மாட்டிறைச்சி சாஸ் (கிரேவி) தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 ஒரு கிரேவியை எளிதில் தயார் செய்யுங்கள்
• முறை 2 ஒரு கிரேவி செய்யுங்கள், ஆனால் மற்றபடி

கிரேவி சாஸ் உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சாஸ், எளிதானது மற்றும் விரைவானது, ஆனால் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கிறது, நிச்சயமாக! உங்கள் இறைச்சி சாஸுக்கு உங்களுக்குத் தேவையானது சில எளிய பொருட்கள் மற்றும் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள். இனி காத்திருக்க வேண்டாம் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு இந்த சரியான துணையை கண்டறியவும். கூடுதலாக, அசல் செய்முறைக்கு உங்களை மட்டுப்படுத்துவது வெட்கக்கேடானது, எனவே உங்கள் கிரேவியைத் தனிப்பயனாக்க பயப்பட வேண்டாம்! உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்க உங்களுக்கு மகிழ்ச்சி கிடைக்கும் சில அடிப்படை பரிந்துரைகள் இங்கே.

நிலைகளில்

முறை 1 ஒரு கிரேவியை எளிதில் தயார் செய்யுங்கள்

1. 
   

   
   துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் பிரவுன் செய்யுங்கள். நடுத்தர அல்லது அதிக வெப்பத்தில் பான் சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். கீழே ஒரு சொட்டு நீரைக் கைவிடுவதன் மூலம் உங்கள் அடுப்பு சூடாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்: அது கசக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பழுப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு சமைக்கும்போது இறைச்சியை உடைக்கவும்.
   • உங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மிகவும் மெல்லியதாக சமைப்பதற்கு முன் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் சேர்க்கவும். இது சமைக்கும் போது என்ன இணைப்பைத் தவிர்க்கும். மறுபுறம், நீங்கள் குறிப்பாக க்ரீஸ் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அதை இன்னும் சீரான உணவுக்காக சமைக்கவும். உங்கள் நில இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிக்கல் இருந்தால், மேலும் அறிய இந்த கட்டுரையின் "உதவிக்குறிப்புகள்" பகுதிக்குச் செல்லவும்.

2. 
   

   
   
   
   இறைச்சி நன்கு சமைத்ததும், கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மாவுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் மாவுடன் மாமிசத்தை தெளித்தவுடன், கவனமாக கலக்கவும், இதனால் சமைக்கும் போது வெளியாகும் அனைத்து கொழுப்பையும் உறிஞ்சிவிடும். மாவு கட்டிகள் இல்லாதபடி போதுமான அளவு கலக்கவும்.
   • இப்போது மாவு கொழுப்பை முழுமையாக உறிஞ்சிவிட்டதால், ஒரு செய்யுங்கள் சிவப்பு. ரூக்ஸ் என்பது உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வேறு எந்த வகை திரவ உணவு கொழுப்புடன் மாவு சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட கலவையாகும்.

3. 
   

   
   கடாயை மீண்டும் வெப்பத்தில் போட்டு படிப்படியாக பால் சேர்க்கவும். கலக்கும் போது ½ லிட்டர் பால் ஊற்றுவதன் மூலம் தொடங்கவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை கலவையை தொடர்ந்து கலக்கவும். படிப்படியாக, சாஸ் கெட்டியாகத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், அதே நேரத்தில் பாலில் உள்ள நீர் வெப்பத்தின் செயல்பாட்டின் கீழ் ஆவியாகத் தொடங்குகிறது.
   • உங்கள் சாஸ் கெட்டியாகிவிட்டது, மீதமுள்ள பாலுடன் அதை தளர்த்தலாம். நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அனைத்து பால் அல்லது ஒரு சிறிய தொகையைச் சேர்க்கவும். கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் சேர்க்கும் திரவம், சாஸ் தெளிவாக இருக்கும்! எப்படியிருந்தாலும், விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், அவ்வப்போது கலக்க மறக்காமல் சில நிமிடங்கள் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முடிந்ததும், நீங்கள் வெப்பத்தை அணைத்து, கடாயை அகற்றலாம்.

4. 
   

   
   
   
   உங்கள் கிரேவி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது சீசன் செய்யவும். உப்பு, செலரி உப்பு அல்லது மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலந்து சுவைக்கவும். சாஸ் உங்கள் சுவைக்கு வந்தவுடன், நீங்கள் பரிமாறலாம்!
   • சுவையூட்டல்களுடன் உங்கள் கிரேவிக்கு கிரேவி சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்! இன்னும் கொஞ்சம் சுவையான உப்பு? மிளகு? ஒரு சரியான முடிவைப் பெற, வழக்கமாக ருசிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். சமையலறையில், நீங்கள் சுவைகளைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டவுடன் அரிதாகவே அகற்றலாம்!

5. 
   

   
   உங்கள் கிரேவியை பரிமாறவும். உதாரணமாக, வெள்ளை அரிசியில் சாஸை பரப்பி மகிழுங்கள்!
   • இன்னும் நல்ல உணவைத் தொடுவதற்கு, உங்கள் பர்கர் கிரேவியில் ஏன் பக்ஸ் அல்லது சிறிய டாக்னான் க்யூப்ஸை சேர்க்கக்கூடாது?

முறை 2 ஒரு கிரேவி செய்யுங்கள், ஆனால் மற்றபடி

1. 
   

   
   துளசி அல்லது முனிவரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் கிரேவியில் கிரேவியைச் சேர்க்கவும். மேலே காட்டப்பட்டுள்ள செய்முறை குறிப்பாக சுவையாக இருந்தால், உங்கள் தனிப்பட்ட தொடர்பைக் கொண்டுவருவதிலிருந்து எதுவும் உங்களைத் தடுக்காது. உதாரணமாக நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு தவிர மிகவும் சிக்கலான மற்றும் ஆழமான சுவைகளுடன் ஒரு கிரேவியைப் பெற விரும்பினால், சாஸை சமைத்த பின் உலர்ந்த மூலிகைகள் மீது பந்தயம் கட்டவும். முனிவரின் லேசான கசப்புடன் இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு துளசியை ஏன் கலக்கக்கூடாது? இதுபோன்ற கலவையானது உங்கள் கிரேவிக்கான காஸ்ட்ரோனமிக் விளம்பரத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, அது ஒரு உண்மையான கிரேவி பைலட் மிக்னான், புதுப்பாணியான மற்றும் ஒரே நேரத்தில் நன்றாக இருக்கும்!

2. 
   

   
   சுவையின் வெடிப்புக்கு கன சதுர குழம்பு மீது எண்ணுங்கள். பெரும்பாலான கிரேவி ரெசிபிகளில் அவற்றின் பொருட்களில் கன குழம்பு உள்ளது, மேலும் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி குழம்பு போன்ற கோழி குழம்பு பயன்படுத்தலாம். உங்கள் சாஸ் உமிழ்நீராக இருக்கும், கூடுதலாக இறைச்சியை சுவைக்கிறது. நீங்கள் பவுல்லன் கனசதுரத்தைத் தேர்வுசெய்தால், மாவில் சமைத்த தரையில் இறைச்சியைக் கலந்தவுடன் அதைச் சேர்க்கவும்.
   • அதே வழியில், நீங்கள் திரவ குழம்பு பயன்படுத்தலாம். பொருட்கள் பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்ட இறைச்சியின் அளவிற்கு சுமார் ½ லிட்டர் குழம்பு எண்ணுங்கள்.

3. 
   

   
   உங்கள் சாஸை தடிமனாக்க, மக்காச்சோளம் என்று பொதுவாக அழைக்கப்படும் சோள மாவுச்சத்துடன் மாவை மாற்றவும். ஒரு தடிமனான கிரேவிக்கு அல்லது உங்கள் கழிப்பிடங்களில் மாவு எதுவும் இல்லை என்றால், நாள் சேமிக்க சோள மாவுச்சத்தை எண்ணுங்கள். கவனமாக இருங்கள், இந்த மூலப்பொருள் ஒரு சூடான திரவத்தில் சேர்க்கும்போது கட்டை கட்டிகளை உருவாக்குகிறது. உங்கள் பர்கர் கிரேவி வாய்க்கு தண்ணீர் தருகிறது, இங்கே எப்படி.
   • ஒரு பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் சோள மாவுச்சத்தை கலக்க கடாயில் இறைச்சியை சமைப்பதை அனுபவிக்கவும். நீங்கள் திரவ குழம்பு தேர்வு செய்தால் இந்த படி அப்படியே இருக்கும். சோள மாவு கரைக்க நன்கு கலக்கவும். மாட்டிறைச்சி சமைத்தவுடன், மெதுவாக குழம்பு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.

4. 
   

   
   நீங்கள் புகைபிடித்த சுவைகளை விரும்பினால், உங்கள் கிரேவியில் சிறிது "ஸ்டீக் சாஸ்" சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, இந்த சாஸைச் சேர்க்க உங்கள் கிரேவியை சமைக்கும் வரை காத்திருங்கள். அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, "ஸ்டீக் சாஸ்" என்பது மாட்டிறைச்சியுடன் ஒரு சரியான ஜோடி. இந்த செய்முறையில் அவருக்கு முறையான இடம் இருப்பதாக நீங்கள் நினைக்கவில்லையா? நீங்கள் தேர்வுசெய்த "ஸ்டீக் சாஸ்" பிராண்ட் எதுவாக இருந்தாலும், இந்த மூலப்பொருள் கொஞ்சம் இனிமையான தொடுதலைச் சேர்க்கும், இது வழக்கமாக இனிமையான மற்றும் மென்மையான தயாரிப்பை எழுப்புகிறது.
   • சிறிது மசாலா சாஸ் அல்லது பார்பிக்யூ சாஸுடன் உங்கள் கிரேவிக்கு அரவணைப்பு மற்றும் வட்டத்தை கொண்டு வாருங்கள்.

5. 
   

   
   சிவப்பு மிளகுடன் இந்த கிரேவி பிரகாசத்தை உருவாக்கவும். இது மறுக்கமுடியாதது, குழம்பான ஆறுதல்கள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள், மேலும் என்னவென்றால், இந்த உணவுகளிலிருந்து இது வெகு தொலைவில் உள்ளது. நீங்கள் சுவைகளுடன் விளையாட விரும்பினால், சில உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு செதில்களாக அல்லது கயினின் தொடுதலைச் சேர்க்கவும். இந்த சாஸை நீங்கள் உயர்த்துவது மட்டுமல்லாமல், தட்டில் ஒரு நல்ல ரோஸி சாயலைக் கொண்டு வருவீர்கள்.
   • கவனமாக இருங்கள், மிளகு என்னவென்றால், இந்த மூலப்பொருளை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, தவறாமல் ருசித்து, சாப்பிட முடியாத கிரேவியுடன் முடிவடையும் அபாயத்தில்.

6. 
   

   
   சீரான கிரேவிக்கு, ஸ்கீம் பாலைப் பயன்படுத்துங்கள். வழக்கமான செய்முறையானது முழு பாலையும் பயன்படுத்த அழைப்பு விடுத்தால், நீங்கள் சாஸை ஸ்கீம் பாலுடன் கலந்தால் அது வெற்றிகரமாக இருக்கும். இருப்பினும், ஸ்கீம் பாலில் கொழுப்பை விட அதிகமான நீர் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே நீங்கள் ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மைக்கு சாஸை வெப்பத்தில் சிறிது நேரம் விட வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு அல்லது சோள மாவு சேர்க்கலாம்.
   • எப்போதும் ஒரு சீரான உணவு மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உணவின் பொருட்டு, மிகவும் மெலிந்த தரையில் இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்க.