பீஸ்ஸா கல்லுடன் பீஸ்ஸாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 பீஸ்ஸா மாவை தயார் செய்தல்
• பகுதி 2 பீஸ்ஸாவை அலங்கரித்து சமைக்கவும்
• பகுதி 3 உங்கள் பீஸ்ஸா கல்லை பராமரித்தல்

பீஸ்ஸா தயாரிப்பதில் சமையல் ஒரு முக்கியமான பகுதியாகும், ஆனால் ஒரு மர அடுப்பு வைத்திருப்பது அவசியமில்லை. உங்கள் பீஸ்ஸாக்களை முழுமையாக்க சமைக்க, பீஸ்ஸா கல்லைத் தேர்வுசெய்க. மின்சார மற்றும் எரிவாயு அடுப்புகளுக்கு பொருந்தக்கூடிய இந்த சமையல் பாத்திரம் பீஸ்ஸாக்கள், துண்டுகள் மற்றும் ரொட்டிகளை தயாரிக்க ஏற்றது. பீஸ்ஸா கல் ஒரு பீங்கான் தட்டு வடிவத்தில் வருகிறது. வட்ட அல்லது செவ்வக, இது சில நேரங்களில் கைப்பிடிகள் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். பீஸ்ஸா கல்லின் ஆர்வம் வெப்பத்தை சேமிக்கும் திறன் ஆகும், இது ஒரே மாதிரியாக மீட்டமைக்கப்படுகிறது. இது ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சுகிறது, இது ஒரு திரவ பேஸ்ட் அல்லது பாயும் முத்திரையை வைத்திருப்பதைத் தவிர்க்கிறது. அதன் பண்புகளுக்கு நன்றி, பீஸ்ஸா கல் ஒரு மிருதுவான பேஸ்ட்டைப் பெற உதவுகிறது, தங்கம் மற்றும் இதயத்திற்கு சமைக்கப்படுகிறது.

நிலைகளில்

பகுதி 1 பீஸ்ஸா மாவை தயார் செய்தல்

1. 
   

   
   உங்கள் பொருட்கள் தயார். நீங்கள் பயன்படுத்த தயாராக பீஸ்ஸா மாவை வாங்கலாம். உங்கள் சொந்த மாவை தயாரிப்பது உங்கள் செய்முறைக்கு மிகவும் உண்மையான தன்மையைக் கொடுக்கும் என்று கூறினார். இரண்டு பீஸ்ஸாக்களை உணர அளவுகள் திட்டமிடப்பட்டுள்ளன. ஒன்றை மட்டும் தயாரிக்க, நீங்கள் அளவை பாதியாகக் குறைக்கலாம் அல்லது கூடுதல் மாவை உறைய வைக்கலாம். இரண்டு பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்க, பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள்:
   • 1 டீஸ்பூன் நீரிழப்பு பேக்கரின் ஈஸ்ட்
   • 60 மில்லி சூடான நீர் (ஈஸ்ட் செயல்படுத்த)
   • 250 மில்லி குளிர் அல்லது மந்தமான நீர்
   • 1 டீஸ்பூன் உப்பு
   • 750 கிராம் கோதுமை மாவு வகை டி 45
   • 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

2. 
   

   
   
   
   ஈஸ்ட் செயல்படுத்தவும். இதற்காக, ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் தெளிக்கவும். நீரின் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் உருவாகும் வரை விடவும், அதாவது நொதித்தல் இயக்கப்படும். ஈஸ்ட் செயல்படுத்தும் இந்த செயல்முறை சுமார் பத்து நிமிடங்கள் ஆகும்.

3. 
   

   
   பொருட்களை ஒன்றிணைக்கவும். தேவைப்பட்டால், நீரேற்றப்பட்ட ஈஸ்டை ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணத்தில் மாற்றவும். தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், இது ஈஸ்டுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளாதபடி நீங்கள் முன்பு தண்ணீரில் நீர்த்தலாம். சாலட் கிண்ணத்தின் சுவர்களில் மாவை இனி ஒட்டாத வரை விரல்களுடன் கலப்பதன் மூலம் மாவை சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும். மற்றொரு தயாரிப்பு விருப்பம், மாவை நேரடியாக பணிமனைக்கு அல்லது சாலட் கிண்ணத்தில் ஊற்ற வேண்டும். மாவு குவியலின் மையத்தில் ஒரு கிணற்றை தோண்டி உப்பு, நீரேற்ற ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவு முழுவதுமாக ஈரமாகும் வரை தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.

4. 
   

   
   
   
   மாவை பிசையவும். ஒரு நல்ல தரமான மாவைப் பெற இந்த படி அவசியம். உண்மையில், பிசைந்தால் பசையத்தின் நார்ச்சத்து வலையமைப்பை உருவாக்க முடியும். இது மாவை அதன் நெகிழ்வுத்தன்மையை அளிக்கிறது மற்றும் தோற்றம் மற்றும் சமைக்கும் போது மாவில் உள்ள வாயுக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உங்கள் பணித் திட்டத்தை முன்பே மாவு செய்யுங்கள். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, மாவை உங்கள் உள்ளங்கையால் கிழிக்காமல் குறைந்தது ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை வேலை செய்யுங்கள். போதுமான நெகிழ்வுத்தன்மையுடன் இருக்கும்போது, ​​இரண்டு பந்துகளை உருவாக்கி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சமமாக பூசவும்.

5. 
   

   
   மாவை உயரட்டும். உங்கள் எண்ணெயிடப்பட்ட மாவை பந்துகளை ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும் அல்லது ஈரமான துணியால் மூடப்பட்ட சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மாவை வளர அனுமதிக்க இடத்தைத் திட்டமிடுங்கள். இது வேகமாக உயர, உங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரில் வைக்கலாம். உங்கள் மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்தால், குறைந்தபட்சம் ஒரு இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். உங்கள் மாவை வேலை செய்வதற்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும், அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்.

பகுதி 2 பீஸ்ஸாவை அலங்கரித்து சமைக்கவும்

1. 
   

   
   உங்கள் பீஸ்ஸா கல்லை சூடாக்கவும். உங்கள் அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ரேக்கில் கல்லை வைக்கவும். தெர்மோஸ்டாட்டை முழு சக்தியாக அமைத்து, கல் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வெப்பமடையட்டும். பீட்சாவின் உகந்த சமையலை உறுதிப்படுத்த கல்லின் வெப்பநிலை சுமார் 250 ° C ஐ அடைய வேண்டும்.

2. 
   

   
   உங்கள் பீஸ்ஸா மாவை குறைக்கவும். உங்கள் மாவை பந்தில் சிறிது மாவு அல்லது நன்றாக ரவை தெளிக்கவும். உங்கள் பீட்சாவை அரைப்பதை எளிதாக்குவதற்கு உங்கள் பணி மேற்பரப்பை மாவு செய்யவும். முடிந்தவரை மென்மையாக இருக்கும் ஒரு வட்டை உருவாக்க கையால் அல்லது உருட்டல் முள் மூலம் உங்கள் மாவை நீட்டி வடிவமைக்கவும். உங்கள் பீட்சாவின் விட்டம் உங்கள் கல்லுடன் மாற்றியமைக்கவும், இது வழக்கமாக 24 முதல் 35 செ.மீ. நீங்கள் இரண்டு பீஸ்ஸாக்களை செய்தால், இரண்டாவது பந்தை மாவை குறைக்கவும்.
   • பீஸ்ஸாவை கிரில் செய்வது கடினமாக இருக்கும் என்பதால், உங்கள் மாவை நேரடியாக உங்கள் பணிமனையில் ஸ்மியர் செய்ய வேண்டாம். கட்டிங் போர்டு, பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது பீஸ்ஸா திண்ணையில் வேலை செய்யுங்கள். பேக்கர்கள் மற்றும் பிஸ்ஸாயோலோஸ் பயன்படுத்தும் இந்த பாத்திரம், அதன் கைப்பிடி மற்றும் அதன் தட்டையான மற்றும் குறுகலான தலைக்கு நன்றி செலுத்துவதை எளிதாக்குகிறது.

3. 
   

   
   உங்கள் பீட்சாவை அலங்கரிக்கவும். உங்கள் மாவை தயாரானதும், உங்கள் சாஸை தக்காளி அல்லது கிரீம் கொண்டு பரப்பவும். உங்கள் பீஸ்ஸாவை உங்களுக்கு விருப்பமான பொருட்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் விரும்பியபடி காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன் அல்லது கடல் உணவை இணைக்கவும். நிரப்புதல் எரிவதை அல்லது உலர்த்துவதைத் தடுக்க பாலாடைக்கட்டி கொண்டு முடிக்கவும்.

4. 
   

   
   உங்கள் பீட்சாவை கல்லில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை உரிக்கத் தயாராகும் மேற்பரப்பை லேசாக அசைக்கவும். உங்கள் பீட்சாவை நேரடியாக சூடான கல் மீது சறுக்கவும். இதற்காக, அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் கல்லின் விளிம்பில் ஆதரவை வைக்கவும். பீட்சா போட உங்களை நோக்கி நிலைப்பாட்டை இழுக்கவும்.

5. 
   

   
   உங்கள் பீட்சாவை சமைக்கவும். உங்கள் பீட்சாவை நான்கு முதல் ஏழு நிமிடங்களில் சமைக்க கல்லால் சேமிக்கப்படும் வெப்பம் போதுமானது. நீங்கள் அடுப்பை விட்டுவிடலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை. மாவின் விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாகவும் கடினமாகவும் ஆரம்பித்தவுடன், பேக்கிங் பேப்பரை சறுக்கி, தயாரிப்பின் கீழ் பலகை அல்லது திண்ணை வெட்டுவதன் மூலம் அடுப்பிலிருந்து உங்கள் பீட்சாவை வெளியே எடுக்கவும்.

6. 
   

   
   உங்கள் பீட்சாவை அனுபவிக்கவும். உங்கள் பீட்சாவை ஒரு கணம் குளிர்விக்க விடுங்கள், அதனால் நீங்கள் எரிய வேண்டாம். பீஸ்ஸா சக்கரம் அல்லது கத்தியை எதிர்க்கும் நிலைப்பாட்டில் வைக்கவும். உங்கள் பீட்சாவை வெட்டி மகிழுங்கள். சமைக்கும் இந்த முறையால், நீங்கள் மேற்பரப்பில் மேலோடு மற்றும் உள்ளே ஈரப்பதமாக இருக்கும் ஒரு மாவைப் பெற வேண்டும். அதன் நேர்மை அதை நியோபோலிடன் செய்முறையுடன் நெருக்கமாக கொண்டுவருகிறது, ஆனால் அதன் மிருதுவான தன்மை நியூயார்க் பீஸ்ஸாக்களின் சிறப்பியல்பு, குறிப்பாக புரூக்ளின் அக்கம். நியோபோலிடன் பீட்சா அதன் மென்மையான மற்றும் மீள் மாவுகளால் வேறுபடுகிறது.

பகுதி 3 உங்கள் பீஸ்ஸா கல்லை பராமரித்தல்

1. 
   

   
   கல் குளிர்ந்து போகட்டும். உங்கள் அடுப்பை அணைத்து, கல் முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடவும். இதற்கு பல மணி நேரம் ஆகலாம். எந்தவொரு விபத்தையும் தவிர்க்க, சுத்தம் செய்ய அடுத்த நாள் வரை காத்திருங்கள். உங்கள் கல்லை குளிர்விக்க தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் வெப்ப அதிர்ச்சி வெடிக்கக்கூடும்.

2. 
   

   
   மென்மையான தூரிகை மற்றும் ஈரமான கடற்பாசி மூலம் உங்கள் கல்லை சுத்தம் செய்யுங்கள். உங்கள் மடுவில் கல்லை வைக்கவும். எரிக்கப்பட்ட அல்லது கல்லில் சிக்கியிருக்கும் மாவை மற்றும் நிரப்புதலின் எந்த துண்டுகளையும் துடைக்கவும். பின்னர் ஈரமான கடற்பாசி மூலம் சுத்தம் செய்யுங்கள். உங்கள் கல்லை நன்கு கழுவ வேண்டாம், ஏனெனில் அதன் நுண்ணிய கருப்பை தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும், இது விரிசல்களை ஏற்படுத்தும். சோப்பு பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது உங்கள் உணவின் சுவையை சிதைக்கும்.

3. 
   

   
   உங்கள் கல் உலரட்டும். சுத்தமான, உலர்ந்த துண்டுடன் அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றி, உலர வைக்க அனுமதிக்கவும். கல் மீது கறைகள் இருக்கலாம், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்துவதைத் தடுக்காது. எல்லா உணவு எச்சங்களையும் நீங்கள் எப்போதும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

4. 
   

   
   பிற தயாரிப்புகளுக்கு உங்கள் கல்லைப் பயன்படுத்துங்கள். பீஸ்ஸாவைத் தவிர, பை, பிடா ரொட்டி அல்லது இந்திய ரொட்டி போன்ற பிற சமையல் வகைகளையும் சமைக்க கல் உங்களை அனுமதிக்கும். இது உங்கள் பார்பிக்யூவிற்கும் பொருந்தும்.