பப்பாடம் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 பப்பாடம் பேஸ்டை தயார் செய்யவும்
• முறை 2 பப்பாடம் அடுப்பில் அல்லது வாணலியில் சமைக்கவும்
• முறை 3 மூல பப்பாடங்களை வறுக்கவும்
• முறை 4 பப்பாடங்களை வெயிலில் சமைக்கவும்

பாப்பாடம்கள் மிகவும் மெல்லிய பிரஞ்சு பொரியல். அவை வழக்கமாக இந்திய பாரம்பரியத்தில் ஒரு துணையாக வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில காய்கறிகள் அல்லது சட்னிகளுடன் சிற்றுண்டிகளிலும் சாப்பிடலாம். பாப்பாடம்கள் சாப்பாட்டுக்கு ஒரு பணக்கார மற்றும் மிருதுவான யூரியைக் கொடுக்கும், மேலும் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ அனுபவிக்க முடியும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பப்பாடாக்கள் உங்களுக்கு நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும், அவற்றை நீங்கள் பல மாதங்கள் வைத்திருக்கலாம். இந்த ருசியான சிற்றுண்டியை நீங்கள் மிகக் குறைந்த தயாரிப்பு மற்றும் அறிவுடன் சமைக்கலாம்.

நிலைகளில்

முறை 1 பப்பாடம் பேஸ்டை தயார் செய்யவும்

1. 
   

   
   ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, தரையில் மிளகு, கேரவே மற்றும் உப்பு வைக்கவும். 2 கப் மாவு, 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். சி. தரையில் கருப்பு மிளகு, 1 டீஸ்பூன். சி. மென்மையான சீரகம் மற்றும் 1 அரை சி. சி. சாலட் கிண்ணத்தில் உப்பு. உர்டு பீன் மாவு இந்த செய்முறைக்கு பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய மாவு என்றாலும், உங்களுக்கு அருகில் ஒரு இந்திய கடை இல்லையென்றால் அதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக சுண்டல் மாவு அல்லது கார்பன்சோ பீன் மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பை மாவில் கலக்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும். இது மாவில் நன்கு விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் 30 விநாடிகளுக்கும் 1 நிமிடத்திற்கும் இடையில் மாவை நன்கு கலந்தவுடன், மாவின் மேல் ஒரு சிறிய கிணற்றை உருவாக்கி அதில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

3. 
   

   
   
   
   தண்ணீரை ஊற்றவும். இப்போது நீங்கள் செய்த கிணற்றில் கால் கப் (60 மில்லி) தண்ணீரை ஊற்றவும்.

4. 
   

   
   நீங்கள் ஒரு உறுதியான, உலர்ந்த மாவைப் பெறும் வரை பொருட்களை கலக்கவும். முதலில் நீங்கள் ஒரு மர கரண்டியால் பொருட்களை கலக்க வேண்டும். மாவு உருவாகும்போது, ​​உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தலாம். இல்லையெனில், உங்கள் கைகளை நேரடியாக மாவில் தண்ணீரை இணைக்க பயன்படுத்தலாம்.

5. 
   

   
   மாவை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான வரை பிசைந்து கொள்ளவும். இப்போது நீங்கள் கிண்ணத்தில் உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், நீங்கள் வேலை செய்யக்கூடிய ஒரு நல்ல உறுதியான மாவைப் பெறும் வரை மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள், அதில் அனைத்து பொருட்களும் நன்கு இணைக்கப்படுகின்றன. ஒருவருக்கொருவர் நன்றாக இருக்க தண்ணீர் அவர்களுக்கு உதவ வேண்டும்.

6. 
   

   
   
   
   ஒரு வால்நட் அளவு மாவை ஒரு துண்டு பிரித்து அதை உருட்டவும். மாவை உருண்டைகள் நன்றாக இருக்கும் வரை தட்டையாக உருட்ட முள் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அவற்றை லேசாகப் பிசைந்து, எண்ணெயிடப்பட்ட மேற்பரப்பில் தயார் செய்ய வேண்டும், இதனால் பப்பாடம் சமைக்க எளிதாக இருக்கும். பப்பாடம்ஸின் பல சமையல் வகைகள் ஒரு வழக்கமான வட்ட வடிவத்தை உங்களுக்கு ஒரு அச்சு அல்லது ஒரு குறுவட்டுடன் வழங்க உதவுவதைக் கேட்கின்றன, ஆனால் அது உண்மையில் முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் பப்பாடத்தின் வடிவம் எப்படியும் சரியாகச் செல்லவில்லை.
   • மாவை ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் அல்லது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் துலக்கலாம்.

7. 
   

   
   கயிறு மிளகு பேஸ்ட் டிஸ்க்குகள் ஒவ்வொன்றையும் தெளிக்கவும். இது பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பப்பாடங்களின் சிறிய சுவை அதிகரிக்கும். நீங்கள் உண்மையில் காரமானதாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் பப்பாடம்களை புரட்டலாம் அல்லது இருபுறமும் மசாலா தூவலாம்.

முறை 2 பப்பாடம் அடுப்பில் அல்லது வாணலியில் சமைக்கவும்

1. 
   

   
   இரண்டு பெரிய பேக்கிங் உணவுகளில் மெல்லிய மாவை வட்டுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். இப்போது பப்பாடாக்கள் சமைக்கத் தயாராக இருப்பதால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது அலுமினியத் தகடுடன் மூடப்பட்ட அடுப்பு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பப்பாடம்கள் ஒட்டாமல் தடுக்க நீங்கள் அதை சிறிது எண்ணெய் கூட செய்யலாம். ஒவ்வொரு மாவை வட்டுக்கும் இடையில் சமைக்கும் போது அவை வீங்கும்போது அவை ஒட்டாமல் இருப்பதைத் தடுக்க போதுமான இடத்தை விட்டுவிடுங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல உணவுகளை அடுப்பில் வைக்க வேண்டியிருக்கும் அல்லது உங்களிடம் ஒரே ஒரு தட்டு இருந்தால் உங்கள் பப்பாடங்களை பல தொகுதிகளாக சமைக்க வேண்டும்.

2. 
   

   
   மாவை 150 ° C க்கு 15 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது வட்டு மிருதுவாகவும் வறண்டதாகவும் மாறும் வரை. மாவை சமைத்த முதல் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதைப் பார்க்க வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிருதுவாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் தொடும்போது உடைந்துபோகும் இடத்திற்கு உலரக்கூடாது.

3. 
   

   
   பப்பாடங்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகட்டும். உணவுகளை ஒதுக்கி வைத்து, வறுக்கவும் முன் பப்பாடம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
   • பப்பாடம்களை பரிமாற நீங்கள் தயாராக இல்லை என்றால், அவை குளிர்ந்தவுடன் அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கலாம்.

4. 
   

   
   நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இப்போது நீங்கள் அரை சி வெப்பப்படுத்த வேண்டும். சி. (2.5 மில்லி) எண்ணெயை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் எண்ணெய் சிறிது குமிழ ஆரம்பிக்கும் வரை ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கவும்.
   • நீங்கள் பப்பாடம்ஸை வறுக்க விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை மிருதுவாகவும், அடுப்பிலிருந்து உலரவும் ருசிக்க விரும்பினால், அவற்றை வறுக்க வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், வறுக்கப்படுகிறது வழியாக உங்கள் பப்பாடம்களுக்கு நீங்கள் விரும்பும் உண்மையான மற்றும் சுவையான சுவை கிடைக்கும்.

5. 
   

   
   ஒன்று அல்லது இரண்டு பப்பாடம்களை எண்ணெயில் போட்டு விளிம்புகள் உருளும் போது திரும்பவும். இது ஒரு பக்கத்தில் 30 வினாடிகள் முதல் 1 நிமிடம் வரை எடுக்க வேண்டும், மறுபுறம் கொஞ்சம் குறைவாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் முதல் பக்கத்தில் சமைத்தவுடன் பப்பாடம்களை கவனமாக திருப்பித் தரவும்.

6. 
   

   
   பப்பாடம் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்குவதற்கு முன்பு எண்ணெயிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை நீங்கள் எரிக்க வேண்டாம் என்பதை இது உறுதி செய்யும்.

7. 
   

   
   வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பப்பாடங்களை காகித துண்டுகளின் தாள்களில் வைக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை தொடர்ந்து வறுக்கவும். மீதமுள்ள பப்பாடங்களை வறுக்கும்போது அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு பேப்பாட்களை காகித துண்டுகளின் தாள்களில் வைக்கவும்.

8. 
   

   
   பரிமாறவும். இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை தனியாக அல்லது ஒரு டிஷ் கொண்டு பரிமாறவும். ஹம்முஸ், சட்னி, பாபகனஸ் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த இந்திய டிஷ் மூலம் அவற்றை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

முறை 3 மூல பப்பாடங்களை வறுக்கவும்

1. 
   

   
   ஒரு ஆழமான வாணலியில் 2 கப் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் கொதிக்க சில நிமிடங்கள் விடவும். பப்பாடங்களை வறுக்க ஆரம்பிக்க இது பச்சை விளக்கு.

2. 
   

   
   ஒரு துண்டு மாவை எண்ணெயில் போட்டு சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இப்போது நீங்கள் தயாரித்த மூல மாவைப் பதிவு செய்து ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வாணலியில் வைக்கவும். அவர் வறுக்கும்போது அவரை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள். நீங்கள் உண்மையிலேயே காத்திருக்க முடியாவிட்டால், ஒரு நேரத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பப்பாடங்களை வறுக்கலாம், ஆனால் அது ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்ளக்கூடும் அல்லது தானாக எரியும் ஒன்றை இழக்க நேரிடும். பப்பாடம் சற்று வீங்கி, காற்று நிரப்பப்பட்ட ஒரு யூரியை எடுக்கும்.

3. 
   

   
   பப்பாடத்தை புரட்டி, மறுபுறம் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். ஒரு பக்கத்தில் நன்கு சமைத்தவுடன், ஒரு கரண்டியால் துளைகளைக் கொண்டு அதைத் திருப்பவும், இதனால் மறுபுறம் சமைக்கவும் முடியும். முதல் பக்கத்தைப் போலவே அதை மறுபக்கத்தில் சமைப்பது அதிகம் இருக்காது, நீங்கள் அதைப் பார்க்க வேண்டியிருந்தாலும், அது இருபுறமும் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்து, சிறிது நேரம் சமைக்க வேண்டும் அல்லது சிறிது சிறிதாக சமைக்க வேண்டும் தேவைப்பட்டால் இரண்டாவது பக்கம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு நல்ல தங்க பழுப்பு நிறத்தை கொண்டிருக்க வேண்டும்.

4. 
   

   
   கரண்டியால் எண்ணெயிலிருந்து பப்பாடம் வெளியே எடுக்கவும். பப்பாடம் எண்ணெயிலிருந்து வெளியே இழுக்க துளைகளுடன் கரண்டியால் கவனமாகப் பயன்படுத்தவும். கரண்டியில் உள்ள துளைகள் வழியாக அதிகப்படியான எண்ணெயைப் பாய்ச்சுவதற்கு சில விநாடிகளுக்கு விரைவாக எண்ணெயின் மேல் சொட்டுவதற்கு நீங்கள் அனுமதிக்கலாம்.

5. 
   

   
   காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் பப்பாடம்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். காகித துண்டு எண்ணெயை அதிகமாக உறிஞ்சிவிடும். நீங்கள் ஒரு நிமிடம் கழித்து பப்பாடத்தை கூட திருப்பித் தரலாம், இதனால் இருபுறமும் எண்ணெய் உறிஞ்சப்படுகிறது.

6. 
   

   
   மீதமுள்ள பப்பாடங்களை வறுக்கவும். இப்போது, ​​பப்பாடம்கள் அனைத்தும் உங்கள் விருப்பப்படி சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும். முடிந்தவரை எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் பல தட்டுகளை காகித துண்டுகள் மறைக்க வேண்டும்.

7. 
   

   
   பரிமாறவும். உங்களுக்கு பிடித்த இந்திய டிஷ் மூலம் இந்த தின்பண்டங்களை நீங்கள் தனியாக ருசிக்கலாம் அல்லது சட்னியில் நனைத்த சில்லுகள் போல கூட அவற்றை உண்ணலாம்.

முறை 4 பப்பாடங்களை வெயிலில் சமைக்கவும்

1. 
   

   
   மாவு வட்டுகளை ஒரு அடுப்பு டிஷ் மீது விளிம்புகளுடன் வைக்கவும். நீங்கள் தயாரித்த மாவை எடுத்து வெயிலில் சமைப்பதற்கு முன் தயார் செய்யுங்கள். ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல் பெருக்க போதுமான இடத்தைக் கொடுப்பதற்காக ஒவ்வொரு வட்டு அடுத்தவையிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்க. நீங்கள் குறைந்தது 2 அடுப்பு உணவுகளை பயன்படுத்த வேண்டும்.

2. 
   

   
   டிஸ்க்குகள் முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை உணவுகளை முழு வெயிலில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள், அதாவது 24 முதல் 48 மணி நேரம் வரை. அங்கு செல்வதற்கு, முழு சூரியனில் போதுமான வெப்பத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் என்பது வெளிப்படையானது, வெப்பநிலை 25 முதல் 30 ° C வரை இருக்கும், இல்லாவிட்டால். உங்கள் பப்பாடம்களை எவ்வளவு சூடாக வைத்தாலும் அவை வேகமாக குணமாகும்.
   • இல்லையெனில், அவற்றை 4 முதல் 6 மணி நேரம் முடிந்தவரை அடுப்பில் சுடலாம்.

3. 
   

   
   முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வைத்திருங்கள். நீங்கள் உடனடியாக அவர்களுக்கு சேவை செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், பப்பாடம்களை விரைவில் காற்று புகாத டப்பாவில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை 6 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம்.

4. 
   

   
   பரிமாறவும். உங்கள் பப்பாடம்களை நீங்கள் பரிமாற விரும்பினால், அவற்றை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது அவற்றை லேசாக வறுக்கப்படும் வரை அவற்றை ஒரு தீயில் அல்லது ஒரு கேஸ் கிரில்லில் சூடாக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை அடுப்பில் வைத்து கிரில் செயல்பாட்டிற்கு அமைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை லேசாக வறுக்கவும்.