ஹலாயா லூப் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 ஹலாயா லூப் தயார்
• பகுதி 2 லத்திக் தயாரித்தல் (லூப் ஹலாயாவை அலங்கரிக்க)

லுப் ஹலாயா என்பது பிலிப்பைன்ஸ் இனிப்பு ஆகும். நீங்கள் அதை வெற்று சாப்பிடலாம், ஜாம் உடன் அல்லது பிற உணவுகளில் சேர்க்கலாம். பாரம்பரியமாக, ஹலாயா லுப் லத்திக், வறுத்த தேங்காய் துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 ஹலாயா லூப் தயார்

1. 
   

   
   லியூப் தயார். புதிய லியூப் சுவை வலுவானது, ஆனால் பிலிப்பைன்ஸுக்கு வெளியே உள்ள ஆசிய தயாரிப்பு கடைகளில் உறைந்த லூபைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. நீங்கள் எந்த தீர்வை தேர்வு செய்தாலும், சமைப்பதற்கு முன் அதை தயார் செய்யுங்கள்.
   • புதிய லூபிற்கு: முழு பசு மாடுகள் அல்லது ஊமை துண்டுகளை குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும், ஆனால் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும். அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். லியூப் தோலுரித்து, மீதமுள்ளவற்றை அரைப்பதற்கு முன் தோலை நிராகரிக்கவும்.
   • உறைந்த லூபிற்கு: அதில் உள்ள தண்ணீரை இயக்க கடினமாக அழுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கட்டும். தண்ணீரை நிராகரிக்கவும்.

2. 
   

   
   ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். அனைத்து பொருட்களையும் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பெரிய, ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கண்டுபிடிக்கவும். 120 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை உருகுவதற்கு முன் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.

3. 
   

   
   
   
   பால் மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். ஆவியாக்கப்பட்ட பாலின் பெட்டியையும், இனிப்புடன் அமுக்கப்பட்ட பாலையும், தேங்காய்ப் பாத்திரத்தையும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். நீங்கள் விரும்பினால் இந்த செய்முறையின் பிற மாறுபாடுகளையும் முயற்சி செய்யலாம்.
   • தேங்காய்ப் பாலை இரண்டாவது கேன் இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மாற்றுவதன் மூலம் லூப் ஹலாயாவை இனிமையாக்கவும்.
   • பால் போடாமல், ஒரு தேங்காய் பால் மட்டுமே பயன்படுத்துவதன் மூலம் குறைந்த பாரம்பரிய சைவ பதிப்பை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் குறைந்த திரவத்தை வைக்கலாம், ஏனென்றால் நீங்கள் எப்படியும் ஆவியாகிவிடும்.
   • ஆவியாக்கப்பட்ட பாலின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை புதிய பாலுடன் மாற்றலாம்.

4. 
   

   
   மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கவும். அரைத்த லூப் மற்றும் சி. சி. வெண்ணிலா சாறு. பெரும்பாலான மக்கள் 200 கிராம் சர்க்கரையும் சேர்க்கிறார்கள். அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஏற்கனவே சர்க்கரை இருப்பதால், வலுவான சுவை கொண்ட இறுதி தயாரிப்பை நீங்கள் விரும்பினால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.
   • நீங்கள் வெள்ளை தூள் சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது காஸ்டர் சர்க்கரை பயன்படுத்தலாம்.

5. 
   

   
   
   
   குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு அசை. கலவை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும். லுப் ஹலாயா படிப்படியாக கெட்டியாகிவிடும். இது கரண்டியால் ஒட்டிக்கொள்ளும் அளவுக்கு கச்சிதமாகவும், கேக் மாவின் நிலைத்தன்மையையும் கொண்டிருக்கும்போது தயாராக உள்ளது. இந்த பயிற்சிக்கு உங்கள் கையை தயார் செய்யுங்கள், ஏனெனில் நீங்கள் 30 முதல் 50 நிமிடங்களுக்குள் செல்ல வேண்டியிருக்கும்.
   • தேங்காய் பால் கன்ஜீல் செய்ய ஆரம்பித்தால், வெப்பத்தை குறைத்து மெதுவாக கிளறவும்.

6. 
   

   
   கொஞ்சம் கூடுதல் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சமைக்கும் கடைசி நிமிடங்களில், ஒரு சி. கள். லூப் ஹலாயாவை மிகவும் புத்திசாலித்தனமாக்க வெண்ணெய். சில நிமிடங்கள் கிளறி, பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
   • கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, நீங்கள் லத்திக் தயார் செய்திருந்தால் அதற்கு பதிலாக தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

7. 
   

   
   வெண்ணெய் பல கொள்கலன்கள். மாவை ஒட்டாமல் தடுக்க ஃபிளான் டைஸ் அல்லது பிற வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலன்களின் மீது வெண்ணெய் கடைசி துண்டு தேய்க்கவும்.
   • அடுத்த நாட்களில் லூப் ஹலாயாவை முடிக்க நீங்கள் நினைக்கவில்லை என்றால், கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

8. 
   

   
   அச்சுகளில் லூப் ஹலாயாவை ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும். வெண்ணெய் பாத்திரங்களில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் தடிமனான கலவையை வைக்கவும். கரண்டியால் மேற்பரப்பை மென்மையாக்குங்கள். லூப் ஹலாயா இன்னும் சூடாக இருக்கும் வரை, ஆனால் சூடாக இருக்கும் வரை பணிமனையில் நிற்கட்டும்.

9. 
   

   
   பரிமாறவும் அல்லது குளிரூட்டவும். சிலர் அறை வெப்பநிலையில் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை குளிர்ச்சியாக அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் எந்த வழியில் விரும்பினாலும், இங்கே சில யோசனைகள் உள்ளன.
   • லத்திக் (கீழே காண்க) அல்லது தேங்காய் செதில்களுடன் தெளிக்கவும்.
   • அதை ரொட்டியில் பரப்பவும்.
   • சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

10. 
    

    
    எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும். இதை ஏழு முதல் பத்து நாட்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கலாம்.

பகுதி 2 லத்திக் தயாரித்தல் (லூப் ஹலாயாவை அலங்கரிக்க)

1. 
   

   
   தேங்காய் கிரீம் அல்லது பாலுடன் தொடங்கவும். லத்திக் தயிர் தேங்காய் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மீதமுள்ள கொழுப்பிலிருந்து பிரிக்கிறது. நீங்கள் தேங்காய்ப் பாலைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் செய்முறை விரைவாகத் தயாராகிறது, மேலும் நீங்கள் தடிமனான மற்றும் கொழுப்புள்ள தேங்காய் கிரீம் பயன்படுத்தினால் அதிக லாட்டிக் கிடைக்கும்.
   • புதிய அவிழாத தேங்காயுடன் தேங்காய்ப் பாலையும் செய்யலாம். தேங்காய் கிரீம் தயாரிக்க, அதே செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள், ஆனால் ஒரு அளவிலான தண்ணீருக்கு நான்கு அளவிலான தேங்காய் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள்.

2. 
   

   
   தேங்காய் கிரீம் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். தேங்காய் கிரீம் (அல்லது தேங்காய் பால்) அல்லாத குச்சியில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைப்பதற்கு முன் கலவை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். இது மெதுவாக கொதிக்க விடவும், கலவை கெட்டியாகும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும். இதற்கு ஒரு மணி நேரம் ஆக வேண்டும்.

3. 
   

   
   தயிர் மற்றும் எண்ணெய் பிரிக்கும் வரை வெப்பத்தைத் தொடரவும். திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகிவிட்டால், தேங்காய் கிரீம் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்படும்: எண்ணெய் மற்றும் தயிர். இது நிகழும்போது வெப்பத்தைத் தொடரவும், கலவையை எரியவிடாமல் தடுக்க அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.

4. 
   

   
   தயிரை குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுக்கவும். வாணலியில் தயிர் மற்றும் எண்ணெய் வறுக்கவும், வெப்பநிலையை குறைக்கவும். எண்ணெய் தயிர் வறுக்க ஆரம்பித்து பொன்னிறம் தரும் வரை கிளறிவிடுவதை நிறுத்துங்கள். இது நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கியதும், எல்லா பக்கங்களிலும் சமைக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.

5. 
   

   
   நெருப்பை அணைக்கவும். லத்திக் சில நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைத்து, உச்சரிக்கப்படும் பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும்.

6. 
   

   
   தேங்காய் எண்ணெயைப் பிரிக்கவும். தேங்காய் எண்ணெயிலிருந்து திடமான லட்டிக் பிரிக்க கலவையை ஒரு ஸ்ட்ரைனரில் ஊற்றவும்.

7. 
   

   
   லூப் ஹலாயா மீது தெளிப்பதன் மூலம் பரிமாறவும். வெண்ணெய்க்கு பதிலாக ஹலாயா லூபிற்காக மீட்கப்பட்ட எண்ணெயை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீங்கள் முடிந்ததும் அதை மேலே தட்டலாம். சேவை செய்வதற்கு முன் லாட்டிக் மீது லூப் ஹலாயாவை தெளிக்கவும்.
   • லத்திக்கை அதிகபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.
   • தேங்காய் எண்ணெயை ஒளி மற்றும் வெப்ப மூலங்களிலிருந்து விலகி காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தாலும் இல்லாவிட்டாலும் இது பல மாதங்கள் நீடிக்கும், ஆனால் வீட்டில் தேங்காய் எண்ணெயில் பிட் தயிர் இருக்கலாம், அவை விரைவாக பூஞ்சை காளான்.

• ஒரு பெரிய பான்
• கிளற ஒரு ஸ்பூன்
• ஜாடிகள் அல்லது சுத்தமான கொள்கலன்கள்

• உங்கள் ஹலாயா உபே நீண்ட காலம் நீடிக்க, வெண்ணெயை மாவில் வைக்க வேண்டாம். தயாரிப்பின் இறுதி கட்டத்தில் வெண்ணெய் போடுவதற்கு பதிலாக, சிறிது தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

• லூப் கொதிக்கும் முன் தோலுரிக்காதீர்கள் அல்லது அதன் மெவ் நிறத்தை இழக்கச் செய்வீர்கள்.
• டாரோவுடன் (இலகுவான ஊதா காய்கறி) லூப் (ஊதா நிற லிக்னம்) கலக்க வேண்டாம்.