ஒரு சிறிய உணவகம் அல்லது ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 அடித்தளத்தை அமைத்தல்
• பகுதி 2 ஆரம்ப முடிவை எடுப்பது
• பகுதி 3 திறப்பு தயார்
• பகுதி 4 உங்கள் வணிகத்தை உருவாக்குதல்

உங்கள் சொந்த கபே அல்லது உணவகத்தைத் திறப்பது வாழ்நாளின் கனவாக இருக்கலாம். இருப்பினும், இந்த வழக்குகளை மிதக்க வைப்பது கடினம். உரிமம் பெறாத உணவகங்களில் கிட்டத்தட்ட 30% முதல் ஆண்டு இறுதிக்குள் வணிகத்திற்கு வெளியே செல்கின்றன, உங்கள் உணவகத்தை நீங்கள் இனி நிர்வகிக்கிறீர்கள், நீங்கள் திவாலாகிவிடுவீர்கள். எந்தவொரு வணிகத்தையும் போலவே, உங்கள் உணவகம் அல்லது கபேவைத் திறக்கும்போது பல விஷயங்களைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உங்களுக்கு கடன் தேவையா? உங்களுக்கு எவ்வளவு பணம் தேவை? உங்கள் வணிகத்தை எங்கு திறக்கப் போகிறீர்கள்? உங்கள் வாடிக்கையாளர்களை எவ்வாறு ஈர்ப்பீர்கள்? நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் கவனமாக சிந்திப்பது ஒரு செயல் திட்டத்தை உருவாக்கி உங்கள் வணிகத்தை உயிர்ப்பிக்க அனுமதிக்கும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 அடித்தளத்தை அமைத்தல்

1. நீங்கள் ஒரு தொழிலைத் தொடங்கினீர்களா என்பதைத் தீர்மானிக்கவும். பெரும்பாலான உணவகம் அல்லது கபே உரிமையாளர்கள் இந்த கைவினை மீதான அன்பினால் இயக்கப்படுகிறார்கள். இது மோசமான நேரங்களை கடந்து செல்லவும், ஏமாற்றுவதற்கான வாய்ப்பை ஏற்கவும் அனுமதிக்கிறது (இது அனைத்து வணிக படைப்புகளுடனும்). நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதில் ஆர்வம் காட்டுவதோடு மட்டுமல்லாமல், எந்தவொரு வணிகத் தலைவரிடமும் உள்ளார்ந்த, அறியப்படாத, உள்ளார்ந்தவர்களை எதிர்கொள்ளும் ஆளுமை உங்களிடம் உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
   • உதாரணமாக, நீங்கள் நிச்சயமற்ற நிலையில் இருக்கிறீர்களா? உங்கள் வணிகம் வேலை செய்யும் அல்லது கதவை மூடும் அபாயத்தை நீங்கள் எடுக்க முடியுமா?
   • உங்கள் சொந்த விளம்பரத்தை நீங்கள் செய்ய முடியுமா? உங்கள் வணிகத்தை அந்நியர்களுக்கும் உங்கள் சமூகத்தின் உறுப்பினர்களுக்கும் "விற்க" முடியுமா?
   • நீண்ட நேரம் வேலை செய்ய நீங்கள் தயாராக இருக்கிறீர்களா மற்றும் உங்கள் வணிகத்தை சாதாரண நேரத்திற்கு வெளியே அர்ப்பணிக்க விரும்புகிறீர்களா?
   • உங்கள் வெற்றி அல்லது தோல்விக்கு மட்டுமே பொறுப்பு என்பதை ஏற்றுக்கொள்ள முடியுமா?
   • சிக்கல்களைத் தீர்க்கவும் புதுமையாக சிந்திக்கவும் விரும்புகிறீர்களா?

2. 
   

   
   
   
   உங்கள் சூழலைப் படியுங்கள். உங்கள் உணவகம் அல்லது கபேவை நீங்கள் திறக்கும் சூழல் அதன் வெற்றியில் வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இருப்பிடம், உங்கள் வணிகத்தை எவ்வளவு விரைவாக வளர்க்க முடியும், உங்கள் போட்டியில் இருந்து உங்களை வேறுபடுத்துவது போன்ற காரணிகளை நீங்கள் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம்.
   • சிறந்த இருப்பிடத்தைக் கண்டறிய சந்தை ஆராய்ச்சி செய்வதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும், நீங்கள் ஈர்க்கக்கூடிய வாடிக்கையாளர்கள், அவர்களின் தேவைகள் மற்றும் உங்கள் போட்டியாளர்கள் இன்னும் சந்திக்காதவர்களைத் தீர்மானிக்கவும்.
   • உங்கள் துறையிலிருந்து தரவைப் பெற உணவகங்களின் தேசிய சங்கத்தை நீங்கள் கேட்கலாம்.

3. 
   

   
   உங்கள் பகுதியில் உள்ள பிற உணவகங்களுடன் அரட்டையடிக்கவும். பிற உணவகங்களுடனும் காபி உரிமையாளர்களுடனும் ஒரு பிணையத்தை உருவாக்குவது பாதுகாப்பான மூலத்திலிருந்து வணிக உருவாக்கும் செயல்முறையை நன்கு புரிந்துகொள்ள உதவும்.
   • அவர்கள் எதிர்கொண்ட சவால்கள் மற்றும் சிரமங்கள் மற்றும் அவற்றைக் கடக்க அவர்கள் முன்வைத்த உத்திகள் பற்றி அறிக.
   • எந்தவொரு தொழில்முறை நெட்வொர்க்குக்கும் பரஸ்பரம் முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்களுடன் தங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ள நேரம் ஒதுக்கிய உணவக உரிமையாளர்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்க மறந்துவிடாதீர்கள், உங்கள் உணவகம் திறந்தவுடன் அவர்களுக்கு உங்கள் உதவியை வழங்குங்கள். உங்கள் வணிகத்தைச் சுற்றி நீங்கள் நல்லெண்ணத்தை உருவாக்க முடியும்.

4. 
   

   
   
   
   உங்கள் சந்தையைத் தேர்வுசெய்க உங்கள் இலக்கு என்ன என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். எங்களில் பெரும்பாலோர் எப்போதாவது உணவகத்தில் சாப்பிடுகிறார்கள் என்றாலும், உங்கள் வணிகத்திற்கு வரும் அனைவரையும் நீங்கள் ஒருபோதும் ஈர்க்க முடியாது. இல்லையெனில் சிந்திப்பது உங்களை திவாலாக்கும். உங்கள் காபி அல்லது உணவகம் உரையாற்றும் ஒரு கருத்து மற்றும் வாடிக்கையாளர்களிடம் கவனம் செலுத்துங்கள்.
   • இறைச்சி, ஆசிய உணவுகள், இத்தாலியன் மற்றும் கடல் உணவை வழங்கும் ஒரு உணவகம் நிச்சயமாக வாடிக்கையாளர்களை திசை திருப்பும். ஒரு குறிப்பிட்ட சமையலறையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற உணவகங்கள் விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்களை உருவாக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது. நீங்கள் கவனம் செலுத்தக்கூடிய சில உணவுகளைத் தேர்வுசெய்து, மாஸ்டர்.
   • உங்கள் உணவகத்தை திறக்க விரும்பும் பகுதியின் மக்கள்தொகை பண்புகளையும் அடையாளம் காணவும். உங்கள் நகரத்தில் திறந்த உணவகங்களை யார் பார்வையிடுகிறார்கள்? இளைஞர்கள் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகள் மற்றும் உள்ளூர் உணவு வகைகளுக்கு மாறுகிறார்களா? மேலும் அணுகக்கூடிய சலுகை மற்றும் பெரிய அட்டவணைகளுக்கு வசதியான அமைப்பைத் தேடும் குடும்பங்கள்? அல்லது அவர்களின் சமையல் அனுபவத்தின் தரத்தில் கவனம் செலுத்தும் தொழில் வல்லுநர்களா?
   • உங்கள் உணவகத்தில் நீங்கள் ஈர்க்க முடியாத ஒரு இலக்கைச் சுற்றி உங்கள் வணிகத்தைத் திருப்பாமல் உங்கள் கருத்தை சுரண்டுவதில் ஒரு சமநிலையையும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
   • உங்கள் உணவின் தரத்தையும் தீர்மானியுங்கள்: மாறாக ஃபாஸ்ட்ஃபுட், கிளாசிக் அல்லது நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்? உங்கள் இலக்கின் இதயத்தையும் அவற்றின் விருப்பங்களையும் அறிந்து கொள்வதன் மூலம், மிகவும் பிரபலமான சலுகையை நீங்கள் எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும்.

5. 
   

   
   உங்கள் கருத்தை கண்டுபிடிக்கவும். விருந்தினர்கள் எதிர்பார்ப்பது என்னவென்று எல்லா உணவகங்களுக்கும் அவற்றின் சொந்த கருத்து இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சமீபத்திய போக்குகளின் வெட்டு விளிம்பில் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை அல்லது விலையுயர்ந்த அட்டையை வழங்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் உங்கள் உணவகம் என்ன வழங்கும் என்பது பற்றிய தெளிவான பார்வை இருக்க வேண்டும்.
   • உங்கள் பாட்டியின் வறுத்த கோழி மற்றும் குடும்ப சமையலை நீங்கள் விரும்பினால், எடுத்துக்காட்டாக, சமையல் மரபுகளைச் சுற்றி உங்கள் உணவகத்தை மையமாகக் கொண்டிருப்பது உங்கள் கருத்தாகும். இந்த வழக்கில், உங்கள் உணவகத்தின் மெனுவில் பர்கர்கள் அல்லது கொரிய உணவுகளை வைக்க வேண்டாம்.
   • உங்கள் இருப்பிடத்தையும் கவனியுங்கள். கடல் உணவை மையமாகக் கொண்ட வரைபடத்தைக் கொண்ட ஒரு உணவகம் நீங்கள் ஒரு கடல் அல்லது நதியின் அருகே பணிபுரிந்தால் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் தரையில் இருந்தால் புதிய தயாரிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். உங்கள் பொருட்களின் விலை மிக அதிகமாக இருக்கும், மேலும் அவை தரமற்றதாக இருக்கும்.
   • காபி கருத்துக்களும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நுகர்வோர் இப்போது நியாயமான வர்த்தகம், கரிம பொருட்கள் மற்றும் பிற தர குறிப்பான்களில் ஆர்வமாக உள்ளனர். ஒரு புதிய அனுபவத்தை மையமாகக் கொண்ட ஒரு கபேவைத் திறக்க நீங்கள் முடிவு செய்யலாம் அல்லது பாரம்பரிய காபியின் உணர்வை வைத்திருக்கலாம். பின்னர் உங்கள் அடையாளத்துடன் ஒட்டிக்கொள்க.

   
   

   
   நீங்கள் ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க விரும்புகிறீர்களா அல்லது ஒரு வணிகத்தை எடுத்துக் கொள்ள விரும்புகிறீர்களா என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். சுயாதீன உணவகங்களின் திவால்நிலை நாம் நம்புவதை விட குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருந்தாலும் (முதல் ஆண்டில் சுமார் 30%), விற்றுமுதல் வீதம் அதிகமாக உள்ளது. எனவே உணவகம் மற்றும் கபே உரிமையாளர்கள் தங்கள் தொழிலைத் திரும்பப் பெற ஆர்வமுள்ள ஒரு தொழில்முனைவோரைத் தவறாமல் தேடுகிறார்கள். அவர்களின் உணவகம் லாபகரமானதாக இருந்தால், அதை திரும்பப் பெறுவது நல்ல யோசனையாக இருக்கும்.
   • இந்த பாதையை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், உங்கள் ஆராய்ச்சியைச் செய்து, உரிமையாளர் ஏன் விற்க விரும்புகிறார் என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். அவரது உணவகம் லாபகரமானதா? இது வாடிக்கையாளர்களின் நிலையான ஸ்ட்ரீம் உள்ளதா? அவர் ஓய்வு பெற விரும்புகிறாரா அல்லது நிதி நெருக்கடி காரணமாக அவர் விரும்புகிறாரா?
   • உரிமையானது மற்றொரு விருப்பமாக உள்ளது. ஒரு வெற்றிகரமான சேனலின் உரிமையைத் திறப்பது ஏற்கனவே வலுவான வாடிக்கையாளர் தளத்தைக் கொண்ட அங்கீகரிக்கப்பட்ட பிராண்டுடன் ஒரு வணிகத்தைத் திறக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் உங்கள் உணவகத்தை சுயாதீனமாக திறந்தால் உங்கள் தயாரிப்புகள் மற்றும் செயல்பாடுகளின் மீது உங்களுக்கு ஒரே கட்டுப்பாடு இருக்காது.

6. 
   

   
   உங்கள் பட்ஜெட்டை தீர்மானிக்கவும். உணவகம் அல்லது கபேவைத் திறக்க ஸ்டார்டர் நிதி தேவை. உங்கள் இருப்பிடம், உங்கள் வணிகத்தின் அளவு மற்றும் வணிகத்தை வாங்குதல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து உங்களுக்குத் தேவையான அளவு மாறுபடலாம். உங்கள் வணிகத்தைத் தொடங்க வேண்டிய ஸ்டார்டர் நிதியைக் கணக்கிடுவதற்கான ஆன்லைன் கருவிகள் உள்ளன.
   • உங்கள் முதல் வணிகத்திற்காக சிறியதாகத் தொடங்கவும். உங்கள் மெனுவில் உங்கள் நற்பெயரை நீங்கள் உருவாக்கியவுடன், உங்கள் உணவகத்தை உருவாக்க முடியும். ஒரு சிறிய புள்ளி விற்பனையைத் திறந்து, ஒரு டிஷ் அல்லது ஒரு பானத்திற்கு உங்களை அர்ப்பணிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்கலாம்.
   • உங்கள் பகுதியில் சராசரி சம்பளம் குறித்தும் சில ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள். உங்கள் வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்க இந்த தகவல் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
   • முதல் 6 மாதங்களில் லாபம் சம்பாதிக்க வேண்டாம் என்று திட்டமிடுங்கள். இந்த காலகட்டத்தில் உங்கள் தனிப்பட்ட செலவுகளை ஈடுசெய்ய போதுமான பணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

7. 
   

   
   உங்கள் வணிகத் திட்டத்தை எழுதுங்கள். தொழில்முனைவோருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட தளங்களில் உங்கள் வணிகத் திட்டத்தை எழுதுவதற்கான பல உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களை நீங்கள் காணலாம். உங்கள் உணவகம் அல்லது ஓட்டலின் தொடக்கத்தில் நீங்கள் சந்திக்கும் மோசமான ஆச்சரியங்களை எதிர்பார்க்க ஒரு வணிகத் திட்டம் உங்களை அனுமதிக்கும்.
   • இது பல கூறுகளைக் கொண்டது. உங்கள் வணிகத்தின் அடையாளம், நீங்கள் வழங்கும் உணவுகள் à லா கார்டே, உங்கள் இருப்பிடம் மற்றும் உங்கள் குறுகிய மற்றும் நீண்ட கால இலக்குகள் குறித்து உங்களுக்கு தெளிவான யோசனை இருப்பது முக்கியம்.
   • உங்கள் இயக்க செலவுகளை விரிவாகக் கூறுங்கள். உங்கள் வணிகத்தை வாங்க அல்லது வாடகைக்கு எடுக்க வேண்டிய தொகை, நீங்கள் செலுத்த வேண்டிய ஊதியங்கள், உங்கள் இலாபங்களை அகற்றுவது, உங்கள் தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்களின் விலை, ஆனால் உங்கள் மூலப்பொருட்கள் போன்றவற்றையும் தீர்மானிக்கவும்.
   • சந்தைப்படுத்தல் உத்தி ஒன்றை உருவாக்குங்கள். உங்கள் இலக்கு இதயம் மற்றும் உங்கள் உணவகத்தில் நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் போட்டியாளர்களையும் நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும், மேலும் உங்களை இருவரையும் வேறுபடுத்திக் கொள்ள எது உங்களை அனுமதிக்கிறது. உங்கள் வணிகத் திட்டத்தின் இந்த பகுதியில், உங்கள் பல்வேறு கையகப்படுத்தல் சேனல்களின் சராசரி செலவையும், உங்களுக்குத் தேவையான அனுமதிகளையும் உரிமங்களையும் வழங்கவும்.
   • உங்கள் மெனுவைச் சேர்க்கவும். உங்கள் உணவகத்தில் நீங்கள் என்ன சேவை செய்வீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் சப்ளையர்களையும் உங்கள் மூலப்பொருட்களின் விலையையும் அடையாளம் காணவும். உங்கள் உணவுகளின் விலையை நீங்கள் தீர்மானிக்கும்போது இந்த கூறுகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

8. 
   

   
   நிதியுதவியைக் கண்டறியவும். உங்கள் வணிகத் திட்டத்தை நீங்கள் எழுதியதும், உங்கள் வணிகத்தைத் தொடங்க நீங்கள் நிதியைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். சில நேரங்களில் உங்களுக்கு சில ஆயிரம் யூரோக்கள் மட்டுமே தேவை, ஆனால் இதற்கு நூறாயிரக்கணக்கான யூரோக்கள் தேவைப்படலாம்! கடன் வாங்க வேண்டாம், உங்களுக்கு தேவையானதை விட அதிக பணம் செலவிட வேண்டாம்.
   • உங்கள் உணவகத்தின் ஸ்டார்டர் நிதியை உருவாக்க உங்கள் சேமிப்பு போன்ற உங்கள் தனிப்பட்ட ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்கள் வழக்கு போதுமானதாக இருந்தால், ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கூட்டாளர்களுடன் நீங்கள் தொடங்கலாம். நீங்கள் இன்னும் தெளிவான கூட்டு ஒப்பந்தத்தை நிறுவ வேண்டும்.
   • சிறு வணிகங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட நிறுவனங்கள் உங்களை தொழில்முனைவோருக்கு ஆதரவளிக்கும் பணம் மற்றும் பிற திட்டங்களுடன் இணைக்க முடியும்.

பகுதி 2 ஆரம்ப முடிவை எடுப்பது

1. 
   

   
   ஒரு நிபுணரை சந்திக்கவும். உங்கள் வணிகத்தின் சட்ட கட்டமைப்பை நீங்கள் நிறுவ வேண்டும். சிறு வணிகங்களில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த ஒரு வழக்கறிஞர் அல்லது திறமையான நிர்வாகம் போன்ற ஒரு நிபுணரை அணுகி வெற்றிபெற உங்கள் வசம் உள்ள அனைத்து கூறுகளும் உங்களிடம் உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
   • உங்கள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் கட்டமைப்பைத் தீர்மானிக்க ஒரு சிறப்பு வழக்கறிஞர் உங்களுக்கு உதவ முடியும். அனுமதி மற்றும் கட்டாய உரிமங்களைப் பெறுவதிலும் இது உங்களுக்கு வழிகாட்டும் மற்றும் உங்கள் பகுதியில் உள்ள விதிமுறைகளுக்கு இணங்க உதவும்.
   • சிறு வணிகங்களை உருவாக்குவதில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த ஆலோசகர்களை உங்களுக்கு வழங்கக்கூடிய திறமையான அதிகாரிகளிடமிருந்து கண்டுபிடிக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் வணிகத் திட்டத்தை எழுதவும் வைக்கவும் உங்கள் உள்ளூர் வர்த்தக சபைக்கு திரும்பலாம்.
   • பல உணவக உரிமையாளர்கள் நீங்கள் திவாலானால் உங்கள் தனிப்பட்ட சொத்துக்களைப் பாதுகாக்கும் வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனம் (எல்.எல்.சி) நிலையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
   • நீங்கள் தனிப்பட்ட வணிக நிலையை தேர்வு செய்யலாம் என்றாலும், இது எப்போதும் நல்ல யோசனையல்ல, ஏனென்றால் உங்களுக்கு நிதி சிக்கல்கள் இருந்தால் உங்கள் தனிப்பட்ட உடமைகள் பறிமுதல் செய்யப்படலாம்.
   • சிறு வணிகங்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு கணக்காளரையும் சந்திக்கவும். உங்களுக்கு அடிக்கடி அவரது சேவைகள் தேவைப்படும், ஏனெனில் ஒரு உணவகத்தின் நிர்வாகம் கணக்கியலுக்கு சிறிது நேரம் ஒதுக்குகிறது.

2. 
   

   
   உள்ளூர் மண்டல சட்டங்கள் குறித்து சில ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள். உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் சிறு வணிகங்கள், அவை வணிகப் பகுதியில் இருக்கக்கூடும். இந்த வழக்கில், உங்கள் வணிகத்தைத் திறக்க தேவையான அனுமதிகள் அல்லது ஆவணங்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
   • உங்களிடம் சரியான உரிமம் இல்லையென்றால் பெரும்பாலான பகுதிகள் உணவு அல்லது பானங்களை விற்க அனுமதிக்காது. உங்கள் வீட்டிலிருந்து நீங்கள் வேலை செய்ய முடியாது.
   • உங்கள் உணவகத்தைத் திறக்க உங்களுக்கு தேவையான அனுமதிகள் மற்றும் உரிமங்களைத் தீர்மானிக்க உதவும் சில சிறப்பு தளங்கள் கருவிகளை வழங்குகின்றன.

3. 
   

   
   உணவு சுகாதாரத்தின் சட்டங்களை ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள். உணவு சுகாதாரக் குறியீடுகள் உங்கள் உணவகத்தைத் திறக்க விரும்பும் நாட்டைப் பொறுத்தது, ஆனால் நீங்கள் உணவு மற்றும் பானங்களை விற்க விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை மதிக்க வேண்டும்.
   • உங்கள் உணவகம் அல்லது கபே திறக்கப்படுவதற்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பு, உங்கள் பகுதியில் உள்ள உணவு சுகாதாரத் துறைக்கு உங்கள் விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பிக்க வேண்டும்.
   • ஆல்கஹால் விற்பனை தொடர்பான விதிமுறைகளைப் பற்றியும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சட்டங்கள் நீங்கள் வசிக்கும் நாட்டைப் பொறுத்தது என்றாலும், அவை பொதுவாக சிக்கலானவை, எனவே அவற்றைப் படித்து புரிந்துகொள்ள நேரம் ஒதுக்குங்கள்.

4. 
   

   
   உங்கள் இருப்பிடத்தைக் கண்டறியவும். உங்கள் உணவகம் அல்லது ஓட்டலின் இருப்பிடம் எளிதானது மற்றும் வருவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். வணிக மாவட்டங்கள் பெரும்பாலும் உணவு மற்றும் பானங்களை விற்கும் கடைகளுக்கு நிறைய போக்குவரத்தை உருவாக்குகின்றன.
   • ஒரு உணவகம் அல்லது கபேவை புதுப்பிப்பதை விட அல்லது ஒரு கபே அல்லது உணவகத்தில் இந்த நோக்கத்திற்காக முதலில் நோக்கமில்லாத ஒரு அறையை மாற்றுவதை விட பொதுவாக மிகவும் மலிவானது.
   • உங்கள் இருப்பிடத்தை வாடகைக்கு எடுக்கவும் வாங்கவும் நீங்கள் முடிவு செய்யலாம், குறிப்பாக இந்த பகுதியில் நீங்கள் தொடங்குவது இதுவே முதல் முறை என்றால்.
   • உங்கள் இருப்பிடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன் பார்க்கிங் இடங்கள், வாடகை விலைகள் மற்றும் உள்ளூர் கட்டளைகளைக் கவனியுங்கள். அதன் வரலாற்றையும் சரிபார்க்கவும்: இந்த இடத்தில் எட்டு உணவகங்கள் திவாலாகிவிட்டால், இந்த இடத்தில் ஒரு உணவகம் அல்லது கஃபே அமைப்பது நல்ல யோசனை அல்ல என்பதற்கு நிச்சயமாக ஒரு காரணம் இருக்கிறது.

5. 
   

   
   காப்பீடு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தொழிலாளர்கள் பாதுகாப்பு, உணவு சுகாதாரம் மற்றும் ஆல்கஹால் பொறுப்பு உள்ளிட்ட உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் தங்கள் பொறுப்பை பாதிக்கக்கூடிய பல பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளன. பல பகுதிகளுக்கு ஒரு உணவகம் அல்லது கபே தேவைப்படுகிறது, இது பொறுப்புக் காப்பீட்டை எடுக்க ஆல்கஹால் விற்கிறது, இது உங்கள் வணிகத்தை உங்கள் நிறுவனத்தில் உட்கொண்ட ஆல்கஹால் விளைவிக்கும் தவறான வழக்குகளுக்கான வழக்கு அல்லது பொறுப்பிலிருந்து உங்கள் வணிகத்தைப் பாதுகாக்கும். பெரும்பாலான பகுதிகளில், நீங்கள் பணியிட விபத்து காப்பீட்டையும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
   • இது கட்டாயமாக இல்லாவிட்டாலும், காப்பீட்டை எடுத்துக்கொள்வது நல்ல யோசனையாகும், குறிப்பாக உங்கள் சொத்து, உங்கள் பொது பொறுப்பு மற்றும் பொதுவாக உங்கள் வணிகத்தைப் பாதுகாத்தல்.

பகுதி 3 திறப்பு தயார்

1. 
   

   
   உங்கள் உள்ளுணர்வை நம்புங்கள். நீங்கள் ஆராய்ச்சி செய்தவுடன், உங்கள் வணிகத்தைப் பற்றிய முடிவுகளை எடுக்க உங்கள் உள்ளுணர்வைப் பின்பற்றுங்கள். போக்குகளைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டாம், உங்கள் உணவு அல்லது காபியின் தரம், உங்கள் சேவை மற்றும் உங்கள் இருப்பிடம் போன்றவற்றில் உண்மையில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
   • உங்கள் கருத்துக்களை யாரும் திணிக்க விடாதீர்கள். ஒரு வணிகத்திற்கு என்ன வேலை செய்ய முடியும் என்பது மற்றொரு வணிகத்திற்கு மிகவும் மோசமான யோசனையாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் முடிவுகளை உங்கள் ஆராய்ச்சியில் அடிப்படையாகக் கொள்ளுங்கள்.

2. 
   

   
   நல்ல ஒப்பந்தத்தைப் பாருங்கள். ஒரு சிறிய உணவகம் அல்லது ஓட்டலைத் திறக்க நீங்கள் உங்களை அழிக்கத் தேவையில்லை, குறிப்பாக நீங்கள் புத்திசாலி என்றால். நீங்கள் காணக்கூடிய அனைத்தையும் மீண்டும் பயன்படுத்தவும், சிறப்பு சப்ளையர்களிடமிருந்து மொத்தமாக வாங்கவும், ஒப்பந்தக்காரர்களிடமும் உங்கள் பிற சப்ளையர்களிடமும் தங்கள் சேவைகளை உணவுக்காக மாற்ற ஒப்புக்கொண்டால் கேளுங்கள்.
   • உங்கள் உணவகத்தின் சின்னத்தை நீங்கள் வரைய வேண்டும் என்றால், விளம்பரத்திற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு துறையுடன் உள்ளூர் வடிவமைப்பு பள்ளியை நீங்கள் தொடர்பு கொள்ளலாம். தொழில்முறை அனுபவம் மற்றும் உங்கள் பரிந்துரைக்கு ஈடாக மாணவர்கள் உங்களுக்காக பணியாற்றுவதில் பெரும்பாலும் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.
   • உங்கள் பாட்டம்ஸைக் குறைக்க குறைந்தபட்சம் முதல் சில மாதங்களில் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது காபி இயந்திரம் போன்ற மிக விலையுயர்ந்த உபகரணங்களை வாடகைக்கு விடுங்கள். நீங்கள் குறைந்த விலையை வழங்கலாம் மற்றும் அதிக வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கலாம்.
   • போன்ற தளங்களில் தள்ளுபடி செய்யப்பட்ட உபகரணங்களையும் நீங்கள் காணலாம் leboncoin. நீங்கள் அவற்றை வாங்குவதற்கு முன்பு அவை எப்போதும் செயல்பாட்டு வரிசையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

3. 
   

   
   உங்கள் உணவகத்தின் வடிவமைப்பை கவனிக்கவும். உங்கள் வணிகத்தை மீட்டெடுப்பதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இடம் உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் அதிக நேரத்தை செலவிடும் இடமாக இருக்கும். இது உங்கள் உணவகத்தின் அடையாளத்தை தெரிவிக்க வேண்டும், மேலும் உங்கள் வணிகம் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விட்டுச்செல்லும் என்ற எண்ணத்தில் முக்கியமானது. பொதுவாக, உங்களிடம் உள்ள 45 முதல் 65% இடம் மறுசீரமைப்பிற்கு அர்ப்பணிக்கப்படும்.
   • மற்ற உணவகங்களுக்குச் செல்லுங்கள். வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் சூழலுடன் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கிறார்கள் என்பதைக் கவனியுங்கள். இது வசதியாக இருக்கிறதா? பயனுள்ள? வரவேற்கும்?
   • இருக்கைகள் வசதியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சுவர்களுடன் குழுக்களுக்கு பெஞ்சுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். 40 முதல் 50% வாடிக்கையாளர்கள் இரண்டாக வருகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், 30% தனியாக அல்லது மூன்று. உங்கள் வாடிக்கையாளர்களில் 20% மட்டுமே 4 க்கும் மேற்பட்ட குழுக்களாக வருவார்கள். ஆகவே, இரண்டுக்கு முக்கியமாக அட்டவணையைப் பயன்படுத்துங்கள், தேவைப்பட்டால் நீங்கள் மாற்றியமைக்கலாம்.
   • கஃபேக்கள் பொறுத்தவரை, உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வேலை செய்வதற்கும் சமூகமயமாக்குவதற்கும் வசதியாக இருக்க வசதியான இருக்கைகளை வழங்கவும். உங்கள் விருந்தினர்கள் நீண்ட காலம் இருக்க ஊக்குவிக்கும் ஒரு வரவேற்பு சூழலை உருவாக்க நாற்காலிகள் மற்றும் சோஃபாக்களை இரண்டு அட்டவணைகளுடன் இணைக்கவும்.

4. 
   

   
   ஊழியர்களை நியமிக்கவும். தொடங்குவதற்கு அதிகமான நபர்களை ஈடுபடுவதைத் தவிர்த்து, அதிக ஊழியர்களை நியமிக்க உங்கள் வணிகம் லாபகரமானதாக இருக்கும் வரை உங்கள் சட்டைகளை உருட்ட தயாராக இருங்கள். நீங்கள் சிறப்பு தளங்களில் ஒரு விளம்பரத்தை இடுகையிடலாம் அல்லது வாய் வார்த்தையைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • ஒரு பயிற்சி வழிகாட்டியை உருவாக்கவும், இதன் மூலம் நீங்கள் இரண்டு எதிர்பார்ப்பதை உங்கள் ஊழியர்களுக்குத் தெரியும். உங்கள் உணவகத்தின் நிர்வாகத்தை எளிதாக்க ஒவ்வொன்றின் பங்கு மற்றும் குறிக்கோள்களை தெளிவாக தீர்மானிக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு கபேவைத் திறந்தால், அனுபவம் வாய்ந்த பாரிஸ்டாவை நியமிக்கவும். உங்கள் காபியின் தரம் உங்கள் வணிகத்தின் வெற்றிக்கு முக்கியமானது மற்றும் நீங்கள் உலகின் சிறந்த காபியை வாங்கினாலும், உங்கள் பாரிஸ்டாவுக்கு அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று தெரியாவிட்டால், நீங்கள் அதிகமான வாடிக்கையாளர்களைப் பெற மாட்டீர்கள்.
   • உங்கள் ஊழியர்களின் சுழற்சி குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள். ஒரே நிறுவனத்தில் மிக நீண்ட காலம் தங்கியிருக்கும் ஊழியர்களின் சுழற்சியை உணவகத் தொழில் மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது. புதிய நபர்களை உங்களுக்குத் தேவைப்படும்போது விரைவாக பணியமர்த்த முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • தொழிலாளர் குறியீட்டின் விதிமுறைகளுக்கும் நீங்கள் இணங்குகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • உங்களிடம் குடும்ப உறுப்பினர்கள் பணிபுரிந்தாலும், அவர்களுக்கு தெளிவான பணி வழிமுறைகளை வழங்க மறக்காதீர்கள். நீங்கள் மதிக்க வேண்டிய சட்டங்களும் விதிமுறைகளும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் பொருந்தும்.

5. 
   

   
   உங்களுக்கு தேவையான உபகரணங்களின் பட்டியலை உருவாக்கவும். ஒரு சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உங்களுக்கு வெளிப்படையாக முட்டைகள் மற்றும் அட்டவணைகள் தேவைப்படும், ஆனால் துண்டுகள் மற்றும் கழிப்பறை காகிதங்களுக்கான சேமிப்பும் தேவைப்படும். ஒவ்வொரு வாரமும் நீங்கள் வாங்க வேண்டியதை சரியாகக் கண்டுபிடிக்க ஒரு முழுமையான பட்டியலை உருவாக்கவும்.
   • உபகரணங்கள் (அடுப்பு, குளிர்சாதன பெட்டி), பொருட்கள் (பல்புகள், மேசைகள், நாற்காலிகள்), உணவுகள் (கண்ணாடி, தட்டுகள், வெட்டுக்கருவிகள்) மற்றும் இதர செலவுகள் (குணப்படுத்துதல்) போன்ற தயாரிப்பு வகைகளின் அடிப்படையில் சிந்தியுங்கள். பற்கள், வைக்கோல் போன்றவை).

6. 
   

   
   உங்கள் சப்ளையர்களைக் கண்டறியவும். உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளை நீங்கள் வழங்க வேண்டும். கடல் உணவில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள் முதல் கழிவறை காகிதத்தை விற்பவர்கள் வரை இறைச்சி வரை பலவிதமான சப்ளையர்கள் உள்ளனர். நீங்கள் மற்ற உணவகங்களுடன் வர்த்தகம் செய்திருந்தால், நீங்கள் எந்த சப்ளையர்களுடன் பணியாற்ற முடியும் என்பது குறித்த பரிந்துரைகள் நிச்சயமாக உங்களிடம் இருக்கும். தரம் மற்றும் விலைக்கு இடையில் ஒரு சமநிலையைக் கண்டறியவும்.
   • உங்கள் உள்ளூர் உணவக சங்கம் வழங்கிய பட்டியலுடன் தொடங்கவும்.
   • ஒரு சப்ளையருக்கு பிற உணவகங்களுடன் தகராறு இல்லை என்பதை சரிபார்க்க உங்கள் சேம்பர் ஆஃப் காமர்ஸையும் சரிபார்க்கலாம்.
   • நீங்கள் வாங்குவதற்கு முன் ஒப்பிடுக. வெவ்வேறு சப்ளையர்களின் விலைகளை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க உங்கள் எல்லா வாங்குதல்களிலும் மேற்கோள்களைக் கேளுங்கள்.
   • உங்கள் அணியின் திறன்களைக் கவனியுங்கள். உங்கள் ஊழியர்கள் கடல் உணவைக் கழுவுவதற்கு இது உங்களுக்கு குறைந்த செலவாகும், ஆனால் உங்கள் அணியில் இதை எப்படி செய்வது என்று யாருக்கும் தெரியாவிட்டால், அது தவறான கணக்கீடு. உங்கள் குழு உறுப்பினர்களுக்கு பேக்கிங்கில் திறமை இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
   • உங்கள் சப்ளையர் பதிலளிக்கக்கூடியவர் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவரால் உரிய நேரத்தில் வழங்க முடியாவிட்டால், அவர் உங்களுக்கு எப்படித் தெரிவிப்பார்? அவர் தனது விநியோக அட்டவணையை மதிக்கிறார் மற்றும் உங்கள் கோரிக்கைகளுக்கு விரைவாக பதிலளிப்பாரா?

7. 
   

   
   திறப்பதற்கு முன் உங்கள் மெனுவை சோதிக்கவும். சிறந்த மெனுவில் கூட சில டச் அப்கள் தேவைப்படும். நீங்கள் மதிக்கும் நபர்களுடன் விருந்து வைத்து உங்கள் மெனுவைத் தயாரிக்கவும். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களின் கருத்தை கேட்டு, உங்கள் உணவகத்தைத் திறப்பதற்கு முன் தேவையான மாற்றங்களைச் செய்யுங்கள்.
   • உங்கள் உணவகத்தில் வசூலிக்கப்படும் விலைகளையும் முன்வைத்து அவர்களின் கருத்தை அவர்களிடம் கேளுங்கள். தரமான உணவுகளை வழங்கும்போது அவற்றை கணிசமாக அதிகரிக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் அறியும்போது நீங்கள் அவற்றைக் குறைக்க வேண்டும் அல்லது மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட வேண்டும்.

பகுதி 4 உங்கள் வணிகத்தை உருவாக்குதல்

1. 
   

   
   உங்கள் நிறுவனத்தைச் சுற்றி தொடர்பு கொள்ளுங்கள். உங்கள் திட்ட பிஸ்னஸில் நீங்கள் பொதுவாக சந்தைப்படுத்தல் திட்டத்தை உருவாக்கியுள்ளீர்கள். உங்கள் உணவகம் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுடன் தெரிவுநிலையைப் பெறுவதே உங்கள் குறிக்கோள், அதே நேரத்தில் வீட்டிலேயே சாப்பிட அவர்களுக்கு ஒரு முக்கிய காரணத்தைக் கொடுக்கும். சமூக ஊடகங்களில் ஒரு சுயவிவரத்தை உருவாக்கவும், உள்ளூர் செய்தித்தாள்களில் விளம்பரங்களை இயக்கவும், உள்ளூர் வர்த்தக நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் சந்தைகளைப் பார்வையிடுவதன் மூலம் உங்கள் சமூகத்தில் ஒரு பொது நபராகவும் இருங்கள்.
   • உங்கள் ஸ்தாபனத்தின் கவனத்தை ஈர்க்க இலவச உணவுகள் மற்றும் விளம்பரங்களுக்கான கூப்பன்களை விநியோகிக்கவும்.
   • கலாச்சார அல்லது தொழில்முறை சங்கங்கள் மற்றும் உள்ளூர் தன்னார்வ தொண்டு நிறுவனங்களுக்கும் தள்ளுபடி கூப்பன்களை வழங்கலாம். இது உங்கள் வணிகத்தைச் சுற்றியுள்ள நல்லெண்ண சூழலை உருவாக்கும், மேலும் இது வாய்மொழியைச் செய்யும்.
   • உள்ளூர் சமையல் விமர்சகர்களையும் அழைக்கலாம். உங்கள் உணவகத்திலிருந்து அவர்கள் என்ன எழுதுவார்கள் என்பதை உங்களால் கட்டுப்படுத்த முடியாது, ஆனால் ஊடகங்களில் மக்கள் பேசுவதற்கு இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
   • லாயல்டி கார்டுகள் கஃபேக்கள் மற்றும் துரித உணவு உணவகங்களுக்கும் ஒரு நல்ல யோசனையாகும்.

2. 
   

   
   உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்பில் இருங்கள் தொடக்கத்தில் நீங்கள் வெற்றிகரமாக இருந்தாலும், உங்கள் பரிசுகளில் ஓய்வெடுக்க வேண்டாம். உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர்கள் விரும்புவதைக் கேளுங்கள், உங்கள் உணவகத்தில் குறைவாகப் பாராட்டுங்கள், ஆனால் நீங்கள் எதை மாற்றலாம் என்பதையும் கேளுங்கள். உங்கள் இருப்பிடம், உங்கள் அலங்காரம் மற்றும் உங்கள் மெனு குறித்து அவர்களின் கருத்தைக் கேளுங்கள். அவர்கள் நேர்மறையான அல்லது எதிர்மறையான கருத்துகளாக இருந்தாலும் அவர்கள் சொல்வதைக் கேளுங்கள்.
   • இலவச தயாரிப்புகள் அல்லது உணவுகளுக்கு ஈடாக ஒரு கேள்வித்தாளுக்கு பதிலளிக்க அவர்களை ஊக்குவிக்கலாம்.

3. 
   

   
   உங்கள் செலவுகளை கண்காணிக்கவும். நீங்கள் திறந்தவுடன், உங்கள் மிகப்பெரிய செலவு உணவு மற்றும் பானங்களின் விலையாக இருக்கும். இருப்பினும் இது உங்கள் வருமானத்தில் சராசரியாக 25 முதல் 40% வரை இருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • சம்பளமும் ஒரு பெரிய செலவு பொருளாக இருக்கும். அவை உங்கள் வருமானத்தில் 20 முதல் 25% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

4. 
   

   
   கூடுதல் விற்பனை செய்யுங்கள். இந்த நுட்பம் ஒரு காஃபிக்கு மிகவும் முக்கியமானது, அங்கு சராசரி பரிவர்த்தனை பொதுவாக குறைவாக இருக்கும் (சுமார் 4 யூரோக்கள்). பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள் போன்ற பல துணை நிரல்களை வழங்குங்கள், மேலும் அவற்றை உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பரிந்துரைக்க உங்கள் ஊழியர்களை ஊக்குவிக்கவும்.
   • காபி விற்பனை உங்கள் வாராந்திர விற்பனையில் 40% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
   • அதிகமாக செய்ய வேண்டாம். பரந்த தேர்வை வழங்குங்கள், ஆனால் 6 வெவ்வேறு துண்டுகள் மற்றும் 12 வகையான குக்கீகளை வைத்திருப்பதைத் தவிர்க்கவும். பலவகையான தயாரிப்புகளை வழங்குவது உங்கள் லாபத்தை பாதிக்காமல் உங்கள் செலவுகளை அதிகரிக்கும்.

• உங்கள் நிறுவனத்தில் நீங்கள் தற்போது என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதற்கு பல வேலைகளைக் கண்டறியவும். ஒரு வலை புரோகிராமர் தனது சேவைகளை வழங்கலாம், பாடங்களைக் கொடுக்கலாம் அல்லது உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விளையாட்டுகளை உருவாக்கலாம்.
• முடிந்தால், உங்கள் சொந்த தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு ஒன்று முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் இதே போன்ற உணவகத்தில் வேலை செய்யுங்கள்.
• உங்கள் அலங்காரத்தில் பணத்தை சேமிக்கவும், உள்ளூர் கலைஞர்களுக்கு அவர்களின் படைப்புகளைக் காண்பிப்பதன் மூலம் அவர்களுக்கு ஆதரவளிக்கவும்.
• உள்ளூர் இசைக்கலைஞர்களை ஆதரிக்கவும். உங்கள் நிறுவனத்தில் அவர்கள் பதிவுகளை விற்று அவர்களின் பாடல்களை இசைக்கட்டும்.

• உங்கள் முக்கிய அக்கறை என்ன என்பதை ஒருபோதும் புறக்கணிக்காதீர்கள்: சட்டங்களும் வரிகளும்!