கோழி கால்கள் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 வேகவைத்த கோழி கால்கள்
• முறை 2 வறுத்த கோழி கால்கள்
• முறை 3 குக்கருடன் கோழி கால்கள்
• முறை 4 ஆழமான கொழுப்பு பிரையருடன் கோழி கால்கள்

கோழி கால்கள் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் வகைகள், சுட்ட கோழி கால்கள், வறுத்த கோழி கால்கள், குக்கரில் கோழி கால்கள் மற்றும் ஆழமான கொழுப்பு பிரையரில் கோழி கால்கள். உங்களுக்கும் உங்கள் நண்பர்களுக்கும் சுவையான கோழி கால்களை தயாரிக்க அனுமதிக்கும் இந்த எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

நிலைகளில்

முறை 1 வேகவைத்த கோழி கால்கள்

1. 
   

   
   220 ° C க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.பேக்கிங் டிஷ் சில நன்ஸ்டிக் தெளிக்க.
   • உங்களிடம் ஒரு நன்ஸ்டிக் ஸ்ப்ரே இல்லையென்றால், உங்கள் டிஷ் கீழே அலுமினியத் தகடு அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும்.

2. 
   

   
   கோழி கால்கள் பருவம். கோழி கால்களில் உப்பு மற்றும் மிளகு போட்டு ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
   • உங்கள் கோழி தொடைகளை நீங்கள் சமைக்கப் பயன்படுத்தும் டிஷில் நேரடியாகப் பருகலாம், எனவே நீங்கள் ஒரு கூடுதல் டிஷ் உடன் குழப்பமடைய வேண்டாம் அல்லது உங்கள் சமையல் டிஷ் சுத்தமாக வைத்திருக்க மற்றொரு டிஷ் அல்லது சாலட் கிண்ணத்தில் சீசன் செய்யலாம்.
   • எவ்வளவு உப்பு மற்றும் மிளகு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) உப்பு மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் (0.600 மில்லி) கருப்பு மிளகு போடவும்.
   • சமையலறை தூரிகையைப் பயன்படுத்தி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கோழி கால்களை துலக்குங்கள். எண்ணெய் கோழி கால்கள் தாகமாக இருக்க உதவுகிறது மற்றும் அடுப்பில் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். நீங்கள் தாவர எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், எண்ணெய்க்கு பதிலாக சாஸைப் பயன்படுத்தலாம். மளிகை கடையில் நீங்கள் வாங்கிய சாஸுடன் (பார்பிக்யூ சாஸ் போன்றவை) அல்லது நீங்களே தயாரித்த சாஸுடன் கோழி கால்களை (சமையலறை தூரிகையைப் பயன்படுத்தி) துலக்குங்கள்.

3. 
   

   
   
   
   கோழி கால்களை 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், டிஷ் மறைக்காமல். கோழி வெளியில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் மற்றும் தொடைகளுக்குள் வெப்பநிலை 80 ° C ஐ அடைய வேண்டும்.
   • உங்கள் தொடைகளுக்குள் இருக்கும் வெப்பநிலையை துல்லியமாக அறிய, உடனடி வாசிப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள். சரியான வெப்பநிலையை உறுதிப்படுத்த, பெரிய கோழி காலில் தெர்மோமீட்டர் ஊசியை நடவும்.
   • 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கோழி கால்கள் தயாராக இல்லை என்றால், அவற்றை அடுப்பில் வைத்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும், தேவைப்பட்டால் 80 ° C ஐ அடையும் வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

4. 
   

   
   உங்கள் சூடான கோழி கால்களை பரிமாறவும். அவை சரியான வெப்பநிலையை அடைந்ததும், உங்கள் தொடைகளை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து 10 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து கொள்ளுங்கள்.
   • அலுமினியத் தகடுடன் டிஷ் மூடி வைக்கவும். அதை சரிசெய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் வெறுமனே அலுமினியத் தகடு ஒரு தாளை டிஷ் மீது வைக்கலாம்.
   • கோழியை ஓய்வெடுப்பதன் மூலம், உங்கள் தொடைகள் மென்மையாக இருக்கும், மேலும் உங்களை நீங்களே எரிக்கும் ஆபத்து இல்லாமல் அவற்றை உண்ணலாம்.

முறை 2 வறுத்த கோழி கால்கள்

1. 
   

   
   
   
   வறுத்த கடாயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சூடாகட்டும்.
   • பெரும்பாலான ரோஸ்டர்களுக்கு சக்தி விருப்பம் மட்டுமே உள்ளது. உங்களுடையது வேறுபட்ட விருப்பங்களைக் கொண்டிருந்தால், அதை "உயர்" சக்தியாக அமைக்கவும்.

2. 
   

   
   உங்கள் கோழி கால்களை வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். டிஷ் உள்ள ரேக் மற்றும் டிஷ் கீழே கீழே சிறிது இடைவெளி விட்டு.
   • பேக்கிங் டிஷை விட கிரில்லுடன் வறுத்த டிஷ் பயன்படுத்துவது முக்கியம். வறுத்த பாத்திரத்தில் உள்ள ரேக் கோழியை டிஷ் அடிப்பகுதிக்கு பாயும் சூடான கொழுப்புடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தடுக்கிறது, எனவே உங்கள் கோழி கால்கள் எரியாது.
   • எலும்பு இல்லாத மற்றும் தோல் இல்லாத கோழி கால்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் தொடைகளை டிஷில் வைக்கும் பக்கம் ஒரு பொருட்டல்ல. மறுபுறம், நீங்கள் எலும்புகளுடன் கோழி கால்களை வறுக்கிறீர்கள் என்றால், எலும்புகளுடன் பக்கத்தை வைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

3. 
   

   
   கோழி கால்கள் பருவம். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், பின்னர் கோழி கால்களில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
   • எவ்வளவு உப்பு மற்றும் மிளகு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) உப்பு மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் (0.600 மில்லி) கருப்பு மிளகு போடவும்.

4. 
   

   
   கோழி கால்களை மறைக்காமல் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இருபுறமும் ஒரு நல்ல பழுப்பு நிறத்திற்காக பேக்கிங்கின் வழியாக அவற்றை பாதியிலேயே திருப்புங்கள்.
   • வறுத்த பான் 10 முதல் 13 செ.மீ வரை அடுப்பின் மேல் வெப்ப மூலத்திற்கு கீழே வைக்கவும்.
   • 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கோழி கால்களை கவனமாகத் திருப்பி, சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
   • தொடைகள் பெரியதாக இருந்தால் அல்லது அவை எலும்பு இல்லாதிருந்தால், மொத்தம் 25 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை அவற்றை சமைக்க வேண்டியிருக்கலாம்.

5. 
   

   
   கோழி கால்களை சூடாக பரிமாறவும். பொன்னிறமாகவும், இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை 80 ° C ஐ அடையும் போதும் வறுத்த பாத்திரத்தில் இருந்து தொடைகளை அகற்றவும்.
   • சாறு சுதந்திரமாக ஓட வேண்டும் மற்றும் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது.
   • உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி உள் வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்கவும். பெரிய தொடையின் தடிமனான பகுதியில் தெர்மோமீட்டர் ஊசியைச் செருகவும். கால் எலும்பு இல்லை என்றால், ஊசியைத் தொடாமல் கவனமாக இருங்கள்.

முறை 3 குக்கருடன் கோழி கால்கள்

1. 
   

   
   கோழி கால்கள் பருவம். எல்லா பக்கங்களிலும் கோழிக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் / அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் பருவம் செய்யலாம். டெயில் பவுடர், மிளகாய் தூள், லாக்னான் பவுடர் அல்லது கிரியோல் சாஸ் ஆகியவற்றின் குறிப்பு இந்த டிஷ் ஒரு சுவாரஸ்யமான தொடுதலைக் கொடுக்கும். நீங்கள் ஒரு பார்பிக்யூ சாஸை விட வெண்ணெய் சாஸ் அல்லது எலுமிச்சை சாஸைச் சேர்த்தால், ஒரு தாராளமான சிட்டிகை வோக்கோசு அல்லது டோரிகன் நன்றாக பொருந்தும்.

2. 
   

   
   கோழிக் கால்களை குக்கரில் வைக்கவும். குக்கரின் குறைந்தபட்ச திறன் 3 முதல் 4 லிட்டர் வரை இருக்க வேண்டும் மற்றும் மூடி நன்கு பொருந்த வேண்டும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் குக்கரின் சுவர்களில் நான்ஸ்டிக் தயாரிப்பை தெளிக்கலாம். இது ஒரு கடமை அல்ல, ஆனால் அது கோழியின் கால்கள் குக்கரின் பக்கங்களில் ஒட்டாமல் தடுக்கலாம்.

3. 
   

   
   பார்பிக்யூ சாஸ், தேன் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும். இந்த பொருட்களை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.
   • உயர்த்த, நீங்கள் 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) சூடான சாஸை சேர்க்கலாம்.
   • பார்பிக்யூ சாஸை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், கோழி கால்களுக்கு சுவையை சேர்க்க மற்றொரு சாஸை உருவாக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் 1/2 கப் (125 எம்.எல்) கோழி குழம்பு, 3 தேக்கரண்டி (45 எம்.எல்) வெண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி (30 எம்.எல்) எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு எளிய சாஸ் தயாரிக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கோழி கால்களை சமைக்க குறைந்தபட்சம் 3/4 கப் (185 மில்லி) திரவம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

4. 
   

   
   கோழி கால்களில் சாஸ் ஊற்றவும். சாஸுடன் நன்கு கலக்க கால்களை மெதுவாக கிளறவும்.

5. 
   

   
   5 முதல் 6 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கோழி கால்களை சமைக்கவும். தொடைகளின் உள் வெப்பநிலை 80 ° C ஐ அடைய வேண்டும்.
   • கோழி கால்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அது கத்தியைப் பயன்படுத்தாமல் சதை வெளியேறும்.

6. 
   

   
   கோழி கால்களை மிகவும் சூடாக பரிமாறவும். அவை தயாரானதும், குக்கரிலிருந்து கோழி கால்களை அகற்றி, அவற்றை ஒரு டிஷில் வைத்து சாஸ் அல்லது கிரேவியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

முறை 4 ஆழமான கொழுப்பு பிரையருடன் கோழி கால்கள்

1. 
   

   
   கோழி கால்களை பருவம் மற்றும் marinate. கோழி கால்களை உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் அடித்த பாலில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.
   • எவ்வளவு உப்பு மற்றும் மிளகு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) உப்பு மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் (0.600 மில்லி) கருப்பு மிளகு போடவும்.
   • எதிர்வினை அல்லாத கிண்ணத்தில் கோழி கால்களை வைக்க மறக்காதீர்கள். லிடால் ஒரு கண்ணாடி சாலட் கிண்ணம். சில மெட்டல் சாலட் கிண்ணங்கள் தாக்கப்பட்ட பாலுக்கு எதிர்வினையைக் கொண்டிருக்கலாம், இது சற்று அமிலமானது.
   • சாலட் கிண்ணத்தை மூடி, கோழி கால்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யட்டும். அவர்கள் குறைந்தது 2 மணிநேரம் marinate வேண்டும், நீங்கள் ஒரு இரவு முழுவதும் அவற்றை marinate செய்யலாம்.

2. 
   

   
   பிரையரில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கோழி கால்களை சமைக்க நீங்கள் தயாராக இருக்கும்போது, ​​பிரையரில் எண்ணெயை 180 ° C க்கு சூடாக்கவும்.
   • எண்ணெயின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்களிடம் ஒரு பிரையர் இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக ஆழமான கேசரோலைப் பயன்படுத்தலாம். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கேசரோலில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

3. 
   

   
   கோழி கால்களை வெவ்வேறு உணவுகளில் (அல்லது சாலட் கிண்ணங்கள் அல்லது பெரிய சூப் தட்டுகள்) பிரட் செய்வதற்கான பொருட்களை வைக்கவும். மாவு, சோளம் மற்றும் முட்டைகளை வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.
   • கோழி கால்களை எளிதில் கையாள ஆழமற்ற, பரந்த சாலட் கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் சோளப்பழத்தில் உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

4. 
   

   
   கோழி கால்களை வெட்டுங்கள். கோழி கால்களை ஒவ்வொன்றாக மாவு, அடித்த முட்டை மற்றும் சோளப்பழம் (அந்த வரிசையில்) வைக்கவும்.
   • ரைபோட் பாலில் இருந்து கோழி கால்களை அகற்றி, கிண்ணத்திற்கு மேலே ஒரு கணம் வைத்திருங்கள்.
   • கோழி கால்களின் அனைத்து பக்கங்களையும் மாவில் நனைக்கவும். மாவு சோளத்தை நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்கிறது. பின்னர் கிண்ணத்தின் மீது தொடைகளைப் பிடித்து, அதிகப்படியான மாவுகளை வெளியே கொண்டு வர லேசாகத் தட்டவும்.
   • பின்னர் தாக்கப்பட்ட முட்டைகளில் தொடைகளை ஒவ்வொன்றாக நனைக்கவும். அவற்றை கொள்கலனுக்கு மேலே பிடித்து ஒரு கணம் வடிகட்டட்டும்.
   • இறுதியாக, சோளக் கால்களை ஒவ்வொன்றாக சோளக்கடையில் வைக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் ரவை கொண்டு அவற்றை மூடி வைக்கவும்.

5. 
   

   
   ஒவ்வொரு காலையும் 13 முதல் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தயாராக இருக்கும்போது, ​​கோழி கால்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், உள் வெப்பநிலை 80 ° C ஆகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. 
   

   
   கோழி கால்களை வடிகட்டி சூடாக பரிமாறவும். ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது டிஷ் மீது காகிதத்தை வைத்து 5 நிமிடங்கள் கோழி கால்களை வைக்கவும். அவற்றை சூடாக பரிமாறவும்.