மாவுடன் பாலாடை தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 தென் அமெரிக்க பாலாடை தயார்
• முறை 2 ஆசிய பாலாடை தயார்
• முறை 3 ஆசிய பாலாடைகளை நிரப்பி சமைக்கவும்

மாவு பாலாடை, சில நேரங்களில் "ரவியோலி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது உலகின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படக்கூடிய ஒரு உணவாகும். தென் அமெரிக்க பாலாடை வழக்கமாக கோழியைக் கொண்டிருக்கும் திரவ உணவாக அதே நேரத்தில் வழங்கப்படுகிறது. சீனாவில் தோன்றிய ஆசிய பாலாடை, மெல்லிய பைகள் மாவை, அவை பலவிதமான இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்படலாம். அவை மாவு மற்றும் தண்ணீரில் (அல்லது பால்) தயாரிக்கப்படுகின்றன, சுவையானவை, தயார் செய்வது எளிது!

நிலைகளில்

முறை 1 தென் அமெரிக்க பாலாடை தயார்

1. 
   

   
   பொருட்கள் கிடைக்கும். உங்களுக்குத் தேவையான பனி அல்லது குளிர்ந்த பாலின் அளவு நீங்கள் தேடும் மாவின் நிலைத்தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படும், ஆனால் அது 180 முதல் 240 மில்லி வரை இருக்க வேண்டும். சில சமையல் வகைகள் கேக் மாவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன, ஆனால் எந்த வகையான மாவு வேலையும் செய்யும்.

2. 
   

   
   உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும். மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு கலக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

3. 
   

   
   திரவத்தை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பானையில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் தண்ணீர் அல்லது கோழி குழம்பு (அல்லது காய்கறிகளை) கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் அல்லது குழம்பு கொதிக்கவிட்டவுடன் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
   • கடாயின் அடிப்பகுதியில் சிறிய குமிழ்கள் தயாரிக்கத் தொடங்கும். இந்த சிறிய குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் மிதக்கத் தொடங்கும் போது, ​​திரவம் கொதிக்கப் போகிறது, பின்னர் நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்கலாம்.
   • நீங்கள் சிக்கன் மற்றும் ரவியோலி தயாரித்தால், நீங்கள் முதலில் சிக்கன் சூப்பை தயார் செய்து, உங்கள் பாலாடைகளுக்கு தனித்தனியாக திரவத்தை சூடாக்குவதற்கு பதிலாக பாலாடை சூப்பில் வைப்பீர்கள்.

4. 
   

   
   
   
   மாவு கலவையில் குளிர்ந்த பால் அல்லது ஐஸ் தண்ணீரை கலக்கவும். மெதுவாக கிளறி, குளிர்ந்த திரவத்தை மாவில் சேர்க்கவும். மாவை காற்றோட்டமாக இருக்கும்போது மந்தமாக்க வேண்டும். இது மிகவும் திரவமாக மாறினால், நீங்கள் அதிகப்படியான தண்ணீர் அல்லது பால் போட்டு, இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்க வேண்டும்.
   • மாவை அதிகமாக கிளற வேண்டாம். இது பாலாடைகளை குறைக்கக்கூடும்.

5. 
   

   
   மாவை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட திரவத்தில் நனைக்கவும். மாவை சிறிய துண்டுகளை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லின் அளவு வெட்டி மெதுவாக குமிழும் திரவத்தில் எறியுங்கள். மாவு இன்னும் குளிராக இருப்பதால் எல்லா மாவுகளையும் போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

6. 
   

   
   பாலாடை உறுதியாக இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ரவியோலியை சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் அல்லது அவை நடுவில் உறுதியாகவும் திடமாகவும் இருக்கும் வரை.
   • பாலாடை சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய சமைக்கும் போது கடாயை மூடி வைக்கவும். நீங்கள் வெப்பநிலையை சிறிது குறைக்க வேண்டியிருக்கும்.
   • பாலாடை கிட்டத்தட்ட சமைத்ததாக நீங்கள் நினைக்கும் போது, ​​நீங்கள் பாத்திரத்தில் இருந்து மிகப்பெரிய ரவியோலியை எடுத்து அதை சமைத்திருக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த பாதியாக திறக்க வேண்டும்.

7. 
   

   
   
   
   பாலாடைகளை நெருப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து பரிமாறவும். பெரும்பாலான ரவியோலிகள் அவை சமைக்கப்படும் குழம்பில் பரிமாறப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை நீங்கள் பயன்படுத்திய தண்ணீர் அல்லது குழம்பிலிருந்து வெளியே எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நெருப்பிலிருந்து பான் எடுத்து அவர்களுக்கு சேவை செய்ய தயாராகுங்கள்.
   • தனித்தனி கிண்ணங்களில் குழம்பு மற்றும் பாலாடை ஊற்ற ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தவும்.
   • எஞ்சியவற்றை காற்று புகாத கொள்கலன்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும் முன் அடுப்பில் சூடாக்கவும்.

முறை 2 ஆசிய பாலாடை தயார்

1. 
   

   
   பொருட்கள் கிடைக்கும். நீங்கள் ஒரு ஆசிய கடையில் பாலாடைக்கு எக்ஸ்ட்ராஃபைன் மாவு வாங்கலாம், ஆனால் இது கட்டாயமில்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை விட மெல்லியதாக இருக்கும் கேக் மாவுடன் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
   • சில சமையல் குறிப்புகள் கொதிக்க தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும்படி கேட்கின்றன, சில சூடான நீர் மற்றும் இறுதியாக மற்றவர்கள் தேவையான நீரின் வெப்பநிலையைக் குறிப்பிடவில்லை. வெவ்வேறு முறைகளை முயற்சிக்கவும், உங்களுக்குச் சிறந்ததைக் கண்டறியவும்.

2. 
   

   
   மாவு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். பாலாடைக்கான மாவை பாரம்பரியமாக கையால் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் பொருட்கள் தீவிர துல்லியத்துடன் அளவிடப்படுவதில்லை. நீங்கள் அளவிட விரும்பினால், தண்ணீரை விட 2 மடங்கு மாவு எண்ணுங்கள், ஆனால் முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் மாவை ஒட்டும் என்று தெரிகிறது. அது உலர்ந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • தண்ணீரில் மாவு மற்றும் சாலட் கிண்ணத்தில் உப்பு வைக்கவும். அது ஒட்டும் வரை மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
   • கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி, சுத்தமான மேற்பரப்பில் கையால் பிசையவும் (மாவைத் தொடும்போது கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தினால் கவனமாக இருங்கள்).
   • மென்மையான வரை மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.

3. 
   

   
   மாவை ஓய்வெடுக்கட்டும். நீங்கள் பந்தை பிசைந்து ஒரு சிறிய பந்தைப் பெற்றவுடன், அதை 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இது மாவை சரியான யூரியையும், உங்கள் பாலாடைக்கு சரியான நிலைத்தன்மையையும் பெற உதவும்.

4. 
   

   
   மாவை 2 முதல் 4 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒரு துண்டுடன் தொடங்கி, மீதமுள்ள பிளாஸ்டிக் படத்தை ஈரப்பதமாக வைக்கவும். இது உலர்த்தப்படக்கூடிய மாவைப் பற்றி கவலைப்படாமல் பாலாடை தயாரிக்க போதுமான நேரம் தருகிறது.
   • பாலாடைகளை விரைவாக தயாரிக்க முடிந்தவுடன் அல்லது அவற்றை நிரப்ப உங்களுக்கு ஏதேனும் உதவி இருந்தால் இந்த படிநிலையை நீங்கள் தவிர்க்கலாம்.

5. 
   

   
   மாவை ஒரு ரோல் தயார். நீங்கள் வெட்டிய மாவை துண்டுகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் இரு கைகளையும் அதன் மீது வைத்து மாவை புட்டு வடிவத்தில் உருட்டவும், அதை மையமாக இருந்து மெதுவாக படுத்துக் கொள்ள அதை உருட்டவும். மாவின் ரோல் 25 மிமீ விட்டம் தாண்டக்கூடாது.

6. 
   

   
   மாவை ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். இந்த துண்டுகள் 25 மி.மீ நீளத்திற்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். மாவை அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரே அளவு கொடுப்பதன் மூலம், உங்கள் எல்லா பாலாடைகளுக்கும் ஒரே அளவு கிடைக்கும்.

7. 
   

   
   ஒரு வட்டு செய்ய ஒவ்வொரு பகுதியையும் தட்டையானது. மாவை ஒவ்வொரு துண்டையும் தட்டையாக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் மிகச் சிறந்த மாவை டிஸ்க்குகளைப் பெற மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ரோலிங் முள் பயன்படுத்தவும்.
   • பாலாடை வட்டுகளை தட்டையாக்குவதற்கான சிறந்த வழி, விளிம்புகளை விட மையத்தில் சற்று தடிமனான வட்டு கிடைக்கும். நீங்கள் வட்டின் விளிம்பை அடையும்போது உருட்டல் முள் மீது அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம்.

8. 
   

   
   மீதமுள்ள மாவுடன் செயல்முறை செய்யவும். நீங்கள் அனைத்து மாவுகளையும் வட்டுகளாக மாற்றும் வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். உங்களுக்கு உதவ யாராவது இருந்தால், நீங்கள் தொடர்ந்து டிஸ்க்குகளைத் தயாரிக்கும்போது பாலாடைகளை நிரப்பவும் மூடவும் தொடங்கவும்.

முறை 3 ஆசிய பாலாடைகளை நிரப்பி சமைக்கவும்

1. 
   

   
   பாலாடை மாவை வட்டுகளை தயார் செய்யுங்கள் அல்லது வாங்கலாம். பாலாடைக்கு உங்கள் சொந்த டிஸ்க்குகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம் (முந்தைய பிரிவுகளில் விளக்கப்பட்டுள்ளபடி) அல்லது ஒரு ஆசிய கடையில் அல்லது உங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டின் சர்வதேச உற்பத்தி இடைகழிகளில் பாஸ்தா டிஸ்க்குகளை வாங்கலாம்.

2. 
   

   
   ஒரு அழகுபடுத்த தேர்வு. நீங்கள் பாலாடைகளை அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களிலும் நிரப்பலாம். உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து சைவ பாலாடை தயாரிக்கலாம் அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகளை நிரப்பலாம். பெரும்பாலான ரவியோலி பாரம்பரியமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் கலவையால் நிரப்பப்படுகிறது. இங்கே சில யோசனைகள் உள்ளன:
   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறால் மற்றும் தரையில் முட்டைக்கோஸ்;
   • ஜூலியன்னில் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்;
   • நறுக்கிய இறால், தரையில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி;
   • நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள்;
   • பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை (இனிப்பு பாலாடைக்கு).

3. 
   

   
   விரும்பிய நிரப்புதலுடன் வட்டுகளை நிரப்பவும். பாலாடைகளின் மையத்தில் விரும்பிய நிரப்புதலில் ஒரு சிறிய அளவு வைக்கவும். அவற்றை எளிதில் மூடுவதற்கு அதிகமாக வைக்காமல், அவற்றை நிரப்ப போதுமான அளவு நிரப்புதல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் நினைப்பதை விட குறைவான நிரப்புதலை நீங்கள் வைக்க வேண்டும்.

4. 
   

   
   பாலாடை மூடு. ஒவ்வொரு பாலாடையின் விளிம்புகளையும் ஒருவருக்கொருவர் நோக்கி மடித்து ஒருவருக்கொருவர் எதிராக கிள்ளுங்கள். ரவியோலியின் விளிம்புகள் ஒட்டாமல் தடுக்கும் விளிம்புகளில் மாவு அல்லது இறைச்சி இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மாவை மேலே உறுதியாக கிள்ளுங்கள், பின்னர் நீங்கள் பிறை வடிவத்தை பெற உங்களை நோக்கி கிள்ளிய பகுதியை மடியுங்கள்.

5. 
   

   
   பாலாடை பச்சையாக வைக்கவும். உங்கள் பாலாடை அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் நீங்கள் சாப்பிடாவிட்டால், நீங்கள் அவற்றை தயாரித்தபின் அவற்றை பச்சையாக வைத்திருப்பது நல்லது. உறைந்திருக்கும் வரை அவற்றை உறைவிப்பான் ஒரு குக்கீ தாளில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் பையில் அல்லது இறுக்கமாக மூடிய கேனில் வைக்கவும். நீங்கள் பின்னர் அவற்றை சமைக்க விரும்பும்போது அவற்றை நீக்குவதற்கு அனுமதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

6. 
   

   
   வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பாலாடை சமைக்கும் போது தொடலாம். நீங்கள் அவற்றை வாணலியில் வைத்தவுடன், பாலாடைகளின் கீழ் மூன்றில் ஒரு பகுதி நீரில் மூழ்கும் வரை வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.

7. 
   

   
   பாலாடையில் பாலாடை வைக்கவும். சமைக்கும்போது அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடலாம். அவை அனைத்தும் வாணலியில் முடிந்ததும், பாலாடைகளின் உயரம் 1/3 வரை சேர்க்கவும்.

8. 
   

   
   பாலாடை சமைக்கவும். வாணலியை மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் (அல்லது அதிக வெப்பத்தில்) சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ரவியோலி தண்ணீரில் குளிப்பதை உறுதிசெய்ய சமையலைச் சரிபார்த்து, வாணலியில் அதிக தண்ணீர் இருப்பதைக் கண்டால் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • பாலாடை எரியவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அவற்றின் அடிப்பகுதியை சரிபார்க்கவும்.
   • தேவைப்பட்டால் சமையல் வெப்பநிலையை சரிசெய்யவும்.
   • பாலாடையின் மேற்புறத்தில் உள்ள மாவை சமைக்கப் போகும்போது, ​​மூடியை அகற்றி, சமைக்கும் போது தண்ணீர் ஆவியாகும்.
   • பாலாடைகளின் அடிப்பகுதியை சிறிது நேரம் வறுக்கவும், அவர்களுக்கு கொஞ்சம் மிருதுவாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை எரிக்க விடாதீர்கள்.
   • பாலாடை தயார் என்று நீங்கள் நினைத்தால், வாணலியில் இருந்து ஒரு பெரிய ரவியோலியை எடுத்து பாதியாக திறக்கவும். இறைச்சி சரியாக சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த இறைச்சி வெப்பமானியுடன் நிரப்புதலின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்.

9. 
   

   
   பாலாடை வேகவைக்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றலாம். இது மாவின் யூரியை சற்று மாற்றிவிடும். நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க இரண்டு சமையல் முறைகளையும் முயற்சி செய்யலாம்.

10. 
    

    
    சூடான பாலாடை பரிமாறவும். ரவியோலியின் அடிப்பகுதியை நீங்கள் மிருதுவாக மாற்றினால், மேலே மிருதுவான முகத்துடன் அவர்களுக்கு பரிமாறவும். சோயா சாஸை ஊறவைக்க அல்லது ஒரு சாஸுடன் பரிமாறவும்.