சால்மன் சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை எப்படி அறிந்து கொள்வது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பாருங்கள்
• பகுதி 2 வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்
• பகுதி 3 சமைப்பதற்கு முன் சால்மன் தயாரித்தல்

சால்மன் ஒரு சுவையான மீன் ஆகும், இது ஒரு சுவையான உணவை தயாரிக்க, வறுக்கவும் அல்லது பார்பிக்யூட் செய்யவும் முடியும். இருப்பினும், அதை தயாரிப்பது கடினம், ஏனெனில் இது விரைவாக அதிகமாக இருக்கும். அதன் மாமிசத்தின் நிறமும் நிலைத்தன்மையும் அது எவ்வளவு சமைக்கிறது என்பதைப் பற்றிய ஒரு கருத்தை உங்களுக்குத் தரும், ஆனால் மீன் நீங்கள் விரும்பும் வழியில் சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை தீர்மானிக்க மிகவும் நம்பகமான வழி ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவதாகும். அதிகப்படியான சமைப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக சமைப்பதற்கு முன்பு சால்மன் ஒழுங்காக தயாரிப்பது முக்கியம், மேலும் உலர்ந்த மீன்களை மீண்டும் சாப்பிடக்கூடாது.

நிலைகளில்

பகுதி 1 நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பாருங்கள்

1. சால்மன் துளை. கத்தியின் நுனியை அதன் அடர்த்தியான பகுதிக்குள் தள்ளுங்கள். சதை முழுவதுமாக சமைக்கப்படுகிறதா என்று நீங்கள் பார்க்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கூர்மையான கத்தியின் நுனியை மையத்திற்கு தள்ளுங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது சால்மனை சேதப்படுத்தும் வாய்ப்பு அதிகம், இது விளக்கக்காட்சியைக் கெடுக்கும்.

2. 
   

   
   நிறத்தைப் பாருங்கள். மீனின் சதை சமையல் முறையைப் பொறுத்து மேற்பரப்பில் வெள்ளை, பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்துடன் ஒளிபுகாவாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், உள்ளே சிறிது கசியும் இருக்க வேண்டும். சால்மனின் மையம் ஒளிபுகா என்றால், அது அதிகமாக இருக்கும். இது முற்றிலும் கசியும் என்றால், அதை இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்க வேண்டும்.

3. 
   

   
   
   
   நிலைத்தன்மையை சோதிக்கவும். சதை எவ்வளவு பிரிக்கிறது என்பதைப் பாருங்கள். அவள் சைன் செய்ய வேண்டியதில்லை. அவள் அவ்வாறு செய்தால், அவள் அதிகமாக சமைத்து உலர்ந்திருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு கத்தியை உள்ளே தள்ளும்போது, ​​அது மென்மையாகவும் பெரிய துண்டுகளாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. 
   

   
   நெருப்பை வெட்டுங்கள். வெப்ப மூலத்திலிருந்து சால்மனை அகற்றி, சில நிமிடங்கள் சமைத்து முடிக்கவும். மீன் வெளியில் ஒளிபுகாவாகவும், உள்ளே ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும், கத்தியால் குத்தும்போது சற்று விளைச்சலாகவும் இருந்தால், அது சமைக்கப்படலாம். இது வெப்பத்திலிருந்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கும். அடுப்பு, அடுப்பு அல்லது பார்பிக்யூவிலிருந்து அதை அகற்றி, சேவை செய்வதற்கு முன்பு சுமார் 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
   • சால்மன் தொடர்ந்து வெப்பத்தை சமைப்பதால், அது இன்னும் முழுமையாக சமைக்கப்படாதபோது அதை அகற்றலாம். சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், மையத்தில் சற்று ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்கும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கிறீர்கள் மற்றும் நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி செருகும்போது எளிதில் வழிவகுக்கும், மீன் ஓய்வெடுத்த பிறகு முழுமையாக்க வேண்டும்.

பகுதி 2 வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்

1. 
   

   
   
   
   ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். மீனின் அடர்த்தியான பகுதியில் அதை அறிமுகப்படுத்துங்கள். சால்மனின் வெப்பநிலையை எடுத்துக்கொள்வதில் ஒரு உடனடி-வாசிப்பு சமையல் வெப்பமானி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தடிமனான பகுதியில் அதைச் செருகுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் இது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
   • சமையலறை உபகரணங்களை விற்கும் பெரும்பாலான கடைகளில் நீங்கள் உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானியை வாங்கலாம்.

2. 
   

   
   வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். இது 45 முதல் 60 ° C வரை இருக்க வேண்டும். இது 45 ° C க்கும் குறைவாக இருந்தால், சால்மன் இன்னும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பச்சையாக இருக்கும். இது 45 முதல் 55 ° C வரை இருந்தால், மீன் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும். இது 55 முதல் 60 ° C வரை இருந்தால், சதை மிதமாக நன்கு சமைக்கப்படும். 60 ° C க்கு அப்பால், மீன் உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.

3. 
   

   
   மீன் ஓய்வெடுக்கட்டும். இது அவருக்கு சமையலை முடிக்க அனுமதிக்கும். சமையல் நன்றாக இருக்கும்போது, ​​அடுப்பு, அடுப்பு அல்லது பார்பிக்யூவிலிருந்து சால்மன் அகற்றவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், அதனால் சேவை செய்வதற்கு முன் சமைப்பதை முடிக்க வேண்டும்.

பகுதி 3 சமைப்பதற்கு முன் சால்மன் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   தோலை விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் சால்மனை வேட்டையாடும் வரை அதை அகற்ற வேண்டாம். நீங்கள் அதை அகற்றினால், கடாயின் வெப்பத்திலிருந்து மீன்களைப் பாதுகாப்பதற்கான அடுக்கை நீக்குவீர்கள், மேலும் அதிகப்படியான சமைக்கும் அபாயத்தைக் குறைப்பீர்கள். இருப்பினும், நீங்கள் சால்மன் ஃபில்லெட்களை சேமித்து வைத்திருந்தால், முதலில் சருமத்தை அகற்றலாம். விடி

   வன்னா டிரான்

   அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் வன்னா டிரான் ஒரு அமெச்சூர் சமையல்காரர், அவர் தனது தாயுடன் மிகச் சிறிய வயதிலிருந்தே இந்த நடவடிக்கையைத் தொடங்கினார். 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, அவர் சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் நிகழ்வுகள் மற்றும் பாப்அப் விருந்துகளை ஏற்பாடு செய்துள்ளார். வி.டி வன்னா டிரான்
   அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்

   அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரரான வன்னா டிரான் எங்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறார்: "நீங்கள் தோலுடன் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் சமைக்கும்போது, ​​அது சுருண்டுவிடும், இது ஒரே மாதிரியான சமையலை கடினமாக்கும். இது வளைவதைத் தடுக்க, சமைப்பதற்கு முன்பு தோலில் வெட்டுக்களைச் செய்ய முயற்சிக்கவும் அல்லது சமைக்கும் போது அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கவும். "

2. 
   

   
   தோலை கீழே வைக்கவும். அவரது தோலில் சால்மன் சமைக்கவும். நீங்கள் இதை விட்டுவிட்டாலும், மீனை நீங்கள் கடாயில், பார்பிக்யூ அல்லது பேக்கிங் தட்டில் சரியாக வைக்காவிட்டால் அதை மிஞ்சலாம். சால்மன் பின்னர் மிக வேகமாக வளரும் என்பதால், தோல் இல்லாத பக்கத்தை கீழே வைக்க வேண்டாம்.

3. 
   

   
   கடைசி நேரத்தில் பருவம். சமைப்பதற்கு முன்பு மீன் பருவம். நிச்சயமாக, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சால்மனுக்கு இன்றியமையாதது, ஆனால் நீங்கள் அதை சீக்கிரம் உப்பு செய்தால், உப்பு அதில் உள்ள தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும், அது உலர்ந்து அதிகமாக சமைக்கக்கூடும். சமைப்பதற்கு முன்பு மீன் மீது உப்பு மற்றும் மிளகு வைக்கவும்.

4. 
   

   
   நல்ல பசி!

• ஒரு கூர்மையான கத்தி
• ஒரு உடனடி வாசிப்பு சமையலறை வெப்பமானி