பிரஞ்சு பொரியல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 உங்கள் பிரஞ்சு பொரியல்களைத் தயாரித்தல்
• பகுதி 2 சரியான இரட்டை பொரியல் செய்யுங்கள்
• பகுதி 3 எளிய பிரஞ்சு பொரியல்களை உருவாக்கவும்

பிரஞ்சு பொரியல்களை விட சுவையான உணவைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் மறுக்கமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது. ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சிறிது எண்ணெய் மற்றும் சில உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டு, இந்த கம்பீரமான உணவை நீங்கள் ஏற்கனவே நிர்வகிக்க முடிந்தது. நிச்சயமாக, பிசாசு விவரங்களில் உள்ளது, ஆனால் சமையல்காரர்கள் கூட தங்கள் உணவகத்தில் பரிமாறும் பொரியல்களின் தரத்தை மேம்படுத்த கற்றுக்கொள்ளலாம்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 உங்கள் பிரஞ்சு பொரியல்களைத் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   உங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் ஆப்பிள்களை உரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். நீங்கள் அவற்றை உரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், ஆப்பிளின் தோலை தண்ணீரில் சுத்தம் செய்து, அங்கே இருக்கும் எந்த அழுக்கையும் நீக்க போதுமான அளவு துடைக்கவும். குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஆப்பிளைத் தேர்வுசெய்க. ரஸ்ஸெட் ஆப்பிள்கள் சிறந்தவை, ஆனால் நீங்கள் சிறிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளை ஆப்பிள்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   நீங்கள் விரும்பியபடி அவற்றை வெட்டுங்கள். உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப அவற்றை வெட்டுங்கள். துண்டுகள் மிகச்சிறந்தவை, அவை மிருதுவானவை, மற்றும் அவை அடர்த்தியானவை, அவை மென்மையானவை மற்றும் மென்மையானவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • பொரியல் ஆப்பிளுக்கு சமமான அளவு மற்றும் சுமார் 1.3 செ.மீ தடிமன் கொண்ட குச்சிகளில் வெட்டப்படுகின்றன.
   • அவை நீளமான திசையில் 1.3 செ.மீ தடிமன் கொண்ட குறுக்குவெட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
   • பொதுவாக, காலாண்டுகள் 2.5 செ.மீ தடிமனாகவும், இறுதியில் இருந்து மூன்று துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு நட்சத்திரத்தை உருவாக்குகின்றன.

3. 
   

   
   
   
   உருளைக்கிழங்கை துவைக்கவும். துவைத்தவுடன், அவற்றை காகித துண்டுகளால் உலர்த்துவதைக் கவனியுங்கள். இது அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கும், இது சமையலை மெதுவாக்கும். பொரியல் தயாரிக்கும் போது முக்கிய நோக்கம் அவை மிருதுவாக இருப்பதை உறுதி செய்வதோடு அதிகப்படியான நீர் இந்த பணியை சிக்கலாக்கும். முடிந்தால், உருளைக்கிழங்கின் வெளியில் இருந்து முடிந்தவரை தண்ணீரை துடைக்க காகித துண்டுகளை பயன்படுத்தவும்.

பகுதி 2 சரியான இரட்டை பொரியல் செய்யுங்கள்

1. 
   

   
   எண்ணெயை சூடாக்கவும். 7 முதல் 10 செ.மீ சமையல் எண்ணெயை ஒரு கனமான டச்சு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். நிலக்கடலை, கனோலா மற்றும் காய்கறிகளின் வகைகள் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை நுட்பமான சுவை கொண்டவை மற்றும் சமைக்க எளிதானவை. உங்களிடம் ஒரு பிரையர் இருந்தால், அதை 205 சி ஆக அமைக்கவும்.
   • ஆழமான பிரையர் இல்லையென்றால் வெப்பநிலையை அளவிட ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும், வெப்பநிலையை அளவிட இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

2. 
   

   
   
   
   பேக்கிங் தாளைத் தயாரிக்கவும். எண்ணெய் சூடாகும்போது பேக்கிங் டவலில் பல அடுக்குகளை பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். மிருதுவான பொரியல்களைப் பெற, நீங்கள் ஆப்பிள்களை ஒன்றல்ல, இரண்டு முறை வறுக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், நீங்கள் அவற்றை குளிர்விக்க வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்ட வேண்டும், எனவே காகித துண்டுகளின் பயன்.

3. 
   

   
   205 சி வரை எண்ணெயை சூடாக்கவும். பின்னர் பொரியல் சேர்க்கவும், நடுத்தர வெப்பநிலையில் சுடவும். ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் எண்ணெயை சோதிக்கலாம், இது ஒரு ரொட்டி துண்டுகளை வைத்து எவ்வளவு விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறும் என்பதைக் காணலாம். இது மெதுவாக குமிழ ஆரம்பித்து 45 விநாடிகளுக்குப் பிறகு பழுப்பு நிறமாக மாற வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு இயற்கையாகவே எண்ணெயின் வெப்பநிலையை 180 சி ஆக குறைக்கும். வெப்பத்தை நடுத்தர லேசாகக் குறைப்பதன் மூலம் வெப்பநிலையை இந்த அளவிற்கு வைத்திருங்கள்.
   • நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயில் வைத்தவுடன், நீங்கள் ஒரு பிரையரைப் பயன்படுத்தினால் வெப்பநிலையை 180 சி ஆக அமைக்கவும்.
   • ஆப்பிள்கள் முற்றிலும் சூடான எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, ஒரு முறை கிளறி, ஆனால் சமைக்கும் வரை அவற்றை தனியாக விட்டுவிடுங்கள்.

4. 
   

   
   ஆப்பிள்களை 1 நிமிடம் சமைக்கவும். பின்னர் அவற்றை உடனடியாக காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் மென்மையாக்கும் நேரத்திற்கு நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் வானிலைக்காக காத்திருக்கலாம், இது சற்று பொன்னானது, ஆனால் அதிகமாக இல்லை. துளையிடப்பட்ட அல்லது கண்ணி கரண்டியால் பொரியல்களை அகற்றி, எண்ணெயை சூடாக வைக்கவும். காகித துண்டுடன் தட்டுவதன் மூலம் அவற்றை உலர வைக்கவும்.
   • எண்ணெயை குளிர்விக்க அடுப்பு அல்லது பிரையர் தீயை அணைக்கவும்.
   • உங்கள் பொரியல் நடுப்பகுதியில் இனிமையாக இருக்க விரும்பினால் கடினமாக ராக் ஆகாமல் ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் சமைக்கவும்.

5. 
   

   
   பொரியல் குளிர்ந்து விடட்டும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை குளிர்விக்க விடுங்கள். முதல் துப்பாக்கிச் சூட்டின் போது, ​​உருளைக்கிழங்கில் உள்ள நீர் மூலக்கூறுகள் வெப்பமடைந்து, விளிம்புகளுக்கு பொரியல் நடுவில் விடுகின்றன. குளிரூட்டுவதன் மூலம், இந்த நீர் ஸ்டார்ச் மற்றும் எண்ணெயுடன் கலந்து ஒரு ஒட்டும் மற்றும் கண்ணுக்கு தெரியாத படமாக அமைகிறது. இரண்டாவது அடுக்கு போது இந்த அடுக்கு சமைக்கப்படும் போது, ​​அது வெளியில் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும், இது எப்போதும் சிறந்த பொரியல்களில் ஒன்றாகும்.

6. 
   

   
   எண்ணெயை 240 சி ஆக சூடேற்றவும். நீங்கள் மீண்டும் ஒரு சராசரி வெப்பநிலைக்கு அலகு அமைக்க வேண்டும் என்று இது கருதுகிறது. ஒரு சிறிய துண்டு ரொட்டியை எண்ணெயில் வைப்பதன் மூலம், அது 20 முதல் 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு மெதுவாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டரைத் தேர்வுசெய்தால், தோராயமாக 205 சி வரை எண்ணெயின் வெப்பநிலையில் வீழ்ச்சியைக் கவனியுங்கள். அதை பராமரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

7. 
   

   
   குளிர்ந்த ஆப்பிள்களை சமைக்கவும். ஆப்பிள்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை குளிர்ந்தவுடன் தோல் செய்ய முயற்சிக்கவும். அழகாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தவுடன், அவற்றை நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். பொரியல் குளிர்ச்சியடையும் போது அவை கொஞ்சம் கருமையாகிவிடும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே சிறந்த முடிவுகளுக்கு, அவை முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாக இருப்பதற்கு முன்பு 15 முதல் 20 வினாடிகள் வரை அவற்றை அகற்றவும்.
   • மீண்டும், அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளும் சமைக்கும் போது சூடான எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

8. 
   

   
   அவை உடனடியாக குளிர்ந்து போகட்டும். ஆப்பிள் குளிர்ந்து, காகித துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு புதிய டிஷ் மீது கஷ்டப்படட்டும். மீண்டும், அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றவும், இல்லையெனில் அவை சோர்வாகவும் அருவருப்பாகவும் இருக்கும். அவை உண்ணும் அளவுக்கு குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை அனுபவிக்கவும்.
   • நீங்கள் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்க விரும்பினால், அவை சூடாகவும் சூடாகவும் இருக்கும்போது பிரஞ்சு பொரியல்களுடன் கலக்கவும், இது உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல் நன்கு பரவுவதை உறுதிப்படுத்த உதவும்.

பகுதி 3 எளிய பிரஞ்சு பொரியல்களை உருவாக்கவும்

1. 
   

   
   ஆப்பிள்களை ஒரு வாணலியில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஆப்பிள்களை ஆழமான மற்றும் ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான் அல்லது உயர் சுவர் வார்ப்பிரும்பு பான் ஆகியவற்றைத் தேர்வு செய்யலாம், ஏனெனில் அவை நல்ல வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் பெரிய சுவர்களைக் கொண்டுள்ளன.

2. 
   

   
   உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயால் மூடி வைக்கவும். ஆப்பிள்கள் குறைந்தது 20 மில்லி எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது குளிர்ந்த எண்ணெய், சூடான எண்ணெய் அல்ல, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பின் போது எண்ணெய் ஆப்பிள்களை சூடாக வறுக்கத் தொடங்குகிறது. இது மேற்கூறிய இரட்டை வறுக்கப்படுகிறது முறையை சிறிது உருவகப்படுத்துகிறது. எண்ணெய் வெப்பமடையும் போது, ​​அது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஈரப்பதத்தை நீக்கி, அடுத்தடுத்த வெப்பத்தை (எண்ணெய் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை அடைந்ததும்) ஆப்பிள்களை வறுக்க அனுமதிக்கிறது.

3. 
   

   
   அவர்கள் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க விடவும். எண்ணெய் பொரியல் மேலே குமிழ ஆரம்பிக்கும், இது ஒரு நல்ல அறிகுறி. நீங்கள் காணும் இந்த குமிழ்கள் உண்மையில் எண்ணெய் அல்ல, ஆனால் ஆவியாகும் நீரின் மூலக்கூறுகள்.

4. 
   

   
   பொரியல் கலக்கவும். பிரஞ்சு பொரியல்களை கலக்க ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். அவர்கள் இன்னும் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் உருளைக்கிழங்கை எளிதில் துளைக்க முடியும். நீங்கள் இதைச் செய்ய முடிந்தால், அவை போதுமான அளவு மென்மையாக்கப்பட்டு உண்மையில் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம் என்பதாகும்.

5. 
   

   
   அதிக சராசரி வெப்பநிலையை பற்றவைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். எண்ணெயில் உள்ள குமிழ்கள் கணிசமாக அதிகரிக்க வேண்டும், மேலும் 20 முதல் 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. பொரியல் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கி, அழகிய தோற்றத்தைக் கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். இன்னும் சில நிமிடங்கள் மற்றும் அவை சரியானதாக இருக்கும்.

6. 
   

   
   பிரஞ்சு பொரியலை வடிகட்டவும். காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பிரஞ்சு பொரியல் வடிகட்டவும், உடனடியாக உப்பு சேர்க்கவும். துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது மெட்டல் ஸ்ட்ரைனரைப் பயன்படுத்தி சூடான எண்ணெயிலிருந்து சில்லுகளை அகற்றவும், பின்னர் அவற்றை காகித துண்டுகளால் தட்டுவதன் மூலம் அவற்றை வடிகட்டவும். பிந்தையவற்றில் எண்ணெய் உபரி இருக்க அனுமதிக்காதீர்கள், ஏனெனில் அது அவர்களுக்கு சோர்வாக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றைத் தட்டச்சு செய்து முடித்ததும், அவற்றை தாராளமாக உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.