இறால் கொண்டு ஒரு ஈக்வடோரியன் செவிச் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 டாக்னான் மற்றும் எலுமிச்சை கலவையை தயாரிக்கவும்
• பகுதி 2 சாஸை முடிக்கவும்
• பகுதி 3 இறால் தயாரித்தல்

செவிச் என்பது லத்தீன் அமெரிக்காவின் கரையோரப் பகுதியிலிருந்தும் சில ஆசிய கடற்கரையிலிருந்தும் ஒரு பொதுவான உணவாகும். செவிச் என்பது ஒரு அமில சாஸில் marinated கடல் உணவின் ஒரு உணவாகும். இந்த செய்முறையில், இறால்களை லேசாக வேகவைத்து, பின்னர் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அமில சாஸில் சமைத்து முடிக்கவும். தயாரிப்பு நேரம் சுமார் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் உங்கள் உணவை ஓய்வெடுக்க கூடுதல் மணிநேரத்தை நீங்கள் அனுமதிக்க வேண்டும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 டாக்னான் மற்றும் எலுமிச்சை கலவையை தயாரிக்கவும்

1. 
   

   
   உங்கள் வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும். லாக்னனை மிக நேர்த்தியாக வெட்டுங்கள். உங்கள் துண்டுகள் சம அளவு இருக்க வேண்டும், எனவே கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள். உங்கள் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். உங்கள் வெங்காயத்தை வடிகட்டவும். உங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
   • சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு பெரிய டாக்னான் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் உங்கள் சாஸில் சிறப்பாக கலந்து உங்கள் இறுதி உணவில் மிகவும் நுட்பமான சுவையை தருகிறது. உங்கள் வெங்காயம் நொறுங்கியதாக இருக்க விரும்பினால், பெரிய டாக்னான் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
   • உங்கள் டிஷ் ஒரு சிவப்பு வெங்காயம், ஒரு வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு பிடித்த ரகத்தை அல்லது பல வெங்காயங்களின் கலவையை ஒரு வகையை விட தேர்வு செய்யவும்.

2. 
   

   
   
   
   உங்கள் எலுமிச்சை கசக்கி. உங்கள் எலுமிச்சையின் சாற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பிழியவும். 900 கிராம் இறால்களைப் பிடிக்கும் அளவுக்கு இது பெரியது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் இது உங்கள் கிண்ணத்தை வைத்திருக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் அதே கிண்ணமாகும்.
   • எண்ணெய் பர்னர் இந்த பணியை மிக எளிதாக நிறைவேற்ற உதவும்.
   • உங்களிடம் புதிய எலுமிச்சை இல்லை என்றால், ½ கப் பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

3. 
   

   
   எலுமிச்சை சாற்றில் உங்கள் வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு கொண்ட கிண்ணத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட லாக்னானை ஊற்றி ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.

4. 
   

   
   சாஸ் 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும். நேரம் எப்போது கடந்துவிட்டது என்பதை அறிய உங்கள் சாஸை முடித்த நேரத்தை எழுதுங்கள்.

பகுதி 2 சாஸை முடிக்கவும்

1. 
   

   
   
   
   200 கிராம் தக்காளியை சமைக்கவும். தக்காளி தொப்பியில் உங்கள் கத்தியால் வெட்டுக்களை வைத்து கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது தோல் தக்காளியின் சதைகளை சிந்த ஆரம்பிக்கும் வரை அவற்றை சமைக்கவும். அவற்றை நெருப்பிலிருந்து எடுத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
   • உங்கள் தக்காளியை வேகவைப்பதை விட வறுக்கலாம். துண்டுகளாக வெட்டி 175 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். தக்காளி தாது மற்றும் சாறுகளை இழக்கும் வரை அவற்றை சமைக்கவும்.

2. 
   

   
   உங்கள் சமைத்த தக்காளியை மீதமுள்ள மூல தக்காளியுடன் கலக்கவும். சமைத்த தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும். பின்னர் மூல தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி உங்கள் பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். ஒரு கிரீமி கலவை கிடைக்கும் வரை மூல மற்றும் சமைத்த தக்காளியை கலக்கவும்.
   • உங்கள் சூடான தக்காளியை கலக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். ஒரு சூடான பொருளை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றினால் மூடி பறக்கக்கூடும்.
   • உங்கள் கலப்பான் நிரப்ப வேண்டாம். நீங்கள் பல முறை உங்கள் பொருட்களை கலக்க வேண்டியிருக்கும்.

3. 
   

   
   உங்கள் கொத்தமல்லியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவற்றை வைத்துக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் அவற்றை உங்கள் டிஷில் சேர்க்கலாம்.

4. 
   

   
   உங்கள் ஆரஞ்சை ஒரு கிண்ணத்தில் பிழியவும். பின்னர் உங்கள் செவிச்சில் சேர்க்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பகுதி 3 இறால் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை வேகவைக்கவும். உங்கள் பான் 900 கிராம் இறால்களைப் பிடிக்கும் அளவுக்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் கடாயை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.

2. 
   

   
   உங்கள் இறாலை வாணலியில் ஊற்றவும். உங்கள் கடாயில் ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். இறாலை 3 நிமிடங்களுக்குள் அல்லது அவை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
   • உங்கள் எலுமிச்சை சாஸில் ஊற்றுவதற்கு முன் உங்கள் இறால்களை சமைப்பது இறாலில் இருக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல உதவுகிறது. உங்கள் இறால் புதியதாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை சமைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் சந்தேகம் இருந்தால், கவனமாக இருப்பது நல்லது.

3. 
   

   
   உங்கள் இறால்களை நெருப்பிலிருந்து எடுத்து அவற்றை வடிகட்டவும். இந்த கட்டத்தில், உங்கள் இறால்களை அவற்றின் தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் பரிமாற விரும்புகிறீர்களா என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் சருமம் இல்லாமல் அவர்களுக்கு சேவை செய்ய விரும்பினால், அவற்றை சில நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் அவற்றை உரித்து அவற்றின் நரம்புகளை அகற்றவும். இல்லையெனில், சமைத்தவுடன் உங்கள் இறாலை வடிகட்ட வேண்டும்.

4. 
   

   
   உங்கள் செவிச்சின் பொருட்களை கலக்கவும். டாக்னான் மற்றும் எலுமிச்சை கலவை ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டப்பட்டதும், உங்கள் கிண்ணத்தில் தக்காளி சாஸ், ஆரஞ்சு சாறு, கடுகு, சமைத்த இறால், கொத்தமல்லி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் முழுமையாக இணைக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

5. 
   

   
   உங்கள் செவிச்சை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, உங்கள் செவிச்சை ஒரு டிஷில் வைத்து பரிமாறவும்.

6. 
   

   
   நல்ல பசி!