போலோ டிங்காவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 கோழி தயார்
• பகுதி 2 சாஸ் தயார்
• பகுதி 3 முடிக்க போலோவின் டிங்கா
• பகுதி 4 டார்ட்டிலாக்களை பரிமாறவும்

தி போலோவின் டிங்கா கோழி துண்டுகள் மற்றும் தக்காளி சிபொட்டில் சாஸால் செய்யப்பட்ட ஒரு மெக்சிகன் உணவு. சமைத்தவுடன், இந்த டிஷ் வழக்கமாக மிருதுவான டார்ட்டிலாக்களுடன் வழங்கப்படுகிறது.

நிலைகளில்

பகுதி 1 கோழி தயார்

1. 
   

   
   ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கோழி மற்றும் தண்ணீர் கலந்து. கோழியை ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு 3 கப் (750 மில்லி) தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • கோழியை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்க போதுமான தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். மூன்று கப் தண்ணீர் போதாது என்றால், அதிகமாக வைக்கவும்.

2. 
   

   
   பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் பருவம். துண்டுகளாக்கப்பட்ட கிராம்பு பூண்டு மற்றும் அரை நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியில் கோழி மற்றும் தண்ணீரில் வைக்கவும்.

3. 
   

   
   ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கேஸ் அடுப்பில் வாணலியை வைத்து அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கொதிக்கும் நீர் கொதிக்க விடவும்.

4. 
   

   
   
   
   கோழியை சமைக்கும்போது வெப்பத்தை குறைத்து தண்ணீரை வேக வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், குறைந்த வெப்பத்தில் வெப்பத்தை குறைத்து, கோழியை மற்றொரு 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
   • இந்த கட்டத்தின் முடிவில், கோழியை முழுமையாக சமைக்க வேண்டும். கோழியின் ஒரு பகுதியை வெட்டும்போது இதுதான் என்று சரிபார்க்கவும். நீங்கள் இன்னும் இளஞ்சிவப்பு இறைச்சியைக் கண்டால், கோழியை நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் கோழியை சமைப்பதை நிறுத்தலாம்.

5. 
   

   
   கோழி குளிர்ந்து போகட்டும். வாணலியில் இருந்து கோழியை எடுத்து ஒரு சுத்தமான தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் ஒரு பக்கம் உட்கார வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை குளிர்ந்து விடவும்.
   • சமையல் திரவத்தை இன்னும் நிராகரிக்க வேண்டாம். நீங்கள் அதை பின்னர் செய்முறையில் பயன்படுத்துவீர்கள்.
   • இருப்பினும், பூண்டின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றுவதன் மூலம் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகளை அகற்ற திரவத்தை வடிகட்டலாம். உங்களுக்கு தேவையானது குழம்பு, திட பொருட்கள் அல்ல.

6. 
   

   
   
   
   கோழியை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கரடுமுரடான கோழி துண்டுகளை பறிக்க உங்கள் விரல்கள் அல்லது இரண்டு முட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
   • கோழி துண்டுகளை தட்டில் வைத்து இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் இப்போது இதைப் பயன்படுத்தப் போவதில்லை, ஆனால் உங்களுக்கு விரைவில் இது தேவைப்படும்.

பகுதி 2 சாஸ் தயார்

1. 
   

   
   தக்காளி மற்றும் குழம்பு கலக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் அரை கப் (125 மில்லி) கோழி குழம்பு ஆகியவற்றை நீங்கள் நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கடாயை சூடாக்கவும்.

2. 
   

   
   இது 10 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். கலவை நடுங்க ஆரம்பித்ததும், டைமரைத் தொடங்கவும். தக்காளி மென்மையாகவும், இதயத்திற்கு சமைக்கப்படும் வரை குழம்பில் மூழ்கவும்.
   • இந்த கட்டத்தின் முடிவில், தக்காளி மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவை சிறிய துண்டுகளாக விழக்கூடாது.

3. 
   

   
   மென்மையான சாஸ் கிடைக்கும் வரை தக்காளியை கலக்கவும். ஒரு கரண்டியால் குழம்பிலிருந்து தக்காளியை எடுத்து ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான சாஸ் கிடைக்கும் வரை அவற்றை நடுத்தர வேகத்தில் கலக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் மிக்சருக்கு பதிலாக உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • சாஸ் உங்கள் சுவைக்கு இன்னும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் 60 முதல் 125 மில்லி வரை கோழி குழம்பு அல்லது தண்ணீரை சேர்த்து அதிக திரவமாக்கலாம். திரவத்தை சேர்த்த பிறகு மீண்டும் கலக்கவும்.

4. 
   

   
   ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பெரிய, ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஊற்றி, வறுக்கப்படுகிறது பான் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
   • எண்ணெய் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வெப்பமடையட்டும். இது சூடாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதை புகைக்க விடக்கூடாது.

5. 
   

   
   மீதமுள்ள வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் ஊற்றவும். 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகவும், கசியும் வரை வறுக்கவும்.
   • வெங்காயம் எரிவதைத் தடுக்க அடிக்கடி கிளறவும்.

6. 
   

   
   மீதமுள்ள பூண்டு சேர்க்கவும். வெங்காயத்துடன் கடாயில் இரண்டாவது பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
   • இதற்கிடையில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் ஒரு வலுவான சமையல் வாசனையையும் உருவாக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் முன்பு செய்ததைப் போல, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு எரியாமல் தடுக்க அடிக்கடி கிளற வேண்டும். பூண்டு மிக எளிதாக எரிக்கலாம், நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

7. 
   

   
   தக்காளி சாஸை ஊற்றவும். கலந்த தக்காளி சாஸை பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் இருக்கும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சாஸில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை விநியோகிக்க நன்கு கலக்கவும்.
   • சிறிய குமிழ்களைக் காணும் வரை சாஸ் வெப்பமடையட்டும், பின்னர் அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.

பகுதி 3 முடிக்க போலோவின் டிங்கா

1. 
   

   
   சாஸில் மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும். கடாயில் மெதுவாக சமைக்கும் சாஸில் அடோபோ சாஸ், ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் சிபொட்டில்களை ஊற்றவும்.
   • டிஷ்ஸின் காரமான பக்கமானது அடோபோ சாஸில் உள்ள சிபொட்டில்களால் கொண்டு வரப்படுகிறது. நீங்கள் குறைந்த காரமான சுவை விரும்பினால், முழு பெட்டியையும் ஊற்றி ஒரு பகுதியை மட்டும் ஊற்ற வேண்டாம்.

2. 
   

   
   இது 10 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். மிதமான வெப்பத்தில் வாணலியை வைத்து, சாஸை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து வெவ்வேறு சுவைகளை இணைக்கவும்.
   • இந்த கட்டத்தில் சாஸும் ஊதா நிறமாக மாற வேண்டும்.
   • நீராவி தப்பிக்க போதுமான இடத்தை விட்டுச்செல்லும்போது அடுப்பை மூடுவதைக் கவனியுங்கள். நீராவி வெளியே வர அனுமதிக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் சமையலறை முழுவதும் சாஸ் தெறிப்பதைத் தவிர்க்க மூடி உதவும்.

3. 
   

   
   கோழி துண்டுகளை ஊற்றவும். சாஸில் கோழியைச் சேர்த்து கிளறவும், இதனால் அனைத்து காய்களும் சாஸால் நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும். நன்றாக சமைக்கவும்.
   • கோழி சாஸிலிருந்து பெரும்பாலான திரவத்தை உறிஞ்ச வேண்டும். இறுதி கலவை மிகவும் திரவமாக இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
   • இந்த கட்டத்தின் முடிவில், உங்கள் போலோவின் டிங்கா தயாராக உள்ளது, ஆனால் பாரம்பரிய முறையில் டிஷ் பரிமாறுவதற்கு முன்பு நீங்கள் இன்னும் டார்ட்டிலாக்களை தயார் செய்ய வேண்டும்.

பகுதி 4 டார்ட்டிலாக்களை பரிமாறவும்

1. 
   

   
   ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் போதுமான காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், குறைந்தது 6 மிமீ தடிமனாகவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாகவும்.
   • ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் எண்ணெய் சூடாகட்டும். அவள் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அவள் புகைபிடிக்கக்கூடாது.
   • மென்மையான டார்ட்டிலாக்களை வாங்குவதற்கு பதிலாக ஆயத்த மிருதுவான டார்ட்டிலாக்களை வாங்குவதன் மூலமும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மிருதுவான டார்ட்டிலாக்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை வறுக்கவும், நேராக தயாரிப்பு நிலைக்குச் செல்லவும்.

2. 
   

   
   டார்ட்டிலாக்களை வாணலியில் வைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ஒரு சோள டார்ட்டிலாவை வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 20 முதல் 40 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
   • டார்ட்டிலாக்களை சமைப்பதன் மூலம் பாதியிலேயே திருப்புவதற்கு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும்.
   • டார்ட்டில்லா மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும்போது தயாராக இருக்கும்.

3. 
   

   
   காகித துண்டுகள் மூலம் அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். டார்ட்டிலாக்களை சூடான எண்ணெயிலிருந்து வெளியே இழுக்க டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். சுத்தமான காகித துண்டுடன் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சவும்.
   • நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் அனைத்து டார்ட்டிலாக்களுக்கும் இந்த படிகளை மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.

4. 
   

   
   டார்ட்டில்லாவில் மெக்சிகன் கிரீம் பரப்பவும். ஒரு தட்டில் ஒரு டார்ட்டில்லாவை வைத்து, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் மெக்ஸிகன் கிரீம் அல்லது க்ரீம் ஃபிரெஷில் வைக்கவும். டார்ட்டில்லா மீது கிரீம் சமமாக பரப்பவும்.
   • புதிய கிரீம் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், இந்த படிநிலையை நீங்கள் தவிர்க்கலாம்.
   • கிரீம் பதிலாக அல்லது கூடுதலாக டார்ட்டிலாவில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபைல் பீன்ஸ் பரப்பலாம்.

5. 
   

   
   இன் ஒரு பகுதியைச் சேர்க்கவும் போலோவின் டிங்கா. நீங்கள் இப்போது தயாரித்த பொல்லோவின் டிங்காவின் தாராளமான பகுதியை வைக்கவும்.
   • நீங்கள் டார்ட்டிலாவின் மையத்தில் ஒரு சிறிய குவியலை விட்டுவிடலாம் அல்லது டார்ட்டிலாவின் முழு மேற்பரப்பிலும் அதை பரப்பலாம்.

6. 
   

   
   பின்னர் உங்களுக்கு விருப்பமான மேல்புறங்களை வைக்கவும். கோழியின் மேல் சில வெண்ணெய் துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். டார்ட்டிலாவை நறுக்கிய கீரை இலைகள், துண்டாக்கப்பட்ட கோஜிதா சீஸ் அல்லது ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சாஸால் மூடி வைக்கவும்.
   • நீங்கள் இந்த பொருட்களை வைக்க முடியாது அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை மற்றவர்களுடன் மாற்றலாம். இந்த பாரம்பரிய மேல்புறங்களை நாங்கள் பொதுவாக அறிவுறுத்துகிறோம், ஆனால் இது கண்டிப்பாக தேவையில்லை.

7. 
   

   
   உடனே அதை அனுபவிக்கவும். பொல்லோ டிங்கா இப்போது தயாராக உள்ளது மற்றும் டார்ட்டிலாக்கள் நிரப்பப்படுகின்றன. டிஷ் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அதை அனுபவிக்கவும்.