தட்டிவிட்டு கிரீம் எவ்வாறு உறுதிப்படுத்துவது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்
• முறை 2 பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்
• முறை 3 நுட்பத்தை மாற்றவும்

தட்டிவிட்டு கிரீம் ஒரு பொம்மை ஒரு சுவையான இனிப்பு இன்னும் பசியை ஏற்படுத்தும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த சுவையான வான் நுரை விரைவில் பின்வாங்கக்கூடும். அதை உறுதிப்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் அதை கப்கேக்குகளில் வேட்டையாடலாம், ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க அதைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அது காரில் உறுதியாக இருப்பதை உறுதிசெய்யலாம். தொழில் வல்லுநர்கள் பெரும்பாலும் ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் பல எளிதான மற்றும் சைவ மாற்று வழிகள் உள்ளன.

நிலைகளில்

முறை 1 ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்

1. 
   

   
   கெலட்டின் ஜெலட்டின். அரை தேக்கரண்டி வெற்று ஜெலட்டின் தூளை ஒரு தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரில் தெளிக்கவும். பொருட்கள் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது திரவம் சிறிது கெட்டியாகும் வரை ஓய்வெடுக்கட்டும்.
   • சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுகள் அனைத்தும் 250 மில்லி துடைக்காத கிரீம் பொருத்தமானது. நீங்கள் அதைத் தட்டும்போது, ​​அதன் அளவு இரட்டிப்பாக வேண்டும்.

2. 
   

   
   கலவையை சூடாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் மற்றும் ஜெலட்டின் சூடாக்கவும். தூள் கரைந்து, இனி கட்டிகளை உருவாக்கும் வரை தொடரவும். திரவம் கொதிக்க ஆரம்பிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
   • ஜெலட்டின் மெதுவாகவும் சமமாகவும் சூடாக்க நீர் குளியல் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
   • ஒரு மைக்ரோவேவ் வேகமானது, ஆனால் நம்பகத்தன்மை குறைவாக உள்ளது. கலவையை 10 விநாடிகளில் சூடாக்கி, அது அதிக வெப்பமடைவதைத் தடுக்கிறது.

3. 
   

   
   
   
   ஜெலட்டின் குளிர்ந்து போகட்டும். கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உங்கள் உடல் வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை குளிர்ந்து விடவும். உங்கள் விரலைத் தொடுவதற்கு அதே வெப்பநிலையை அவர் கொண்டிருக்கும்போது, ​​அவர் தயாராக இருக்கிறார். ஜெலட்டின் உறைந்து போகக்கூடும் என்பதால், அதை அதிகம் குளிர்விக்க விடாதீர்கள்.

4. 
   

   
   கிரீம் துடைப்பம். அது கெட்டியாகி, அளவை எடுக்கும் வரை அதை வெல்லுங்கள், ஆனால் சிகரங்களை உருவாக்கும் அளவுக்கு இன்னும் உறுதியாகவில்லை.

5. 
   

   
   ஜெலட்டின் அசை. கிரீம் மீது ஒரு நிலையான ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும். நீங்கள் ஜெலட்டின் குளிர்ந்த கிரீம் உட்கார அனுமதித்தால், அது உறைந்து நூல்களை உருவாக்கக்கூடும். கிரீம் போதுமான அளவு உறுதியாக இருக்கும் வரை சாதாரணமாக சவுக்கைத் தொடருங்கள்.

முறை 2 பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்

1. 
   

   
   
   
   ஐசிங் சர்க்கரையில் அசை. பொதுவாக, வர்த்தகத்தில் ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது தட்டிவிட்டு கிரீம் உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. உங்கள் செய்முறையில் தூள் சர்க்கரையை ஐசிங் சர்க்கரையின் அதே எடையுடன் மாற்றவும்.
   • உங்களிடம் அளவு இல்லை என்றால், ஒரு தொகுதி தூள் சர்க்கரையை 1.75 தொகுதி ஐசிங் சர்க்கரையுடன் மாற்றவும். பொதுவாக, இரண்டு தேக்கரண்டி ஐசிங் சர்க்கரை 250 மில்லி திரவ கிரீம் உறுதிப்படுத்துகிறது.
   • கிரீம் சர்க்கரையை இணைப்பதற்கு முன்பு சிகரங்களை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை துடைக்கவும். நீங்கள் இதை மிக விரைவாகச் சேர்த்தால், தட்டிவிட்டு கிரீம் குறைந்த காற்றோட்டமாகவும், குறைந்த அளவிலும் இருக்கலாம்.

2. 
   

   
   பால் பவுடர் சேர்க்கவும். சவுக்கால் முன் கிரீம் அசை. 250 மில்லி திரவ கிரீம் இரண்டு டீஸ்பூன் ஸ்கீம் பால் பவுடரைப் பயன்படுத்துங்கள். இவ்வாறு சேர்க்கப்படும் புரதம் அதன் சுவையை மாற்றாமல் தட்டிவிட்டு கிரீம் உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

3. 
   

   
   உருகிய மார்ஷ்மெல்லோக்களைப் பயன்படுத்துங்கள். மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று பெரிய மார்ஷ்மெல்லோக்களை வைத்து 5 விநாடிகளில் சூடாக்குவதன் மூலம் அவற்றை மைக்ரோவேவில் உருக வைக்கவும்.ஒரு பெரிய எண்ணெயிடப்பட்ட வாணலியில் அவற்றை மிக மெதுவாக சூடாக்கலாம். இனிப்புகள் வீங்கி, நீங்கள் கலக்க போதுமான அளவு உருகும்போது, ​​அவை தயாராக உள்ளன. பின்னர் அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்காமல் இருக்க நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். அவை சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும், சிகரங்களை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்க்கவும்.
   • மினி-மார்ஷ்மெல்லோக்களில் ஸ்டார்ச் இருக்கலாம். இந்த மூலப்பொருள் தட்டிவிட்டு கிரீம் உறுதிப்படுத்தவும் முடியும், ஆனால் சிலர் இந்த மிட்டாய்கள் உருகுவதற்கும் இணைவதற்கும் மிகவும் கடினம் என்பதைக் காணலாம்.

4. 
   

   
   இனிப்பு கிரீம் பொடியில் கிளறவும். கிரீம் சிகரங்களை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை துடைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணிலா கஸ்டார்ட் பவுடர் சேர்க்கவும். இது கிரீம் உறுதியாக இருக்க அனுமதிக்கும், ஆனால் அது மஞ்சள் நிறத்தையும் இனிமையான செயற்கை சுவையையும் தரும். மற்றவர்களுக்கு இனிப்பு தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு இந்த முறையை வீட்டிலேயே முயற்சிக்கவும்.

5. 
   

   
   ஒரு தடிமனான கிரீம் சேர்க்கவும். சற்று அடர்த்தியான நிலைத்தன்மைக்கு புதிய கிரீம் அல்லது மஸ்கார்போனைப் பயன்படுத்தவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருளை 125 மில்லி தட்டிவிட்டு கிரீம், அது சிகரங்களை உருவாக்கத் தொடங்கியதும் கிளறவும். இது சற்று தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் மற்ற முறைகளைப் போல அல்ல. நீங்கள் இன்னும் ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்கலாம் என்று லேசான அமிலக் குறிப்பைக் கொண்டு இது ஒரு சுவையான ஐசிங்கை உருவாக்கலாம், ஆனால் அதை ஒரு குழாய் பையுடன் பயன்படுத்த முயற்சிக்காதீர்கள்.
   • இந்த தட்டிவிட்டு கிரீம் வெப்பத்தின் விளைவின் கீழ் விரைவாக விழும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிரூட்டியில் குளிர்ச்சியாக வைக்கவும்.
   • மெதுவாக மஸ்கார்போனை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், பீட்டரின் பிளேட்களைப் பயன்படுத்தி குல்-டி-பவுலுக்கு வெளியே பறப்பதைத் தடுக்கவும்.

முறை 3 நுட்பத்தை மாற்றவும்

1. 
   

   
   கிரீம் கலக்கவும். வீழ்ச்சி அல்லது ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். கிரீம் குறுகிய அடிகளில் கலந்து நிறைய காற்றை இணைக்கவும். தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​ஹில்ட்டிலிருந்து வெளியே வந்து வேலை மேற்பரப்பைத் தெறிக்காதீர்கள், அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை விரைவாக கலப்பதைத் தொடரவும். பொதுவாக, இது சுமார் 30 வினாடிகள் எடுக்கும், பொருளை குளிர்விக்க தேவையில்லை மற்றும் தட்டிவிட்டு கிரீம் குறைந்தது 2 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.
   • கிரீம் மிக நீண்ட அல்லது மிக வேகமாக கலக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் வெண்ணெய் செய்யலாம். அது பிரிக்கும் அறிகுறிகளை நீங்கள் கண்டால் அல்லது போதுமான அளவு விதைத்தால், ஒரு கையேடு சவுக்கால் இன்னும் கொஞ்சம் கிரீம் சேர்ப்பதன் மூலம் அதைப் பிடிப்பது சில நேரங்களில் (ஆனால் எப்போதும் சாத்தியமில்லை).

2. 
   

   
   கிரீம் மற்றும் பொருள் குளிர்விக்க. நீங்கள் முன்பே பயன்படுத்தும் அனைத்தையும் குளிர்விக்கவும். கிரீம் குளிர்ச்சியானது, பிரிப்பது குறைவு. குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிரான பகுதியில் வைக்கவும் (பொதுவாக இது மிகக் குறைந்த அலமாரியின் பின்புறம்). நீங்கள் ஒரு கையால் அல்லது மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தினாலும், நீங்கள் பயன்படுத்தப் போகும் பானையின் கிண்ணத்தையும், தொடங்குவதற்கு முன் குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் மிக்சர் பிளேட்களையும் குளிர்விக்கவும்.
   • உலோக குழிகள் கண்ணாடி விட நீண்ட நேரம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். கூடுதலாக, கண்ணாடியால் செய்யப்பட்டவை எப்போதும் உறைவிப்பான் குளிரை எதிர்க்காது.
   • அது சூடாக இருந்தால், குல்-டி-பவுலை ஒரு பனி குளிர்ந்த குளியல் போட்டு, குளிரூட்டப்பட்ட குளிரூட்டப்பட்ட அறையில் தட்டவும்.

3. 
   

   
   கிரீம் ஒழுங்காக வைக்கவும். ஏற்றப்பட்டதும், ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் வைக்கப்படும் நேர்த்தியான வடிகட்டியில் வைக்கவும். சாட்டையடிக்கப்பட்ட கிரீம் இறுதியில் தண்ணீரை வெளியிடுகிறது, இது விழுவதற்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். கிரீம் திரவமாக்குவதற்கு பதிலாக அடியில் வைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீர் வெளியேறும் வகையில் இதை நன்றாக வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
   • கொலாண்டரின் துளைகள் தட்டிவிட்டு கிரீம் பிடிக்க முடியாத அளவுக்கு பெரிதாக இருந்தால், மகரந்தங்கள் அல்லது காகித துண்டுகளை வரிசைப்படுத்தவும்.