ஒரு மாமிசத்தை எப்படிப் பிடிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 மாமிசத்தை தயாரித்தல்
• பகுதி 2 முழுமைக்கு ஒரு மாமிசத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
• பகுதி 3 ஸ்டீக் நீராவி
• பகுதி 4 ஓய்வெடுத்து சேவை செய்யட்டும்
• பகுதி 5 எஞ்சியவை மற்றும் சுத்தம் செய்தல்

ஒரு சுவையான ஜூசி ஸ்டீக்கை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை, ஆனால் கடினமான, விரும்பத்தகாத மாமிசத்தை விட மோசமான ஒன்றும் இல்லை. சமையல் ஸ்டீக்ஸ் என்று வரும்போது, ​​உங்கள் தயாரிப்பு மற்றும் நுட்பம் எல்லாவற்றையும் வேறுபடுத்தும். சரியான கருவிகள், சரியான இறைச்சி துண்டு மற்றும் சரியான சமையல் முறையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு தாகமாக மாமிசத்தை முழுமையாக்க எளிதாகப் பிடிக்க முடியும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 மாமிசத்தை தயாரித்தல்

1. 
   

   
   பொருத்தமான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
   • மாட்டிறைச்சி என்பது மாமிசத்தைப் பற்றி நீங்கள் கேட்கும்போது நினைவுக்கு வரும் முதல் வகை இறைச்சியாக இருக்கலாம், ஆனால் மிருதுவான மற்றும் ஆழ்ந்த சுவையான அமைப்பில் ஒரு தாகமாக உள்துறை ஒரு ஸ்டீக், பன்றி இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் கத்தரிக்காய் அல்லது போர்டோபெல்லோ காளான் போன்ற காய்கறியின் ஒரு பெரிய உறுதியான துண்டு.
   • எலும்புகள் இல்லாமல் துண்டுகளை பிடுங்குவது எளிதாக இருக்கும். பான் ஒரு சுடர் அல்லது மின்சார கிரில்லை விட குளிரானது, பின்னர் இறைச்சியை குறிப்பாக கடத்துதலால் சூடாக்க வேண்டும். சமையல் செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில், இறைச்சி மையத்தைச் சுற்றி சுருங்கி விடும், இது பான் தொடர்பாக சற்று உயர்த்தப்படும், மேலும் இந்த கட்டத்தில் நன்கு பிடிக்கப்படாது. நீங்கள் உண்மையிலேயே ஒரு எலும்புடன் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், ஒரு மாமிசத்திற்கு சமமான எடையுள்ள ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்ய வேண்டும், இதனால் அது தட்டையாகவும், போதுமான எண்ணெயாகவும் இருக்கும்.
   • அதிக சுவையைப் பெற, நீங்கள் மிகவும் நல்ல தரமான (மென்மையான, பளிங்கு மற்றும் பொதுவாக விலை உயர்ந்த) மாமிசத்தைப் பயன்படுத்தினால் நல்லது. 2 முதல் 4 செ.மீ தடிமன் கொண்ட சர்லோயின் அல்லது இடுப்பு போன்ற நியாயமான அளவு கொழுப்பைக் கொண்ட ஒரு மாமிசத்தைத் தேர்வுசெய்க. உங்கள் சொந்த ஆபத்தில் தடிமனான ஸ்டீக்ஸைத் தேர்வுசெய்க, நீங்கள் ஸ்டீக்ஸ் இரத்தப்போக்கு விரும்பினால் அவை பொருத்தமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் அது அவ்வாறு இல்லையென்றால், வெளியில் எரியாமல் எடையை சமைப்பது கடினம். முடிந்தால், பக்கத்தில் கொழுப்பு அடுக்கு கொண்ட ஒரு மாமிசத்தை தேர்வு செய்யவும். சமைக்கும் போது கொழுப்பு உருகும், இது ஒரு சுவையான இயற்கை சுவை மற்றும் முறுமுறுப்பான மேலோடு தரும்.
   • மலிவான ஸ்டீக்ஸ் சத்தானவை, மெலிந்தவை, மற்றும் மென்மையாக்கப்படலாம் (இயந்திரத்தனமாக அல்லது என்சைம்களுடன், ஆனால் சமைப்பதன் விளைவாக நிலையானதாக இருக்காது). நீங்கள் மேற்பரப்பு நோய்க்கிருமிகளை இறைச்சியில் இயந்திரத்தனமாகக் குறைப்பதன் மூலம் பெறலாம், எனவே நீங்கள் அதைக் கொல்வதை உறுதிசெய்ய அதை நன்றாக சமைக்க வேண்டும்.

2. 
   

   
   
   
   வெப்பத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும் ஒரு பான் தேர்வு செய்யவும். உங்கள் மாமிசத்தை அதிகம் பயன்படுத்த, சரியான பான் தேர்வு செய்வது முக்கியம்.
   • ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி சிறந்த தீர்வாகும். மெதுவாக சமைக்க குளிர்ச்சியடையும் உட்புறத்தை விட வெளியில் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இது வெப்பத்தை குவிக்கும். பான் உருகவோ, எரியவோ, வளைக்கவோ மாட்டாது, இது ஒப்பீட்டளவில் உடையக்கூடிய உலோகமாக இருந்தாலும், சமைத்தபின் அதை தண்ணீரில் மூழ்கடித்து அதிர்ச்சியை வெப்பப்படுத்த வேண்டாம், சுத்தம் செய்வதற்கு முன்பு அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அதன் கரடுமுரடான உலோக மேற்பரப்பு எரியும் கொழுப்பின் சிக்கலைத் தவிர்க்க உதவுகிறது மற்றும் அதன் மேற்பரப்பு அணைக்கப்படாது, துருவை எதிர்க்கிறது, அரிதாக குச்சிகள் மற்றும் பழையதாகத் தெரிகிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு மலிவான உலோகம்!
   • அடர்த்தியான உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட பிற வகை அடுப்புகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
   • டெல்ஃபான் அடுப்புகள் அல்லது பிற ஒத்த அல்லாத குச்சி பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்! அதிக வெப்பம் பான் மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தும் மற்றும் பூச்சுகளின் துகள்களை ஸ்டீக்கில் ஒட்டும். இந்த வகை அடுப்பு மின் சாதனங்களில் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது, ஏனென்றால் அவற்றை உருவாக்கும் கூறுகள் வெப்பத்தை சிறப்பாக விநியோகிக்கின்றன மற்றும் தெர்மோஸ்டாட் அதிக வெப்பத்தைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. நீங்கள் சற்று பழுப்பு நிறத்தைக் காண்பீர்கள், ஆனால் ஒரு தடிமனான கடாயில் வெப்பம் குவிவது இறைச்சியை நன்கு புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது. நீங்கள் பயன்படுத்தும் உலோக பாத்திரங்கள், பொதுவாக அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும், அடுப்பின் பூச்சையும் சேதப்படுத்தும்.
   • நீங்கள் பான் அளவு பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். உங்கள் மாமிசத்தை விட சற்று பெரிய பான் தேர்வு செய்யவும். பான் ஸ்டீக்கை விட அகலமாக இருந்தால், ஸ்டீக்கின் சாறுகள் கடாயில் மிதந்து எரியும்.

3. 
   

   
   
   
   மாமிசத்திற்கு ஒரு எடை கிடைக்கும். இது மாமிசத்தை அழுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தட்டையான மற்றும் கனமான பொருளாகும், இதன் மூலம் அதன் முழு மேற்பரப்பும் சமைக்கும் போது கடாயுடன் தொடர்பு கொள்ளும், இது இறைச்சி எழுந்து நின்று சில இடங்களில் பிடிக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இதை "பேக்கன் பிரஸ்" என்றும் அழைக்கலாம், அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற அனுமதிக்கும் கோடுகளும் உள்ளன. நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான் மூலம் மாற்றலாம், முன்னுரிமை ஒரு நீண்ட கைப்பிடியுடன், நீங்கள் ஸ்டீக்கில் பொருத்தலாம். மாமிசத்தின் மூல இறைச்சியுடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு, மூல பக்கத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும் முன் மேற்பரப்பை கருத்தடை செய்ய நீங்கள் அதை நெருப்பில் அனுப்ப வேண்டும்.

4. 
   

   
   மாமிசத்தின் வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும். சமைப்பதற்கு முன், ஸ்டீக் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியேறட்டும், அது அறை வெப்பநிலைக்கு வரும். ஸ்டீக் உறைந்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் கரைக்கட்டும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் வெளியே உட்காரட்டும். மாமிசத்தை சூடேற்ற நீங்கள் காத்திருக்கும்போது, ​​மீதமுள்ள படிகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.
   • இறைச்சியை சூடேற்ற அனுமதிப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் கடாயில் திரட்டப்பட்ட வெப்பநிலை குறைவதற்கு முன்பு அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மாமிசத்தை பிடிப்பது வேகமானது, ஆனால் வெப்பம் மாமிசத்தை கடக்க வேண்டும், மேலும் வெளியில் எரியக்கூடும் குளிர்ந்த உட்புறத்தை சமைப்பதற்கு பதிலாக வெப்பப்படுத்துகிறது.

5. 
   

   
   சீசன் மற்றும் கோட் ஸ்டீக். சமைப்பதற்கு முன்பு இதை சுவையூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, இப்போது நீங்கள் பயன்படுத்துகின்ற சுவையூட்டல் சமைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் மாமிசத்தை பரப்பி ஊறவைக்கும். இறைச்சிக்கு சுவையை சேர்க்க உப்பைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். அதைப் பிடிக்க மேற்பரப்பில் வெப்பத்தை கொண்டு வர எண்ணெய் அனுமதிக்கிறது (ஆலிவ் எண்ணெய் நன்கு அறியப்பட்ட சுவை கொண்டது, இலகுவான எண்ணெய்கள் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளன, அவை அதிக வெப்பநிலையில் தூய்மையான மற்றும் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் வழியில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. ). உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பிறகு உங்கள் மாமிசத்தை தாராளமாக பூசுவதன் மூலம், நீங்கள் கடாயில் தங்கியிருக்கும் பொருட்களின் இழப்பைக் குறைத்து, எந்த காரணமும் இல்லாமல் எரியும் அல்லது நெருப்பைப் பிடிக்கலாம். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தீப்பிடிக்கக்கூடும் என்பதால், மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் மிளகுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன (கருப்பு மிளகு மிகவும் கடினமானது). அவற்றைச் சமைப்பது அல்லது மென்மையாக்குவது நல்லது என்றால், சேவை செய்வதற்கு முன் அல்லது சமைப்பதற்கு சற்று முன் அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • உங்கள் ஸ்டீக்ஸை வெட்டுவதற்கு முன், ஸ்டீக்கின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும். ஈரமான மாமிசத்தை நன்கு புரிந்து கொள்ள முடியாது. நீர் மேற்பரப்பை குளிர்வித்து மெதுவாக சமைக்கிறது. அவள் அதை "நீராவி" ஆக கூட உருவாக்க முடியும், இது தோல் போன்ற மெல்லிய யூரைக் கொடுக்கும்.
   • நீங்கள் பயன்படுத்தும் உப்பு மற்றும் மிளகு அளவுகளில் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் இருபுறமும் ஒரு தாராளமான அடுக்கைப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள். உங்கள் ஸ்டீக்ஸின் மேலோடு சுவை மிகவும் முக்கியமானது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஸ்டீக் மரினேட் செய்யப்படாததால், ஸ்டீக்கின் உட்புறத்தில் மாட்டிறைச்சியின் இயற்கையான சுவை இருக்கும்.

6. 
   

   
   நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பான்னை 260 டிகிரி சி வரை சூடாக்கலாம். நீங்கள் நெருப்பில் ஒரு மாமிசத்தை சமைக்கும்போது, ​​அதை சூடாகப் பிடிக்க மிகவும் சூடான வறுக்கப்படுகிறது.உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அதை தயார் செய்ய உங்கள் அடுப்பை அடுப்பில் சூடாக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள், பானை வைத்திருப்பவர்கள் அல்லது ஒரு துண்டு கொண்டு அதைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள்.
   • உங்கள் அடுப்பை அடுப்பில் தயாரிக்கவில்லை என்றால் அதை சூடாக்க வேண்டாம், எடுத்துக்காட்டாக, அதிக வெப்பநிலையில் உருகும் கூறுகள் இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக ஒரு பிளாஸ்டிக் கைப்பிடி. உங்களிடம் இந்த வகை அடுப்பு இருந்தால், அதை அடுப்பில் சூடாக்குவது நல்லது.
   • பெரும்பாலான அடுப்புகளில் (பொதுவாக பர்னர்கள் பொருத்தப்பட்டவை) போதுமான வெப்ப சக்தியைக் கொண்டுள்ளன, இது பொதுவாக அடுப்பில் உள்ள பான்னை சூடாக்குவது தேவையற்றது. நீங்கள் அடுப்பைக் கையாள வேண்டியிருக்கும் போது அல்லது உங்கள் சாதனங்களை விட்டுச் செல்லும்போது இது ஆபத்தானது.

7. 
   

   
   அதிக வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். உங்கள் அடுப்பை அடுப்பில் சூடாக்கியிருந்தால், அடுப்பை விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் கழுவாவிட்டால், 200 முதல் 230 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அடுப்பை ஒளிரச் செய்து, பர்னர் மீது பான் வெப்பமடையட்டும். கடாயில் ஊற்றப்பட்ட ஒரு சொட்டு நீர் உடனடியாக ஆவியாகும்போது அல்லது கடாயின் மேற்பரப்பில் "நடனமாடும்" போது பான் போதுமான வெப்பமாக இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி சிறிது புகைக்கத் தொடங்கும். அதிக வெப்பநிலை ஒரு தனித்துவமான மேலோடு, மிருதுவான மற்றும் சிறிது எரிந்ததைக் கொடுக்கும், ஆனால் வெளியேற்றப்பட வேண்டிய புகையின் அளவை அதிகரிக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக ஒரு பேட்டை மூலம் மற்றும் எண்ணெயைப் பற்றவைக்கக்கூடும்.

பகுதி 2 முழுமைக்கு ஒரு மாமிசத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

1. 
   

   
   கடாயில் மாமிசத்தை வைக்கவும். பான் போதுமான சூடாக இருக்கும்போது, ​​டாங்க்ஸைப் பயன்படுத்தி கடாயில் மாமிசத்தை தட்டையாக வைக்கவும். ஸ்டீக் பின்னர் கசக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும், இது ஒரு சுவையான மாமிசத்தைப் பெறுவதற்கான முக்கியமான கட்டமாகும்.
   • மாமிசத்தின் ஒரு பக்கத்தில் மற்றொன்றை விட அதிக கொழுப்பு இருந்தால், அந்த கொழுப்பு பக்கத்தை முதலில் வைக்கவும். சூடான பான் உடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது கொழுப்பு விரைவாக உருகும், இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையான மேலோடு கிடைக்கும்.
   • பிளாஸ்டிக் டஸ்ட் ரெஸ்ட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் மற்றும் பான்ஸின் சூடான விளிம்பிற்கு எதிராக பிளாஸ்டிக் ஸ்லீவ்ஸை விட வேண்டாம். அவை உருகும்.

2. 
   

   
   ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் பிடித்து, ஸ்டீக்கை முடிந்தவரை திரும்பவும். பழுப்பு மேலோடு வடிவத்தைப் பார்ப்பதற்கு நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. உங்கள் அடுப்பின் வெப்பத்தைப் பொறுத்து, ஒவ்வொரு பக்கமும் சமைக்க 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் (அல்லது குறைவாக) ஆக வேண்டும். முதல் பக்கம் சமைக்கப்படும் போது, ​​மாமிசத்தைத் திருப்பி, இரண்டாவது பக்கத்தை அதே நேரத்திற்கு சமைக்கவும். மாமிசத்தை ஒரு முறை திருப்பித் தருவதே சிறந்தது.
   • சமைக்கும் போது மாமிசத்தைத் தொட வேண்டும் என்ற வெறியை எதிர்க்கவும். தேவையானதை விட ஸ்டீக் திரும்ப வேண்டாம், மீண்டும், முடிந்தால், ஒரு முறை. ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் மாமிசத்தைத் திருப்பும்போது, ​​ஸ்டீக்கில் வெப்ப ஊடுருவல் செயல்முறையை நீங்கள் மீட்டமைக்கிறீர்கள், மேலும் பல சாறுகள் வெளியேறிவிடும், இது உங்களை வெளியில் கடினமாக்கி, உள்ளே அதிகமாக சமைக்கும்.

பகுதி 3 ஸ்டீக் நீராவி

1. 
   

   
   உங்கள் மாமிசத்தை அரிதாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ விரும்பினால், குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கவும். ஒரு சூடான வாணலி ஒரு நொறுங்கிய மேலோட்டத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும், ஆனால் அது உள்ளே வேகமாக சமைக்க அனுமதிக்காது. சிறிது நேரம் கழித்து, வெளியே உலர ஆரம்பித்து மிகவும் உலர்ந்த யூரை எடுக்கத் தொடங்குகிறது (பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்). அதை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. ஸ்டீக்கின் உள் வெப்பநிலையை ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது உங்களுக்குப் பொருத்தமாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும் (இது சிவப்பு இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும், பன்றி இறைச்சிக்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும் அல்லது முழுமையாக்க சமைத்த அதிக அடர்த்தியான இறைச்சிக்கு). இந்த முறை குறைவான துல்லியமாக இருந்தாலும், இறைச்சியை உலர்த்தினாலும், தெளிவான பழச்சாறுகள் இருப்பதை சரிபார்க்க நீங்கள் மாமிசத்தை வெட்டலாம். நீங்கள் ஒரு அலாரத்துடன் ஒரு மின்னணு வெப்பமானியை நடலாம் மற்றும் அது ஒலிக்கும் வரை காத்திருக்கலாம்!
   • வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் கடாயில் ஒரு மூடி வைப்பதே எளிமையான முறை, இதனால் வெப்பச்சலனமும் மாமிசத்தின் மேல் சமைக்கப்படும்.
   • சுமார் 150 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் பான் வைப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறையும் உள்ளது.
   • குறைந்த வெப்பநிலையில் உட்புறத்தை மிகவும் ஒரே மாதிரியாக சமைக்கும் நாகரீகமான முறைகளைப் பயன்படுத்தவும் முடியும், இது இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, வெற்றிட முறைகளைப் போலல்லாமல், அதிக வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடையும் மற்றும் குளியல் உலர்ந்த சூடான நீரைப் பிடிக்க "முன்" கண்காணிக்கப்படுகிறது. மைக்ரோவேவ் இதேபோன்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய குறைந்த தீவிரத்தில் அதிக ஒத்திசைவான மற்றும் ஊடுருவக்கூடிய வெப்பத்தையும் வழங்குகிறது. மலிவான இறைச்சியிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெறவும், அதில் உள்ள பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல உள் வெப்பநிலையை உறுதிப்படுத்தவும் உதவும் வழிகள் இவை.

பகுதி 4 ஓய்வெடுத்து சேவை செய்யட்டும்

1. 
   

   
   பான் மற்றும் நெருப்பிலிருந்து மாமிசத்தை எடுத்து ஓய்வெடுக்கவும். நீங்கள் சமைத்தவுடன் உங்கள் மாமிசத்தை வெட்டினால், சுவை நிறைந்த உள் சாறுகள் உங்கள் தட்டில் மூழ்கும். இந்த சுவையின் உள் மூலத்தை வைத்திருக்க, ஸ்டீக் அதன் சாற்றை உட்கொள்வதற்கு முன்பு சுமார் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைப்பதன் மூலம் அதை மீண்டும் உறிஞ்ச அனுமதிக்க வேண்டும். பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி அதை படலத்தால் மூடி அல்லது ஸ்டீக் ஒரு ரேக்கில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை உட்கார வைக்கலாம். பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு சிறிது ஓய்வெடுக்கும் ஸ்டீக்ஸ் வழக்கமாக சாறு, சுவையானது மற்றும் ஓய்வெடுக்காத ஸ்டீக்ஸை விட சிறந்த யூரியைக் கொண்டிருக்கும்.
   • இருப்பினும், ஸ்டீக் இருக்கும் போது, ​​அது சமைப்பதைத் தொடரும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், குறிப்பாக நீங்கள் அதை வாணலியில் விட்டுவிட்டு அலுமினியத் தகடுடன் மூடினால். இதன் பொருள், இறுதி தயாரிப்பு நீங்கள் விரும்புவதை விட சிறப்பாக சமைக்கப்படும். நீங்கள் ஒரு நீல மாமிசத்தைப் பெற விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன்பு சிறிது சிறிதாக மாமிசத்தை தீயில் இருந்து எடுக்கவும்.

2. 
   

   
   அது மகிழுங்கள். வாழ்த்துக்கள்! நீங்கள் இப்போது ஒரு சுவையான மாமிசத்தை பிடித்திருக்கிறீர்கள். தனியாக அல்லது உருளைக்கிழங்கு அல்லது பூண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறவும்.

பகுதி 5 எஞ்சியவை மற்றும் சுத்தம் செய்தல்

1. 
   

   
   நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மாமிசத்தின் சாறுடன் சமைக்கலாம். ஸ்டீக்கின் சாறுகள் மிகவும் சூடாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு பணக்கார சாஸ் அல்லது இறைச்சி சாஸ் செய்யலாம். காய்கறிகளை சமைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   துப்புரவு தயாரிப்பு அதன் வேலையைச் செய்யட்டும். வாணலியில் இருக்கும் எரிந்த இறைச்சி துண்டுகளை மென்மையாக்கவும் அகற்றவும் நேரம் எடுக்கும். முழங்கை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சோர்வடைவீர்கள், மேலும் உங்கள் அடுப்பைக் கூட அழிக்கக்கூடும். பான் கையாள போதுமான குளிர்ந்தவுடன், அதிகப்படியான கிரீஸை குப்பையில் எறியுங்கள் (ஒரு பெட்டியில் மற்றும் பின்னர் குப்பையில் எறியுங்கள்), சமையலறை மடுவில் அல்ல, உள்ளூர் விதிமுறைகளை அடைப்பதைத் தவிர்ப்பது. வார்ப்பிரும்பு அடுப்புகள் துருப்பிடிக்கக்கூடும், எனவே அவற்றை நீரில் ஊறவைக்கவோ அல்லது அவற்றில் தண்ணீரை பல நாட்கள் விடவோ கூடாது.