கறி அரிசி தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 கறி அரிசியை பாரம்பரிய முறையில் தயாரித்தல்
• பகுதி 2 வறுத்த கறி அரிசி தயாரித்தல்
• பகுதி 3 கிளாசிக் செய்முறையில் சில மாற்றங்களைச் செய்யுங்கள்

நீங்கள் வழக்கமாக அரிசியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற சூடான மற்றும் சிக்கலான கறி சுவையை முயற்சிக்கவும். இந்த செய்முறையை இதற்கு முன்பு அரிசி தயாரிக்காதவர்களுக்கு கூட தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. அடிப்படை செயல்முறை என்னவென்றால், சில காய்கறிகளை வறுக்கவும், சுருக்கமாக அரிசியை வறுக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை சேர்த்து மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும். சிறிய மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம், செய்முறையின் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளுடன் பரிசோதனை செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 கறி அரிசியை பாரம்பரிய முறையில் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய, கனமான பாட்டம் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு ஊற்றி நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைக்கவும். தொடரும் முன் புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருங்கள்.

2. 
   

   
   பூண்டு மற்றும் லாக்னனை மீண்டும் கொண்டு வாருங்கள். இறுதியாக நறுக்கிய பின் வாணலியில் வைக்கவும். எண்ணெய் உடனடியாக சிஸ்லிங் தொடங்க வேண்டும். இல்லையெனில், சுடர் அதிகரிக்கவும்.
   • இரண்டு பொருட்களையும் மென்மையாக்கும் வரை வறுக்கவும். வெப்பத்தின் அளவைப் பொறுத்து, இது ஐந்து நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். அவற்றை ஒரு அடுக்கில் பரப்பி, சமையல் நேரத்தைக் குறைக்க ஒவ்வொரு நிமிடமும் கிளறவும்.

3. 
   

   
   
   
   மூல அரிசி மற்றும் கறிவேப்பிலை வாணலியில் ஊற்றவும். இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். முதலில், அரிசியை எண்ணெயில் வறுக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் சமமாக பொருட்களை பரப்பி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அரிசி ஒரு முத்து வெள்ளை நிறத்தைப் பெற்றவுடன், நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.
   • எண்ணெயில் முன் சமைக்கும் இந்த நுட்பத்தை "வறுத்த" அரிசி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது டிஷ்ஸுக்கு கொட்டைகளின் திருப்திகரமான சுவையை கொடுக்க உதவுகிறது மற்றும் சில நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி சமையல் நேரத்தை குறைக்க முடியும்.

4. 
   

   
   தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். அவற்றை இணைக்க பொருட்கள் அசை. நீங்கள் பயன்படுத்தும் ஒன்று தண்ணீரைப் பிடிக்கும் அளவுக்கு பெரிதாக இல்லாவிட்டால், உள்ளடக்கங்களை ஒரு பெரிய வாணலியில் மாற்றவும்.

5. 
   

   
   அதன் கொதிநிலையை அடையும் வரை தண்ணீரை வேகவைக்கவும். சுடரை அதிகரிக்கவும், அரிசியை சமைக்கவும், பான் மூடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். கிளற வேண்டாம். சமையல் செயல்முறையைப் பின்பற்ற ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் பாருங்கள்.
   • நீர் படிப்படியாக ஆவியாகிவிடும். சிறிது நேரம் கழித்து (வழக்கமாக எட்டு முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை), அரிசியின் மேற்பரப்பு வறண்டு, சிறிய துளைகள் உருவாகும், அங்கு நீங்கள் நீராவி தப்பிப்பதைக் காண்பீர்கள். இது நிகழும்போது, ​​அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.

6. 
   

   
   
   
   சுடரை முழுவதுமாகக் குறைக்கவும். வாணலியை மூடி, மூடியை அகற்றி கிளறாமல் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

7. 
   

   
   கிளறி பரிமாறவும். இளங்கொதிவதற்குப் பிறகு, உங்கள் அரிசி இறுதியாக தயாராக இருக்கும். வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கி மூடியை அகற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன், 5 நிமிடம் நிற்கவும், சிறிது குளிர்ந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை உறிஞ்சவும். ஒரு முட்கரண்டியின் பின்புறத்துடன், அரிசியை அதிக அளவு கொடுக்க சிறிது கிளறவும். பின்னர் சேவை உணவுகளில் பரிமாறவும், மகிழுங்கள்.
   • இன்னும் நிறைய தண்ணீர் இருந்தால், குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். பின்னர், தண்ணீர் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் சரிபார்க்கவும்.

பகுதி 2 வறுத்த கறி அரிசி தயாரித்தல்

1. 
   

   
   நீங்கள் வழக்கம்போல அரிசியை சமைக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் சமைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், காய்கறிகளையும் கறிகளையும் புறக்கணித்து கட்டுரையின் முதல் முறையிலுள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் பின்வருவனவற்றை செய்ய வேண்டும்.
   • ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, 420 கிராம் சமைக்காத அரிசியை ஒரு குவார்ட்டர் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
   • அரிசியை மேற்பரப்பில் கிட்டத்தட்ட வறண்டு போகும் வரை சமைக்கவும், சிறிய துளைகளை உருவாக்கி அதில் இருந்து நீராவி தப்பிக்கும். சமைக்கும் இந்த கட்டத்தில், சுடரை முழுவதுமாக குறைக்கவும்.
   • வாணலியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூடியை அகற்றி, தயாரிப்பைத் தொடரும் முன் சுமார் 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

2. 
   

   
   எண்ணெயை சூடாக்கவும். உங்களுக்கு ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் பான் தேவைப்படும். அது பிரகாசிக்கும் வரை பல நிமிடங்கள் அதிக நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

3. 
   

   
   தாக்கப்பட்ட முட்டையை ஊற்றவும். ஒரு முட்டையை உடைத்து ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மஞ்சள் கருவும் வெள்ளை நிறமும் நன்கு கலக்கும் வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். அதன் பிறகு, கலவையை வாணலியில் ஊற்றி, மெதுவாக அதைத் திருப்பி, அது கீழே ஒட்டாமல் இருக்கும். முட்டை திடப்படுத்தப் போகிறவுடன், அதை ஒரு தட்டில் வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4. 
   

   
   பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கறி தூள் பிரவுன். இரண்டு பொருட்களையும் வாணலியில் ஊற்றவும். இது அவசியமானதாகத் தோன்றினால், அவை கீழே ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க நீங்கள் ஒரு வரி எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம். மிளகுடன் பருவம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இது ஐந்து நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
   • பச்சை வெங்காயம் இல்லையென்றால் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

5. 
   

   
   ஏற்கனவே சமைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி, அது மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கிறது. ஒரு அடுக்கில் பரப்பி, சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு முறை கிளறவும்.

6. 
   

   
   முட்டையைச் சேர்க்கவும். முட்டையை வாணலியில் திருப்பி, அதை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்க கிளறவும், இதனால் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கலாம். ருசிக்க உப்புடன் பருவம்.

7. 
   

   
   உங்கள் அரிசியை எள் எண்ணெயுடன் தூவி பரிமாறவும். சமையல் முடிவதற்கு ஒரு நிமிடம் முன் சிறிது எள் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். இது அரிசிக்கு மிகவும் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். 2 டீஸ்பூன் அதிகமாக சேர்த்து நன்கு கிளறவும். கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன் சுமார் 30 முதல் 60 வினாடிகள் சமைக்கவும். இறுதியாக, உணவுகளை பரிமாறுவதில் சூடாக பரிமாறவும், மகிழுங்கள்.

பகுதி 3 கிளாசிக் செய்முறையில் சில மாற்றங்களைச் செய்யுங்கள்

1. 
   

   
   டிஷ் வதக்க காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். கறி அரிசி ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளுக்கு தன்னைக் கொடுக்கிறது. உதாரணமாக, ஒரு ஸ்டைர் ஃப்ரை போல தோற்றமளிக்கும் வகையில் நிறைய காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மேலே விவரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் செய்முறையில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள படிகளுடன் சாதாரணமாக தொடரவும். கேரட் மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்ற கடினமான காய்கறிகளுக்கு அதிக சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பிற காய்கறிகளுக்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் அவற்றை வாணலியில் வைப்பது புத்திசாலித்தனமாக இருக்கும்.
   • தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் ஓக்ரா ஆகியவை பொருட்களின் பட்டியலில் தோன்றும், ஏனெனில் அவை கறிவேப்பிலையின் சுவையுடன் நன்றாக இணைகின்றன, மேலும் விரைவாக சமைக்கின்றன. நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க பயப்பட வேண்டாம்.

2. 
   

   
   அரிசிக்கு ஒரு தொடுதலைக் கொடுக்க சிறிது மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் இந்த உணவுக்கு ஒரு சிறந்த மசாலா ஆகும், ஏனெனில் அதன் புகை மற்றும் மணம் சுவை கறியுடன் நன்றாக கலக்கிறது. கறிவேப்பிலையில் 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும், இதனால் இரண்டு சுவைகளும் கலக்கலாம். மிளகுத்தூள் ஒரு அழகான ஆழ்ந்த ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதால், அது தயாரானவுடன் அதை உங்கள் அரிசியிலும் தெளிக்கலாம்.

3. 
   

   
   தேங்காய் கறி அரிசி செய்ய தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். இது இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவை காரணமாக பல கறி உணவுகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மூலப்பொருள். வலுவான தேங்காய் சுவையைப் பெற நீங்கள் தேங்காய்ப் பாலுடன் பயன்படுத்த வேண்டிய தண்ணீரில் பாதியை மாற்ற முயற்சிக்கவும். நீங்கள் மிகவும் நுட்பமான சுவையையோ அல்லது குறைந்த பணக்கார உணவையோ விரும்பினால், தண்ணீரில் கால் பகுதியை தேங்காய் பாலுடன் மாற்றவும்.

4. 
   

   
   திராட்சையும், பாதாம் பருப்பும் சேர்க்கவும். உங்கள் டிஷ் ஒரு ஓரியண்டல் டச் கொடுக்க இந்த பொருட்கள் சேர்க்க. மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளின் பல பாரம்பரிய உணவுகளில் திராட்சையும், பாதாமும் அடங்கும். சில நேரங்களில் பாதாம் பருப்புக்கு பதிலாக முந்திரி பாதி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவைகளை இணைப்பதற்கு நீங்கள் பழக்கமில்லை என்றால், இது கொஞ்சம் விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பழகிய அரண்மனைகளுக்கு இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த சுவைகளை உங்கள் உணவில் சேர்க்க:
   • தண்ணீரைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு திராட்சையை அரிசியில் ஊற்றவும்,
   • அரிசியை பரிமாறுவதற்கு முன்பு, பாதாம் பருப்பில் கிளறவும்.

5. 
   

   
   உங்கள் டிஷ் ஒரு காரமான தொடுதல் கொடுக்க மிளகாய் சேர்க்க. இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் குறிப்பாக காரமானவை அல்ல. உங்கள் அரிசிக்கு அதிக மசாலா சேர்க்க விரும்பினால், சாதாரண சிவப்பு மிளகு அல்லது கயிறு மிளகு சேர்க்கவும். அரிசியில் கறிவேப்பிலையுடன் மிளகாய் கலந்து உங்கள் டிஷ் ஒரு கடுமையான குறிப்பு கொடுக்க.
   • நீங்கள் தற்செயலாக அதிக மிளகாயைச் சேர்த்தால், அரிசி சமைத்தவுடன் வெற்று கிரேக்க தயிரைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். அதிக அரிசியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது.