தில்பாசந்த்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 மாவை தயார் செய்தல்
• பகுதி 2 நிரப்புதல் தயார்
• பகுதி 3 தில்பாசண்டுகளை அசெம்பிளிங் செய்தல்

தி dilpasands இந்தியாவில் பிரபலமான உணவு. நொறுங்கிய இந்த ரோல்ஸ் தேங்காய், பழம் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் இனிமையான கலவையால் நிரப்பப்பட்டு பெரும்பாலும் சிற்றுண்டி அல்லது இனிப்பாக அனுபவிக்கப்படுகிறது.

நிலைகளில்

பகுதி 1 மாவை தயார் செய்தல்

1. 
   

   
   தண்ணீர் மற்றும் 50 கிராம் மாவு கலக்கவும். இரண்டு பொருட்களையும் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் அமைக்கவும். கலவை மென்மையாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, அவற்றை சமைக்கவும்.
   • கலவையை குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்காவிட்டால், மாவை முழு கட்டிகளையும் பெறலாம், இது இறுதி உற்பத்தியின் தரத்தில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.
   • தொடர்ந்து கிளறிவிடுவதன் மூலம் மட்டுமே நீங்கள் ஒரு நல்ல தரமான மாவைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் அதை போதுமான அளவு அசைக்கவில்லை என்றால், அது ஒருபோதும் போதுமான மென்மையாகவும் தடிமனாகவும் மாறாது. கூடுதலாக, நீங்கள் அதை போதுமான அளவு கிளறவில்லை என்றால், மாவை விளிம்புகளிலும், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியிலும் எரியும்.

2. 
   

   
   
   
   குளிர்விக்கட்டும். நெருப்பிலிருந்து பான் வெளியே எடுக்கவும். சுற்றுப்புற வெப்பநிலையை விட சற்று வெப்பமடையும் வரை மாவை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
   • சமைக்கும் போது மாவின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, 30 முதல் 60 நிமிடங்களுக்கு இடையில் குளிர்விக்க வேண்டியது அவசியம், அதற்காக அது போதுமான சூடாகிறது.
   • நீங்கள் மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது மாவு மிகவும் சூடாக இருந்தால், நீங்கள் ஈஸ்டைக் கொல்லலாம், அதாவது மாவை உயர முடியாது.

3. 
   

   
   மீதமுள்ள பெரும்பாலான பொருட்களை மாவில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள 500 கிராம் மாவு, வெண்ணெய், ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பாலுடன் திரவ மாவு கலவையை கலக்கவும். பொருட்கள் கலக்க நன்றாக கிளறவும்.
   • பொருட்கள் கலக்க உங்கள் கைகள் அல்லது திட மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் பெறும் வரை வாணலியில் உள்ள பொருட்களை தொடர்ந்து கலக்கவும்.

4. 
   

   
   
   
   மாவை மென்மையாக இருக்கும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும். மாவை ஒரு பிசைந்த பேக்கிங் டிஷ் மீது வைக்கவும், அது மென்மையாகவும் மீள் ஆகவும் இருக்கும் வரை பிசையவும்.
   • மாவை உங்கள் தோலில் தொங்கவிடாமல் தடுக்க, உங்கள் கைகளை சிறிது மாவு செய்ய வேண்டியிருக்கும்.
   • நீங்கள் 5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு இடையில் மாவை பிசைய வேண்டும். ஒரு குண்டியைக் கிழிக்க முயற்சிப்பதன் மூலம் மாவின் நிலைத்தன்மையை சோதிக்கவும். நீங்கள் அதைத் துடைக்க முயற்சிக்கும்போது மாவை எதிர்க்க வேண்டும், ஆனால் நீட்டும்போது.

5. 
   

   
   சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவின் மேல் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெயை ஊடுருவி பிசைந்து, பின்னர் மற்றொரு 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
   • இறுதி மாவை நீங்கள் எண்ணெயைப் போடுவதற்கு முன்பு, முன்பை விட பிரகாசமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதைத் தொடும்போது அது எண்ணெயாக இருக்கக்கூடாது.

6. 
   

   
   மாவை உயரட்டும். ஒரு எண்ணெயிடப்பட்ட பாத்திரத்தில் மாவை ஒழுங்குபடுத்தி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். 1 முதல் 2 மணி நேரம் அல்லது இருமடங்கு அளவு வரை உயரட்டும்.
   • பிளாஸ்டிக் மடக்குக்கு மேல் ஈரமான துண்டுடன் கிண்ணத்தை போடுவதன் மூலம் மாவை வேகமாக உயரச் செய்யலாம். ஈரப்பதம் கிடைப்பதைத் தவிர மாவை வேகமாக உயர உதவும்.

பகுதி 2 நிரப்புதல் தயார்

1. 
   

   
   அரைத்த தேங்காயை வறுக்கவும். அரைத்த தேங்காயை ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் பரப்பவும். தேங்காயை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கி, அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
   • தேங்காயை அதில் உள்ள ஈரப்பதத்தை வெளியிட போதுமான அளவு வறுத்தெடுக்க வேண்டும். நீங்கள் விளிம்புகளைச் சுற்றி லேசாக பழுப்பு நிறமாக்கலாம், ஆனால் அதை முழுமையாக பழுப்பு நிறமாக விட வேண்டாம். நீங்கள் தேங்காயை எரித்தால், அது சுவை மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் இரண்டையும் பாதிக்கும்.

2. 
   

   
   தேங்காயை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். தேங்காய் மீது சர்க்கரையை ஒரு சம அடுக்கில் பரப்பி, கலக்க நன்றாக கிளறவும். மற்றொரு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வாணலியில் சமைக்கவும்.
   • இந்த கட்டத்தில் தேங்காயுடன் கலக்கும்போது சர்க்கரையை உருக விட வேண்டும்.
   • நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்த்தவுடன் கலவையை கவனமாக அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் சர்க்கரையை அதிகமாக சமைத்தால், நிரப்புவது மிகவும் கடினமாகிவிடும்.

3. 
   

   
   நிரப்புவதில் மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும். தூள் ஏலக்காய் மற்றும் தூள் ஜாதிக்காயை தேங்காய் மீது தெளிக்கவும். வாணலியில் முந்திரி மற்றும் உலர்ந்த அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைச் சேர்க்கவும். கலக்க கிளறி, மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து சூடாக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் முந்திரிக்கு பதிலாக கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். திராட்சையும் திராட்சையும் ஒரு புளிப்பு சுவை கலவையும் இந்த செய்முறையுடன் நன்றாக செல்கிறது.
   • நீங்கள் பயன்படுத்தும் பழங்கள் உலர்ந்த அல்லது மிட்டாய் செய்யப்படலாம். நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழ க்யூப்ஸின் கலவையை முயற்சிக்கவும். பப்பாளிப்பழத்தை உள்ளடக்கிய ஒரு மிட்டாய் பழ கலவையை கண்டுபிடிப்பது சிறந்தது.

4. 
   

   
   குளிர்விக்கட்டும். நெருப்பிலிருந்து அடுப்பை எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். கலவையை சிறிது குளிர்விக்கட்டும்.
   • கலவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அது உங்கள் கைகளால் கையாள போதுமான சூடாக இருக்க வேண்டும். இது இன்னும் சூடாக இருந்தால், அது நிரப்பப்பட்ட பின் மிக விரைவில் மாவின் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கும்.

பகுதி 3 தில்பாசண்டுகளை அசெம்பிளிங் செய்தல்

1. 
   

   
   மாவை பிரிக்கவும். மாவை எழுந்தவுடன், அதை 16 பந்துகளாக சம அளவு பிரிக்கவும்.
   • இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி, மாவை பாதியாகப் பிரிப்பதன் மூலம் தொடங்குவதும், பின்னர் இரண்டு பகுதிகளை இரண்டாகப் பிரிப்பதும், நான்கு துண்டுகளை சம அளவுள்ளதாக்குவதும் ஆகும். இந்த கட்டத்தில் இருந்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் நான்கு சம அளவிலான பந்துகளாக பிரிக்கவும்.

2. 
   

   
   ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு வட்டில் உருட்டவும். 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட டிஸ்க்குகள் கிடைக்கும் வரை மாவின் பந்துகளை தட்டையானதாக லேசாக பிழிந்த உருட்டல் முள் பயன்படுத்தவும்.
   • இந்த கட்டத்தின் போது பணித் திட்டத்தையும் லேசாகப் பறக்க வேண்டும்.

3. 
   

   
   மாவை வட்டுகளில் பாதியை நிரப்பவும். 16 மாவை வட்டுகளில் 8 இல் தாராளமாக நிரப்பவும்.
   • திண்டுக்கும் வட்டின் விளிம்பிற்கும் இடையில் சுமார் 1 செ.மீ இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.

4. 
   

   
   மீதமுள்ள மாவை நிரப்புவதை மூடி வைக்கவும். ஒரு சாண்ட்விச் போல நிரப்ப நிரப்புதலைக் கொண்ட ஒரு வட்டு மீது டிரிம் இல்லாமல் ஒரு மாவை வட்டு வைக்கவும். இரண்டு லன் டிஸ்க்குகளையும் ஒன்றாக அழுத்தி அவற்றுக்கிடையேயான மூட்டுகளை மென்மையாக்குங்கள்.
   • இரண்டு மாவை வட்டுகளுக்கு இடையில் இன்னும் இறுக்கமான முத்திரையை உருவாக்கி உங்கள் விரலை தண்ணீரில் நனைத்து வட்டுக்கு வெளியே துலக்குங்கள் முன் மாவை ஒரு வட்டு மேலே வைக்க. ஈரப்பதம் மற்றும் நீங்கள் கொண்டு வருவது மாவின் இரண்டு வட்டுகளையும் சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.
   • மெதுவாக பந்தை கசக்கி, நீங்கள் முத்திரையை மூடியவுடன் அதை உங்கள் கைகளில் உருட்டவும். ஒவ்வொரு தில்பாசந்தும் வட்டமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு பக்கத்தில் வட்டமாக இருக்கக்கூடாது.

5. 
   

   
   மாவை உயரட்டும். லேசாக எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் தட்டை மூடி, மாவை 30 நிமிடங்கள் அல்லது மாவை அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை உயர விடுங்கள்.
   • பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் வைப்பதற்கு பதிலாக, நீங்கள் அதை அல்லாத குச்சி அலுமினியத் தகடு அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கலாம்.

6. 
   

   
   அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தில்பாசந்துகள் உயரும்போது அதைச் செய்யுங்கள், இதனால் தில்பாசண்டுகளும் முடிந்தவுடன் அடுப்பு தயாராக இருக்கும்.

7. 
   

   
   ஒவ்வொரு மாவையும் முட்டை வெள்ளை கொண்டு துலக்கவும். தில்பாசண்ட்ஸ் உயர்ந்து முடிந்ததும், பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றி, ஒவ்வொரு மாவின் மேல் மற்றும் பக்கங்களையும் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் துலக்குங்கள்.
   • முட்டையின் வெள்ளை டால்பின்கள் அடுப்பில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
   • பேக்கிங் தாளில் மாவை விடவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

8. 
   

   
   வெந்தயம் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். பாலாடைகளை அடுப்பில் வைத்து 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை அல்லது மேல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

9. 
   

   
   பாலாடைகளை அடுப்பில் விடவும். அடுப்பை அணைக்கவும், ஆனால் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அதை குளிர வைக்கவும்.
   • இந்த படி மென்மையான வெப்பநிலையில் சமைப்பதை முடிக்க தில்பாசண்டுகளை அனுமதிக்கிறது, இது அடிப்பகுதி மற்றும் விளிம்புகளை எரிக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

10. 
    

    
    பரிமாறவும். தில்பாசந்த்கள் இப்போது தயாராக உள்ளன. அவை சூடாக இருக்கும்போது அவற்றை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம் அல்லது அவை குளிர்ச்சியடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கலாம்.