பல சேவைகளில் உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 தயாராகி வருகிறது
• பகுதி 2 சேவைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது
• பகுதி 3 உணவுகளை பரிமாறவும்

மல்டி-கோர்ஸ் மெனு என்பது குறைந்தது மூன்று படிப்புகளைக் கொண்ட உணவு. இவை வழக்கமாக யாரோ அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட நிகழ்வின் நினைவாக ஆடம்பரமான இரவு உணவின் போது வழங்கப்படுகின்றன. உங்கள் சொந்த பல சேவை உணவை ஒழுங்கமைக்க, உங்கள் மெனுவைத் திட்டமிடுவதன் மூலம் தொடங்கவும். நீங்கள் எத்தனை சேவைகளைச் செய்வீர்கள், எந்த உணவுகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானியுங்கள். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அட்டவணையை அமைக்கவும். இது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும், மேலும் உணவு பரிமாறுவதற்கு முன்பு உங்கள் நண்பர்களுடன் ஓய்வெடுக்கலாம். இறுதியாக, உணவுகளை பரிமாறத் தொடங்குங்கள். மற்றொரு உணவை பரிமாறுவதற்கு முன்பு அழுக்கு உணவுகளை அகற்றி, உங்கள் விருந்தினர்களின் கண்ணாடி தண்ணீர் மற்றும் மது எப்போதும் நிரம்பியிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 தயாராகி வருகிறது

1. 
   

   
   உங்கள் மெனுவைத் திட்டமிடுங்கள். பல சேவை மெனுக்களுக்கு நிறைய சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஒவ்வொரு டிஷ் சமைக்க உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இருக்கும். உங்கள் மெனுவை உருவாக்கும்போது, ​​பச்சையாக பரிமாற ஒன்று அல்லது இரண்டு உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து மற்றவர்களை முன்கூட்டியே சமைக்கவும்.
   • உணவுக்கு முந்தைய நாள் சூப்கள், பாஸ்தா சாஸ்கள், கிரேவி மற்றும் ரொட்டி தயாரிக்கலாம்.
   • வெவ்வேறு சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்வுசெய்க. உதாரணமாக, உங்கள் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சுடப்பட்டால், எல்லாவற்றையும் சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் இருக்காது.
   விடி

   வன்னா டிரான்

   அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் வன்னா டிரான் ஒரு அமெச்சூர் சமையல்காரர், அவர் தனது தாயுடன் மிகச் சிறிய வயதிலிருந்தே இந்த நடவடிக்கையைத் தொடங்கினார். 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, அவர் சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் நிகழ்வுகள் மற்றும் பாப்அப் விருந்துகளை ஏற்பாடு செய்துள்ளார். வி.டி வன்னா டிரான்
   அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்

   அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரரான வன்னா டிரான் எங்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறார் "உங்கள் உணவில் பல சேவைகள் இருந்தால், ஒவ்வொன்றையும் தயாரிக்க தேவையான நேரத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். ஒவ்வொரு டிஷையும் பரிமாறுவதற்கு முன்பு தயாரிப்பதை விட, ஒன்று அல்லது இரண்டு முன் சேவைகளுடன் அதைச் செய்வது நல்லது, குறிப்பாக அவர்களுக்கு அதிக கவனம் தேவைப்பட்டால். "

   
   

2. 
   

   
   அட்டவணையை அமைக்கவும் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன். அவசரப்படாமல் உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு நிறைய நேரம் கிடைக்கும். நீங்கள் அட்டவணையை அமைக்கும் முறை திட்டமிடப்பட்ட சேவைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது. பல சாத்தியங்கள் உங்களுக்கு கிடைக்கின்றன.
   • ஒவ்வொரு நாற்காலிக்கும் ஒரு பிளேஸ்மேட் மற்றும் ஒரு ட்ரைவெட் வைக்கவும். ட்ரைவெட் இனிப்பு வரை இடத்தில் இருக்கும்.
   • இனிப்பு கட்லரியை திரிவேட்டுக்கு மேலே கிடைமட்டமாக வைக்கவும்.
   • கட்லரிகளை அவற்றின் பயன்பாட்டு வரிசையில் வைக்கவும். முதலில் பயன்படுத்தப்படும் லார்ஜெரி வெளிப்புறமாக வைக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் கடைசி துண்டுகள் டிஷ் அருகே இருக்க வேண்டும்.
   • தண்ணீர் மற்றும் ஒயின் கண்ணாடிகள் அட்டவணை தொகுப்பின் மேல் வலதுபுறத்தில் இருக்க வேண்டும்.
   • இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் காபி கப் பொதுவாக முக்கிய சேவைகளின் முடிவில் கொண்டு வரப்படுகின்றன.

3. 
   

   
   
   
   தயாரிக்கப்பட்ட உணவை சரியான வெப்பநிலையில் வைக்கவும். சாலடுகள் அல்லது காஸ்பாச்சோஸ் போன்ற குளிர் உணவுகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் படத்துடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். சூடான உணவுகளை அலுமினியத்தால் மூடி, அடுப்பில் வைக்கலாம். உங்கள் அடுப்பு மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் அமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • பெரும்பாலான அடுப்புகளில் சூடான பொருட்களை வைத்திருப்பதற்கான அமைப்பு உள்ளது. இது உணவுகளை எரிக்காமல் வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கும்.

4. 
   

   
   சில உதவிகளை அமர்த்த நினைவில் கொள்க. பல சேவை உணவை ஏற்பாடு செய்வது விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் சமைக்க, சுத்தம் செய்ய மற்றும் பரிமாற வேறொருவரை நியமித்தால், சமையலறையில் கடினமாக உழைப்பதற்கு பதிலாக உங்கள் விருந்தினர்களுடன் உங்கள் மாலை நேரத்தை அனுபவிக்க முடியும்.
   • சமையல் மற்றும் சேவைக்கு நீங்கள் ஒரு உணவுப் பணியாளரை நியமிக்க முடியாவிட்டால், உள்ளூர் நிறுவனங்களிடம் டேபிள் சேவைக்கு மட்டுமே பணியமர்த்த முடியுமா என்று கேளுங்கள். நீங்கள் உணவுகளை சமைப்பீர்கள், ஆனால் பணியாளர்கள் அவர்களுக்கு சேவை செய்ய வருவார்கள்.

பகுதி 2 சேவைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. 
   

   
   சேவைகளின் எண்ணிக்கையை முடிவு செய்யுங்கள். உணவில் மூன்று அல்லது இருபது உணவுகள் இருக்கலாம்! இருப்பினும், பெரும்பாலான நேரங்களில், புரவலன்கள் ஆறு சேவைகளுக்கு மட்டுமே. நீங்கள் அதிகமாகச் செய்தால், எல்லாவற்றையும் சரியாகத் தயாரிக்க அல்லது உங்கள் விருந்தினர்களுடன் நேரத்தைச் செலவிட உங்களுக்கு நேரமில்லை. ஒவ்வொரு டிஷ் ஒரு தட்டில் அல்லது தனிப்பட்ட கிண்ணத்தில் பொருத்தமான கட்லரி கொண்டு பரிமாறப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எல்லா உணவுகளையும் பரிமாற ஒவ்வொரு பாத்திரமும் உங்களிடம் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • மூன்று படிப்பு உணவில் பொதுவாக ஒரு பசியின்மை, ஒரு முக்கிய பாடநெறி மற்றும் இனிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
   • நான்கு படிப்பு உணவில் சூப், ஸ்டார்டர், பிரதான பாடநெறி மற்றும் இனிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
   • ஐந்து படிப்பு உணவில் சூப், ஸ்டார்டர், சாலட், பிரதான பாடநெறி மற்றும் இனிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
   • ஆறு படிப்பு உணவில் பசி, சூப், ஸ்டார்டர், சாலட், பிரதான பாடநெறி மற்றும் இனிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
   • ஏழு படிப்பு உணவில் பசி, சூப், ஸ்டார்டர், சாலட், பிரதான பாடநெறி, இனிப்பு மற்றும் இனிப்புகள் மற்றும் காபி அல்லது தேநீர் ஆகியவை அடங்கும்.

2. 
   

   
   தின்பண்டங்களை பரிமாறவும். இந்த சேவை பொதுவாக சூப் அல்லது நுழைவுக்கு முன் வழங்கப்பட வேண்டும். இது சிறிய தட்டுகளில் வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த உணவுகளில் வழக்கமாக ஒன்று அல்லது இரண்டு சுவையான உணவுகள் அடங்கும், வரவிருக்கும் சுவைகளின் பார்வை கிடைக்கும். மிகவும் பிரபலமான விரல் உணவுகள்:
   • மைமோசா முட்டைகள்
   • வறுக்கப்பட்ட குரோஸ்டினியில் மூலிகைகள் கொண்ட புதிய சீஸ்
   • பீச் துண்டுகள் கிரீமி ப்ரியின் சிறிய துண்டுகளாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன

3. 
   

   
   சூப்பை அறிமுகப்படுத்துங்கள். இந்த டிஷ் வழக்கமாக நுழைவாயிலின் முன் அல்லது இடத்தில் வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை தேக்கரண்டி சேர்த்து சிறிய சூப் கிண்ணங்களில் பரிமாற வேண்டும். பருவத்தைப் பொறுத்து செய்முறை மாறுபடலாம். உதாரணமாக:
   • கோடையில், ஒரு காஸ்பாச்சோ (ஒரு குளிர் சூப்) பரிமாறவும்
   • குளிர்காலத்தில், சூடான மற்றும் கிரீமி இரால் பிஸ்கே பரிமாறவும்

4. 
   

   
   உள்ளீடுகளை விநியோகிக்கவும். இந்த சேவை உணவின் முக்கிய பகுதிக்கான அறிமுகமாகும். இந்த டிஷ் பொதுவாக சிறிய தட்டுகளில் வழங்கப்படுகிறது. இதில் சிறிய இறைச்சி துண்டுகள், பருவகால காய்கறிகள், மாவுச்சத்து உணவுகள் மற்றும் சாஸ் ஆகியவை அடங்கும். உதாரணமாக:
   • மரினாரா சாஸுடன் சிறிது வறுத்த ரவியோலியை பரிமாறவும்
   • பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டுதல்
   • உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறும் நண்டு கேக்குகளை கொடுங்கள்

5. 
   

   
   சாலட் பரிமாறவும். சில ஐரோப்பிய நாடுகளில், சாலட் பிரதான பாடத்திற்குப் பிறகு வழங்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இதற்கு முன் சாலட்டை பரிமாறுவது மிகவும் பொதுவானது. சாலட்டில் பொதுவாக ஒரு சுவையான சாஸுடன் பருவகால காய்கறிகளும் அடங்கும். மிகவும் பொதுவான தேர்வுகள்:
   • கீரை, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஒரு வினிகிரெட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட எளிய புதிய காய்கறி சாலட்
   • ஆலிவ், கீரை, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட புளிப்பு கிரேக்க சாலட்
   • தென்கிழக்கு ஆசியாவிலிருந்து ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பப்பாளி சாலட்

6. 
   

   
   பிரதான பாடத்திட்டத்தை முன்வைக்கவும். பிரதான பாடநெறி ஒரு பெரிய தட்டில் வழங்கப்படுகிறது. இந்த சேவை பொதுவாக சமைத்த, வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் கலவையாகும், இது காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டியுடன் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் ரொட்டியை பரிமாறினால், ஒவ்வொரு தொகுப்பின் இடதுபுறத்திலும் ஒரு ரொட்டி தட்டு மற்றும் வெண்ணெய் கத்தியை வழங்க மறக்காதீர்கள். முக்கிய பாடத்திட்டத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:
   • கோழி, மீன் அல்லது வியல் கட்லெட்டுகளுடன் முதலிடம் வகிக்கும் இதயமுள்ள பாஸ்தா உணவுகள்
   • உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படும் பஞ்சுபோன்ற வறுவல் ஒரு தடிமனான துண்டு
   • கிரீம் கீரையுடன் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் மெடாலியன்ஸ்

7. 
   

   
   இனிப்பு பரிமாறவும். ஒரு சிறிய ஸ்பூன் அல்லது இனிப்பு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு சிறிய தட்டில் இனிப்பு வழங்கப்படுகிறது. இந்த உணவில் வழக்கமாக ஒரு துண்டு கேக், பை அல்லது பிற இனிப்பு இனிப்பு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஆகியவை அடங்கும். இருப்பினும், சிலர் இனிப்புக்கு பதிலாக சீஸ் (ரொட்டியுடன்) பரிமாற விரும்புகிறார்கள். பல மாற்று வழிகள் உங்களுக்கு கிடைக்கின்றன.
   • கடினமான மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி கலவையுடன் ஒரு சீஸ் தட்டை தயார் செய்யவும். எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ப்ரீ, கவுண்டி மற்றும் நீல நிறத்தை உருவாக்கலாம். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இன்னும் சூடாக சீஸ் தட்டை பரிமாறவும்.
   • ஒரு சிறிய துண்டு சாக்லேட் கேக் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் போர்ட் ஒயின் பரிமாறவும்.
   • உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு பை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின் கொடுங்கள்.

8. 
   

   
   இனிப்புகளை பரிமாறவும். இவை தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறப்படும் மினி பேஸ்ட்ரிகள். இதன் பொருள் உணவின் முடிவு. பெரும்பாலும், இனிப்புகள் பின்வருமாறு:
   • அலங்கரிக்கப்பட்ட கேக்குகளின் சிறிய பகுதிகள்
   • மினியேச்சர் வெண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்டவை
   • macaroons

பகுதி 3 உணவுகளை பரிமாறவும்

1. 
   

   
   அடுத்த டிஷ் பரிமாறுவதற்கு முன் ஒவ்வொரு டிஷையும் மேசையிலிருந்து அகற்றவும். அனைத்து விருந்தினர்களும் சாப்பிட்டு முடித்ததும், அழுக்கு உணவுகளை மீண்டும் கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் ட்ரைவெட் மற்றும் கட்லரிகளை இன்னும் சுத்தமாக விடுங்கள். தட்டுகளின் பாத்திரங்களின் அடிப்பகுதியில் வைப்பதன் மூலம் உடனடியாக பரிமாறவும்.
   • ஒவ்வொரு சேவைக்கும் இடையில் சமையலறையில் சிறிது நேரம் பின்வரும் தட்டுகளைத் தயாரிக்க அனுமதிக்கவும்.
   • நீங்கள் இனிப்பை அடையும் வரை ட்ரைவெட்டுகளை மேசையில் விடவும்.

2. 
   

   
   நீங்கள் எவ்வாறு பானங்களை பரிமாறப் போகிறீர்கள் என்று சிந்தியுங்கள். பெரும்பாலான விருந்தினர்கள் ஒரு நடை கண்ணாடி மற்றும் ஒயின் கிளாஸை வழங்குகிறார்கள். உங்களுக்கு அறை இருந்தால், விருந்தினர்கள் தங்களுக்கு சேவை செய்ய அனுமதிக்க தண்ணீர் குடங்கள் மற்றும் மது பாட்டில்களை மேசையின் மையத்தில் வைப்பதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவீர்கள், ஒவ்வொரு டிஷுக்கும் இடையில் சிறிது ஓய்வெடுக்கலாம்.
   • நீங்கள் மேசையில் குடம் அல்லது பாட்டில்களை விரும்பவில்லை என்றால், உங்கள் விருந்தினர்களின் கண்ணாடிகளை நீங்களே நிரப்ப வேண்டும்.
   • சேவையைச் செய்ய நீங்கள் மக்களை நியமித்திருந்தால், அவர்கள் உங்களுக்காக விருந்தினர்களின் கண்ணாடிகளை நிரப்புவார்கள்.

3. 
   

   
   இனிப்புக்கு முன் அனைத்து உணவுகளையும் அழிக்கவும். இனிப்பு முடிந்ததும், ரொட்டி கூடைகள், பரிமாறும் தட்டுகள், ரொட்டி உணவுகள் மற்றும் ட்ரைவெட்டுகளை அகற்றவும். பிளேஸ்மேட்களின் மேற்புறத்தில் இனிப்புக்கு லார்ஜென்டரி விடுங்கள். உங்கள் விருந்தினர்கள் தங்கள் உணவை ஜீரணிப்பதன் மூலம் அவர்களின் இனிப்பை அனுபவிக்கும் போது நீட்டிக்க இடம் இருக்கும்.
   • சிலர் இனிப்பு அல்லது துறைமுகம், காக்னாக் அல்லது விஸ்கியுடன் இனிப்பு ஒயின் வழங்க விரும்புகிறார்கள்.