சுஷி அரிசி தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• அரிசியை அடுப்பில் சமைக்கவும்

உங்களுக்கு பிடித்த வகை சுஷி எதுவாக இருந்தாலும், இறக்குமதி செய்வது அரிசி! அவர்தான் எல்லா பொருட்களையும் பிணைக்கிறார். உங்கள் சொந்த சுஷி செய்து மகிழுங்கள்.

நிலைகளில்

1. 
   

   
   முதலில், நீங்கள் சரியான அரிசியை வாங்க வேண்டும். சுஷி பொதுவாக ஜப்பானிய வெள்ளை அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக சுஷி அரிசி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது உயர்தர அரிசியின் குறுகிய தானியமாகும், இது ஒட்டும் மற்றும் சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும் (ஒட்டும் அரிசியுடன் குழப்பமடையக்கூடாது).
   • சரியான தானியத்தை வாங்குவதில் உறுதியாக இருக்க, ஒரு ஆசிய கடைக்குச் சென்று சுஷி அரிசியைக் கேளுங்கள். நல்ல தரமான அரிசி பெரும்பாலும் உடைந்த தானியங்களைக் கொண்டிருக்கும். உண்மையான சுஷி அரிசி ஒரு நல்ல டாமிடான் அளவைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன, நீங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தும்போது சாப்பிடுவதும் எளிதானது. சுஷி உருட்டுவதற்கான மூங்கில் மூங்கில் பாய், மூங்கில் ஸ்பேட்டூலா, கடற்பாசி இலைகள் மற்றும் சுஷி வினிகர் (ஆசிய வெள்ளை வினிகர் கொஞ்சம்) போன்ற பொருட்களையும் பொருட்களையும் இந்த கடையில் காணலாம். சர்க்கரையும் வேலை செய்கிறது).
   • நீங்கள் சுஷி அரிசியைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அருகிலுள்ள மாற்று டோங்பீ அரிசி (வடகிழக்கு சீனாவிலிருந்து வரும் அரிசி, இது ஜப்பானுக்கு ஒத்த காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது). அதன் தரம் கிட்டத்தட்ட சுஷி அரிசியைப் போன்றது, வித்தியாசம் அதன் வடிவம். டோங்பீ அரிசி ஒரு முத்து போல வட்டமானது மற்றும் சமைத்தபின் ஒருபோதும் மூல அரிசியின் யூரிக்கு திரும்புவதில்லை என்ற அரிய தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது கடினப்படுத்தாது, குளிர்விக்கும் போதும் அதன் மென்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உண்மையான சுஷி அல்லது ஓனிகிரிஸ் தயாரிக்க இது மிகவும் முக்கியமானது. டோங்பீ அரிசி மிகவும் நல்ல தரமான சீன அரிசி, மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்றாலும், இது சுஷி அரிசியை விட அணுகக்கூடியதாக உள்ளது.
   • மற்ற அரிசி முக்கியமாக நீண்ட தானிய அரிசியாக இருக்கும் (மிகவும் பொதுவானது) பாஸ்மதி அரிசி. இந்த வகை அரிசியின் தானியங்கள் ஒன்றிணைவதில்லை, மேலும் இது சுஷி அரிசியின் யூரையும் சுவையையும் கொண்டிருப்பதில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. முழு அரிசியும் ஒருபோதும் சுஷி தயாரிக்கப் பயன்படாது, அதன் யூரி அதை அனுமதிக்காது. ஆனால் மற்ற ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிக்க நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தமல்ல.

2. 
   

   
   
   
   உங்கள் அரிசியை எடை போடுங்கள். இவை அனைத்தும் நீங்கள் எவ்வளவு பசியாக இருக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது, ஆனால் 4 பெரியவர்களுக்கு 600 கிராம் போதுமானது என்று நீங்கள் கருதலாம். கூடுதலாக, இந்த அரிசியை சமைக்க இது ஒரு சாதகமான பகுதியாகும், இதனால் அதன் சுவையையும் அதன் யூரியையும் வைத்திருக்க முடியும். உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், உங்கள் அரிசி ஆலையைப் பயன்படுத்தலாம்.

3. 
   

   
   துவைக்க மற்றும் வடிகட்டவும். அதை செய்ய ஒரு வழி ஒரு பெரிய பானை கண்டுபிடிக்க வேண்டும். உங்கள் மூல அரிசியைச் சேர்த்து, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் அரிசியை கலக்கவும், இந்த வழியில், நீங்கள் சில எச்சங்களை அகற்றுவீர்கள், மாற்றப்பட்ட நீரின் நிறத்துடன் அதைப் பார்ப்பீர்கள். இதைச் செய்ய நீங்கள் நீண்ட நேரம் செலவிட வேண்டியதில்லை, நன்றாக கலந்து பின்னர் இந்த கடாயில் இருந்து எவ்வளவு தண்ணீரை அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் உங்கள் அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கலாம். முந்தைய விளக்கத்தைப் போலவே உங்கள் அரிசியையும் கலந்து, வடிகட்டியை அகற்றிவிட்டு, உங்கள் பாத்திரத்தை காலி செய்யுங்கள். பல முறை துவைக்க மற்றும் கடைசியாக துவைத்த பிறகு, அரிசியை வாணலியில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி ½ மணி நேரம் குளிக்க விடவும்.

4. 
   

   
   
   
   தண்ணீரை சூடாக்கவும். அரிசியை சமைக்க, 100 கிராம் அரிசிக்கு 100 மில்லி குளிர்ந்த நீர் தேவைப்படும் (அரிசியை ஊறவைப்பதற்கு முன்பு அதன் எடையை நாங்கள் கவனத்தில் கொள்கிறோம்). உங்கள் அரிசியை எடையுள்ளதாக நீங்கள் பயன்படுத்தினாலும், அதே கொள்கலனைப் பயன்படுத்தி உங்கள் நீரின் அளவை அளவிடலாம். வாணலியில் உங்கள் அரிசியை வைத்து, அதற்கு சமமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, மூடி (சமைக்கும் முன் மூடியை அகற்ற வேண்டாம்) மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (அல்லது உங்கள் எழுச்சியைப் பயன்படுத்தவும்). உங்கள் சுஷி அரிசியை அடுப்பில் சமைக்கவும் முடியும், கீழே உள்ள முறையைப் பார்க்கவும்.

5. 
   

   
   தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை பாருங்கள். உங்கள் அரிசியை சமைக்கும்போது ஒரு தெளிவான மூடி கவனிக்க மிகவும் வசதியானது, மற்றொரு வகை மூடியுடன், அரிசி எவ்வாறு சமைக்கிறது மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் தலையிடுகிறது என்பதைப் பார்க்க நீங்கள் அதைத் தூக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்து வருவதை நீங்கள் பார்த்தவுடன், இப்போது விழிப்புடன் இருக்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் 7 நிமிடம் எண்ணுவீர்கள். இந்த தருணத்திலிருந்து மிகவும் வலுவான தீ. சரி, நீங்கள் "ஆனால் என் அரிசி கீழே எரியும்" என்று கூறுவீர்கள், நீங்கள் சொல்வது சரிதான், இது செயல்பாட்டின் ஒரு பகுதி, நீங்கள் வெறுமனே பான் அடியில் இருக்கும் அரிசியைப் பயன்படுத்த மாட்டீர்கள் ... சில தானியங்கள் "தியாகம்" செய்யும் மற்றவர்கள் செய்தபின் சமைக்க அனுமதிக்க.
   • ஒட்டாத ஒரு அடிப்பகுதியுடன் டெல்ஃபான் பான் அல்லது பிற பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அரிசி கீழே ஒட்ட வேண்டும், அது கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மேலோடு உருவாக வேண்டும். மீதமுள்ள அரிசியுடன் கலக்க இந்த மேலோட்டத்தை சொறிந்து கொள்ளாதீர்கள், நீங்கள் சுஷி அல்லது நிகிரியின் சுவையை அழித்துவிடுவீர்கள்.

6. 
   

   
   நெருப்பைக் குறைக்கவும். 7 நிமிடம் கழித்து, உங்கள் வெப்பத்தை நிராகரித்து, உங்கள் அரிசி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு மூழ்க விடவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உங்கள் மூடியை ஒருபோதும் அகற்றவோ அல்லது அனைத்தையும் அழிக்கவோ கூடாது. இந்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் அரிசி சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது முடிக்கப்படவில்லை.

7. 
   

   
   அதை குளிர்விக்க விடுங்கள் (விரும்பினால்). சுவையூட்டும் போது உங்கள் அரிசி மிகவும் ஒட்டும் தன்மையை விரும்பவில்லை என்றால் நீங்கள் குளிர்ந்து விடலாம். அதை குளிர்விக்க அனுமதிப்பதில் உள்ள சிக்கல் என்னவென்றால், அது காற்றற்றதாக இருந்தால் அது வறண்டு போகலாம், அதே நேரத்தில் அது விரைவாக குளிர்ந்து போக வேண்டும். உங்கள் அரிசியை குளிர்விக்க ஒரு நல்ல யோசனை ஈரமான இரண்டு சுத்தமான துண்டுகளை பயன்படுத்த வேண்டும் (ஈரமாக இல்லை!). மேஜையில் நிலவைப் பரப்பி, உங்கள் அரிசியை அதன் மேல் பரப்பவும் (வாணலியின் அடிப்பகுதியைக் கீற வேண்டாம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்) மற்றும் இரண்டாவது துண்டை மேலே வைக்கவும். காற்று உங்கள் அரிசியை உலராது, அது சுமார் 1 மணி நேரத்தில் குளிர்ச்சியடையும்.

8. 
   

   
   உங்கள் சு செய்யுங்கள். தகவலுக்கு, சுஷி என்ற சொல் உண்மையில் ஒரு கூட்டுச் சொல்: "சு" அதாவது வினிகர் மற்றும் "ஷி" அதாவது "கைகளின் திறன்". சுஷி உண்மையில் வினிகர் வேலை செய்யும் கலை.இந்த கலையை பயிற்சி செய்ய, உங்களுக்கு நல்ல அரிசி வினிகர், கரடுமுரடான உப்பு (வேலை செய்த சிறந்த உப்பை விட இது சிறந்தது) மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படும். வினிகரின் ஒவ்வொரு பிராண்டுக்கும் வித்தியாசமான சுவை உள்ளது, எனவே உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க அவற்றை ருசிக்க வேண்டும். ஆனால் பிராண்டைப் பொருட்படுத்தாமல், மதிக்க வேண்டிய விதி என்னவென்றால், 100 மில்லி வினிகருக்கு, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1 ½ தேக்கரண்டி உப்பு போடுவது அவசியம். எல்லாவற்றையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் வெப்பத்தில் வைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சிறிது உப்பு அல்லது வினிகரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு மாற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கலாம்.

9. 
   

   
   "சு" மற்றும் அரிசியை கலக்கவும். பாரம்பரியமாக, இந்த நிலை ஒரு "ஹங்கிரி", ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதி மற்றும் ஒரு மர கரண்டியால் ஒரு வகையான வட்ட மர சாலட் கிண்ணத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு கண்ணாடி சாலட் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும் (குறிப்பாக அலுமினியம் அல்ல, இது வினிகருடன் எதிர்வினை உருவாக்கக்கூடும்). "சு" இல் அரிசியைப் பரப்பி, ஒரு மர கரண்டியால் மெதுவாக கலக்கவும். நீங்கள் ஏற்கனவே உங்கள் அரிசியை குளிர்விக்கவில்லை என்றால் வெப்பத்தை வெளியேற்றட்டும், இல்லையெனில் அது தொடர்ந்து அதன் சொந்த வெப்பத்துடன் சமைக்கும்.
   • உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு சரிசெய்யவும். தேவைப்பட்டால் சில "சு" ஐ சேர்த்து மீண்டும் மெதுவாக கலக்கவும். நீங்கள் தயாரிப்பதை நீங்கள் விரும்பும் வரை புதுப்பிக்கவும். "சு" சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் அரிசியில் அதிக உப்பு போடாமல் கவனமாக இருங்கள், இந்த காரணத்திற்காகவே நீங்கள் அரிசி சமையல் தண்ணீரை உப்பு செய்யக்கூடாது. சோயா சாஸில் ஊறவைப்பதன் மூலம் சுஷி சாப்பிட முடியும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதிகப்படியான உப்பு எல்லாவற்றையும் கெடுத்துவிடும்.
   • அறை வெப்பநிலையில் அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள். அரிசி இன்னும் சூடாக இருந்தால், ஈரமான துண்டுகளால் அதை குளிர்ந்து, சரியான வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை விட்டு விடுங்கள். குளிர்ந்த அரிசியை விட சமைக்கும் போது சுஷி நல்லது.

10. 
    

    
    நீங்கள் அரிசியை குளிரூட்ட விரும்பினால், அது சாத்தியமாகும், பின்னர் நீராவி அல்லது மைக்ரோவேவ் மூலம் சாலட் இலை அல்லது அரிசி மீது பேக்கிங் பேப்பருடன் மீண்டும் சூடாக்கலாம். நீங்கள் ஒரு சுஷி அரிசி அல்லது டோங்பீ அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை சிறிது சூடேற்றுங்கள். நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் எல்லாவற்றையும் விட்டுவிட்டு காத்திருக்கலாம்.

அரிசியை அடுப்பில் சமைக்கவும்

1. 
   

   
   உங்கள் அடுப்பை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

2. 
   

   
   சுடப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் அரிசி துவைக்கப்பட்டு வடிகட்டவும்.

3. 
   

   
   உங்கள் அரிசியை டிஷ் சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அதே அளவு தண்ணீரை வைக்கவும்.

4. 
   

   
   உங்கள் தட்டுக்கு மேல் அலுமினிய தாளை வைக்கவும்.

5. 
   

   
   சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

• ஒரு கிண்ணம் அல்லது சாலட் கிண்ணம் (உங்கள் பொருட்கள் என்ன கலக்க வேண்டும்)
• ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு அரிசி ஆலை
• குக்கர் ஹூட் (விரும்பினால்)