ஒரு வளைவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 வேகவைத்த வறுத்த மாட்டிறைச்சி
• முறை 2 மெதுவான குக்கர் ரம்ஸ்டெக்
• முறை 3 ஊறுகாய் ரம்ஸ்டெக்

ரம்ப் என்பது பேண்டிலிருந்து ஒரு மாட்டிறைச்சி துண்டு, இது பசுவின் பின்புற கால்கள் வரை அமைந்துள்ளது. இது இறைச்சியின் ஒரு துண்டு, மாமிசத்தை விட கடினமானது, இது மென்மையாக இருக்கும் வரை மெதுவாக சமைக்கும்போது நல்லது. ரம்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் ஒரு குடும்ப மதிய உணவிற்கு ஏற்ற உணவாகும், குறிப்பாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் இருந்தால். மெதுவான குக்கரில் சமைக்க இது சரியான இறைச்சி துண்டு. இந்த கட்டுரை மூன்று வெவ்வேறு வழிகளில் ஒரு ரம்பை தயாரிப்பதற்கான விளக்கங்களை உங்களுக்கு வழங்குகிறது: அடுப்பில் வறுக்கவும், மெதுவாக சமைத்த மெதுவான குக்கர் அல்லது மரைனேட்.

நிலைகளில்

முறை 1 வேகவைத்த வறுத்த மாட்டிறைச்சி

1. 
   

   
   வறுத்தலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். அதை முழுவதுமாக சிதைக்காதீர்கள், இருப்பினும், வறுத்தலில் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு தடிமனான அல்லது கடினமான அடுக்கு இருந்தால், கூர்மையான கத்தியால், அதைப் பிரித்து, அதை அகற்றி நிராகரிக்கவும்.

2. 
   

   
   உங்கள் அடுப்பை 160 டிகிரி செல்சியஸ் (350 டிகிரி பாரன்ஹீட்) வரை சூடாக்கவும்.

3. 
   

   
   ஒரு கேசரோல் அல்லது வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வாணலியில் வறுத்தலை வைத்து, அது எல்லா பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை திரும்பி வரட்டும்.
   • பொன்னிறமாகவும் திரும்பவும் தயாராகும் வரை வறுத்தலை கேசரோலில் நகர்த்த வேண்டாம். அதை நகர்த்தினால் வறுவல் முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாகிவிடும்.
   • அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமானவுடன் இறைச்சியை அகற்றவும். குறிக்கோள் இறைச்சியை இதயத்திற்கு சமைப்பது அல்ல, ஆனால் வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு சுவைகளை வெளியே கொண்டு வருவது.

4. 
   

   
   
   
   வறுத்தலை ஒரு கேசரோல் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். வறுத்த பழுப்பு அல்லது சுத்தமான, பேக்கிங் டிஷ் போன்றவற்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

5. 
   

   
   இறைச்சி மீது மது மற்றும் குழம்பு ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு தாராளமாக.

6. 
   

   
   வறுத்தலை ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும். ஒரு பவுண்டுக்கு 1 மணி 30 அல்லது 30 நிமிடங்கள் சுட்டு வறுக்கவும்.

7. 
   

   
   வறுவல் உங்கள் சுவைக்கு சமைக்கப்பட்டதா என்பதை சரிபார்க்கவும். டிஷ் இருந்து மூடி அல்லது படலம் நீக்கி பின்னர் ஒரு சமையல் தெர்மோமீட்டரை வறுத்தலில் செருகவும்.
   • அதன் வெப்பநிலை 52 டிகிரி செல்சியஸை எட்டினால் இறைச்சி இரத்தப்போக்கு ஏற்படுகிறது
   • இறைச்சி 54 டிகிரி செல்சியஸில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது
   • இறைச்சி 60 டிகிரி செல்சியஸில் உள்ளது
   • இறைச்சி 71 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சமைக்கப்படுகிறது

8. 
   

   
   
   
   அடுப்பிலிருந்து வறுத்தலை அகற்றி, 30 நிமிடங்கள், வெளிப்படுத்தாமல் நிற்கட்டும்.
   • கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியை வெட்டி துண்டுகளாக பரிமாறவும்.
   • நீங்கள் ஒரு சாஸ் தயாரிக்க விரும்பினால், சமையல் சாறுகளின் எஞ்சியவற்றை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றவும். ஒரு சில ஸ்பூன்ஃபுல் மாவு சேர்த்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.

முறை 2 மெதுவான குக்கர் ரம்ஸ்டெக்

1. 
   

   
   வறுத்தலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். ஆனால் அதிகமாக அகற்றாமல் கவனமாக இருங்கள், கடினமான அல்லது அடர்த்தியான பகுதிகளை மட்டும் அகற்றவும்.

2. 
   

   
   மெதுவான குக்கரில் வறுத்தலை வைக்கவும். சாதனத்தின் வெப்பநிலையை குறைவாக அமைக்கவும்.
   • பெரும்பாலான மெதுவான குக்கர்கள் வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளுக்கு ஏற்ப இறைச்சிகளின் சமையல் நேரத்தை உங்களுக்குக் கூறும் கையேடுடன் வருகின்றன. எந்த அமைப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பதை அறிய இந்த கையேட்டைப் பயன்படுத்தவும்.

3. 
   

   
   இறைச்சியில் சுவையூட்டல் சேர்க்கவும். பின்னர், சுவையூட்டலில் ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றவும்.

4. 
   

   
   மெதுவான குக்கரில் மூடியை வைத்து சமைக்கவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அளவுருக்களைப் பொறுத்து சமையல் 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை ஆக வேண்டும்.

முறை 3 ஊறுகாய் ரம்ஸ்டெக்

1. 
   

   
   வறுத்தலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். ஆனால் அதிகமாக அல்லது கடினமான அல்லது அடர்த்தியான பகுதிகளை மட்டும் அகற்றாமல் கவனமாக இருங்கள்.

2. 
   

   
   ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் பையில் வறுத்தலை வைக்கவும். வினிகர், தண்ணீர், வறட்சியான தைம், பூண்டு மற்றும் ஒரு சில சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

3. 
   

   
   பையை மூடி 5 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் marinate செய்யுங்கள்.

4. 
   

   
   உங்கள் இறைச்சியை சமைக்க நீங்கள் தயாராக இருக்கும்போது, ​​அடுப்பை 160 டிகிரி செல்சியஸ் (350oF) வரை சூடாக்கவும்.

5. 
   

   
   வறுத்தலை ஒரு கேசரோல் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். இறைச்சியை முன்பதிவு செய்யுங்கள்.

6. 
   

   
   வறுத்தலை ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். அதை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியுடன் துலக்கவும்.

7. 
   

   
   சுமார் 30 நிமிடங்கள் நீளமாக, அடுப்பில் வறுத்தலைத் திருப்பி, சமையலை முடிக்கவும்.

8. 
   

   
   வறுவல் உங்கள் சுவைக்கு சமைக்கப்பட்டதா என்பதை சரிபார்க்கவும். டிஷ் இருந்து மூடி அல்லது படலம் நீக்கி பின்னர் ஒரு சமையல் தெர்மோமீட்டரை வறுத்தலில் செருகவும். அரிதான, பனி, சமைத்த அல்லது சமைத்த இறைச்சியை சமைக்க மேலே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

9. 
   

   
   அடுப்பிலிருந்து வறுத்தலை அகற்றி, 30 நிமிடங்கள், வெளிப்படுத்தாமல் நிற்கவும். அதை வெட்டி துண்டுகளாக பரிமாறவும்.