சமையலுக்கு இஞ்சி வேரை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 ஒரு நல்ல வேரைத் தேர்ந்தெடுப்பது
• பகுதி 2 இஞ்சி வேரை உரிக்கவும்
• பகுதி 3 சமையலுக்கு இஞ்சி தயார் செய்தல்
• பகுதி 4 இஞ்சியை வைத்திருங்கள்

இஞ்சி வேர் முக்கியமாக ஆஸ்திரேலியா, இந்தியா, ஜமைக்கா, சீனா அல்லது ஆபிரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது சிறப்பு கடைகளில் கிடைக்கிறது. இது ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள் ஆகும், இது பெரும்பாலும் ஆசிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இனிமையான மூலிகை தேநீர் அல்லது கேக்கை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் தோலுரித்து, அரைத்தல் அல்லது நறுக்குவதன் மூலம் அதை சமைக்க தயார் செய்யலாம்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 ஒரு நல்ல வேரைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. 
   

   
   சதைப்பற்றுள்ள இஞ்சியின் ஒரு பகுதியைப் பாருங்கள். பெரிய துண்டுகள் அவற்றின் அளவுக்கு தாகமாகவும் கனமாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த துண்டுகள் மிகவும் சாதகமானவை.
   • புடைப்புகள் அல்லது முடிச்சுகள் இல்லாமல், முடிந்தவரை நேராக அல்லது செவ்வகமாக இருக்கும் பாடல்களையும் தேடுங்கள். அவர்கள் தலாம் மற்றும் தயார் எளிதாக இருக்கும்.
   • இஞ்சியை 6 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் (தோலுடன்) வைக்கலாம், எனவே உங்களுக்கு தேவையானதை விட அதிகமாக வாங்க பயப்பட வேண்டாம்.

2. 
   

   
   உறுதியான, கறை இல்லாத துண்டுகளைக் கண்டறியவும். வேர் வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த இடங்களைத் தவிர, தோல் குறைபாடற்றதாக இருக்க வேண்டும். சுருக்கமான, மென்மையான அல்லது பூசப்பட்ட எதையும் வாங்க வேண்டாம்.

3. 
   

   
   
   
   வலுவான வாசனையுடன் இஞ்சியைத் தேர்வு செய்யவும். தரமான இஞ்சியில் மிளகு மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை நினைவூட்டும் வாசனை உள்ளது. வாசனை கசப்பானதாக இருக்க வேண்டும்.

பகுதி 2 இஞ்சி வேரை உரிக்கவும்

1. 
   

   
   தேவையான அளவுக்கு இஞ்சியை வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பின்பற்றினால், குறிப்பிட்ட தொகையைப் பயன்படுத்தவும். இது பொதுவாக எடை அல்லது அளவைக் காட்டிலும் சென்டிமீட்டரில் வெளிப்படுத்தப்படும்.
   • சில சமையல் கட்டைவிரல் அளவு துண்டுகளை பரிந்துரைக்கின்றன. இது சுமார் 30 கிராம் வரை சமம்.
   • நீங்கள் எந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையையும் பின்பற்றவில்லை என்றால், இஞ்சி மிகவும் வலுவான மசாலா என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதில் சிறிது தொடங்கி தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும் நல்லது.

2. 
   

   
   ஒரு உலோக கரண்டியால் மெதுவாக தோலை துடைக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் இது வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும், மேலும் இது இஞ்சியை வீணாக்குவதைத் தவிர்க்கிறது.
   • ஒரு கையில் கரண்டியையும், மறுபுறம் இஞ்சியையும் பிடித்து, கரண்டியின் விளிம்பைப் பயன்படுத்தி வேரைக் கீழே சொறிந்து கொள்ளுங்கள்.
   • பெரும்பாலும் இஞ்சி வேர்களில் காணப்படும் முடிச்சுகளை அகற்ற சிறிது தோண்டவும். மாமிசத்தை மட்டும் அடியில் விட்டுவிட நீங்கள் கீறும்போது தோல் எளிதில் வெளியேற வேண்டும்.

3. 
   

   
   
   
   கரண்டியால் நீங்கள் அங்கு வராவிட்டால் சிக்கனமான அல்லது சிறிய கூர்மையான கத்தியையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • இது லெகோனோமுடன் வேகமாக இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதிக இஞ்சியை வீணாக்குவீர்கள்.
   • சேமிப்பாளர்கள் மற்றும் கத்திகள் தோலின் அதே நேரத்தில் இஞ்சியின் அடுக்குகளை அகற்றுகின்றன, எனவே உங்களிடம் திறமை இருந்தால் மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

4. 
   

   
   நீங்கள் எப்போதும் இஞ்சியை நகர்த்த கடமைப்பட்டிருக்க மாட்டீர்கள். சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு இது தேவையில்லை, குறிப்பாக நீங்கள் இளம், புதிய இஞ்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் அதன் தோல் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்காது.
   • வெறுமனே இஞ்சியை வெட்டவும் அல்லது தட்டவும் (உலர்ந்த பகுதியை வெட்ட மறக்காதீர்கள்) உங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.
   • இருப்பினும், தோல் உங்கள் உணவின் யூரியை அழித்துவிடும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை உரிக்க தயங்க வேண்டாம்.

பகுதி 3 சமையலுக்கு இஞ்சி தயார் செய்தல்

1. 
   

   
   உங்கள் செய்முறையைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். சூப்களுக்கு இஞ்சியை அரைப்பது அல்லது அசை-பொரியலுக்கான போட்டிகளில் வெட்டுவது நல்லது.
   • இஞ்சி சமைப்பதன் மூலம் அதன் சுவையை இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அனைத்து சுவைகளையும் பெற விரும்பினால், சமைக்கும் முடிவில் சேர்க்கவும். இது அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கும்.

2. 
   

   
   உங்கள் டிஷில் சிறிது யூரை சேர்க்க விரும்பினால் இஞ்சியை வெட்டு அல்லது நறுக்கவும். நீங்கள் அதை போட்டிகளாக வெட்டும்போது, ​​இஞ்சி மிருதுவாகவும் உள்ளே மெல்லியதாகவும் இருக்கும்.
   • சுவைகளின் வெடிப்பை அனுபவிக்க ஒரு பாஸ்தா அல்லது அரிசி டிஷில் இஞ்சி சிறிய துண்டுகளை சேர்க்கவும். பெரிய துண்டுகள் சூப்கள் மற்றும் உட்செலுத்துதல்களை சுவைக்க சரியானவை.
   • இஞ்சியை வெட்ட, வேரை பக்கத்தில் வைத்து மெல்லிய வட்ட துண்டுகளை வெட்டவும். பின்னர் அவற்றை அடுக்கி, செங்குத்தாக வெட்டி போட்டிகளை ஒத்த சிறிய துண்டுகளை உருவாக்கவும்.
   • போட்டிகளைத் திருப்பி, சிறிய க்யூப்ஸ் செய்ய மீண்டும் வெட்டுவதன் மூலம் இஞ்சியை நறுக்கவும். கடைசி பெரிய துண்டுகளை அகற்றுவதற்கு முன்பு கடைசி நேரத்தில் கத்தியைக் கடந்து நீங்கள் வெட்டுவதை முடிக்கலாம்.

3. 
   

   
   உங்கள் உணவில் ஒரு வலுவான நறுமணத்தையும் புதிய சுவையையும் சேர்க்க விரும்பினால் இஞ்சியை அரைக்கவும். இஞ்சி மிகவும் மெல்லியதாக அல்லது நசுக்க விரும்பினால் இந்த நுட்பம் சரியானது மற்றும் விரைவானது. இந்த வடிவத்தில்தான் இது தக்காளி சாஸ்கள் அல்லது இறைச்சிகளுக்கு சிறந்தது.
   • ஒரு சீஸ் grater பயன்படுத்த. இது பேஸ்ட் வடிவில் அரைத்த மற்றும் ஜூசி இஞ்சியை உருவாக்கும். சாறு வீணாகாமல் இருக்க ஒரு கிண்ணத்தில் இஞ்சியை அரைக்கவும்.
   • நீங்கள் அரைக்கும் துண்டின் முடிவை அடையும்போது உங்கள் விரல்களை வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள். ராஸ்பில் சிக்கியுள்ள துண்டுகளை அப்புறப்படுத்த நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.

4. 
   

   
   நீங்கள் பல வகையான சமையல் குறிப்புகளில் இஞ்சியைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது மிகவும் கொந்தளிப்பான சுவை கொண்டது. இது அசை-பொரியல், சூப், இனிப்பு, உட்செலுத்துதல் போன்றவற்றில் சுவையாக இருக்கும்.

பகுதி 4 இஞ்சியை வைத்திருங்கள்

1. 
   

   
   இஞ்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வேரை கீழே மற்றும் பின்னர் நீட்டிக்க படத்தில் மடிக்கவும். பின்னர் அதை மிருதுவாக வைக்கவும். இது சுமார் இரண்டு வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.

2. 
   

   
   உறைவிப்பான் இஞ்சியை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். நீட்டிக்க படத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும் (நீங்கள் விரும்பினால் அதை உரிக்கலாம்) அதை ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்போது, ​​நீங்கள் அதை நேரடியாக தட்டலாம். உண்மையில், இரை உறைந்திருக்கும் போது அதைப் பயன்படுத்துவது எளிதானது, ஏனெனில் இது குறைந்த நார்ச்சத்து கொண்டது.

3. 
   

   
   நல்ல பசி.