மெதுவான குக்கருடன் மாட்டிறைச்சி குண்டு தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி குண்டு
• முறை 2 ஐரிஷ் மாட்டிறைச்சி குண்டு
• முறை 3 மீட்பால் குண்டு

மாட்டிறைச்சி குண்டு என்பது மெதுவான, மெதுவான சமையலைப் பற்றியது, இது மெதுவான சமையலுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி குண்டு தோள்பட்டை போன்ற மாட்டிறைச்சி துண்டுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தரையில் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மீட்பால்ஸுடன் மாட்டிறைச்சி குண்டையும் தயாரிக்கலாம். மெதுவான குக்கருடன் மாட்டிறைச்சி குண்டியை சமைக்கும் பல்வேறு முறைகள் குறித்த கூடுதல் தகவலுக்கு பின்வரும் கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

நிலைகளில்

முறை 1 பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி குண்டு

1. 
   

   
   ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் எரிவாயு அடுப்பில் சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் தயாராக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • மாட்டிறைச்சியை 3 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டின் கசாப்புத் துறையிலிருந்து முன்கூட்டியே வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை நீங்கள் எளிதாகப் பெறலாம், ஆனால் நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், உங்கள் தோள்பட்டை அல்லது தொடையின் ஒரு பகுதியை வாங்கி வெட்டலாம்.
   • நீங்கள் பூண்டு கிராம்பை நறுக்க வேண்டும். நீங்கள் ஏற்கனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு பயன்படுத்த விரும்பினால், அரை சி பயன்படுத்தவும். சி. (2.5 மிலி). நீங்கள் பூண்டு தூள் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை சி. சி. (சுமார் 0.5 மில்லி).
   • நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் செலரி தண்டு ஆகியவற்றை தோராயமாக வெட்ட வேண்டும்.
   • பேக்கிங்கிற்கு 3 பெரிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது 6-9 சிறிய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தவும்.
   • சாதாரண அளவு 4 கேரட் அல்லது 2 கப் (500 மில்லி) குழந்தை கேரட் பயன்படுத்தவும்.

2. 
   

   
   
   
   மாட்டிறைச்சியை மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மூடி வைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். கலவையில் மாட்டிறைச்சி சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
   • மாட்டிறைச்சி சேர்க்கும் முன் மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நன்கு கலந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • மாட்டிறைச்சியை நன்கு கலக்கவும், இதனால் ஒவ்வொரு துண்டின் ஒவ்வொரு பக்கமும் நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த கட்டத்தின் முடிவில் கிட்டத்தட்ட மாவு எதுவும் இருக்கக்கூடாது.
   • மாட்டிறைச்சியை மாவுடன் மூடி வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பீர்கள், இது உங்கள் குண்டு தடிமனாக இருக்க அனுமதிக்கும்.

3. 
   

   
   மாட்டிறைச்சி பிரவுன். வாணலியில் மாவுடன் மூடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். பல நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வாணலியை மறைக்காமல், அடிக்கடி கிளறி, இதனால் இறைச்சியின் அனைத்து பக்கங்களும் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்க வேண்டியதில்லை, உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இல்லையென்றால் இந்த படிநிலையை தவிர்க்கலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்க விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது மிகவும் சிக்கலான சுவை தருகிறது. கூடுதலாக, இந்த நடவடிக்கை மெதுவான குக்கரில் கொழுப்பு அவற்றுக்கு இடையில் இறைச்சி துண்டுகளை மணல் அள்ளுவதைத் தடுக்கிறது.

4. 
   

   
   
   
   மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி குண்டுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும். மேலே உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், செலரி மற்றும் பூண்டு அடுக்குகளை உருவாக்கவும். வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அதன் மேல் மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஊற்றி முடிக்கவும்.
   • இந்த வரிசையை நீங்கள் சரியாகப் பின்பற்றக்கூடாது, ஆனால் சிறந்த முடிவுகளுக்கு, கீழே உள்ள அடுக்குகள் மாட்டிறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் ஆக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பொருட்களுக்கு அதிக அரவணைப்பு தேவைப்படுகிறது. சமைக்க. க்ரோக் பாட்டின் எதிர்ப்பு அதன் அடிப்பகுதியில் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க.

5. 
   

   
   10 முதல் 12 மணி நேரம் குறைவாக சமைக்கவும். நீங்கள் ராகவுட்டை அதிகபட்ச சக்தியில் 4 முதல் 6 மணி நேரம் சமைக்கலாம்.
   • குண்டு சமைக்கும்போது க்ரோக் பாட்டை மூடி வைக்கவும். மெதுவான குக்கரில் குண்டு சரியாக சமைக்க வெப்பமடைய வேண்டும், மேலும் நீங்கள் சமைக்கும் காலத்திற்கு க்ரோக் பாட்டை மூடி வைக்காவிட்டால் இது நடக்காது.

6. 
   

   
   சூடாக பரிமாறவும். ராகவுட் முடிந்ததும் வளைகுடா இலையை அகற்றி, வேகவைக்கும் குண்டியை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும்.
   • அனைவருக்கும் பரிமாறும் வரை குண்டியை சூடாக வைத்திருக்க மெதுவான குக்கரை குறைந்த அமைப்பில் இயக்கவும்.

முறை 2 ஐரிஷ் மாட்டிறைச்சி குண்டு

1. 
   

   
   ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய, கனமான வாணலியில் ஊற்றி, அடுப்பில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
   • மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்க பாஸை சூடாக்கி, சாஸை உருவாக்க வேண்டும்.

2. 
   

   
   மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளின் அடுக்குகளை உருவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸில் கீழே வைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டும், துவைக்க வேண்டும், வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளையும் சுத்தம் செய்து வெட்ட வேண்டும்.

3. 
   

   
   மாட்டிறைச்சி பருவம். உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு மாட்டிறைச்சி தெளிக்கவும்.
   • மாட்டிறைச்சியை துவைக்க மற்றும் சுவையூட்டும் முன் உலர வைக்கவும்.
   • நீங்கள் வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளின் கசாப்புத் துறையில் வாங்கலாம். இல்லையெனில், நீங்கள் தோள்பட்டை அல்லது தொடையின் ஒரு பகுதியை 3 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.

4. 
   

   
   மாட்டிறைச்சி பிரவுன். கடாயின் சூடான எண்ணெயில் மாட்டிறைச்சியை வைத்து, பாத்திரத்தை மறைக்காமல், இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
   • இதற்கு 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆக வேண்டும். மாட்டிறைச்சியை அடிக்கடி கிளறவும், இதனால் அனைத்து பக்கங்களும் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
   • மெதுவான குக்கரில் வைப்பதற்கு முன்பு மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்குவது அவசியமில்லை, ஆனால் இந்த நடவடிக்கை அதற்கு மிகவும் சிக்கலான சுவை தரும் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் கொழுப்பு அவற்றுக்கு இடையில் இறைச்சி துண்டுகளை வெல்டிங் செய்வதைத் தடுக்கும்.

5. 
   

   
   பூண்டு சமைக்கவும். சூடான வாணலியில் பூண்டு சேர்த்து மேலும் மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
   • நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சி. மற்றும் ஒரு அரை (7.5 மிலி). நீங்கள் பூண்டு தூள் பயன்படுத்தினால், அரை சி. சி. (2.5 மிலி).
   • பூண்டு எரிக்க விடாதீர்கள்.

6. 
   

   
   மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும். மெதுவான குக்கர், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றில் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.
   • மாட்டிறைச்சி காய்கறிகளுக்கு மேலே இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலக்க தேவையில்லை.

7. 
   

   
   குண்டுக்கு சாஸ் தயார். வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு உருக விடவும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு, சிவப்பு ஒயின், பீர், தக்காளி பேஸ்ட், சர்க்கரை, சோயா சாஸ் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, சாஸ் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • ஒரு மர கரண்டியால் பொருட்களை கலக்கவும், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை துடைக்கவும் பயன்படுத்தவும். திரவமானது பான் டிக்ளேஸ் செய்ய அனுமதிக்கிறது, இது அதிக சுவைகளைத் தருகிறது.
   • சாஸ் நடுத்தர வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
   • குறைந்த வெப்பத்தில் பான் போட்டு சாஸ் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். நன்றாக கலக்க கிளறவும்.

8. 
   

   
   சாஸை கெட்டியாக்குங்கள். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில், சோள மாவு தண்ணீரில் கலக்கவும். கிளறி, சாஸில் கலந்து விரைவாக கொதிக்க வைக்கவும்.
   • சாஸ் கொதித்தவுடன், சோள மாவு சாஸை தடிமனாக்க வேண்டும்.

9. 
   

   
   மெதுவான குக்கரில் சாஸ் சேர்க்கவும். மெதுவான குக்கரில் சாஸை ஊற்றவும், மாட்டிறைச்சி துண்டுகளுக்கும் காய்கறிகளுக்கும் இடையில் பாயும்.
   • மெதுவான குக்கர் உள்ளடக்கங்களின் மேற்பரப்பில் மாட்டிறைச்சி க்யூப்ஸ் இடையே வளைகுடா இலைகளைத் தள்ளுங்கள்.

10. 
    

    
    குறைந்த சக்தியில் 6 முதல் 9 மணி நேரம் சமைக்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் 4 முதல் 6 மணி நேரம் வலுவான சக்தியுடன் சமைக்கலாம்.
    • குண்டு சமைக்கும்போது மெதுவான குக்கரைத் திறக்க வேண்டாம். நீங்கள் மூடியை அகற்றினால் வெப்பம் தப்பிக்கும், இது குண்டு சமைப்பதைத் தொந்தரவு செய்யும்.

11. 
    

    
    சூடாக பரிமாறவும். வளைகுடா இலைகளை அகற்றி, தனிப்பட்ட கிண்ணங்களில் குண்டியை ஊற்றவும்.
    • அனைவருக்கும் பரிமாறும் வரை குண்டியை சூடாக வைத்திருக்க மெதுவான குக்கரை குறைந்த அமைப்பில் இயக்கவும்.
    • தேவைப்பட்டால், சேவை செய்வதற்கு முன் குண்டின் மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றவும்.

முறை 3 மீட்பால் குண்டு

1. 
   

   
   மாட்டிறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். தரையில் மாட்டிறைச்சி, 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். சி. (5 மிலி) உப்பு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி. சி. (1.25 மில்லி) ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கருப்பு மிளகு. உங்கள் கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு கிளறவும்.
   • மாட்டிறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டல் கலக்க சிறந்த வழி உங்கள் சொந்த கைகளைப் பயன்படுத்துவதுதான், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு மர கரண்டியையும் பயன்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   மீட்பால்ஸை உருவாக்குங்கள். உங்கள் கைகளால் தரையில் மாட்டிறைச்சி பந்துகளை தயார் செய்யுங்கள்.
   • பாலாடை கரண்டியை உருவாக்க நீங்கள் ஒரு பாரிசியன் ஸ்பூன் அல்லது எண்ணெய்க் கரண்டியையும் பயன்படுத்தலாம்.

3. 
   

   
   மீட்பால்ஸை பிரவுன் செய்யுங்கள். மீட்பால்ஸை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பழுப்பு நிறமாகவும் வைக்கவும்.
   • மீட்பால்ஸ்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சமைக்கும்போது அவற்றை அடிக்கடி கிளறவும்.
   • மீட்பால்ஸ் சமைக்கும்போது கடாயில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினாலும், தரையில் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து வெளியேறும் கொழுப்பு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
   • முடிந்ததும் பாலாடை வடிகட்டவும்.

4. 
   

   
   காய்கறிகளையும் பாலாடைகளையும் மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். கீழே உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் அடுக்குகளை உருவாக்கவும். பந்துகளை மேலே ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
   • உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதியில் வைக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை சமைக்க அதிக வெப்பம் தேவை. க்ரோக் பாட்டின் எதிர்ப்பு சாதனத்தின் அடிப்பகுதியில் உள்ளது, எனவே மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதி வெப்பமான பகுதியாகும்.

5. 
   

   
   மீதமுள்ள பொருட்களை மெதுவான குக்கரில் ஊற்றவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீர், கெட்ச்அப், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், துளசி மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். மீட்பால்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளின் மீது கலவையை ஊற்றவும்.
   • குண்டியின் பொருட்களை சாஸுடன் கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சாஸ் பொருட்களுக்கு இடையில் நன்றாக பாய்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

6. 
   

   
   குறைந்த சக்தியில் 6 முதல் 8 மணி நேரம் சமைக்கவும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், அதை அதிகபட்ச சக்தியில் வைத்து 4 மணி நேரம் சமைக்கலாம்.
   • மெதுவான குக்கரை எல்லா நேரத்திலும் திறக்க வேண்டாம். நீங்கள் மூடியை அகற்றினால் வெப்பம் மெதுவான குக்கரிலிருந்து தப்பிக்கும், மேலும் சமையல் நேரத்தை மட்டுமே நீடிக்கும்.

7. 
   

   
   சூடாக பரிமாறவும். தனிப்பட்ட கிண்ணங்களில் மீட்பால் குண்டு பரிமாறவும்.
   • அனைவருக்கும் பரிமாறும் வரை குண்டியை சூடாக வைத்திருக்க மெதுவான குக்கரை குறைந்த அமைப்பில் இயக்கவும்.