எலும்பு இல்லாத தோல் இல்லாத கோழி கால்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்

தோல் இல்லாத எலும்பு இல்லாத கோழி கால்கள் புரதத்தின் ஒரு மூலமாகும், அவை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம். சிக்கன் கால் என்பது இறைச்சியின் ஒரு துண்டு, இது வெள்ளை நிறத்தைப் போலன்றி உலர வைக்காது. நீங்கள் சருமத்தை அகற்றினால், உங்களிடம் இன்னும் 130 கலோரிகள் மற்றும் 7 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ள கோழி கால் உள்ளது. எலும்பு இல்லாத தோல் இல்லாத கோழி கால்களை தயாரிக்க பல வழிகள் கீழே உள்ளன.

நிலைகளில்

1. 
   

   
   கோழியை இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • எலும்பு அல்லது தோல் இல்லாமல் கோழி கால்கள் மெதுவான குக்கரில் நன்றாக சமைக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, தொடைகளை பழுப்பு நிறமாக்கவும். பின்னர் மெதுவான குக்கரில் அவற்றை மறைக்க போதுமான கோழி குழம்பு வைக்கவும். ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், மூன்று நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, இரண்டு நறுக்கிய செலரி தண்டுகள் மற்றும் ஒரு டின் வடிகட்டிய தக்காளி சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி இத்தாலிய பதப்படுத்துதலுடன் பருவம் மற்றும் கால்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் நான்கு மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைத்த பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும், உங்களுக்கு ஒரு கோழி வேட்டைக்காரர் இருப்பார்.

2. 
   

   
   அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
   • கோழி கால்களை ஒரு அடுக்கில் பேக்கிங் டிஷில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமான சுவையூட்டலுடன் கால்களைப் பருகவும்: நீங்கள் இத்தாலிய சுவையூட்டல், எலுமிச்சை மிளகு, வறட்சியான தைம் அல்லது ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அலுமினியத் தகடுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் இருபது நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அலுமினியத்தை அகற்றி மற்றொரு ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை அல்லது தொடைகளின் மையத்தில் வெப்பநிலை 75 ° C அடையும் வரை சமைக்கவும்.

3. 
   

   
   
   
   சுட்டுக்கொள்ள கிரில்.
   • நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கேஸ் கிரில்லை சூடாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து லேசாக சீசன் கோழி கால்கள். அவற்றை கிரில்லில் வைத்து மூடியை மூடு. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது 75 ° C உள்ளே அடையும் வரை கால்களை சமைக்கவும். சமைக்கும் கடைசி நிமிடத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த பார்பிக்யூ சாஸுடன் தொடைகளை துலக்கவும்.

4. 
   

   
   வாணலியில் சமைக்கவும்.
   • தொடைகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து லேசாகப் பருகவும். ஒரு ஆழமான தட்டில், இரண்டு முட்டைகளை நன்கு கலக்கும் வரை வெல்லவும். மற்றொரு ஆழமான டிஷில் 175 கிராம் நன்றாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு கோழி காலை எடுத்து, தாக்கப்பட்ட முட்டைகளில் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் மெதுவாக வைக்கவும். கால்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் பான் நிரப்பப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும். மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது கால்கள் ஒரு புறத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை திரும்பவும், மறுபுறம் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தங்க பழுப்பு மற்றும் அவற்றின் உள் வெப்பநிலை 75 ° C அடையும் வரை. வாணலியில் இருந்து அகற்றி பரிமாறவும்.