சமையலறையில் லோரிகனை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 புதிய லோரிகனை நறுக்கவும்
• முறை 2 லோரிகனுடன் கிளாசிக் உணவுகளைத் தயாரிக்கவும்
• முறை 3 லோரிகனை பிற வழிகளில் பயன்படுத்துதல்

லோரிகன் ஒரு பணக்கார மற்றும் சக்திவாய்ந்த மூலிகையாகும், இது இத்தாலி மற்றும் கிரீஸ் உள்ளிட்ட அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த பயன்படுத்தலாம். இது பெரும்பாலும் தக்காளியுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் இறைச்சி, மீன் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. சமையலறையில் லோரிகனைப் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் அதை சுட்ட அல்லது அடுப்பு, சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் மற்றும் சாலட் ஒத்தடம் ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம்.

நிலைகளில்

முறை 1 புதிய லோரிகனை நறுக்கவும்

1. ஆர்கனோவை துவைக்கவும். இந்த மூலிகையில் சிறிய இலைகள் தோல் தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை சாப்பிட இனிமையானவை அல்ல. மூலிகைகள் ஒரு பெரிய வடிகட்டியில் வைத்து, தோட்டத்திலிருந்து மண் மற்றும் பிற அழுக்குகளை அகற்ற ஓடும் நீரில் கழுவவும். ஆர்கனோவை வடிகட்டி, ஒரு சுத்தமான துணியில் வைக்கவும், அதை உலர மெதுவாக துடைக்கவும்.

2. 
   

   
   இலைகளை சேகரிக்கவும். ஒரு டோரிகன் இழையை எடுத்து உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் கைவிரலால் உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இலைகளை பிரிக்க மறுபுறத்தின் விரல்களை தண்டுடன் மேலிருந்து கீழாக சறுக்குங்கள். ஒவ்வொரு ஸ்ட்ராண்டிற்கும் செயல்முறை செய்யவும்.
   • உங்கள் விரல்களால் அவற்றைப் பிரிப்பதற்குப் பதிலாக இலைகளை கத்தரிக்கோலால் வெட்டலாம்.

3. 
   

   
   இலைகளை மடக்கு. பெரியவற்றை குவியல்களின் அடிப்பகுதியிலும், சிறியவற்றை மேலே வைப்பதன் மூலமும் பத்து முதல் பத்து வரை அடுக்கி வைக்கவும். ஒரு இறுக்கமான சிலிண்டரை உருவாக்க ஒவ்வொரு குவியலையும் தானாகவே மடக்கி, அதை வெட்டுவதற்கு ஒரு நறுக்கு பலகையில் வைக்கவும்.
   • இந்த வெட்டும் நுட்பம் "சிஃப்பொனேட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது நீண்ட மெல்லிய கீற்றுகளைப் பெற அனுமதிக்கிறது.

4. 
   

   
   
   
   மூலிகைகள் நறுக்கவும். டோரிகன் இலைகளின் ஒவ்வொரு ரோலையும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இது உங்களுக்கு மிக நீண்ட, மெல்லிய கீற்றுகளைத் தரும். நீளத்தின் திசையில் அவற்றை உங்களுக்கு முன்னால் உள்ள பலகையில் வைத்து, அவற்றை உங்கள் துண்டுகளில் சேர்க்கக்கூடிய சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

5. 
   

   
   உலர்ந்த லோரிகன் பயன்படுத்தவும். உங்கள் உணவுகளில் சேர்க்க புதிய இலைகளை நறுக்குவதற்கு பதிலாக, உலர்ந்த புல்லைப் பயன்படுத்தலாம். இதன் சுவை சற்று வலுவானது, அதாவது புதியதை விட உலர்ந்த வடிவத்தில் உங்களுக்கு குறைவாக தேவை.
   • புதிய டோரிகன் சூப் ஸ்பூனுக்கு பதிலாக உலர்ந்த டோரிகன் டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
   • சமையலின் ஆரம்பத்தில் உணவுகளில் உலர்ந்த புல் சேர்க்கவும், இதனால் மற்ற பொருட்களை அதன் சுவையுடன் ஊறவைக்க போதுமான நேரம் கிடைக்கும். அவற்றின் சுவை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க நீங்கள் சமையலின் முடிவில் புதிய ஆர்கனோவை சேர்க்கலாம்.

முறை 2 லோரிகனுடன் கிளாசிக் உணவுகளைத் தயாரிக்கவும்

1. 
   

   
   
   
   தக்காளி சாஸ் செய்யுங்கள். டோரிகன் மற்றும் தக்காளி கலவை ஒரு சிறந்த கிளாசிக் மற்றும் நீங்கள் இந்த மூலிகையை தக்காளி கொண்ட பல உணவுகளில் சேர்க்கலாம். ஒரு எளிய தக்காளி சாஸ் லோரிகனைப் பயன்படுத்த சரியானது. நீங்கள் பீஸ்ஸா, பாஸ்தா, சாண்ட்விச்கள், சில்லி கான் கார்ன், சூப்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான பிற உணவுகளையும் சேர்க்கலாம். பின்வருமாறு தயார் செய்யுங்கள்.
   • ஒரு துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வெட்டி ஒரு பெரிய வாணலியில் நான்கு தேக்கரண்டி (60 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு வளைகுடா இலை, ஒரு புதிய டோரிகன் டீஸ்பூன், இரண்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் உப்பு அளவு ஆகியவற்றைக் கொண்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் வதக்கவும். விரும்பிய. இந்த பொருட்களை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • 800 கிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியின் ஒரு பெட்டியைச் சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
   • சாஸ் கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை லேசாகக் குறைத்து, ஒரு சில மணி நேரம் கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை வேகவைத்து, ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் கிளறி விடுங்கள்.
   • வளைகுடா இலையை அகற்றி, உங்களுக்கு விருப்பமான உணவுகளுடன் சாஸை பரிமாறவும்.

2. 
   

   
   போலோக்னீஸ் சாஸ் தயார். இது தக்காளி மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய மென்மையான சாஸ் ஆகும், இது பெரும்பாலும் பாஸ்தாவுடன் வரும். இது ஒரு எளிய தக்காளி சாஸுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்:
   • செலரி;
   • கேரட்;
   • பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி;
   • நறுக்கப்பட்ட வியல்;
   • தரையில் பன்றி இறைச்சி;
   • முழு பால்;
   • வெள்ளை ஒயின்.

3. 
   

   
   சிலவற்றை உருவாக்குங்கள் சிலி கான் கார்னே. இது லோரிகனுடன் சிறப்பாகச் செல்லும் மற்றொரு உன்னதமான தக்காளி உணவாகும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி அல்லது சைவ மாற்றுகளை விரும்பினாலும், லோரிகன் இந்த டிஷ் உடன் நன்றாக செல்லும். சமைக்கும் தொடக்கத்தில் ஒரு மிளகாய் உலர்ந்த டோரிகன் சூப் ஸ்பூன் அல்லது சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் மூன்று தேக்கரண்டி புதிய டோரிகன் சேர்க்கவும்.

4. 
   

   
   சுவை ரொட்டி. மூலிகைகள் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சுவையாக இருக்கும், மேலும் உங்கள் சமையலறை சமைக்கும் போது தெய்வீக மணம் வீசும். ரொட்டி மற்றும் பிற பாஸ்தா சுடப்படுவதற்கு லோரிகன் சரியானது. அடுத்த முறை நீங்கள் ரொட்டி, ஸ்கோன்கள் அல்லது பட்டாசுகளை தயாரிக்கும்போது, ​​மாவை அரைப்பதற்கு முன் உலர்ந்த டோரிகன் சூப் கரண்டியால் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.
   • உங்கள் ரொட்டிகளுக்கும் இந்த வகை பிற உணவுகளுக்கும் இத்தாலிய மூலிகைகள் கலக்க, உலர்ந்த டோரிகன் சூப் ஸ்பூன், ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி, ஒரு டீஸ்பூன் தூள் தினை, ஒரு டீஸ்பூன் தூள் டாக்னான் மற்றும் ஒரு அரை (60 கிராம்) அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்.

5. 
   

   
   சீசன் ஒரு பீஸ்ஸா. லோரிகன் தக்காளி மற்றும் ரொட்டியுடன் நன்றாக கலக்கிறது, எனவே இது பீஸ்ஸாவுக்கு சரியான மூலிகை என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. ஏற்கனவே ஆர்கனோவைக் கொண்ட ஒரு தக்காளி சாஸைப் பயன்படுத்தி எந்த பீட்சாவிலும் நீங்கள் சேர்க்கலாம் அல்லது பீஸ்ஸாவை நிரப்புவதற்கு முன்பு புதிய டோரிகனுடன் தெளிக்கலாம்.

6. 
   

   
   சுவை கோழி. எலுமிச்சை மற்றும் லோரிகனுடன் சமைக்கவும். கோழி மற்றும் லோரிகன் ஆகியவற்றின் கலவையானது மற்றொரு சிறந்த உன்னதமானது மற்றும் எலுமிச்சையை விட இந்த சுவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கு சிறந்தது எதுவுமில்லை. அடுப்பு மற்றும் பார்பிக்யூ உட்பட நீங்கள் விரும்பும் முறையுடன் இந்த பொருட்களை ஒன்றாக சமைக்கலாம். அடுப்பில் எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை கோழி தயாரிக்க, பின்வருவனவற்றை செய்யுங்கள்.
   • ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் நான்கு தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய், நான்கு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, இரண்டு தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் (பல சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் ஆங்கிலத் துறையில் கிடைக்கிறது) மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
   • ஒரு பெரிய அடுப்பு டிஷ் உள்ள ஆறு தோல் இல்லாத சிக்கன் ஃபில்லட்டுகள் வைக்கவும்.
   • இறைச்சி மீது சாஸ் ஊற்ற.
   • இரண்டு டீஸ்பூன் உலர்ந்த டோரிகன் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் தூள் பூண்டுடன் கோழியை தெளிக்கவும்.
   • டிஷ் 190 ° C க்கு சுட்டு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.சமையல் நேரத்தின் பாதி வழியில், கோழியை சாஸுடன் தெளிக்கவும்.

7. 
   

   
   பருவ இறைச்சி மற்றும் மீன். மீன், வான்கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற இறைச்சிகளை சுவைக்க நீங்கள் லோரிகனைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு முழு வான்கோழியை சீசன் செய்ய, மூன்று அல்லது நான்கு புதிய டோரிகன் ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் வறுக்கவும். மீன் சுவைக்க, ஒன்று அல்லது இரண்டு புதிய டோரிகன் ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் கிரில் அல்லது வறுக்கவும், சேவை செய்வதற்கு முன் அகற்றவும். மாட்டிறைச்சியை சுவைக்க, 500 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி புதிய டோரிகன் கலக்கவும்.
   • லோரிகனுடன் தரையில் மாட்டிறைச்சி நறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் மீட்பால்ஸை சுவையாக மாற்றுகிறது.

முறை 3 லோரிகனை பிற வழிகளில் பயன்படுத்துதல்

1. 
   

   
   பெஸ்டோ செய்யுங்கள். இந்த சாஸ் பாரம்பரியமாக துளசியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் லோரிகனுடன் ஒரு புதிய மற்றும் சுவையான பதிப்பை உருவாக்கலாம். நீங்கள் அதை ரொட்டி அல்லது பீஸ்ஸா தளத்தின் மீது பரப்பலாம், உணவில் மூழ்கலாம் அல்லது காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது சாலட்களுக்கு சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம். இந்த பெஸ்டோவைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை ஒரே மாதிரியான சாஸை உருவாக்கும் வரை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்:
   • ஒரு கப் (25 கிராம்) புதிய டோரிகன்;
   • அரை கப் (60 கிராம்) அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்;
   • பூண்டு ஒரு பெரிய கிராம்பு;
   • அரை கப் (60 கிராம்);
   • அரை கப் (125 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்;
   • உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு.

2. 
   

   
   சுவை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள். லோரிகன் ஒரு சக்திவாய்ந்த சுவை கொண்டது, இது சூப் அல்லது கேசரோல்களான தக்காளி சூப், சூப், சிக்கன் சூப் அல்லது குண்டு, மாட்டிறைச்சி குண்டு, உருளைக்கிழங்கு சூப் அல்லது இன்னும் bouillabaisse.

3. 
   

   
   சீசன் பீன்ஸ். மெக்ஸிகன் லோரிகன் மற்ற வகைகளை விட எலுமிச்சை குறிப்புகளை அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அனைத்து உலர்ந்த பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. சாஸில் வெள்ளை பீன்ஸ், சிவப்பு பீன் பர்ரிட்டோஸ் டாப்பிங், ஹம்முஸ், ஃபாலாஃபெல் அல்லது இங்காட் பீன் சூப் போன்ற பருப்பு வகைகள் அடங்கிய எந்த டிஷிலும் இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் புதிய டோரிகனைச் சேர்க்கவும்.

4. 
   

   
   சுவை காய்கறிகள். அவை பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கவோ முடியும். காய்கறிகள் லோரிகனுடன் சரியாக கலக்கின்றன. இந்த உலர்ந்த மூலிகையின் ஒரு டீஸ்பூன் சாலட், வறுத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் அல்லது காய்கறி நீராடும் சாஸில் சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் டோரிகன் டிஷ் தெளிக்கவும் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான சாஸை மூலிகையுடன் கலக்கவும்.
   • சில காய்கறிகள் மற்றவர்களை விட லோரிகனுடன் சிறந்தது. தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காய்களின் நிலை இதுதான், அதாவது இந்த மூலிகை சுவையூட்டும் ரத்தடவுலுக்கு ஏற்றது.
   • மூல காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, ஆலிவ்கள், சிட்ரஸ் பழங்கள், ஆடு சீஸ் அல்லது ஆன்கோவிஸ் போன்ற வலுவான சுவை கொண்ட சாலட்களுடன் லோரிகன் சிறப்பாக கலக்கிறது.

5. 
   

   
   கிரேக்க வினிகிரெட்டை உருவாக்குங்கள். லோரிகனைப் பயன்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனென்றால் ஆலிவ் மற்றும் ஆடு சீஸ் போன்றவற்றை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் பொருட்களுடன் இணைக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. பலவிதமான சாலடுகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறி உணவுகளுடன் ஒரு சுவையான வினிகிரெட்டைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும். உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப அளவுகளைத் தழுவுங்கள், பின்வரும் அளவுகளுடன், உங்களுக்கு பல மாதங்களுக்கு வினிகிரெட் இருக்கும்:
   • 1.5 லிட்டர் ஆலிவ் எண்ணெய்;
   • 50 கிராம் டெயில் பவுடர்;
   • 30 கிராம் உலர்ந்த டோரிகன்;
   • 30 கிராம் உலர்ந்த துளசி;
   • 25 கிராம் மிளகு;
   • 75 கிராம் உப்பு;
   • 35 கிராம் தூள் டாக்னான்;
   • 60 கிராம் டிஜான் கடுகு;
   • 2 லிட்டர் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்.

6. 
   

   
   எண்ணெயுடன் வாசனை. ஆர்கனோ சுவைமிக்க எண்ணெயை ஆயத்த உணவு, சாலட் ஒத்தடம், இறைச்சிகள், ரொட்டி ஊறவைத்தல் மற்றும் இயற்கை எண்ணெய் ஆர்வமுள்ள வேறு எந்த பயன்பாட்டிற்கும் பயன்படுத்தலாம். பின்வருமாறு தொடரவும்.
   • ஒரு சிறிய வாணலியில் 250 மில்லி எண்ணெயை ஊற்றவும். ஐந்து நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மூன்று புதிய டோரிகன் ஸ்ப்ரிக்ஸ் சேர்க்கவும்.
   • கலவையை 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
   • வெப்பத்தை அணைத்து, எண்ணெயை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
   • எண்ணெய் மற்றும் ஆர்கனோவை அகற்ற அதை வடிகட்டவும்.
   • காற்று புகாத கொள்கலனில் ஊற்றி அதிகபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

7. 
   

   
   மற்ற மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நீங்கள் லோரிகனை மட்டும் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. மாறாக, இது பல மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. லோரிகனுடன் பெரும்பாலும் இணைந்த நறுமணப் பொருட்களில், நாம் காண்கிறோம்:
   • வோக்கோசு;
   • துளசி;
   • வறட்சியான தைம்;
   • பூண்டு;
   • Lognon;
   • மார்ஜோரம்.

• லோரிகனின் ஊதா அல்லது இளஞ்சிவப்பு பூக்களும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் சாலட்களில் மிகவும் நல்லது. அவை இலைகளைப் போலவே காரமான மற்றும் மண்ணான சுவை கொண்டவை, ஆனால் அவற்றின் சுவை லேசானது.