தயிர் அரிசி தயாரிப்பது எப்படி (இந்திய செய்முறை)

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 அரிசி தயாரித்தல் மற்றும் சமைத்தல்
• பகுதி 2 தயார் baghar

தி thayir sadam, அதாவது "தயிர் அரிசி", தென்னிந்தியாவில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும். இணக்கமான மற்றும் ஊட்டமளிக்கும், தி thayir sadam பொதுவாக மற்ற உணவுகளின் காரமான தன்மையை சமப்படுத்த உணவின் முடிவில் வழங்கப்படுகிறது. எளிய மற்றும் சுவையான, இது ஒரு உணவாகவும் இருக்கலாம். ஒரு தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக thayir sadam விக்கிஹோ செய்முறைக்கு நன்றி.

நிலைகளில்

பகுதி 1 அரிசி தயாரித்தல் மற்றும் சமைத்தல்

1. 
   

   
   ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அரிசியை கழுவவும். தண்ணீரை காலி செய்து, தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மீண்டும் செய்யவும். தேவைப்பட்டால் கூடுதல் கழுவும் செய்யுங்கள்.
   • சமைப்பதற்கு முன்பு எப்போதும் அரிசியைக் கழுவுங்கள், ஏனெனில் இது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. அரிசியில் உள்ள ஸ்டார்ச் அகற்றப்படுவதோடு, அங்கு சிறிய கூழாங்கற்கள் மற்றும் பிற வண்டல்களும் கலக்கப்படலாம். கூடுதலாக, கழுவுதல் தானியங்களை சாக்ரெஜரிலிருந்து தடுக்கிறது. அரிசி சிறந்தது மற்றும் சமைக்க எளிதானது.
   • அரிசியைக் கழுவ, கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும். வட்ட இயக்கங்களில் கையால் அரிசியை கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், எந்த மாவுச்சத்தையும் அகற்ற சிறிய கைப்பிடிகளுடன் தானியங்களை லேசாக பிசையவும்.

2. 
   

   
   
   
   அரிசியை சமைக்கவும். பிரஷர் குக்கர் என்பது பிரஷர் நீராவி குக்கர் ஆகும், அவற்றில் வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன. இந்திய உணவுகளில், மிகவும் பொதுவான மாதிரி ஒவ்வொரு அழுத்தத்தின் வெளியீட்டிலும் விசில் அடிக்கும் ஒன்றாகும். பல இந்திய சமையல் குறிப்புகளில், சமையல் நேரம் "விசில்" இல் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, அதற்காக நீரின் அளவு மற்றும் சமையல் வெப்பநிலையை மாற்றியமைக்க வேண்டும்.
   • சமைக்கும் முடிவில், அரிசியில் ஒப்பீட்டளவில் ஒட்டும் அல்லது பேஸ்டி யூரே இருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அரிசி சமைக்க முடியும். முன்னதாக, அரிசியை மூடிய கொள்கலனில் முப்பது நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். 1.5 எல் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அரிசியில் ஊற்றவும். மீண்டும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீர் நிரம்பி வழியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு ஸ்ட்ரைனர் மூலம் அரிசியை வடிகட்டி ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
   • அரிசி தானியங்கள் குளிர்ச்சியடையும் போது உடனடியாக உப்பு சேர்க்கவும்.
   • "விசில்" இல் சமையல் நேரத்தைக் கணக்கிடுவது நெகிழ்வானதாக இருப்பதால், சமையல் வெப்பநிலையை தொடர்ந்து சரிசெய்ய முடியும். எனவே, நீங்கள் ஐந்து விசில்களுக்காக காத்திருக்க வேண்டியிருந்தால், 400 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். செய்முறையைப் பொறுத்து, சமையல் நேரம் குறைவாக இருக்கலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, இரண்டு "விசில்"), ஆனால் அதிக தண்ணீர் தேவைப்படலாம் (500 மில்லி). ஒரே ஒரு "விசில்" போதுமானதாக இருந்தால், நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கலாம். இருப்பினும், இந்த அமைப்பு மிகவும் துல்லியமாக இல்லை. கூடுதலாக, உங்கள் பிரஷர் குக்கர் ஒரு நிலையான அழுத்தம் மாதிரியாக இருந்தால், அது விசில் செய்யாது. இந்த வழக்கில், முதல் "விசில்" ஏழு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒலிக்கிறது என்பதையும், இரண்டு "ஹிஸஸ்" இடையேயான நேரம் தோராயமாக மூன்று நிமிடங்கள் என்பதையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

3. 
   

   
   
   
   சூடான பால் அரிசி மீது ஊற்றி அவற்றை கலக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து கலவை கிரீமி ஆகும் வரை கிளறவும்.
   • செய்முறையைத் தொடர்வதற்கு முன் அரிசி முழுவதுமாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

4. 
   

   
   தயிரில் அசை. அனைத்து அரிசி பந்துகளையும் அகற்றி கலவையை ஒரே மாதிரியாக மாற்றவும். அரிசி இன்னும் சூடாக இருந்தால் தயிர் சேர்க்க வேண்டாம். இது செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். பின்னர் உங்கள் கலவையை பதிவு செய்யுங்கள்.
   • உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப செய்முறையைத் தழுவுங்கள். நீங்கள் இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவையை விரும்பினால், தயிரின் கூடுதல் ஜாடி சேர்க்கவும். ஒரு க்ரீமியர் யூருக்கு, அதிக பால் ஊற்றி வெண்ணெய் ஒரு குமிழியில் கிளறவும்.

பகுதி 2 தயார் baghar

1. 
   

   
   ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். தி baghar (அல்லது வெப்பநிலை மாற்றம் ஆங்கிலத்தில்) என்பது ஒரு சமையல் நுட்பம் மற்றும் அதன் விளைவாக தயாரிக்கப்படும் பொருள். இது மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் மசாலா செய்வதைக் கொண்டுள்ளது. பின்னர், தயாரிப்பு ஒன்று பருவத்திற்கு டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது, அல்லது பிற உணவுகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்காக thayir sadam, முதலில் கருப்பு கடுகு விதைகளை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். வெடிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​பயறு, கறிவேப்பிலை, உலர்ந்த மிளகுத்தூள் மற்றும் பச்சை மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
   • கறிவேப்பிலை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். மறுபுறம், பச்சை மிளகு கரடுமுரடான துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில் இஞ்சியைச் சேர்க்கலாம் அல்லது முன்பதிவு செய்யலாம்.

2. 
   

   
   உங்கள் ஊற்ற baghar அரிசி மீது. காத்திருக்க வேண்டாம் baghar குளிர்ந்து உடனடியாக அரிசியுடன் கலக்கவும்.
   • கலந்த பிறகு, உங்கள் விருந்தினர்கள் உணர்திறன் இருந்தால் மிளகுத்தூளை அகற்றவும்!

3. 
   

   
   மீதமுள்ள பொருட்களுடன் முடிக்கவும். காரமான அரிசி இஞ்சி (நீங்கள் ஏற்கனவே அவ்வாறு செய்யவில்லை என்றால்), முந்திரி மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றில் கிளறவும். மெதுவாக கலக்கவும்.
   • கொத்தமல்லியை இறுதியாக நறுக்கி முந்திரியை நசுக்கவும்.
   • நீங்கள் சுவை கலவைகளின் விசிறி என்றால், உங்கள் பழ தயாரிப்பை அழகுபடுத்துவதன் மூலம் ஒரு இனிமையான குறிப்பைச் சேர்க்கவும்: மாதுளை, திராட்சை (விதை இல்லாத பச்சை அல்லது பிற வகைகள்), அன்னாசி, தேங்காய், மா ... நீங்கள் செய்முறையையும் தனிப்பயனாக்கலாம் கேரட் அல்லது வெள்ளரிகள் போன்ற காய்கறிகள்.

4. 
   

   
   பரிமாறவும். இந்த உணவை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம். அவர் ஒரு மனம் நிறைந்த உணவை அல்லது உணவை சொந்தமாக முடிக்க முடியும். அதை உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். இந்தியாவில், இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களால் எடுக்கப்படுகிறது (ஒரு வகையான உப்புநீரில் மரைனேட் காண்டிமென்ட்).
   • உங்களிடம் அரிசி இருந்தால், அதை குளிர்ச்சியாக வைக்கவும். நீங்கள் அதை மறுநாள் வீட்டிலோ அல்லது அலுவலகத்திலோ சாப்பிடலாம்.