சமையலறையில் முட்டைகளை மாற்றுவது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 பேஸ்ட்ரியில் முட்டைகளை மாற்றவும்
• பகுதி 2 சமையலறையில் முட்டைகளை மாற்றுதல்

அவற்றின் சுவை, அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அல்லது அவற்றின் யூரிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, முட்டை சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் எங்கும் காணப்படுகிறது. தேர்வு அல்லது உடல்நலக் கட்டுப்பாடு மூலம் அவற்றை உங்கள் உணவில் இருந்து தடை செய்ய விரும்பினால், பல மாற்று வழிகள் உள்ளன என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், சோயா, விதைகள் அல்லது சமையல் சோடா ஆகியவை சுவையையும் யூரியையும் தியாகம் செய்யாமல் உங்கள் உணவுகளை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 பேஸ்ட்ரியில் முட்டைகளை மாற்றவும்

1. 
   

   
   அரை வாழைப்பழத்திற்கு ஒரு முட்டையை மாற்றவும். நீங்கள் ஒரு கேக், மஃபின்கள் அல்லது அப்பத்தை பேக்கிங் செய்தால், பழுத்த வாழைப்பழத்தைப் பெறுங்கள். மென்மையான, கட்டை இல்லாத ப்யூரி பெறும் வரை அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கி மாவில் சேர்க்கவும். வாழைப்பழம் செய்முறையில் சில நறுமணம், மெல்லிய தன்மை மற்றும் பைண்டரைக் கொண்டுவருகிறது. கூடுதலாக, இது தண்ணீரைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது தயாரிப்பை உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது. இரண்டு முட்டைகளுக்கு ஒரு பழத்தை எண்ணுங்கள். அரை வாழைப்பழம் சுமார் 30 கிராம் கூழ் தயாரிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
   • வாழைப்பழம் உங்கள் தயாரிப்பின் சுவையை மாற்றும். உங்கள் கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகளை தயாரிக்கும் போது இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, உங்கள் செய்முறையில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க வேண்டியிருக்கலாம், ஏனென்றால் வாழைப்பழத்தில் ஏற்கனவே உள்ளது.

2. 
   

   
   
   
   ஆப்பிள் கூழ் அசை. பேஸ்ட்ரியில் முட்டைகளை மாற்றுவதற்கு பழ ப்யூரிஸ் சிறந்தவை. பெக்டின் நிறைந்த பழத்தைத் தேர்வுசெய்க, ஏனெனில் இந்த கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து ஒரு கூழ்ம சக்தியைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகையில், ஆப்பிள் ப்யூரி சரியானது, ஆனால் உங்கள் செய்முறையின் படி பேரிக்காய், பீச் அல்லது ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். பழ ப்யூரிஸ் ஒரு பிணைப்பு மற்றும் ஈரப்பதமூட்டும் முகவராக செயல்படுகிறது. ஒரு முட்டையை மாற்றுவதற்கு சுமார் 50 கிராம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படுகிறது. உங்கள் தயாரிப்பை குறைக்க, நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவுடன் 30 கிராம் ஆப்பிள் கூழ் கலக்கலாம்.
   • சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாமல் ப்யூரிஸைத் தேர்வுசெய்யவும் அல்லது பழுத்த பழங்களை கலப்பதன் மூலம் அவற்றை நீங்களே உருவாக்கவும். உங்கள் சேர்த்தலில் சர்க்கரை இருந்தால், அதற்கேற்ப இனிப்பு தயாரிப்பின் விகிதத்தை சரிசெய்யவும்.

3. 
   

   
   முட்டைகளை பூசணி கூழ் கொண்டு மாற்றவும். பூசணி மற்றும் ஸ்குவாஷ் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றவை. பூசணிக்காய் பூரி ஒரு அசல் சுவையை வழங்கும் போது ஒரு மாவை பிணைக்க மற்றும் ஈரப்படுத்தலாம். நீங்கள் அதை உப்பு சேர்க்கப்பட்ட துண்டுகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைத்த கேக்குகளில் இணைக்கலாம். ஒரு முட்டைக்கு 50 கிராம் கூழ் மாற்ற அனுமதிக்கவும்.
   • உங்கள் காய்கறிகளை மென்மையான ப்யூரியில் குறைக்கவும், இதனால் உங்கள் மாவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

4. 
   

   
   
   
   பேக்கிங் சோடா மற்றும் வினிகருடன் உங்கள் மாவை உயர்த்தவும். செய்முறையில் முட்டையை புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தினால், அதை சோடியம் பைகார்பனேட் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் கலவையுடன் மாற்றலாம். உங்கள் தயாரிப்பின் உலர்ந்த கலவையில் ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா மற்றும் திரவ பகுதியில் ஒரு டீஸ்பூன் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கிளறவும். நீங்கள் கலவையை நேரடியாக ஒரு கிண்ணத்தில் தயாரிக்கலாம், பின்னர் அதை டென்ஃபோர்னருக்கு முன்பு சாதனத்தில் சேர்க்கலாம்.
   • சோடியம் பைகார்பனேட்டை செயல்படுத்துவது அமில சேர்மங்களுடன் எதிர்வினை மூலம். இவை பால் பொருட்கள், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு இருக்கலாம். இந்த எதிர்வினை கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீட்டை ஏற்படுத்துகிறது, இது கேக்குகளை எழுப்புகிறது மற்றும் காற்றோட்டம் செய்கிறது.

5. 
   

   
   பைகார்பனேட் மற்றும் தாவர எண்ணெயை இணைக்கவும். ஒரு முட்டையை இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர், ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சமையல் சோடா ஆகியவற்றைக் கொண்டு மாற்றவும். ஒரு முழுமையான ஒரேவிதமான குழம்பைப் பெறும் வரை இந்த பொருட்களை ஒன்றாக துடைக்கவும். தயாரிப்பின் முடிவில் அதை உங்கள் மாவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

6. 
   

   
   முட்டைகளை லாகர் அகர் மூலம் மாற்றவும். இந்த இயற்கையான ஜெல்லிங் முகவரை சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம், இதில் முட்டை வெள்ளை ஒரு உறைபொருளாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் ஜல்லிகள், கஸ்டார்ட் இனிப்புகள் அல்லது நிலப்பரப்புகளை உருவாக்கினால், ஒரு கிராம் அகார் அல்லது அரை டீஸ்பூன் சமமாக இரண்டு வெள்ளையர்களை மாற்றவும்.
   • லாகர் அகரின் ஜெல்லிங் சக்தி வெப்பத்தால் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும், இது ஒரு செய்முறையின் படிகளை மாற்றக்கூடும். நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் தொடரலாம். உங்கள் தயாரிப்பை சூடாக்க வேண்டுமானால், லாகர் அகரை நேரடியாக கலவையில் சிதறடிக்கவும். 500 மில்லி திரவத்திற்கு ஒரு டீஸ்பூன் தூள் வழங்கவும். கலவையை 30 முதல் 60 விநாடிகள் வரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். வெப்பமாக்கல் திட்டமிடப்படவில்லை என்றால், லாகர் அகரை தனித்தனியாக தயாரிக்கவும். இந்த வழக்கில், ஒரு தேக்கரண்டி தூளை ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைக்கவும். 30 முதல் 60 விநாடிகள் கிளறும்போது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உங்கள் தயாரிப்பில் குளிர்விக்க விடாமல் ஜெல்லிங் ஏஜெண்டில் கிளறி, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
   • லாகர்-அகர், சில சிவப்பு ஆல்காக்களிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது ஒரு தாவர தயாரிப்பு ஆகும். இது விலங்கு ஜெலட்டின் சாதகமாக மாற்றுகிறது மற்றும் சைவ உணவுகளில் ஒருங்கிணைக்கப்படலாம். போன்ற பிற பெயர்களில் இந்த பொருளை நீங்கள் காணலாம் kanten ஜப்பானிய மொழியில், ஜப்பான் பாசி அல்லது இலங்கை நுரை .

7. 
   

   
   தயார் ஒரு சோடா கேக். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், இந்த சொல் ஒரு தயாராக கலவை மற்றும் ஒரு குளிர்பானத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக்கைக் குறிக்கிறது. பிந்தைய விருப்பம் ஆரோக்கியமானதாக இல்லாவிட்டாலும், நீங்கள் பிரகாசமான நீர் அல்லது சுவையான சோடாவைப் பயன்படுத்தலாம்! இந்த விரைவான மற்றும் அசல் செய்முறையை உருவாக்க, பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் கேக் கலவையை வாங்கி சாலட் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மூன்று முட்டைகளுக்கு சமமான திரவத்தையும், 33 சி.எல் கேன் பானத்துடன் திரவத்தையும் மாற்றுவதன் மூலம் உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களைத் தழுவுங்கள். நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் நுரையீரல் மாவைப் பெறும் வரை சவுக்கை.
   • உங்கள் செய்முறைக்கு சரியான பானத்தைத் தேர்வுசெய்க. நீங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு பானம் அல்லது ஒரு இஞ்சி பீர் ஒரு சாக்லேட் கேக் ஒரு வெண்ணிலா கேக் வாசனை.

8. 
   

   
   சியா விதைகள் அல்லது ஆளி விதை கொண்டு முட்டைகளை மாற்றவும். ஒரு திரவத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​இந்த விதைகள் ஒரு சளியை உருவாக்குகின்றன. இந்த சொத்து முட்டைகளுடன் ஒப்பிடக்கூடிய ஒரு ஜெல்லிங் மற்றும் பிணைப்பு விளைவை அவர்களுக்கு வழங்குகிறது. ஒரு முட்டையை மாற்ற, இரண்டு டீஸ்பூன் சியா விதைகள் அல்லது ஆளிவிதை இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான, ஜெலட்டின் தயாரிப்பைப் பெறும் வரை பத்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் வரை நிற்கட்டும், பின்னர் அதை உங்கள் மாவில் சேர்க்கவும்.
   • ஆளி விதைகள் உங்கள் டிஷ் ஒரு சிறிய நட்டு சுவை கொடுக்க முடியும். இந்த அளவுருவை உங்கள் செய்முறையுடன் ஒருங்கிணைப்பதற்கு முன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, பயன்பாட்டிற்கு முன் இறுதியாக தரையில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
   • சியா விதைகள் நடுநிலை சுவை கொண்டவை, அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
   • உங்கள் செய்முறையில் முட்டைகள் பைண்டர் மற்றும் புளிப்பு முகவராக செயல்பட்டால், விதைகளை ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவுடன் இணைத்து அந்த இரட்டை விளைவை மீண்டும் பெறலாம்.

9. 
   

   
   உங்கள் தயாரிப்புகளை ஜெலட்டின் மூலம் பிணைக்கவும். சுவை நடுநிலையானது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது, ஜெலட்டின் இனிப்புகளில் முட்டைகளை மாற்றியமைக்கும். ஜெலட்டின் தூள் அல்லது இலைகளின் வடிவத்தில் உள்ளது. இதைப் பயன்படுத்த, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் அதை மறுநீக்கம் செய்து, பின்னர் அதை சூடான தயாரிப்பில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் கொதிக்காது. நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி தூளை மூன்று தேக்கரண்டி சூடான நீரில் நீர்த்தலாம். உங்கள் மாவில் ஜெலட்டின் சேர்க்கும் முன் கிளறவும். ஒரு முட்டைக்கு 15 கிராம் ஜெலட்டின் சமமானதாக எண்ணுங்கள்.
   • ஜெலட்டின் ஒரு விலங்கு தயாரிப்பு என்பதால், இது எல்லா உணவுகளுக்கும் பொருந்தாது. நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் என்றால், லாகர் அகரைத் தேர்வுசெய்க.

பகுதி 2 சமையலறையில் முட்டைகளை மாற்றுதல்

1. 
   

   
   சில முட்டை மாற்றாக வாங்கவும். இந்த தயாரிப்பு, வணிக ரீதியாகக் கிடைக்கிறது, இது சோள மாவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்பட்ட தடித்தல் மற்றும் டெமல்சிஃபையர்களின் கலவையாகும். முட்டை முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கும் எந்த செய்முறையையும் மாற்ற நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • பிரான்சில், முட்டை மாற்று முக்கியமாக பிராண்டால் விற்பனை செய்யப்படுகிறது Valpiform . இருப்பினும், கரிம உணவுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட கடைகளில் மற்ற பிராண்டுகளை நீங்கள் காணலாம்.
   • மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்த, ஒரு டோஸ் தூளை நான்கு டோஸ் தண்ணீருடன் இணைக்கவும். நீங்கள் தயாரிப்பை வணிக ரீதியாக வாங்கினால், உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
   • நீங்கள் சந்தையில் வாங்கினால் மாற்றீட்டின் கலவையை எப்போதும் சரிபார்க்கவும். இதில் முட்டையின் தடயங்கள் இருக்கலாம், உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் அது ஆபத்தானது. எந்த ஆபத்தையும் தவிர்க்க, உங்கள் சொந்த மாற்றாக உருவாக்குங்கள்.

2. 
   

   
   கொஞ்சம் டோஃபு கிடைக்கும். உங்கள் செய்முறைக்கு நிறைய முட்டைகள் தேவைப்பட்டால், அவற்றை டோஃபு மூலம் மாற்றவும். இரண்டு முக்கிய பிரிவுகள் உள்ளன என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். உறுதியான டோஃபு, பொதுவாக மொத்தமாக அல்லது வெட்டப்பட்டவை, ஆம்லெட் போன்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்றது. மென்மையான டோஃபு, மென்மையான மற்றும் ஈரப்பதமானது, மயோனைசே, சாஸ்கள் அல்லது குய்ச் தயாரிக்க சரியானது. ஒரு முட்டைக்கு சுமார் 30 கிராம் டோஃபு வேலை செய்ததாக எண்ணுங்கள்.
   • உங்கள் செய்முறைக்கு ஏற்ற டோஃபுவின் நிலைத்தன்மையைத் தேர்வுசெய்க. எடுத்துக்காட்டாக, திரவ தயாரிப்புகளில் உறுதியான டோஃபுவை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவது கடினம்.
   • டோஃபுவை ஏற்கனவே சமைத்து சுவையாக விற்கலாம். உங்கள் தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் யூரை மாஸ்டர் செய்ய விருப்பமில்லை.
   • முட்டைகளை விட குறைந்த காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மை இருந்தபோதிலும், டோஃபு உங்கள் செய்முறையை ஒப்பிடக்கூடிய யூரியைக் கொடுக்கும்.

3. 
   

   
   பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் உங்கள் தயாரிப்பை பிணைக்கவும். இது ஒரு இறைச்சி அல்லது காய்கறி ரொட்டிக்கு பைண்டர் மற்றும் மெல்லோ கொடுக்க ஏற்றது. ஒரு முட்டையை மாற்ற 30 கிராம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை அனுமதிக்கவும்.
   • புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து உங்கள் கூழ் தயாரிக்கலாம். செதில்களாக அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சை மறுசீரமைக்கவும் முடியும் என்று கூறினார்.

4. 
   

   
   மென்மையான டோஃபு மூலம் உங்கள் தயாரிப்புகளை குழம்பாக்குங்கள். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மென்மையான டோஃபு மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் இதை ஒரு மயோனைசே குழம்பாக்க அல்லது ஒரு சாஸை தடிமனாக்க பயன்படுத்தலாம். உங்கள் தயாரிப்பின் சுவைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க சீசன் செய்யப்படாத டோஃபு வாங்கவும். இருப்பினும், சுவையான டோஃபு உங்கள் உணவுகளுக்கு அசல் தன்மையைத் தரும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
   • ஒரு முட்டையை 30 கிராம் மெல்லிய டோஃபுவால் மாற்றலாம்.

5. 
   

   
   மஞ்சள் கொண்டு உங்கள் உணவுகளை வண்ணம் பூசவும். உணவுகளை வளர்ப்பதற்கு இந்திய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த மசாலா ஒரு இயற்கை சாயமாகும். உங்கள் உணவுகள் முட்டையின் சிறப்பியல்பு மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்க, உங்கள் தயாரிப்பில் தூள் மஞ்சள் கத்தியின் நுனியை இணைக்கவும்.
   • மஞ்சள் ஒரு சக்திவாய்ந்த சாயம், உங்கள் உணவுகளை சாய்க்க ஒரு சிட்டிகை பொதுவாக போதுமானது.
   • உங்கள் கலவையில் மஞ்சள் சேர்க்கப்பட்டதும், தூள் நன்கு இணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும்.