ஒரு ஷாபு ஷாபு தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 பொன்சு சாஸ் தயாரித்தல்
• பகுதி 2 எள் சாஸ் தயார்
• பகுதி 3 பொருட்கள் தயாரித்தல்
• பகுதி 4 ஷாபு ஷாபுவை சமைக்கவும், பரிமாறவும், அனுபவிக்கவும்

தி ஷாபு ஷாபு சீன ஃபாண்ட்யூவுக்கு நெருக்கமான ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு. கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பானை மேசையின் நடுவில் வைக்கப்பட்டு, மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகள் காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றுடன் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன. இரண்டு வெவ்வேறு சாஸ்களில் ஊறவைத்தபின், கொதிக்கும் நீரின் பானையில் நேரடியாக பொருட்கள் பரிமாறப்படுகின்றன.

நிலைகளில்

பகுதி 1 பொன்சு சாஸ் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   சாஸின் பொருட்கள் துடைப்பம். ஒரு பாத்திரத்தில், சோயா சாஸ், யூசு ஜூஸ், அரிசி வினிகர் மற்றும் டாஷி ஆகியவற்றை கலக்கவும். பொருட்கள் சமமாக இணைக்கப்படும் வரை ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி நன்கு கலக்கவும்.
   • பாரம்பரியமாக ஷாபு ஷாபுவுடன் பரிமாறப்படும் இரண்டு சாஸ்களில் பொன்சு சாஸ் ஒன்றாகும். இது ஒரு சாதாரண சாஸ், அதனால்தான் ஒரு ஆசிய தயாரிப்புக் கடையில் அல்லது உங்கள் பல்பொருள் அங்காடியின் சர்வதேச (அல்லது கவர்ச்சியான) தயாரிப்புகள் துறையில் எல்லாவற்றையும் தயார் நிலையில் காணலாம்.
   • முடிந்ததும், சாஸில் அடர் பழுப்பு நிறம் இருக்கும்.

2. 
   

   
   ஒரு சாஸரில் ஊற்றவும். ஒரு ஆழமற்ற சாஸரில் சாஸை ஊற்றவும்.
   • நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் தட்டு ஆழமற்றதாகவும், அகலமாகவும் இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளை சாஸில் சிரமமின்றி முக்குவதில்லை.

3. 
   

   
   
   
   நீங்கள் விரும்பினால், அழகுபடுத்தவும். நீங்கள் சாஸை பரிமாறலாம், ஆனால் ஒரு சிறிய சுவை மற்றும் அலங்காரங்களை சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு அழகுபடுத்தலாம். அரைத்த வெள்ளை முள்ளங்கி சாஸ், இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் வெள்ளை முள்ளங்கி சேர்க்க விரும்பினால், முதலில் அதை உரித்து, உங்கள் கையில் எளிதில் பொருந்தக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இந்த துண்டுகளில் ஒன்றை ஒரு grater மீது தட்டி, பின்னர் விளைவை சாஸ் மீது தெளிக்கவும்.
   • நீங்கள் வெள்ளை முள்ளங்கி சேர்க்கும்போது சேர்க்க சரியான நடவடிக்கை எதுவும் இல்லை. பொதுவாக, சாஸை முழுவதுமாக மறைக்காமல் ஒரு சிறிய சாயலைக் கொடுக்க நீங்கள் போதுமான அளவு சேர்க்க வேண்டும்.
   • உங்கள் ஷாபு ஷாபுவை ருசிக்க நீங்கள் தயாராகும் வரை சாஸை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பகுதி 2 எள் சாஸ் தயார்

1. 
   

   
   எள் விதைகளை பொடியாக மாற்றவும். ஒரு மசாலா ஆலையைப் பயன்படுத்தி, வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகளை நன்றாக பொடியாக அரைக்கவும். முடிந்ததும், தூளில் பெரிய துண்டுகள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது.
   • உங்களிடம் மசாலா ஆலை இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு காபி சாணை அல்லது ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள்.

2. 
   

   
   
   
   சாஸின் பொருட்கள் கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தரையில் எள், தாஷி, சோயா சாஸ், சர்க்கரை, பொருட்டு, அரிசி வினிகர் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து துடைக்கவும்.
   • இந்த சாஸைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலப்பதற்குப் பதிலாக ஒரு பிளெண்டரில் பொருட்களையும் கலக்கலாம். தரையில் எள், சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற திடப்பொருட்களை இன்னும் சமமாக இணைக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும்.
   • இந்த சாஸ் ஷாபு ஷாபுவுடன் பரிமாறப்படும் இரண்டாவது பொதுவான சாஸ் என்பதை நினைவில் கொள்க, மேலும் நீங்கள் அதை கடையில் தயார் செய்யலாம்.
   • இந்த சாஸில் சற்று பழுப்பு நிறம் இருக்கும்.

3. 
   

   
   சாஸை ஒரு சாஸரில் ஊற்றவும். பரிமாற இரண்டாவது சாஸரில் சாஸை ஊற்றவும்.
   • நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் தட்டு ஆழமற்றதாகவும், அகலமாகவும் இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளை சாஸில் சிரமமின்றி முக்குவதில்லை.
   • பொன்சு சாஸுடன் எள் சாஸை கலக்க வேண்டாம். இந்த இரண்டு சாஸ்கள் இரண்டு வெவ்வேறு தட்டுகளில் வழங்கப்பட வேண்டும்.

4. 
   

   
   நீங்கள் விரும்பினால் அழகுபடுத்தவும். நீங்கள் இந்த சாஸை எந்த அழகுபடுத்தலும் இல்லாமல் பரிமாறலாம், ஆனால் இது உங்கள் சாஸுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் நிறத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் சேர்க்கக்கூடும். உதாரணமாக, இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், சிறிது நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
   • உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப அழகுபடுத்தவும். நிரப்புதல் சாஸை வெளியே கொண்டு வர வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதை மறைக்கவோ அல்லது மூழ்கவோ கூடாது.
   • நீங்கள் ஷாபு ஷாபுக்கு சேவை செய்யத் தயாராகும் வரை எள் சாஸை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பகுதி 3 பொருட்கள் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   முட்டைக்கோசு வெட்டு. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் முட்டைக்கோஸை சரியாக துவைத்து தோராயமாக வெட்டவும்.
   • முட்டைக்கோசில் நீங்கள் காணக்கூடிய சேதமடைந்த இலைகளை நிராகரிக்கவும்.
   • முட்டைக்கோசு தலையை ஏற்கனவே செய்யாவிட்டால் அதை நீளமாக வெட்டுங்கள்.
   • முட்டைக்கோசு காலாண்டுகளைப் பெற ஒவ்வொரு பாதியையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   • முட்டைக்கோசின் முக்கால் பகுதியை 5 செ.மீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

2. 
   

   
   டோஃபுவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நிலையான அளவு டோஃபுவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் 16 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
   • தொகுதியை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   • தொகுதி காலாண்டுகளைப் பெற ஒவ்வொரு பாதியையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   • ஒவ்வொரு காலாண்டு டோஃபுவையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   • உங்களுக்கு கிடைத்த தொகுதிகளை அடுக்கி, 16 துண்டுகளைப் பெற அவற்றை மீண்டும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.

3. 
   

   
   காளான்களை தயார் செய்யுங்கள். எனோகி மற்றும் ஷிடேக் காளான்கள் இரண்டிற்கும், ஈரமான காகிதத்துடன் காகிதத்தில் இருக்கும் மண்ணைத் துடைத்து, பின்னர் சுத்தமான உலர்ந்த காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். தண்டுகளை அகற்றவும்.
   • எனோகி காளான்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அனைத்து சிறிய காளான்களையும் ஒன்றாக வைத்திருக்கும் தளத்தை வெட்ட வேண்டும். பின்னர் காளான்களை சிறிய கொத்துக்களாக பிரிக்கவும்.
   • ஷிட்டேக் காளான்களுக்கு, தண்டு அகற்றி அதை நிராகரிக்கவும்.

4. 
   

   
   கேரட் மற்றும் லீக் துண்டுகளாக்கவும். கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், லீக்கை 5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
   • கேரட்டை வெட்டுவதற்கு முன் தோலுரிக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • லீக்ஸுக்கு பதிலாக சிவ்ஸ் அல்லது பச்சை காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

5. 
   

   
   மாட்டிறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை காகிதம் போல நறுக்கி, 2 மிமீ தடிமன் தாண்டக்கூடாது.
   • நீங்கள் ஒரு ஆசிய சந்தைக்குச் சென்றால், ஷாபு ஷாபுவுக்கு இறுதியாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை நீங்கள் காணலாம். இந்த இறைச்சி நீங்கள் வீட்டில் வைத்திருக்கக்கூடியதைப் போலவே சிறந்தது, மேலும் இது உங்களுக்கு நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.

பகுதி 4 ஷாபு ஷாபுவை சமைக்கவும், பரிமாறவும், அனுபவிக்கவும்

1. 
   

   
   ஷாபு ஷாபுவின் பானையை தண்ணீரில் நிரப்பவும். 5 கப் (1,250 மில்லி) தண்ணீரை ஊற்றவும் அல்லது பானையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பவும் போதுமானது.
   • சிறந்த கெண்டி அகலமாகவும் ஆழமற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு பீங்கான் பானை பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு எஃகு பானையையும் பயன்படுத்தலாம். அகலமான மற்றும் ஆழமற்ற ஒரு கெட்டியைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கூட பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்களுக்கு ஒரு சிறிய மின்சார ஹாப் தேவைப்படும்.
   • இல்லையெனில், மின்சார கெட்டலைப் பயன்படுத்தி சமையலையும் எளிமைப்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   கடற்பாசி ஊறவைக்கவும். ஆல்காவை தண்ணீரில் போட்டு 30 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.
   • இதற்கிடையில், மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய தட்டில் ஏற்பாடு செய்து அவற்றின் வகைக்கு ஏற்ப குழுக்களை உருவாக்குங்கள். பொருட்கள் சமைக்கும்போது உங்கள் பானைக்கு அருகில் டிஷ் இருக்கும்.

3. 
   

   
   தண்ணீரை வேகவைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிந்ததும் கடற்பாசி வெளியே எடுக்கவும்.
   • உங்கள் சிறிய மின்சார தட்டில் இந்த படிநிலையை நீங்கள் செய்ய முடியும், ஆனால் நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், உங்கள் அடுப்பில் உள்ள தண்ணீரை சூடாக்கலாம். நீங்கள் சிறிது நேரம் மிச்சப்படுத்தலாம், ஏனெனில் அடுப்பில் தண்ணீர் வேகமாக வெப்பமடையும்.
   • அவற்றின் கிண்ணத்திலிருந்து கடற்பாசி அகற்ற நீண்ட சமையல் குச்சிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். மீதமுள்ள பொருட்களைக் கையாளும் போது இந்த சாப்ஸ்டிக்ஸையும் பயன்படுத்த வேண்டும்.

4. 
   

   
   காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் டோஃபு சேர்க்கவும். சுவையான நீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் சிறிது முட்டைக்கோஸ், கேரட், காளான்கள் மற்றும் டோஃபு சேர்க்கவும். மிருதுவான மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
   • கடற்பாசி சமைக்க உங்கள் எரிவாயு அடுப்பைப் பயன்படுத்தியிருந்தால், பானையை ஹாட் பிளேட்டில் வைத்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சில பொருட்களை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். உங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் பொருட்களைப் பிடிக்க போதுமான இடத்தை விட்டு வெளியேறும்போது, ​​பானை முழு மேற்பரப்பு காற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
   • பொருட்கள் வெவ்வேறு விகிதங்களில் சமைக்கும், ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை நிமிடங்களில் சமைக்கும், அதனால்தான் காய்கறிகளைச் சேர்த்த பிறகு தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும்.

5. 
   

   
   மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு விருந்தினரும் தங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் குழம்பில் நனைத்து தங்கள் சொந்த மாட்டிறைச்சியை சமைக்க முடியும். சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சூடான திரவத்தில் மெதுவாக கிளறவும்.
   • இறைச்சி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டால் இந்த படி 10 முதல் 20 வினாடிகள் மட்டுமே ஆக வேண்டும்.

6. 
   

   
   டிஷ் அனுபவிக்க உங்கள் முறை காத்திருங்கள். ஒவ்வொரு நபரும் தங்கள் மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்களை சமைத்து சாப்பிட்ட பிறகு அவர்கள் சூடாக இருக்கும் வரை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பானையில் இருந்து சமைத்த பொருட்கள் அகற்றப்படுவதால், அவற்றை மாற்றுவதற்கு மூலப்பொருட்களை சேர்க்க வேண்டும்.
   • இனி மூலப்பொருட்கள் இல்லாத வரை இந்த செயல்முறை தொடர்கிறது.
   • மாட்டிறைச்சி, காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றை ஒவ்வொரு சாஸிலும் நனைத்து பானையிலிருந்து வெளியே எடுத்து சாப்பிடுவதற்கு முன்.
   • பொருட்கள் சமைக்கும்போது குழம்பின் மேற்பரப்பில் உருவாகும் கறை மற்றும் கொழுப்பை நீங்கள் அகற்ற வேண்டியிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. திரவத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து அவற்றை அகற்ற துளைகளுடன் ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும், பின்னர் கரண்டியை ஒரு கிண்ணத்தில் சுத்தமான தண்ணீரில் நனைத்து அதை சுத்தம் செய்யவும்.

7. 
   

   
   உடோன் நூடுல்ஸை பரிமாறவும். பாரம்பரியம் என்னவென்றால் உடோன் நூடுல்ஸ் கடைசியாக வழங்கப்படுகிறது. மற்ற அனைத்து பொருட்களும் உட்கொண்டவுடன் அவற்றை சூடான குழம்பில் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும், இது மென்மையாக மாறும். நீங்கள் அவற்றை சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் வெளியே எடுத்து ரசிக்கலாம்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் சிறிது உப்பு மற்றும் உடோன் நூடுல் மிளகு சேர்க்கலாம் அல்லது நீங்கள் தயாரித்த எந்த சாஸிலும் முக்குவதில்லை.
   • அதிக நூடுல்ஸ் இல்லாதபோது உணவு முடிந்தது.