மீன் எப்படி ரொட்டி செய்வது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 பாரம்பரிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• பகுதி 2 விருப்ப பானூர்

பிரட் செய்யப்பட்ட வெள்ளை மீன் என்பது ஒரு சுவையாகும், உதாரணமாக நீங்கள் ஒரு அடுப்பில், ஒரு பிரையரில், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் போன்றவற்றில் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம். சுவையாக மிருதுவான ரொட்டி மீன் ஃபில்லட் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு சரியான உணவாகும். உணவகத்தில் இருப்பதை விட இதை எப்படி நன்றாக (அல்லது சிறந்தது) தயாரிப்பது? இதைத்தான் இந்த கட்டுரையில் விளக்குகிறோம். அதன் வழியாகச் சென்ற பிறகு, பொருட்கள் எவ்வாறு தயாரிப்பது, உங்கள் மீனை எப்படி ரொட்டி செய்வது, மிருதுவான மீன்களைப் பெறுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 பாரம்பரிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு

1. 
   

   
   உங்கள் பொருட்கள் தயார். ஒரு பாரம்பரிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உங்களுக்கு மாவு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டைகள் தேவை. இந்த செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு மீன் ஃபில்லட்டுகளும் தேவை. உங்கள் மீன் உறைந்திருந்தால், ரொட்டி செய்வதற்கு முன்பு அதை முழுவதுமாக நீக்கிவிட்டீர்கள். தொடங்க, ஓடும் நீரின் கீழ் உங்கள் மீனை நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு மளிகை கடையில் விற்கப்படும் ரொட்டி துண்டுகளை பயன்படுத்தலாம் அல்லது உலர்ந்த ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளை நசுக்கி அதை தயார் செய்யலாம். உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் ஒரு நல்ல பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு முடிந்தவரை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டை அல்லது இரண்டை அடித்து சிறிது பால் அல்லது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். பாரம்பரிய வழியில் பிரட் செய்யப்பட்ட ஒரு மீனை சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
   • மீன் ஃபில்லட்டுகள். உங்களுக்கு விருப்பமான வெள்ளை மீன்களைப் பயன்படுத்துங்கள். ரொட்டி மீன் பொதுவாக கோட் அல்லது திலபியா.
   • மாவு
   • ஒன்று அல்லது இரண்டு தாக்கப்பட்ட முட்டைகள்
   • நீங்கள் பருவப்படுத்தக்கூடிய ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது ரஸ்க்கள்.
   • நீர் அல்லது பால்

2. 
   

   
   
   
   பல சாலட் கிண்ணங்களை கொண்டு வாருங்கள். ஒரு நடுத்தர சாலட் கிண்ணத்தில் மாவு வைக்கவும், உங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி மூன்றாவது கிண்ணத்தில் முட்டைகளை வெல்லவும். சமையலறை மேசையில் அவற்றை இப்படி சீரமைக்கவும்: பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட கிண்ணம் உங்கள் அடுப்புக்கு மிக நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் தாக்கப்பட்ட முட்டைகள் கொண்ட சாலட் கிண்ணமும், பாத்திரத்தில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள சாலட் கிண்ணமும் தான் நீங்கள் மாவு வைத்தது .
   • நீங்கள் இன்னும் அவ்வாறு செய்யவில்லை என்றால், உங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. ஒரு சிட்டிகை அல்லது இரண்டு உப்பு, சிறிது தரையில் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும், நீங்கள் விரும்பினால், வெந்தயம், மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு, கயிறு மிளகு அல்லது ஓல்ட் பே சுவையூட்டல் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த பொருட்களுடன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். உங்கள் சுவையூட்டலை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவுடன் கலக்கலாம்.

3. 
   

   
   உங்கள் மீனை மாவுடன் மூடி வைக்கவும். உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் மீன் கலப்படங்களை மாவு கொண்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மாவு ஃபில்லட்டுகளின் மேற்பரப்பை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும். இது ஒரு முக்கியமான படியாகும், வலைகளின் மேற்பரப்பை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவுடன் மூடி வைப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், இதனால் நொறுக்குத் தீனிகள் சரியாக ஒட்டப்படுகின்றன.

4. 
   

   
   
   
   தாக்கப்பட்ட முட்டைகளில் ஃபில்லெட்டுகளை நனைக்கவும். தாக்கப்பட்ட முட்டைகளைக் கொண்ட சாலட் கிண்ணத்தில் உங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை ஒவ்வொன்றாக வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். தாக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் சாலட் கிண்ணத்தில் உங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை கைவிடாதீர்கள், அடித்த முட்டைகளில் மூழ்கி, அவற்றை விரைவாக வெளியே எடுத்து உடனடியாக ரொட்டி துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும். மூன்றாவது கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மீன்களின் முழு மேற்பரப்பிலும் ரொட்டி துண்டுகளை ஒட்டிக்கொள்ள ஃபில்லெட்டுகளை லேசாக அழுத்தவும்.

5. 
   

   
   உங்கள் மீன் கலப்படங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் சுமார் 1 செ.மீ காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​உங்கள் பிரட் ஃபில்லெட்களை வாணலியில் போட்டு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உங்கள் ஃபில்லெட்டுகள் பொன்னிறமாக இருக்கும்போது அவற்றைப் புரட்டவும். உங்கள் ரொட்டி மீன் ஃபில்லெட்டுகள் விரைவாக சமைக்கும் என்பதால் சமையல் செயல்முறையில் ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.
   • எண்ணெய் நூற்று எழுபத்தைந்து டிகிரி சென்டிகிரேட் வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது, ​​உங்கள் மீன் கலப்படங்களை வாணலியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கையை பத்து சென்டிமீட்டர் மேலே வைத்தால், நீங்கள் எண்ணெயின் வெப்பத்தை உணர வேண்டும், மேலும் அதில் சில துளிகள் தண்ணீரை விடும்போது அது கசக்க வேண்டும். ஒரு சில ஃபில்லெட்டுகளை ஒன்றாக சமைக்கவும், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் அதிகமாக வைத்தால், எண்ணெயின் வெப்பநிலை கணிசமாகக் குறைந்து, உங்கள் ரொட்டி மீன் மென்மையாகவும், எண்ணெய் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.
   • உங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு அடுப்பில் சமைக்கவும். மற்றொரு சமையல் முறை என்னவென்றால், உங்கள் ரொட்டி மீன் ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு பேக்கிங் ரேக்கில் அல்லது ஒரு டிஷில் வைத்து நூற்று தொண்ணூறு டிகிரி சென்டிகிரேட் வெப்பநிலையில் பதினைந்து இருபது நிமிடங்கள் உங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும். எட்டு முதல் பத்து நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு அவற்றைத் திருப்புங்கள்.

6. 
   

   
   உங்கள் சுவையான மீன் ஃபில்லெட்டுகளை பரிமாறவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த அல்லது சுடப்பட்ட உங்கள் மீன்களுடன் நீங்கள் செல்லலாம். டார்ட்டர் சாஸ், எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள் அல்லது மால்ட் வினிகர் போன்ற இனிப்பு வினிகரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் தட்டுகளை தனிப்பட்ட தட்டுகளில் பரிமாறவும்.

பகுதி 2 விருப்ப பானூர்

1. 
   

   
   வெவ்வேறு சேர்க்கைகளை முயற்சிக்கவும். மீன் என்பது பலவகையான பொருட்களுடன் கலக்கக்கூடிய மற்றும் வெவ்வேறு வழிகளில் பிரட் செய்யக்கூடிய ஒரு உணவு. உதாரணமாக, நீங்கள் அதை உருளைக்கிழங்கு செதில்களாக, ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது தானியங்கள் அல்லது சோளப்பழங்களுடன் பிரட் செய்யலாம். நீங்கள் விரும்பும் பொருட்களை பரிசோதனை செய்து பயன்படுத்துங்கள்.
   • இரு மடங்கு மாவு சேர்த்து, உங்கள் மீன் நிரப்பிகளை பிரட்தூள்களில் நனைக்காதீர்கள். உங்கள் சமையலறையில் உங்களிடம் ரொட்டி துண்டுகள் இல்லை, உங்களுக்கு நேரம் இல்லை அல்லது சில பட்டாசுகளை நசுக்க விரும்புகிறீர்கள். பீதி அடைய வேண்டாம்! உங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை மாவில் வைக்கவும், அடித்த முட்டைகளில் நனைத்து மீண்டும் மாவுடன் மூடி வைக்கவும்.
   • உலகின் சில பகுதிகளில், உள்ளூர்வாசிகள் சோளத்தை ரொட்டிக்கு பயன்படுத்துவதை விரும்புகிறார்கள். சோளத்துடன், நீங்கள் நன்கு பழுப்பு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும். சோள மாவு அல்லது சோளத்துடன் உங்கள் மீன் ஃபில்லெட்டுகளை டாஸ் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

2. 
   

   
   உங்கள் ஃபில்லெட்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பிரட் செய்யுங்கள். சில நேரங்களில், பிரையரில் மீன் சமைக்கும் சமையல்காரர்கள் முட்டைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், வெறும் மாவு. உங்களுக்கு சிறிது நேரம் இருந்தால் அல்லது பல மீன் ஃபில்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க வேண்டியிருந்தால், உங்கள் மாவு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் முடிந்தால் ஒரு ரிவிட் கொண்டு வைக்கவும், உங்கள் மீன் ஃபில்லெட்டுகளை பையில் சேர்க்கவும். பையை மூடி, உங்கள் ஃபில்லெட்டுகள் முழுவதுமாக ரொட்டி வரும் வரை அதை அசைத்து, காத்திருக்காமல் உங்கள் பிரையரின் சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும்.

3. 
   

   
   பீர் மாவை தயார் செய்யவும். சிலர் தங்கள் மீன் நிரப்பிகளை ரொட்டி செய்ய மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மாவை பயன்படுத்துகிறார்கள். சமைத்தவுடன், உங்கள் ஃபில்லெட்டுகள் ரொட்டி நொறுக்குத் தீனிகளைப் பயன்படுத்துவதை விட அடர்த்தியான மிருதுவான பிரட்க்ரம்ப் லேயரால் மூடப்பட்டிருக்கும். உங்கள் மீன் ஃபில்லெட்டுகளை பிரட் செய்ய ஒரு மாவை தயாரிக்க விரும்பினால், பின்வரும் பொருட்களை கலக்கவும்:
   • ஒரு நல்ல அரை கப் மாவு
   • அரை டீஸ்பூன் உப்பு
   • பேக்கிங் சோடாவின் ஒரு டீஸ்பூன்
   • அரை பாட்டில் அல்லது அரை கேன் பீர்
   • உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பதப்படுத்துதல்

4. 
   

   
   எலுமிச்சை சாறு. மீனின் சுவை குறைக்க, தாக்கப்பட்ட முட்டைகளில் எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் சால்மன் அல்லது கேட்ஃபிஷ் போன்ற வலுவான சுவையுடன் மீன் சமைக்கிறீர்கள் என்றால் அல்லது நீங்கள் (அல்லது உங்கள் விருந்தினர்கள்) மீனின் சுவையை உண்மையில் விரும்பவில்லை என்றால், சில துளிகள் சாற்றை ஊற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் ரொட்டி மீனின் சுவையை மென்மையாக்கலாம். தாக்கப்பட்ட முட்டைகள் கொண்ட கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை.

5. 
   

   
   Done.