காபி பீன்ஸ் வறுக்க எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• வறுத்தலின் அடிப்படைகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
• முறை 1 அடுப்பில் வறுக்கவும்
• முறை 2 பாப்கார்ன் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துதல்
• முறை 3 வறுத்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்தவும்

தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கப் காபியைக் குடிப்பதில் திருப்திகரமான ஒன்று இருக்கிறது, அதை நீங்களே வறுத்தெடுத்தீர்கள். வீட்டில் வறுத்த காபி பீன்ஸ் குளிரானது மற்றும் ஒரு சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது கடையில் வாங்கிய காபியில் நீங்கள் காண முடியாது.

நிலைகளில்

வறுத்தலின் அடிப்படைகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் எந்த வறுத்த முறை, நீங்கள் காபி பீன்ஸின் சில பண்புகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் பெரும்பாலும் வறுத்த காலத்தை தீர்மானிக்கும்.

1. 
   

   
   வாசனை பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் காபி பீன்ஸ் சூடாக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அவை மஞ்சள் நிறமாகி புல் பற்றிய குறிப்பைக் கொடுக்கும். அவை கிரில் செய்யத் தொடங்கும் போது, ​​பீன்ஸ் புகைபிடிக்கும், பின்னர் காபியின் சிறப்பியல்பு இருக்கும்.

2. 
   

   
   வறுத்த காலமானது தானியங்களின் நிறத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். நீங்கள் தானியங்களுடன் தொடங்குவீர்கள் பச்சைஆனால் வறுத்த செயல்பாட்டின் போது, ​​உங்கள் பீன்ஸ் வெவ்வேறு வண்ணங்களை எடுக்கும். தானியங்கள் இருண்டால், அதிக காபி வலுவாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • வெளிர் பழுப்பு: இந்த நிறம் வழக்கமாக தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்தும். காபிக்கு கொஞ்சம் உடல், கொஞ்சம் நறுமணம் மற்றும் கொஞ்சம் இனிப்பு இருக்கும்.
   • நடுத்தர வெளிர் பழுப்பு: இந்த வறுத்தல் அமெரிக்காவில் பொதுவானது. காபியின் உடலும் நறுமணமும் நிரம்பியுள்ளன, அதன் இனிப்பு இடைநிலை
   • நடுத்தர பழுப்பு: இந்த வறுத்தல் அமெரிக்காவின் மேற்கில் பொதுவானது. அவரது உடல் நிரம்பியுள்ளது, அவரது நறுமணம் வலுவானது மற்றும் அவரது மென்மையானது சராசரி.
   • நடுத்தர அடர் பழுப்பு: இந்த வறுத்தலை வறுத்தல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது "ஒளி பிரஞ்சு அல்லது வியன்னா. காபியின் உடல் மிகவும் நிரம்பியுள்ளது, அதன் சக்திவாய்ந்த நறுமணம், ஆனால் காபி மிகவும் இனிமையாக இருக்கிறது.
   • அடர் பழுப்பு: காபி பின்னர் எஸ்பிரெசோ அல்லது "பிரஞ்சு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. காபியின் உடல் நிரம்பியுள்ளது, அதன் நறுமண ஊடகம் மற்றும் அதன் முழு இனிப்பு.
   • மிகவும் இருண்ட (கிட்டத்தட்ட கருப்பு): வறுத்த காபி "ஸ்பானிஷ் காபி" அல்லது "டார்க் பிரஞ்சு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவரது உடல் பலவீனமாக உள்ளது, அவரது நறுமண ஊடகம் மற்றும் லேசான இனிப்பு.

3. 
   

   
   
   
   வெடிக்கும் ஒலிகளைக் கேளுங்கள். பீன்ஸ் கிரில் செய்யத் தொடங்கும் போது, ​​உள்ளே உள்ள நீர் ஆவியாகத் தொடங்கும், இதனால் இந்த வெடிக்கும் சத்தம் ஏற்படும். பொதுவாக கிராக்லிங் இரண்டு நிலைகள் உள்ளன: முதல் மற்றும் இரண்டாவது கிராக்லிங். வறுத்த போது வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது இந்த இரண்டு ஒலிகளும் ஏற்படுகின்றன.

முறை 1 அடுப்பில் வறுக்கவும்

சிறிய காற்று ஓட்டம் இருப்பதால், அடுப்பில் காபி பீன்ஸ் வறுத்தெடுப்பது சில நேரங்களில் ஒழுங்கற்ற வறுத்தலுக்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் அடுப்பை சரியாகப் பயன்படுத்தினால் காற்று ஓட்டம் இல்லாதது பணக்கார சுவைகளையும் தரும்.

1. 
   

   
   உங்கள் அடுப்பை 230 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் அடுப்பு முன்கூட்டியே வெப்பமடையும் போது, ​​உங்கள் பேக்கிங் தட்டில் தயார் செய்யவும். இந்த முறைக்கு, உங்களுக்கு பல துளைகள் அல்லது இடங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தட்டு மற்றும் காபி பீன்ஸ் உள்ளே இருக்கும் ஒரு விளிம்பு தேவைப்படும். இந்த ஹாட் பிளேட்டுகள் சமையலறை பொருட்கள் கடையில் கிடைக்கின்றன.
   • நீங்கள் ஒரு புதிய ஹாப்பை வாங்க விரும்பவில்லை, ஆனால் உங்கள் வசம் ஒரு விளிம்புடன் பழைய ஹாப் வைத்திருந்தால், நீங்கள் உங்கள் சொந்த வறுத்த தட்டை உருவாக்கலாம். தட்டைத் துளைக்க ஒரு துரப்பணம் மற்றும் 5 மிமீ துரப்பணம் பிட் பயன்படுத்தவும். துளைகள் 1.5 செ.மீ இடைவெளியில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் தானியங்கள் கடந்து செல்லாத அளவுக்கு சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.

2. 
   

   
   
   
   தட்டில் காபி பீன்ஸ் பரப்பவும். தட்டில் காபி பீன்ஸ் ஊற்றவும், இதனால் அவை முழு தட்டில் ஒற்றை அடுக்கில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும். தானியங்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று இல்லாமல், ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கியதும், பேக்கிங் தட்டில் பீன்ஸ் கொண்டு அடுப்பில் வைக்கவும், பாதியிலேயே மேலே வைக்கவும்.

3. 
   

   
   பீன்ஸ் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். வெடிக்கும் மற்றும் உறுத்தும் சத்தங்களைக் கேளுங்கள். தானியங்களில் உள்ள நீர் தான் ஆவியாகும். இந்த சத்தங்கள் தானியங்கள் அரைத்து இருண்டதாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் அவற்றை கிளறவும், இதனால் வறுத்தல் சீரானது.

4. 
   

   
   அடுப்பிலிருந்து பீன்ஸ் வெளியே எடுக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு காபி பீன்ஸ் வறுக்கப்பட்டவுடன், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து உடனடியாக அகற்றவும். அவற்றை குளிர்விக்க உதவ, அவற்றை ஒரு உலோக வடிகட்டியில் ஊற்றி கிளறவும். இது பேலை அகற்றும் போது பீன்ஸ் குளிர்விக்கும்.

முறை 2 பாப்கார்ன் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துதல்

எரிவாயு அடுப்பில் வறுத்தெடுக்க, ஒரு பயன்படுத்த சிறந்தது பாப்கார்ன் பாப்பர். சிறந்தவை கிராங்க் இயந்திரங்கள், அவை பிளே சந்தைகளில் அல்லது இணையத்தில் நீங்கள் காணலாம். வறுத்த காபி ஆழமாகவும், அதிக உடலுடனும் இருக்கும், ஆனால் காபியின் ஒளி குறிப்புகள் மற்றும் நறுமணங்கள் மங்கிவிடும்.

1. 
   

   
   பாப்கார்ன் இயந்திரத்தை காலியாக, எரிவாயு அடுப்பில் வைக்கவும். இயந்திரத்தின் வெப்பநிலை சுமார் 230 ° C ஆக இருக்கும் வகையில் நெருப்பை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். முடிந்தால், பாப்கார்ன் இயந்திரத்தின் வெப்பநிலையை கண்காணிக்க ஒரு மிட்டாய் அல்லது வறுக்கவும் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
   • உங்களிடம் இல்லையென்றால் பாப்கார்ன் பாப்பர் மற்றும் ஒன்றை வாங்க விரும்பவில்லை, நீங்கள் ஒரு பெரிய பான் அல்லது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தலாம். இது முற்றிலும் சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அல்லது நீங்கள் முன்பு கடாயில் சமைத்ததை விட காபி பீன்ஸ் நன்றாக ருசிக்கக்கூடும்.

2. 
   

   
   காபி பீன்ஸ் ஊற்றவும். ஒரு நேரத்தில் சுமார் 200 கிராம் காபி பீன்ஸ் வறுக்கவும். பாப்கார்ன் இயந்திரத்தின் மூடியை மாற்றி, க்ராங்கைத் திருப்பத் தொடங்குங்கள். உங்கள் தானியங்கள் சமமாக வறுக்கப்படுவதற்காக நீங்கள் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் ஒரு பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் பாப்கார்ன் இயந்திரத்தை விட பீன்ஸ் ஒரு கடாயில் / கடாயில் எரியும் வாய்ப்பு அதிகம்.

3. 
   

   
   பட்டாசுகளை கேளுங்கள். சுமார் 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (இது 7 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்), நீங்கள் பட்டாசுகளை கேட்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்: காபி பீன்ஸ் கிரில் செய்யத் தொடங்குகிறது. அதே நேரத்தில், பீன்ஸ் ஒரு காபி வாசனையான புகையை வெளியேற்றத் தொடங்கும், அது மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக இருக்கும். உங்கள் சமையலறை பேட்டை வைத்து ஒரு புகை வெளியேற ஒரு சாளரத்தைத் திறக்கவும். பீன்ஸ் வெடிக்கத் தொடங்கும் தருணத்தைக் கவனியுங்கள்.

4. 
   

   
   தானியங்களின் நிறத்தை தவறாமல் கண்காணிக்கவும். கிராக்லிங் தொடங்கிய பிறகு, ஒரு நிமிடம் காத்திருந்து, பின்னர் பீன்ஸ் நிறத்தைப் பார்க்கத் தொடங்குங்கள். நீங்கள் விரும்பும் வண்ணத்தை காபி பீன்ஸ் அடைந்ததும், அவற்றை ஒரு மெட்டல் ஸ்ட்ரைனரில் ஊற்றி, அவை குளிர்ந்து வரும் வரை கிளறவும்.

முறை 3 வறுத்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்தவும்

1. 
   

   
   நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள். மெக்கானிக்கல் ரோஸ்டர்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்த ஆனால் திறமையான விருப்பமாகும். இந்த இயந்திரங்கள் பாப்கார்ன் இயந்திரத்தைப் போலவே செயல்படுகின்றன: பீன்ஸ் மீது சூடான காற்று வீசப்படுகிறது. இருப்பினும், அவை உங்களுக்கு ஒரு சீரான வறுத்தலைக் கொண்டு வரும்.

2. 
   

   
   ஒரு சூடான காற்று ரோஸ்டரைக் கவனியுங்கள். இந்த வகை கருவி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்கிறது, இது வறுத்தலின் போது பீன்ஸ் நிறத்தை கண்காணிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது உங்கள் சுவைக்கு காபியை கிரில் செய்ய அனுமதிக்கிறது.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 மற்றும் Nesco Professional ஆகியவை இந்த வகை சாதனங்கள். உங்கள் பீன்ஸ் முழுமைக்கு வறுக்க கணினியில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

3. 
   

   
   இப்போது ஒரு நல்ல காபி தயார்!