கோழி இறக்கைகள் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 சாஸ் தயார்
• பகுதி 2 கோழி இறக்கைகள் தயார்
• பகுதி 3 பேக்கிங்
• பகுதி 4 அடுப்பை உடைத்தல்
• பகுதி 5 கிரில்லிங்
• பகுதி 6 மெதுவான சமையல்

சிக்கன் இறக்கைகள் என்பது வெவ்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் வெவ்வேறு சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு வழிகளில் நீங்கள் உண்மையில் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு டிஷ் ஆகும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஆயத்த சாஸ்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதற்கு பதிலாக வீட்டில் சாஸ்கள் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இந்த கட்டுரை காண்பிக்கும். கோழி சிறகுகளை எவ்வாறு சுட வேண்டும், சுடலாம், வறுக்கவும், வேகவைக்கவும் இது உங்களுக்கு வழிகாட்டும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 சாஸ் தயார்

1. 
   

   
   உங்களுக்கு பிடித்த சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டில் பாட்டில் சாஸை வாங்கலாம் அல்லது உங்கள் கோழி இறக்கைகளுக்கு உங்கள் சொந்த சாஸை தயார் செய்யலாம்.
   • இந்த கட்டுரையில் மேற்கோள் காட்டப்பட்ட சிக்கன் சாஸ்கள் கவனியுங்கள்.

2. 
   

   
   எருமை சாஸ் தயார். இந்த சாஸை சேவை செய்வதற்கு முன் 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்.
   • நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக.
   • மெதுவாக தக்காளி சாஸ், சூடான சாஸ், பூண்டு தூள் மற்றும் வெங்காய தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் இன்னும் கொஞ்சம் காரமான சாஸ், பூண்டு தூள் அல்லது வெங்காய தூள் சேர்க்கலாம்.
   • இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தை மறைக்காமல் கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.

3. 
   

   
   
   
   உங்கள் சொந்த பார்பிக்யூ சாஸை தயார் செய்யுங்கள். இந்த சாஸ் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க அனுமதித்த பிறகு சுவைக்க தயாராக இருக்கும்.
   • சாஸின் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கலக்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
   • சாஸை கொதிக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். சாஸ் தொடர்ந்து மெதுவாக கொதிக்கும் வகையில் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
   • வாணலியை மறைக்காமல் 75 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாஸ் எரியாமல் தடுக்க அடிக்கடி கிளறவும்.

4. 
   

   
   ஆரஞ்சு கொண்டு பிட்டர்ஸ்வீட் படிந்து உறைந்த தயார். இந்த மெருகூட்டல் தயாரிக்க உங்களுக்கு அடுப்பு தேவையில்லை.
   • அனைத்து உறைபனி பொருட்களையும் நடுத்தர அளவிலான சாலட் கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.
   • நீங்கள் அதை ருசிக்க விரும்பும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

5. 
   

   
   
   
   கடுகு மற்றும் தேன் சாஸ் தயார். பொருட்கள் சூடுபடுத்தாமல் நீங்கள் தயாரிக்கக்கூடிய மற்றொரு சாஸ் இது.
   • அனைத்து சாஸ் பொருட்களையும் ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும்.
   • நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பும் வரை குளிரூட்டவும்.

பகுதி 2 கோழி இறக்கைகள் தயார்

1. 
   

   
   இறக்கைகளின் முனைகளை வெட்டுங்கள். சமையலறை கத்தரிக்கோல் அல்லது கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு கோழி இறக்கையின் முடிவையும் துண்டிக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு கோழி இறக்கையையும் ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து ஒரு கையால் உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • ஒவ்வொரு இறக்கையின் முடிவிலும் கூட்டுக்கு நடுவில் வெட்ட உங்கள் ஆதிக்க கையைப் பயன்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் இப்போது வெட்டிய இறக்கையின் நுனியை எறியுங்கள்.

2. 
   

   
   இறக்கையை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். கூர்மையான கத்தி அல்லது சமையலறை கத்தரிக்கோலால் மூட்டுக்கு நடுவே செல்வதன் மூலம் இறக்கையின் எஞ்சியுள்ளவற்றை இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
   • கூட்டு தெளிவாகக் காண சிறகு நன்றாகத் திறக்கவும்.
   • கூட்டு ஒவ்வொரு இறக்கையையும் வெட்டுங்கள்.

3. 
   

   
   சாஸில் இறக்கைகள் Marinate. நீங்கள் உங்கள் இறக்கைகளை சுடுகிறீர்களானால் அல்லது அவற்றை வறுக்கிறீர்கள் என்றால், முதலில் அவற்றை உங்களுக்கு பிடித்த சாஸில் அரை கப் (125 மில்லி) குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு மரைனேட் செய்யுங்கள்.
   • நீங்கள் தயாரித்த அனைத்து சாஸையும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் கோழி சிறகுகளை ஊறவைக்க பின்னர் அதை வைத்திருக்க விரும்புகிறீர்கள்.
   • கோழி இறக்கைகள் இளங்கொதிவதற்கு நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை marinate செய்ய தேவையில்லை.
   • நீங்கள் அவற்றை marinate செய்ய விரும்பினால், இறக்கைகளை மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து பையை ஆழமான டிஷில் வைக்கவும். பையில் சாஸை ஊற்றி மூடு. இறக்கைகள் மறைக்க பல முறை பையை புரட்டி, இறக்கைகள் marinate செய்யும் போது பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பகுதி 3 பேக்கிங்

1. 
   

   
   அடுப்பை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு அடுப்பு தட்டில் படலம் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
   • நீங்கள் தட்டில் சிறிது எண்ணெய் துலக்கலாம். அலுமினியத் தகடு தூய்மையானது, ஆனால் எண்ணெய் இன்னும் கோழி இறக்கைகள் பேக்கிங் தாளில் ஒட்டாமல் தடுக்கும்.
   • சிறிய விளிம்புகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளைத் தேர்வுசெய்க.

2. 
   

   
   நீங்கள் இப்போது தயாரித்த பேக்கிங் தாளில் கோழி சிறகுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். அதிகப்படியான இறைச்சியை தட்டில் வைப்பதற்கு முன் இறக்கைகள் சொட்டட்டும்.
   • ஒவ்வொரு இறக்கையையும் 30 விநாடிகள் நீங்கள் பையில் மேலே வைத்திருங்கள் அல்லது இறைச்சி இனி பாயும் வரை வைத்திருங்கள்.
   • ஒற்றை அடுக்கை உருவாக்க தட்டில் இறக்கைகள் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒருவருக்கொருவர் மேலே இறக்கைகளை அடுக்கி வைக்க வேண்டாம்.
   • மீதமுள்ள இறைச்சியை எறியுங்கள்.

3. 
   

   
   இறக்கைகளை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முதல் 30 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டால், மீண்டும் அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அதே சாஸின் கால் கப் (60 மில்லி) கொண்டு இறக்கைகளை தெளிக்கவும்.
   • கோழி சிறகுகளை வைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் அடுப்பை சரியாக சூடாக்க வேண்டும்.

4. 
   

   
   இன்னும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் இறக்கைகள் சமைக்கப்படும் வரை தெளிக்கவும், மற்றொரு 1/4 கப் (60 மில்லி) சாஸைப் பயன்படுத்தவும்.
   • சமைத்தவுடன், கோழி இறக்கைகள் இனி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது.

5. 
   

   
   சூடாக பரிமாறவும். கோழி சிறகுகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தபின் பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

பகுதி 4 அடுப்பை உடைத்தல்

1. 
   

   
   அடுப்பில் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் அடுப்பில் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், இதனால் சரியான வெப்பநிலையை அடைய போதுமான நேரம் கிடைக்கும்.
   • அடுப்புகளில் நீங்கள் காணும் பெரும்பாலான கிரில்ஸில் "ஆன்" பொத்தானும் "ஆஃப்" பொத்தானும் இருக்கும். உங்கள் கிரில் இரண்டு "மேல்" மற்றும் "கீழ்" பொத்தான்களைக் கொண்டிருந்தால், அதை முன்கூட்டியே சூடாக்க "மேல்" பொத்தானைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

2. 
   

   
   இறைச்சியின் சிறகுகளை வெளியே எடுக்கவும். ஒரு சூடான கிரில் டிஷ் மீது இறக்கைகள் ஏற்பாடு.
   • ஒரு கிரில் டிஷ் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் சமைக்கும் போது கிரீஸ் பாயும், எனவே நீங்கள் இந்த வகை டிஷ் பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம், எந்த வகையான அடுப்பு டிஷ் மட்டுமல்ல. அலுமினியத் தகடு அல்லது எண்ணெயை டிஷ் மீது வைக்க வேண்டாம், அது நெருப்பைப் பிடிக்கக்கூடும்.
   • கிரில் டிஷ் போடுவதற்கு முன்பு கோழி இறக்கைகள் அதிகப்படியான இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறட்டும். இறைச்சியை எறியுங்கள்.
   • இறக்கைகளை ஒரு அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்க வேண்டாம்.

3. 
   

   
   இறக்கைகளை 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் சூடேற்றிய அடுப்பில் இறக்கைகளை சமைத்து, சமைக்கும் போது அவற்றை ஒரு முறை பழுப்பு நிறமாக மாற்றி சமமாக சமைக்கவும்.
   • இறக்கைகள் சமைக்கும்போது, ​​அவை கிரில்லில் இருந்து பத்து சென்டிமீட்டர் தொலைவில் இருக்க வேண்டும்.
   • கோழி இறக்கைகளை புரட்டுவதற்கு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும்.
   • இறக்கைகள் ஒரு புறத்தில் லேசாக பழுப்பு நிறமாகிவிட்டால் அவற்றைப் புரட்டவும்.

4. 
   

   
   சாஸுடன் மூடி பரிமாறவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கைகளை அகற்றியதும், உங்களுக்கு பிடித்த சாஸில் 60 முதல் 125 மில்லி வரை தெளிக்கலாம். சூடாக பரிமாறவும்.

பகுதி 5 கிரில்லிங்

1. 
   

   
   நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரில்லை சூடாக்கவும். நீங்கள் சமைக்கும்போது இறக்கைகள் எரிவதைத் தடுக்க கிரில் தட்டை சிறிது சமையல் எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும்.
   • உங்களிடம் கேஸ் கிரில் இருந்தால், பர்னர்களை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
   • உங்களிடம் கரி கிரில் இருந்தால், மிதமான சூடான கரி நெருப்பைத் தயாரிக்கவும். கிரில் அடிப்பகுதியை கரியின் ஒரு அடுக்குடன் மூடி, ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் நிலக்கரியை நடுவில் அடுக்கி வைக்கவும்.

2. 
   

   
   இறைச்சியின் சிறகுகளை வெளியே எடுக்கவும். இறக்கைகளை வடிகட்டி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
   • இறைச்சியின் பெரும்பகுதி பாயட்டும். மீதமுள்ள இறைச்சியை காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும்.
   • நீங்கள் கிரில்லில் வைக்கும்போது இறக்கைகள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உலர்ந்திருக்க வேண்டும். ஈரமான இறைச்சியால் மூடப்பட்டிருந்தாலும் கூட, சிக்கன் இறக்கைகள் நெருப்பைப் பிடிப்பதாக அறியப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை காகிதத் துண்டுகளால் துடைப்பதன் மூலம் அவை ஓடுவதை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.

3. 
   

   
   உங்கள் கிரில்லில் இறக்கைகள் வைக்கவும். அவற்றை ஒரு அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
   • கோழி சிறகுகளை அடுக்கி வைக்காதீர்கள், அது சமமாக சமைப்பதைத் தடுக்கும்.
   • கிரில்லை மறைக்க வேண்டாம்.

4. 
   

   
   20 நிமிடங்கள் கிரில். இறக்கைகள் மேலே பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். அவை எரிவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது இறக்கைகளைத் திருப்பி சமமாக சமைக்கவும்.
   • தீ எரியும் அல்லது இறக்கைகள் எரிய ஆரம்பித்தால், அவற்றை கிரில்லின் வெப்பமான பகுதியில் வைக்கவும்.

5. 
   

   
   சூடாக பரிமாறவும். ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணத்தில் இறக்கைகளை வைத்து அரை கப் (125 மில்லி) அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சாஸுடன் கலக்கவும்.
   • கிண்ணத்தில் சுடுவதன் மூலம் உங்களுக்கு பிடித்த சாஸின் சிறகுகளையும் மறைக்க முடியும்.
   • இறக்கைகளை மூடிய உடனேயே பரிமாறவும்.

பகுதி 6 மெதுவான சமையல்

1. 
   

   
   உங்கள் அடுப்பில் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கிரில் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றவும். இதற்கிடையில், கோழி சிறகுகளை (இந்த நேரத்தில் நீங்கள் இறைச்சி செய்யவில்லை) ஒரு கிரில் டிஷ் மீது, ஒரே அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
   • இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் கோழி சிறகுகளை marinate செய்ய தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அவற்றை வெட்ட வேண்டும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், அடுப்பு உடைந்த படிகளை நீங்கள் தவிர்க்கலாம், ஆனால் இறக்கைகள் அவற்றின் மிருதுவான தோலை இழக்கும்.
   • அடுப்புகளில் நீங்கள் காணும் பெரும்பாலான கிரில்ஸில் "ஆன்" பொத்தானும் "ஆஃப்" பொத்தானும் இருக்கும். உங்கள் கிரில் இரண்டு "மேல்" மற்றும் "கீழ்" பொத்தான்கள் இருந்தால், "கீழ்" பொத்தானைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் இறக்கைகளை பழுப்பு நிறமாக்க கிரில்லை மட்டுமே பயன்படுத்துவீர்கள், அவற்றை முழுமையாக சமைக்க வேண்டாம்.
   • கிரில் வாணலியில் அலுமினியத் தகடு அல்லது எண்ணெயை வைக்க வேண்டாம்.

2. 
   

   
   ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறக்கைகளை ஒரு முன் சூடான கிரில்லில் வைத்து, இறக்கைகளை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை டாங்க்ஸால் திருப்பவும் அல்லது அவை மேலே பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் என்று நீங்கள் காணும்போது.
   • அடுப்பு எதிர்ப்பிலிருந்து 10 செ.மீ தொலைவில் கோழி சிறகுகளை வறுக்கவும்.

3. 
   

   
   மெதுவான குக்கரில் கோழி இறக்கைகள் வைக்கவும். கோழி இறக்கைகள் பொன்னிறமானதும், மெதுவான குக்கரில் அவற்றை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
   • மெதுவான குக்கரில் பொருத்த இறக்கைகளை அடுக்க வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் சமைக்க கூட இது ஒரு பிரச்சினையாக இருக்காது.
   • நீங்கள் விரும்பினால், கிராக் பாட்டை எண்ணெயால் துலக்கலாம் அல்லது மெதுவான குக்கர்களுக்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு காகிதத்தால் இறக்கைகள் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் உங்கள் க்ரோக் பாட்டை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்கலாம்.

4. 
   

   
   2 கப் (500 மில்லி) சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த சாஸின் இரண்டு கப் கோழி இறக்கைகள் மீது இப்போது மெதுவான குக்கரில் ஊற்றவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றை சாஸால் மறைக்க இறக்கைகளை விரைவாக நகர்த்தலாம். இது பொதுவாக தேவையில்லை, ஏனெனில் சாஸ் மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதிக்கு பாய்ந்து அதன் பாதையில் கோழி சிறகுகளை மறைக்கும்.

5. 
   

   
   குறைந்த சக்தியில் 4 முதல் 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். மெதுவான குக்கரை மூடி, இறக்கைகள் இனி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை சமைக்கவும், சதை எலும்புகளில் இருந்து வர ஆரம்பிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் 2 மணி முதல் 2 மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை மணி நேரம் அதிகபட்ச சக்தியில் இறக்கைகளை சமைக்கலாம்.

6. 
   

   
   உடனே பரிமாறவும். மெதுவான குக்கரிலிருந்து வெளியே எடுத்தவுடன் தனித்தனி தட்டுகளில் இறக்கைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
   • நீங்கள் கோழி சிறகுகளை வெளியே எடுக்கும்போது மெதுவான குக்கரை குறைந்த சக்தியில் வைத்திருங்கள். உங்கள் மெதுவான குக்கரில் உணவை சூடாக வைத்திருக்க ஒரு அமைப்பு இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும்.