முழுமையாக சமைத்த புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 அடுப்பில் தொத்திறைச்சி வேகவைக்கவும்
• முறை 2 வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை தயார் செய்யவும்
• முறை 3 தொத்திறைச்சியை வாணலியில் சமைக்கவும்
• முறை 4 அடுப்பில் தொத்திறைச்சி சமைக்கவும்
• அடுப்பில் தொத்திறைச்சி வேகவைக்க
• வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை தயாரிக்க
• கடாயில் தொத்திறைச்சி சமைக்க
• அடுப்பில் தொத்திறைச்சி சுட

லேண்டவுல் மற்றும் கில்பாசா போன்ற தொத்திறைச்சிகள் தொகுக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமைக்கப்படுகின்றன. முழுமையாக சமைத்த தொத்திறைச்சிகளை உடனடியாக உண்ணும் விருப்பம் உங்களுக்கு இருந்தாலும், அவற்றை அடுப்பு, அடுப்பு அல்லது கிரில்லில் சமைக்கலாம். சமைப்பதன் மூலம், அவை சூடாகலாம் மற்றும் நீங்கள் வெவ்வேறு சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம். அதன் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளில் இணைக்கலாம்.

நிலைகளில்

முறை 1 அடுப்பில் தொத்திறைச்சி வேகவைக்கவும்

1. ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பவும். நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் அனைத்து தொத்திறைச்சிகளையும் வைத்திருக்கும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க. பொதுவாக, அவற்றை மூழ்கடிக்க உங்களுக்கு 6 எல் தண்ணீர் தேவைப்படும், இருப்பினும் நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் பான் அளவைப் பொறுத்து இது மாறுபடும்.
   • நீங்கள் நிறைய தொத்திறைச்சிகளை சமைக்க விரும்பினால், பல பானைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் அல்லது பல தொகுதிகளில் செய்யுங்கள்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றை தக்காளி சாஸ், பீர் அல்லது பிற திரவங்களில் சமைக்கலாம்.

2. 
   

   
   சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். உங்கள் தொத்திறைச்சிகளை எளிதில் வேகவைக்க முடியும் என்பதோடு கூடுதலாக, இது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கும். உதாரணமாக, இந்த கண்ணோட்டத்தில், நீங்கள் சமையல் நீரில் எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் மிளகு, வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் அல்லது பிற உணவுகளை உங்கள் தொத்திறைச்சிகளுடன் வேகவைக்க திட்டமிட்டால் இது ஒரு சிறந்த யோசனை.
   • சமைக்கும் போது கடாயில் உள்ள பொருட்களை வைக்க பரிந்துரைக்கிறீர்களா என்பதைப் பார்க்க நீங்கள் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினால் செய்முறையைப் பாருங்கள்.

3. 
   

   
   
   
   கடாயை மூடி தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த பானையை மூடு. தண்ணீர் தீவிரமாக கொதிக்க நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் பல குமிழ்கள் மேற்பரப்புக்கு உயரும். இது கொதிநிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது.
   • தண்ணீர் கொதிநிலைக்கு வந்துவிட்டதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க விரும்பினால், அதை ஒரு மர கரண்டியால் கலக்கவும். நீங்கள் அதைச் செய்யும்போது குமிழ்கள் உருவாகுவதை நிறுத்தக்கூடாது.

4. 
   

   
   வாணலியில் தொத்திறைச்சி வைக்கவும். மெதுவாகச் செய்யுங்கள், அதனால் நீங்கள் சூடான நீரில் தெறிக்க வேண்டாம். தொத்திறைச்சிகளை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஃபோர்செப்ஸுடன் தள்ளுங்கள், இதனால் அவை தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும். நீர் மீண்டும் அதன் கொதிநிலையை அடையும் வரை காத்திருங்கள்.

5. 
   

   
   தொத்திறைச்சிகளை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த பான் மூடி டைமரை அமைக்கவும். நேரம் முடிந்ததும், தண்ணீரை மெதுவாக மடுவில் காலி செய்யுங்கள். இந்த கட்டத்தில், தொத்திறைச்சிகள் சூடாகவும், சாப்பிடவும் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
   • விஷயங்களை எளிதாக்க, நீங்கள் ஒரு பெரிய வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை அகற்றலாம். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், தொத்திறைச்சிகள் வெளியே வராமல் இருக்க மூடியை மேலே வைத்திருக்கும் போது பான் சாய்க்கவும்.

முறை 2 வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை தயார் செய்யவும்

1. 
   

   
   
   
   சுமார் பத்து நிமிடங்கள் பார்பிக்யூவை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இது நிலக்கரியாக இருந்தாலும், வாயுவாக இருந்தாலும் சரி, அதை இயக்கிய பின் பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கட்டும். சருமத்தை கிழிக்காமல் தொத்திறைச்சிகளை சூடாக்க சராசரி வெப்பநிலை சிறந்தது. வெப்பநிலையை சோதிக்க கட்டத்திற்கு மேலே உங்கள் கையை வைக்கவும். வெப்பத்தை உணருவதற்கு முன்பு 5 முதல் 6 வினாடிகள் உங்கள் கையை அப்படியே வைத்திருந்தால், கிரில் சராசரி வெப்பநிலையை எட்டியுள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
   • சராசரி வெப்பநிலை 160 முதல் 190 ° C வரை மாறுபடும்.
   • உங்களிடம் உள்ள பார்பிக்யூ மாதிரியைப் பொறுத்து, இந்த வெப்பநிலையை அடைய அதிக நேரம் ஆகலாம்.

2. 
   

   
   தொத்திறைச்சிகளை பார்பிக்யூவில் வைக்கவும். வெப்பம் வலுவாக இருக்கும் நடுவில் இருப்பதை விட கிரில்லை பக்கங்களுக்கு அருகில் வைக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் குறைந்தது 1 செ.மீ. இந்த வழியில், வெப்பம் அவர்களை மறைமுகமாக எட்டும், இதனால் அவை எரியும் வாய்ப்பு குறைவாக இருக்கும்.
   • தொத்திறைச்சிகள் முன்பே சமைக்கப்படுவதால், உள்ளே சமைக்க அதிக வெப்பநிலையில் அவற்றை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
   • சற்றே வித்தியாசமான சுவையையும் சுவையையும் கொடுக்க நீங்கள் அவற்றை அரை நீளமாக வெட்டலாம்.

3. 
   

   
   அவர்களை சமைக்க. சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை பத்து நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக செய்யுங்கள். தோல் வெடிக்க ஆரம்பித்தால் உடனடியாக அவற்றை நகர்த்தவும். இந்த காரணத்தினால்தான் நீங்கள் அவற்றை கண் மட்டத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும். எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்க இந்த நேரத்தில் அவற்றைத் தேவையானபடி திருப்பவும்.
   • தோல் திறந்தால், கிரில் மிகவும் சூடாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை நீண்ட நேரம் விட்டுவிடலாம்.
   • தொத்திறைச்சிகளில் கிரில் மதிப்பெண்கள் இருந்தால் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, ஆனால் சருமம் சமமாக பொன்னிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

4. 
   

   
   தொத்திறைச்சிகளை அகற்றி, இரண்டு நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். தொத்திறைச்சிகளை உடனடியாக அகற்றவும், அதனால் அவை அதிகமாக இருக்காது. அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, அவற்றை நறுக்கி சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஓய்வெடுக்க விடுங்கள், இதனால் சாறு உள்ளே இருக்கும்.
   • தொத்திறைச்சிகள் பார்பிக்யூவில் நீண்ட நேரம் தங்கியிருந்தால் அவை சலிப்படையலாம் அல்லது குளிர்ந்தவுடன் காய்ந்துவிடும்.

முறை 3 தொத்திறைச்சியை வாணலியில் சமைக்கவும்

1. 
   

   
   தொத்திறைச்சிகளை 1 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கூர்மையான கத்தியை எடுத்து அகல திசையில் வெட்டுங்கள். துண்டுகள் சரியாக ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை ஒரே அளவு செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் அவை ஒரே நேரத்தில் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.
   • மற்றொரு வழி, அவற்றை அரை நீளமாக வெட்டி, பகுதிகளை பானையில் வைக்கவும்.

2. 
   

   
   நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கடாயை சூடாக்கவும். நீங்கள் தொத்திறைச்சியை நேரடியாக வாணலியில் வைக்கலாம் அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், தண்ணீர் அல்லது சமையல் தெளிப்பு ஆகியவற்றை முதலில் வைக்கலாம், நீங்கள் அதைச் செய்வதற்கு முன், அவை கடாயில் ஒட்டாமல் இருக்கும். மற்றும் பழுப்பு சமமாக.
   • நடுத்தரத்திலிருந்து நடுத்தர வெப்பத்தில் மட்டுமே வரம்பை அமைக்கவும். பான் மிகவும் சூடாகிவிட்டால், தொத்திறைச்சிகள் விரிசல் அல்லது வறண்டு போகலாம்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு டச்சு அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

3. 
   

   
   தொத்திறைச்சிகளை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவை பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை நீங்கள் அதைச் செய்யலாம். தேவைப்பட்டால் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது டங்ஸுடன் திருப்புவதன் மூலம் தொத்திறைச்சி துண்டுகளை வதக்கலாம். கடாயின் வெப்பம் இறைச்சியை பொன்னிறமாக மாற்றத் தொடங்கும் என்பதால், அனைத்து துண்டுகளும் சமமாக வண்ணம் பூசப்பட்டதும், பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

4. 
   

   
   வாணலியில் இருந்து திரவத்தை காலி செய்யுங்கள். பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் மற்ற பொருட்களுடன் தொத்திறைச்சி துண்டுகளை கலக்கவும். திரவத்தை காலி செய்ய பான் சாய்த்த பிறகு துண்டுகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் வைக்கவும். அதன்பிறகு, நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம் அல்லது அவற்றை ஒரு செய்முறையில் இணைக்கலாம்.
   • உதாரணமாக, உங்கள் தொத்திறைச்சி துண்டுகளுடன் அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கை உருவாக்கலாம்.

முறை 4 அடுப்பில் தொத்திறைச்சி சமைக்கவும்

1. 
   

   
   அடுப்பை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வெப்பநிலை பரிந்துரைகளை அறிய நீங்கள் முதலில் தொத்திறைச்சி அல்லது செய்முறையின் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளை சரிபார்க்க வேண்டும் (நீங்கள் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினால்). இந்த அறிவுறுத்தல்கள் ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு வெப்பநிலையைக் குறிக்கலாம், இது தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களின் சமையல் நேரத்தை மாற்றக்கூடும்.
   • உங்களிடம் உள்ள அடுப்பைப் பொறுத்து வெப்பநிலை அமைப்புகள் மற்றும் சமையல் நேரமும் மாறுபடக்கூடும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
   • அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது பெரிய வெட்டப்படாத தொத்திறைச்சிகளை வீட்டிற்குள் சூடாக்குவதற்கான எளிய வழியாகும்.

2. 
   

   
   அலுமினியத் தகடுடன் பேக்கிங் தாளை மூடு. அலுமினியத் தகடு தொத்திறைச்சிகள் குக்டாப்பில் ஒட்டாமல் தடுக்கும் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து சொட்டக்கூடிய கிரீஸ் மற்றும் பழச்சாறுகளிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கிரீஸ் ப்ரூஃப் பேப்பரைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஹாப் கிரீஸ் செய்யலாம்.

3. 
   

   
   பேக்கிங் தாளில் தொத்திறைச்சிகளை பரப்பவும். அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்க வேண்டாம், அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் இடையே சுமார் 1 செ.மீ இடத்தை விட முயற்சி செய்யுங்கள். இந்த வழியில், வெப்பம் எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக அடையும், அவை சமைத்தவுடன் அவற்றை அகற்ற முயற்சிக்கும்போது தொத்திறைச்சிகள் ஒட்டாது.
   • தொத்திறைச்சிகள் வேகமாக சமைக்க விரும்பினால் நீங்கள் அவற்றை வெட்டலாம்.
   • நீங்கள் சமைக்க பல தொத்திறைச்சிகள் இருந்தால், பல தட்டுகளைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பல தொகுதிகளை உருவாக்கவும்.

4. 
   

   
   தொத்திறைச்சிகளை சுமார் ஒரு டஜன் நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது அவர்களை சூடேற்ற போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். அவை ஏற்கனவே தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் விளிம்புகள் மிருதுவாகவும் இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், விரிசல் அல்லது சுருங்குவதைத் தவிர்க்க அவற்றை உடனடியாக அகற்ற வேண்டும்.
   • நீங்கள் அவற்றைத் திருப்பி, இன்னும் சிறிது நேரம் பழுப்பு நிறத்தில் தொடரலாம். இருப்பினும், இது பொதுவாக தேவையில்லை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

அடுப்பில் தொத்திறைச்சி வேகவைக்க

• ஒரு பான்
• ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி அல்லது அலுமினியப் படலம்
• தண்ணீர்
• ஒரு சமையல்காரர்
• ஒரு வடிகட்டி

வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை தயாரிக்க

• ஒரு பார்பெக்யூ
• இடுக்கி
• பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்ற இடம்

கடாயில் தொத்திறைச்சி சமைக்க

• ஒரு கத்தி
• ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்
• நீர் அல்லது எண்ணெய்
• ஒரு சமையல்காரர்

அடுப்பில் தொத்திறைச்சி சுட

• ஒரு அடுப்பு
• ஒரு பேக்கிங் தாள்
• அல்லாத குச்சி அலுமினியத் தகடு