உலர்ந்த வேனேசன் இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 மான் இறைச்சியை மரினேட் செய்யுங்கள்
• பகுதி 2 ஒரு நீரிழப்பைப் பயன்படுத்துதல்
• பகுதி 3 அடுப்பு அல்லது புகைபிடிக்கும் அறையைப் பயன்படுத்துதல்
• பகுதி 4 உலர்ந்த இறைச்சியைப் பாதுகாத்தல்
• இறைச்சியை marinate செய்ய
• டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்த
• அடுப்பு அல்லது புகைபிடிக்கும் அறையைப் பயன்படுத்த
• உலர்ந்த இறைச்சியைப் பாதுகாக்க

இந்த கட்டுரையில்: மான் மாமிசத்தை மரைனேட் செய்யுங்கள் ஒரு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துதல் ஒரு அடுப்பு அல்லது புகைப்பிடிப்பதைப் பயன்படுத்துதல் உலர்ந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துதல் 16 குறிப்புகள்

நீங்கள் பல கிலோகிராம் மான் இறைச்சியை வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை உலர வைக்க வேண்டும். நீங்கள் வணிக ரீதியாக வாங்கக்கூடிய உலர்ந்த இறைச்சியைப் போலன்றி, உங்கள் சொந்த இறைச்சியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த சுவையைத் தனிப்பயனாக்கலாம். மிகவும் தீவிரமான சுவை பெற 24 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மரைனேட் செய்யுங்கள். உலர்ந்த இறைச்சியைத் தயாரிக்க நீங்கள் தயாரானதும், ஒரு நீரிழப்பு அல்லது பேக்கிங் தட்டுகளில் ஒற்றை அடுக்கில் உலர்ந்த கீற்றுகள். டீஹைட்ரேட்டர் அல்லது அடுப்பில் குறைந்த வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் உலர விடவும். இனி தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், அறை வெப்பநிலையில் அதிகபட்சம் இரண்டு மாதங்கள் இறைச்சியை வைத்திருங்கள்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 மான் இறைச்சியை மரினேட் செய்யுங்கள்

1. 
   

   
   இறைச்சியின் பொருட்கள் கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் அளந்து சாலட் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் சர்க்கரை மற்றும் மசாலா கரைக்கும் வரை அவற்றை அடிக்கவும். இறைச்சியை கிண்ணத்தில் வைக்கவும் அல்லது மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் ஊற்றவும்.

2. 
   

   
   இனிப்பு மற்றும் காரமான இறைச்சியை சூடாக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும். மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கத் தொடங்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் கிளறி, சூடாக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை இறைச்சியை கிளறவும். இறைச்சியை marinate செய்வதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கட்டும்.

3. 
   

   
   
   
   டெரியாக்கி இறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள். ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணத்தில் டெரியாக்கி சாஸை அளந்து வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சோயா சாஸ் மற்றும் திரவ புகை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களில் கிளறி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
   • நீங்கள் மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பையில் இறைச்சியை marinate செய்ய விரும்பினால், இறைச்சியைப் பிடிக்க போதுமான அளவு ஒரு பையைத் தேர்வுசெய்ய கவனமாக இறைச்சியை ஊற்றவும்.

4. 
   

   
   காரமான இறைச்சியை தயார் செய்யவும். ஒரு காரமான உலர்ந்த இறைச்சிக்கு, இரண்டு ஹபனெரோஸ் மிளகுத்தூள் வெட்டி ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள பொருட்களில் கெய்ன் மிளகு, சிவப்பு மிளகு செதில்களையும் மிளகுத்தூலையும் சேர்த்து கிளறவும்.
   • ஒரு பையில் இறைச்சியை marinate செய்ய, இறைச்சியை அனைத்து மீன்களையும் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பெரிய அளவில் மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றவும்.

5. 
   

   
   
   
   6 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். ஒரு துண்டு இறைச்சியை எடுத்து கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். 6 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளை கவனமாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • தானியத்தின் எதிர் திசையில் அவற்றை வெட்ட மறக்காதீர்கள், இதனால் அவை மெல்ல எளிதாக இருக்கும்.

6. 
   

   
   நான்கைந்து மணி நேரம் மரைனேட் செய்யுங்கள். இறைச்சி துண்டுகளை கிண்ணத்தில் வைக்கவும் அல்லது இறைச்சியைக் கொண்ட மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பையில் வைக்கவும். முற்றிலும் இறைச்சிக்கு அவற்றை அசைக்கவும். மூடி, குறைந்தபட்சம் நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வெடுக்கவும்.
   • தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியைப் போடுவதைத் தவிர்க்கவும்.
   • இனி நீங்கள் அதை marinate செய்ய அனுமதிக்கிறீர்கள், இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.நீங்கள் அதை 24 மணி நேரம் வரை அதன் இறைச்சியில் விடலாம்.

7. 
   

   
   இறைச்சி துண்டுகளை எடுத்து டீஹைட்ரேட்டரில் உலர விடவும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டுச்சென்ற இறைச்சியின் துண்டுகளை எடுத்து தனித்தனி துண்டுகளை பிரிக்கவும். அவற்றை ஒரு தட்டில் அல்லது கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உலர வைக்கவும், அதிகப்படியான இறைச்சியை அகற்றவும். துண்டுகளைத் திருப்பி, மறுபுறத்திலும் உலர வைக்கவும்.

பகுதி 2 ஒரு நீரிழப்பைப் பயன்படுத்துதல்

1. 
   

   
   டீஹைட்ரேட்டரின் தட்டுகளில் இறைச்சியை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். துண்டுகள் தொடவோ அல்லது ஒன்றுடன் ஒன்று வராமல் இருக்கவும் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு இறைச்சிக்கும் இடையில் குறைந்தது 2 செ.மீ இடைவெளியை விட்டு விடுங்கள், இதனால் காற்று இறைச்சியை சுற்றவும் உலரவும் முடியும்.

2. 
   

   
   65 ° C க்கு டீஹைட்ரேட்டரை இயக்கவும். உலர்ந்த இறைச்சியுடன் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டை கருவியில் வைத்து கதவை மூடு. முன்னமைக்கப்பட்ட அமைப்புகளைக் கொண்டிருப்பதற்குப் பதிலாக வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

3. 
   

   
   நான்கு முதல் எட்டு மணி நேரம் இறைச்சியை நீரிழப்பு செய்யுங்கள். இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் மெல்லும் என்பதைப் பார்க்க நான்கு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதைச் சரிபார்க்கத் தொடங்குங்கள். நீங்கள் அதை மடித்தவுடன் அது தயாராக இருக்கும், மேலும் ஈரமான புள்ளிகள் எதுவும் இல்லை. அதிக நேரம் நீரிழப்பு ஏற்படுவதைத் தவிர்க்கவும் அல்லது அது உடையக்கூடியதாக மாறும்.

பகுதி 3 அடுப்பு அல்லது புகைபிடிக்கும் அறையைப் பயன்படுத்துதல்

1. 
   

   
   பேக்கிங் தாள்களில் இறைச்சியை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். துண்டுகளை பேக்கிங் தாள்களில் ஒற்றை அடுக்கில் வைக்கவும். அவை சுத்தமாக இருந்தால், நீங்கள் நேரடியாக இறைச்சியை கூட வைக்கலாம். ஒவ்வொரு இறைச்சிக்கும் இடையில் சுமார் 2 செ.மீ இடைவெளியை விட்டு விடுங்கள், இதனால் ஒவ்வொன்றிற்கும் இடையே காற்று சுழலும்.

2. 
   

   
   அடுப்பு அல்லது புகைப்பிடிப்பவரை 65 ° C க்கு சூடாக்கவும். நீங்கள் ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், தட்டை நடுத்தர அலமாரியில் வைக்கவும். நீங்கள் புகைப்பிடிப்பவரைப் பயன்படுத்தினால், வெப்ப மூலத்திலிருந்து இறைச்சியை முடிந்தவரை வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தட்டு இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்க முடிந்தாலும், துண்டுகள் சமமாக உலரக்கூடிய வகையில் அவற்றை நீங்கள் திருப்ப வேண்டும்.

3. 
   

   
   இறைச்சியை நான்கு மணி நேரம் உலர்த்தி, அதை திருப்புங்கள். ஒவ்வொரு பகுதியையும் புரட்டுவதற்கு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். இது சமமாக உலர அனுமதிக்கும். நீங்கள் புகைப்பிடிப்பவரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இறைச்சி முற்றிலும் உலர்ந்ததா என்று சோதிக்கவும்.
   • நீங்கள் அதை நேரடியாக அடுப்பு ரேக்கில் கழுவினால், அதை நீங்கள் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.

4. 
   

   
   மேலும் நான்கு மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கவும். இறைச்சி இன்னும் ஈரமாக இருக்கிறதா என்று பார்க்க அதைத் தொடவும். இது உலர்ந்த மற்றும் மடிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.
   • அதிகமாக சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும் அல்லது அது இரண்டாக உடைந்து விடும்.

பகுதி 4 உலர்ந்த இறைச்சியைப் பாதுகாத்தல்

1. 
   

   
   அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு முதல் நான்கு நாட்கள் இறைச்சியை சேமிக்கவும். துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் அல்லது ஒரு பெட்டியில் வைக்கவும். இது உலர்ந்த இறைச்சி நிறைந்த மூன்றில் இரண்டு பங்கு இருக்க வேண்டும். கொள்கலனை மூடி, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முதல் நான்கு நாட்களுக்கு அசைக்கவும்.
   • கொள்கலனை அசைக்கவும், அதனால் உலர்ந்த இறைச்சி துண்டுகள் மற்ற துண்டுகளில் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

2. 
   

   
   உலர்ந்த இறைச்சியை பெட்டிகளாக மாற்றவும். உலர்ந்த இறைச்சி துண்டுகளை காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் துண்டுகள் அதே அளவு வைக்கவும். அதிக அகலமுள்ள பெட்டிகளைத் தவிர்க்கவும் அல்லது அதிக காற்றை உள்ளே சிக்க வைக்கலாம். இது இறைச்சி வேகமாக அழுகும். பெட்டிகளை குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் அவற்றை விரைவாக சாப்பிட்டால், அவற்றை சிறிய பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கலாம்.
   • அவற்றை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க நீங்கள் அவற்றை வெற்றிடத்தின் கீழ் வைத்திருக்கலாம்.

3. 
   

   
   ஒன்று முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சேமிக்கவும். உங்கள் வீட்டில் உலர்ந்த இறைச்சியை ஒன்று முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கலாம். நீங்கள் அதை மூன்று முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் அதை ஒரு வருடத்திற்கு உறைய வைக்கலாம்.

4. 
   

   
   உங்கள் உலர்ந்த இறைச்சியை இப்போது அனுபவிக்கவும்!

இறைச்சியை marinate செய்ய

• ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணம்
• ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஸ்பூன்
• கண்ணாடி மற்றும் கரண்டிகளை அளவிடுதல்
• ஒரு கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டு
• மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பை
• காகித துண்டுகள் essuietout

டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்த

• ஒரு தட்டு அல்லது கட்டிங் போர்டு
• நீரிழப்புக்கான பலகைகள்

அடுப்பு அல்லது புகைபிடிக்கும் அறையைப் பயன்படுத்த

• ஒரு அடுப்பு அல்லது புகைபிடிக்கும் அறை
• அடுப்பு தட்டுகள்
• இடுக்கி

உலர்ந்த இறைச்சியைப் பாதுகாக்க

• ஹெர்மீடிக் கொள்கலன்கள்
• கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்