளாம்களிலிருந்து சாற்றை வடிகட்டி அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். ஷெல் துண்டுகளை அகற்ற ஒரு வடிகட்டி வழியாக கிளாம் ஜூஸை அனுப்பவும். 1 கப் மற்றும் ஒரு அரை (375 மில்லி) திரவத்தைப் பெற சாற்றில் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • கிளாம்களை தோராயமாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • புதிய கிளாம்களுக்கு பதிலாக பதிவு செய்யப்பட்ட கிளாம்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இன்னும் அவற்றை வடிகட்டி, அவற்றின் சாற்றை சூப்பில் பயன்படுத்த வேண்டும். 1 கப் மற்றும் ஒரு அரை (375 மில்லி) திரவத்தைப் பெற சாற்றில் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • மாற்றாக, நீங்கள் தண்ணீருக்கு பதிலாக கிளாம் ஜூஸில் பாட்டில் க்ளாம் ஜூஸையும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் கிளாம்களின் மிகவும் தீவிரமான சுவையை உருவாக்குவீர்கள்.

2. 
   

   
   ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பன்றி இறைச்சி சமைக்க. இருபுறமும் மிருதுவாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும்.
   • பன்றி இறைச்சி முழுவதுமாக வைக்க பான் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், அதை பாத்திரத்தில் போடுவதற்கு முன்பு பாதி அல்லது மூன்றாக வெட்டுங்கள்.
   • பன்றி இறைச்சியில் போதுமான கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் வாணலியில் சேர்க்க தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க.
3. பன்றி இறைச்சி சமைத்ததும், அதை காகித துண்டுகள் மீது சொட்டவும், சிறிய துண்டுகளாக குறைக்கவும். இப்போதைக்கு விடுங்கள்.
   • இல்லையெனில், பன்றி இறைச்சியை நீங்களே சமைப்பதற்கு பதிலாக முன் சமைத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி பிட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

4. 
   

   
   பெரும்பாலான கொழுப்பை தூக்கி எறியுங்கள். 1 டீஸ்பூன் மட்டுமே வைத்து, கடாயில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை நிராகரிக்கவும். கள். (15 மிலி).
   • சில காரணங்களால் உங்களுக்கு வாணலியில் போதுமான கொழுப்பு இல்லை என்றால், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் முன் சமைத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி பிட்களைப் பயன்படுத்தினால், 1 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். கள். (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பெரிய வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல்.

5. 
   

   
   சூப்பின் அடிப்படை பொருட்கள் கலக்கவும். நீர்த்த கலாம் சாற்றை வாணலியில் ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு, லாக்னான் மற்றும் உடனடி குழம்பு துகள்கள், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த தைம் ஆகியவற்றை உடனடியாக சேர்க்கவும்.
   • உங்களுக்கு 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படும், உரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படும். இது சுமார் இரண்டரை கப் உருளைக்கிழங்காக இருக்க வேண்டும்.
   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஒரு கப் (250 மில்லி) பெற ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
   • நீங்கள் கோழி குழம்பு துகள்கள் அல்லது காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். மறுபுறம் மாட்டிறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்.
   • வாணலியில் போடுவதற்கு முன்பு தைம் உங்கள் விரல்களால் நசுக்கவும். நீங்கள் புதிய தைம் பயன்படுத்த விரும்பினால், 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும். கள். (15 எம்.எல்) மற்றும் அதை போடுவதற்கு முன்பு நன்கு நறுக்கவும்.

6. 
   

   
   கடாயில் மெதுவாக பொருட்கள் வேகவைக்கவும். கலவையை மிதக்க ஆரம்பிக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • கிளாம்கள் சமைக்கும்போது பாத்திரத்தில் மூடியை வைக்கவும்.
   • சமைத்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

7. 
   

   
   உருளைக்கிழங்கை லேசாக நசுக்கவும். ஒரு முட்கரண்டியின் பின்புறத்துடன், உருளைக்கிழங்கின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பான் பக்கத்திற்கு எதிராக அழுத்தவும்.
   • உருளைக்கிழங்கை முற்றிலுமாக நசுக்கக்கூடாது, ஆனால் அவை சற்று நொறுங்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டியிருந்தால் இந்த படிநிலையை தவிர்க்கலாம்.

8. 
   

   
   பால், திரவ கிரீம் மற்றும் மாவில் ஊற்றவும். ஒரு தனி டிஷ், பால், திரவ கிரீம் மற்றும் மாவு மென்மையான வரை கலக்கவும். பின்னர் இந்த கலவையை வாணலியில் ஊற்றி, ஒரே மாதிரியான சூப் கிடைக்கும் வரை கலக்கவும்.
   • சூப்பில் மாவு கலவை சேர்க்கப்பட்டதும், கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் குமிழ் மற்றும் கெட்டியாக ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் முழு பால் அல்லது ஸ்கீம் பாலைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • அதே வழியில், நீங்கள் சாதாரண அல்லது லேசான திரவ கிரீம் வைக்கலாம்.

9. 
   

   
   கிளாம்களைச் சேர்க்கவும். நறுக்கிய கிளாம்களை சூப்பில் ஊற்றவும். அதை கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • கிளாம்களைச் சேர்த்தபின், கடாயின் உள்ளடக்கங்களைத் தொடர்ந்து கொதிக்க வைப்பதன் மூலம், நீங்கள் நன்கு சமைத்த கிளாம்களைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் அதிகமாக இருக்காது.

10. 
    

    
    பன்றி இறைச்சியுடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும். தனித்தனி கிண்ணங்களில் கிளாம் சூப்பை ஊற்றி, நீங்கள் ஒதுக்கி வைத்துள்ள ஒரு சிறிய பன்றி இறைச்சியுடன் தெளிக்கவும்.

பகுதி 3 மன்ஹாட்டன் கிளாம் சவுடரைத் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   கிளாம் ஜூஸை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். ஷெல் துண்டுகளை அகற்ற ஒரு வடிகட்டி வழியாக கிளாம் ஜூஸை அனுப்பவும். 1 கப் மற்றும் ஒரு அரை (375 மில்லி) திரவத்தைப் பெற சாற்றில் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • கிளாம்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு பெட்டியில் கிளாம்களையும் பயன்படுத்தலாம். திரவத்தை வடிகட்டி சேகரிக்கவும், பின்னர் 1 கப் மற்றும் ஒரு அரை (375 மில்லி) திரவத்தைப் பெற போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
   • பாட்டில் கிளாம் ஜூஸுக்கு பதிலாக தண்ணீர் வைக்க பதிலாக தேர்வு செய்யவும். உங்கள் சூப்பில் சுவையைச் சேர்க்க பாட்டில் கிளாம் ஜூஸைச் சேர்ப்பது தொழில்நுட்ப ரீதியாக சாத்தியமாகும், ஆனால் நீங்கள் பின்னர் செய்முறையில் கிளாம் ஜூஸைச் சேர்ப்பீர்கள், எனவே இப்போது அதைச் சேர்த்தால் அதிக சுவையை உருவாக்கலாம்.

2. 
   

   
   பன்றி இறைச்சி சமைக்க. ஒரு பெரிய வாணலியில் இரண்டு துண்டுகள் பன்றி இறைச்சியை வைத்து பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வாணலியில் பெற முடியாவிட்டால், அதைப் போடுவதற்கு முன்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
   • நீங்கள் இப்போது காகித துண்டுகளில் தயாரித்த பன்றி இறைச்சியை வடிகட்டி சிறிய துண்டுகளாக நொறுக்கவும். பின்னர் அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • இல்லையெனில், புதிய பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக முன் சமைத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது பன்றி இறைச்சி பிட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

3. 
   

   
   கொழுப்பில் சிலவற்றை வைத்திருங்கள். வாணலியில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை நிராகரிக்கவும், 2 டீஸ்பூன் மட்டுமே வைக்கவும். கள். (30 மிலி).
   • வாணலியில் போதுமான அளவு கொழுப்பு இல்லை என்றால் 2 டீஸ்பூன் கிடைக்கும். கள். (30 மில்லி), சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி பிட்களைப் பயன்படுத்தினால், 2 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். கள். (30 மில்லி) பன்றி இறைச்சி கொழுப்புக்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெய்.

4. 
   

   
   பெரும்பாலான காய்கறிகளை சமைக்கவும். எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய செலிரியாக், லாக்னான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும். அடிக்கடி கிளறி, டெண்டர் வரும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • உங்களுக்கு இரண்டு தண்டுகள் செலரி தேவைப்படும், அவை ஒரு கப் (250 மில்லி) நறுக்கிய செலரியைக் குறிக்க வேண்டும்.
   • சிறிய வெங்காயம் மூன்றில் ஒரு பங்கு கப் (80 மில்லி) வெட்டப்பட்ட டாக்னனை நிரப்ப வேண்டும்.
   • சிறிய கேரட் கால் கப் (60 மில்லி) வெட்டப்பட்ட கேரட்டை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் விரும்பினால், கேரட்டை ஒரு ராஸ்ப் மூலம் தட்டவும் செய்யலாம்.

5. 
   

   
   மீதமுள்ள சூப் தளத்தை சேர்க்கவும். நீங்கள் சேமித்த கிளாம்களின் திரவத்தையும் 250 மில்லி பாட்டில் கிளாம் ஜூஸையும் வாணலியில் ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக, கெய்ன் மிளகு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த தைம் சேர்க்கவும்.
   • கிளாம் ஜூஸுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 1 கப் (250 மில்லி) கோழி குழம்பு பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும் இது கிளாம்களின் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
   • உங்களுக்கு 2 நடுத்தர அளவிலான சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படும், இது உங்களுக்கு 2 கப் (500 மில்லி) உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக விட வேண்டும்.
   • வாணலியில் ஊற்றுவதற்கு முன் தைம் உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் நசுக்கவும். நீங்கள் புதிய தைம் பயன்படுத்தினால், ஒரு சி. கள். (15 மில்லி) 1 தேக்கரண்டி பதிலாக. சி. (5 மிலி).

6. 
   

   
   இது 10 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூப்பை வேகவைத்து, உடனடியாக வெப்பத்தை குறைத்து சூப் நடுங்கட்டும்.
   • நீங்கள் அதன் உள்ளடக்கங்களை வேகவைக்கும்போது மூடியை வாணலியில் விடவும்.

7. 
   

   
   கிளாம்ஸ், தக்காளி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கலக்கவும். 450 மில்லி பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி துண்டுகளாக்கப்பட்ட அதே நேரத்தில் சூப்பில் கிளாம்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் முன்பு நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியையும் சேர்க்கவும்.
   • புதிய பொருட்கள் நன்கு விநியோகிக்கப்படுவதற்காக நீங்கள் சூப்பை நன்கு கலக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

8. 
   

   
   மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. சூப்பை வேகவைத்து, பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • இந்த கட்டத்தில்தான் கிளாம்கள் தேவையான நேரத்தை சமைக்கின்றன. சூப்பில் சீரான வெப்பநிலை இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும் இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.

9. 
   

   
   சூடாக பரிமாறவும். தனிப்பட்ட கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும்.