மாட்டிறைச்சி சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 கிரேவி சாஸ் மற்றும் கார்ன்ஸ்டார்ச்
• முறை 2 சமைக்கும் கொழுப்பு மற்றும் மாவுடன் சாஸ்
• முறை 3 மாட்டிறைச்சி வாசனை சாஸ்

மாட்டிறைச்சி கிரேவி ஒரு எளிய மாட்டிறைச்சி தளம் மற்றும் தடிப்பாக்கி கொண்டு தயாரிக்க எளிதானது. கிளாசிக் கிரேவி சாஸ் வறுத்த கிரேவி அல்லது பிற சமைத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குழம்பு பயன்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கிரேவியைப் பெறலாம். ஒரு எருது சாஸ் தயாரிப்பதற்கான பல முறைகளை இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் காண்பீர்கள். ஆனால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்: இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் ருசித்தவுடன், நீங்கள் ஒருபோதும் வர்த்தகத்திற்கு வரமாட்டீர்கள்.

நிலைகளில்

முறை 1 கிரேவி சாஸ் மற்றும் கார்ன்ஸ்டார்ச்

1. 
   

   
   ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமையல் கொழுப்பை 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) ஊற்றவும். ஒரு வறுத்த, மாமிசத்தை அல்லது பிற மாட்டிறைச்சியை சமைத்த பிறகு, 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) சமையல் கொழுப்பை பான் அல்லது அடுப்பில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த சமையல் கொழுப்பை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றவும்.
   • பொருட்களை வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைப்பதன் மூலம் சூடாக வைக்கவும். குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக வைக்கவும்.
   • முடிந்தவரை திரவத்தை அகற்றவும், ஆனால் கொழுப்பை வைக்கவும்.
   • இந்த வகையான சாஸைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் சாஸைத் தயாரிப்பதற்கு முன்பு ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

2. 
   

   
   சோள மாவு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) சோள மாவு மற்றும் 1/4 கப் (60 மில்லி) தண்ணீர் துடைக்கவும். ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட்டை உருவாக்க கலக்கவும்.
   • புதிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். சரியான வெப்பநிலை ஒரு பொருட்டல்ல, ஆனால் நீர் வெப்பநிலை சுற்றுப்புற வெப்பநிலையை விட சற்று குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

3. 
   

   
   
   
   சமையல் கொழுப்புக்கு சோள மாவு சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பைக் கொண்ட கடாயில் சோள மாவு கலவையை ஊற்றி, கலக்கவும்.
   • சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வெப்பமடையும் போது துடைப்பம் தொடரவும்.

4. 
   

   
   மாட்டிறைச்சி குழம்பு மெதுவாக கிளறவும். வாணலியில் சுமார் 2 கப் (500 மில்லி) மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஊற்றி படிப்படியாக துடைக்கவும், ஆனால் முழுமையாக.
   • குழம்பு சேர்ப்பதற்கும், சவுக்கை கலவை செய்வதற்கும் இடையில் மாற்று. குழம்பு படிப்படியாக சேர்த்து, நீங்கள் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க முடியும்.
   • சாஸ் நீங்கள் விரும்புவதை விட நன்றாக இருந்தால், குழம்பு சேர்ப்பதை நிறுத்திவிட்டு, அடிக்கடி கிளறி, திரவ ஆவியாகும்.
   • இந்த நடவடிக்கை குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
   • குழம்புக்கு பதிலாக நீர், பால், கிரீம் அல்லது மூன்றின் கலவையையும் பயன்படுத்தலாம்.

5. 
   

   
   
   
   உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். இந்த கான்டிமென்ட்களை சாஸில் தெளித்து, விரைவாக கலக்கவும்.
   • உப்பு மற்றும் மிளகு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப படிப்படியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்று தெரியாவிட்டால், 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு முயற்சிக்கவும்.

6. 
   

   
   உடனடியாக பரிமாறவும். வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி, ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி உங்கள் கிரேவி படகு அல்லது பிற கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். உங்கள் உணவுடன் சாஸை பரிமாறவும்.

முறை 2 சமைக்கும் கொழுப்பு மற்றும் மாவுடன் சாஸ்

1. 
   

   
   அளவிடும் கோப்பையில் சமையல் கொழுப்பை ஊற்றவும். ஒரு வறுத்த, ஸ்டீக் அல்லது பிற மாட்டிறைச்சி தயாரித்த பிறகு, வாணலியில் இருந்து சமையல் கொழுப்பை ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் ஊற்றவும்.
   • உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், நீங்கள் ஒரு கொழுப்பு பிரிப்பான் பயன்படுத்தலாம். இல்லையெனில், ஒரு பெரிய அளவிடும் கண்ணாடி சிறப்பாக செயல்படும். குறைந்தது 500 மில்லி திரவத்தை வைத்திருக்கக்கூடிய ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு வறுத்த, மாமிசத்தை அல்லது பிற மாட்டிறைச்சியைத் தயாரித்த பின்னரே இந்த மாட்டிறைச்சி சாஸை நீங்கள் தயாரிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க, அதில் இருந்து நீங்கள் போதுமான சமையல் கொழுப்பைப் பெற முடியும்.

2. 
   

   
   கொழுப்பைத் தவிர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கிரேவியிலிருந்து கொழுப்பை நீக்கவும். 2 தேக்கரண்டி ஒதுக்கி வைத்து, மீதமுள்ளவற்றை நிராகரிக்கவும்.
   • 2 தேக்கரண்டி கொழுப்பை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. 
   

   
   சமையல் கொழுப்புக்கு குழம்பு சேர்க்கவும். 500 மில்லி திரவமாக்க சமையல் கொழுப்பில் போதுமான மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஊற்றவும்.
   • நீங்கள் குழம்புக்கு பதிலாக தண்ணீர், பால் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மாட்டிறைச்சி குழம்பு இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி சுவை தரும்.

4. 
   

   
   மாவு மற்றும் கொழுப்பை கலக்கவும். வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) கொழுப்பு மாவு சேர்த்து மிதமான வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறும் வரை மாவு மற்றும் கொழுப்பை கலக்கவும்.
   • மாவு மற்றும் கொழுப்பு கலவையை a என்று அழைக்கப்படுகிறது சிவப்பு.
   • ஒரு தடிமனான சாஸுக்கு, 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) மாவு பயன்படுத்தவும்.

5. 
   

   
   படிப்படியாக சமையல் கொழுப்பைச் சேர்க்கவும். மாவு கட்டிகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்க, படிப்படியாக சமைக்கும் கொழுப்பு மற்றும் குழம்பு கலவையை ரூக்ஸில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
   • முடிந்தால், சாஸின் நிலைத்தன்மையை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்த ஒரே நேரத்தில் சவுக்கை ஊற்றவும். இது மிகவும் கடினம் என்றால், நீங்கள் சவுக்கை மற்றும் சமையல் கொழுப்பு கலவையைச் சேர்ப்பதற்கு இடையில் மாற்றலாம்.

6. 
   

   
   தடித்த சாஸ். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
   • கடாயை மறைக்க வேண்டாம்.

7. 
   

   
   சீசன் சாஸ். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து, பருவத்திற்கு சாஸில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
   • எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்று தெரியாவிட்டால், 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு முயற்சிக்கவும்.

8. 
   

   
   சூடாக பரிமாறவும். ஒரு கிரேவி படகில் சாஸை ஊற்றி, உங்கள் உணவோடு பரிமாறவும்.

முறை 3 மாட்டிறைச்சி வாசனை சாஸ்

1. 
   

   
   ஒரு சிறிய வாணலியில் 30 மில்லி வெண்ணெய் சூடாக்கவும். இந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வைக்கவும், வெண்ணெய் முழுமையாக உருகட்டும்.
   • வெண்ணெய் உருகியவுடன், அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லுங்கள். வெண்ணெய் புகைக்கவோ அல்லது உருகும்போது கசக்கவோ விடாதீர்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பதிலாக ஒரு நடுத்தர வாணலி பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் முன்பு மாட்டிறைச்சி சமைக்காவிட்டாலும் இந்த இறைச்சி சாஸை தயார் செய்யலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க. இதற்காக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது முன் சமைத்த மாட்டிறைச்சி டிஷ் உடன் வருவது சரியானது.

2. 
   

   
   வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். உருகிய வெண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து தொடர்ந்து பல நிமிடங்கள் கிளறவும்.
   • உருகிய வெண்ணெய் துண்டுகளாக வெங்காயத்தை கலக்க வெப்ப-எதிர்ப்பு பிளாட் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
   • வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகவும், கசியும் வரை சமைக்கவும். வெங்காயத்தை பழுப்பு நிறமாக அல்லது எரிக்க விடாதீர்கள்.

3. 
   

   
   மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். வாணலியில் மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து உருக விடவும். வெண்ணெய் உருகியவுடன், 60 மில்லி மாவு சேர்க்கவும்.
   • வெண்ணெய் மற்றும் மாவு அல்லது மாவு மற்றும் வேறு எந்த கொழுப்பின் கலவையும் "ரூக்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு தடிமனான சாஸை உருவாக்க அவசியம்.
   • வெங்காயம், வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவை கலந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவனுக்கு மாவு எந்த கட்டிகளும் இருக்கக்கூடாது.

4. 
   

   
   தண்ணீர் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு கலக்கவும். ஒரு தனி டிஷ், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு துகள்கள் கலந்து. துகள்கள் கரைக்கும் வரை தண்ணீரில் நன்றாக கலக்கவும்.
   • 3 டீஸ்பூன் குழம்பு துகள்களுக்கு பதிலாக 3 க்யூப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தலாம்.

5. 
   

   
   ரூக்ஸில் மாட்டிறைச்சியில் வாசனை திரவத்தை சேர்க்கவும். வாணலியில் வெண்ணெய், மாவு மற்றும் வெங்காயத்துடன் மாட்டிறைச்சி சுவை திரவத்தை கலக்கவும். கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்க தேவையான பொருட்களை துடைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும், சவுக்கை போடவும் முடியாவிட்டால், சிறிது திரவத்தை ஊற்றுவதற்கும், சிவப்பு நிறத்தில் தட்டுவதற்கும் இடையில் மாற்றுங்கள்.
   • நீங்கள் திரவத்தை சேர்க்கும்போது, ​​மென்மையான நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க முயற்சிக்கவும்.

6. 
   

   
   கலவையை தோல் கெட்டியாகும் வரை செய்யுங்கள். நடுத்தர வெப்பத்தில் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பல நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • இது சமைக்கும்போது, ​​எப்போதாவது சாஸை கிளறவும்.
   • கடாயை மறைக்க வேண்டாம்.

7. 
   

   
   சூடாக பரிமாறவும். சாஸை ஒரு கிரேவி படகு அல்லது பிற கொள்கலனுக்கு மாற்றி, உங்கள் மீதமுள்ள உணவோடு பரிமாறவும்.

8. 
   

   
   Done.