வீட்டில் பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 உலர் பன்றி இறைச்சி
• பகுதி 2 உங்கள் பன்றி இறைச்சியை புகைப்பிடிப்பவருடன் புகைத்தல்
• பகுதி 3 ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் புகைபிடிக்கும் அறை அல்ல

பன்றி இறைச்சி என்பது பன்றி வயிற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உலர்ந்த பன்றி இறைச்சி. இறைச்சியை உலர்த்துவதற்கு அதிக அளவு உப்பு தேவைப்படுகிறது, இது வழக்கமாக மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. உங்கள் பன்றி வயிற்றை உலர்த்துவதற்கு முன், இறைச்சி பொதுவாக புகைபிடிக்கப்படுவதால் அதற்கு ஒரு சிறப்பு மற்றும் வலுவான சுவை கிடைக்கும். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் நீங்கள் எந்தெந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தினாலும், இறைச்சியை உலர்த்துவது மற்றும் புகைப்பது ஒத்த செயல்முறையாகும். ஒரு அடிப்படை செய்முறையுடன் பயிற்சியளித்த பிறகு, பன்றி இறைச்சியின் வெவ்வேறு சுவைகளைப் பெற உங்களுக்கு விருப்பமான பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் மிகவும் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 உலர் பன்றி இறைச்சி

1. 
   

   
   பன்றி தொப்பை வாங்க. உங்கள் வீட்டில் பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதில் இது மிகவும் சிக்கலான படியாக இருக்கலாம், ஏனெனில் பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகள் அதை விற்கவில்லை. உங்கள் அருகிலுள்ள கசாப்புக்காரன் அல்லது உணவகங்களை வழங்கும் அடையாளத்திற்குச் செல்லுங்கள்.
   • ஒரு உணவக சப்ளையரை விட இறைச்சியின் தரம் பெரும்பாலும் ஒரு கசாப்புக் கடைக்காரரில் சிறப்பாக இருக்கும். பிந்தையது உங்கள் தேவைகளுக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த இறைச்சியை விற்பனை செய்யும்.

2. 
   

   
   உங்கள் இறைச்சியை நன்றாக துவைக்கவும். இரத்தம் அல்லது பிற ஒட்டுண்ணிகளை அகற்ற உங்கள் பன்றி வயிற்றை துவைக்கவும். இறைச்சி உலரட்டும் மற்றும் அதை 8 எல் ஒரு மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றட்டும்.
   • உங்கள் இறைச்சியை துவைத்து உலர்த்திய பின், அதன் மேற்பரப்பு சற்று ஒட்டும்.
   • தேவைப்பட்டால் உங்கள் பன்றி தொப்பையின் முனைகளையும் வெட்டலாம். பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்க தோராயமாக செவ்வகத் துண்டைப் பெற வேண்டும்.

3. 
   

   
   
   
   உங்கள் மசாலா இறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள். இதற்காக, கோஷர் உப்பு, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, பழுப்பு சர்க்கரை, தேன், மிளகு செதில்களாக, மிளகுத்தூள் மற்றும் சீரகத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். மசாலா தேனுடன் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும். இந்த செய்முறையானது உங்கள் பன்றி இறைச்சியை சுவைக்க நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய பல எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்றாகும். இது போன்ற பிற இறைச்சிகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்:
   • 1 / 1.5 கிலோ தோல் இல்லாத பன்றி தொப்பை, ¼ கப் கோஷர் உப்பு, 2 டீஸ்பூன் இளஞ்சிவப்பு உப்பு, ½ கப் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் மேப்பிள் சிரப், 1 தேக்கரண்டி போர்பன், 1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் வால்நட் புகை புகைப்பிடிக்கும் இறைச்சி (இது உங்கள் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்க வால்நட் மர துண்டுகள் அல்லது திரவ புகை மூலம் பெறலாம்).
   • தோலுடன் 1 கிலோ பன்றி தொப்பை, 2 ½ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு, 1 ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, ஒரு டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம், 1 டீஸ்பூன் விதைகள் காரவே, 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ரோஸ்மேரி, 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தைம், 2 வளைகுடா இலைகள், 1 கிராம்பு பூண்டு இறுதியாக நறுக்கியது.
   • 500 கிராம் பன்றி தொப்பை, 1 ½ டீஸ்பூன் மோர்டன் கோஷர் உப்பு, ½ டீஸ்பூன் இளஞ்சிவப்பு உப்பு, 2 தேக்கரண்டி ஹொய்சின் சாஸ், 2 தேக்கரண்டி தேன், ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், ஒரு ஸ்பூன் தூள் இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள், 1 டீஸ்பூன் ஸ்ரீராச்சா சாஸ் அல்லது மற்றொரு சூடான சாஸ், ¼ டீஸ்பூன் 5-மசாலா கலவை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்.

4. 
   

   
   
   
   பன்றி தொப்பை மூடு. உங்கள் இறைச்சியை சமமாக மறைக்க உங்களுக்கு போதுமான இறைச்சி உள்ளது. உங்கள் மசாலா கலவையுடன் உங்கள் இறைச்சியை பிளாஸ்டிக் பையில் மூடி வைக்கவும், அதனால் அது சமமாக மூடப்படும்.

5. 
   

   
   உங்கள் இறைச்சியை 7 முதல் 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் பையை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை பையைத் திருப்புங்கள், இதனால் இறைச்சி இறைச்சியால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் 7 முதல் 10 நாட்கள் காத்திருக்கவும்.
   • காலம் உங்கள் இறைச்சியின் தடிமன் பொறுத்தது. ஒரு மெல்லிய பன்றி தொப்பை (சுமார் 3 செ.மீ) marinate செய்ய 7 நாட்கள் ஆகும், ஒரு தடிமனான துண்டு (5 முதல் 6 செ.மீ) 10 நாட்கள் ஆகும்.
   • உங்கள் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருப்பதாக நீங்கள் நினைக்கும் போது அதைத் தொடுவதன் மூலம் அதை உலர்த்துவதை சோதிக்கவும். உலர்ந்த இறைச்சி நீங்கள் சமைத்த மாமிசத்தைப் போல உறுதியானதாக இருக்கும். இறைச்சி இன்னும் மென்மையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் marinate செய்ய அனுமதிக்க வேண்டும்.

6. 
   

   
   இறைச்சியை நன்றாக துவைக்கவும். உலர்த்திய பின், நீங்கள் பையில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து நன்கு துவைக்கலாம். இறைச்சி மீது தங்கியிருக்கும் மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களின் அனைத்து துண்டுகளையும் தூக்கி எறியுங்கள். நன்கு கழுவிய பின் உலர வைக்கவும்.

7. 
   

   
   2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் திரும்பவும். உங்கள் இறைச்சியை கழுவிய பின், அதை 48 மணி நேரம் மறைக்காமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பகுதி 2 உங்கள் பன்றி இறைச்சியை புகைப்பிடிப்பவருடன் புகைத்தல்

1. 
   

   
   உங்கள் புகைப்பிடிப்பவரை தயார் செய்யுங்கள். இந்த முறைக்கு உங்களுக்கு புகைப்பிடிப்பவர் தேவை. புகைபிடிப்பவருடன் சுவையான பன்றி இறைச்சி கிடைக்கும் என்று பெரும்பாலான மக்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து, அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   ஆப்பிள் மரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆப்பிள் மரம் பன்றி இறைச்சியைப் புகைக்கப் பயன்படும் மிகவும் பொதுவான மரமாகும், ஏனெனில் இது உங்கள் பன்றி இறைச்சியைக் கெடுக்காத ஒரு புத்திசாலித்தனமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆப்பிள் மரத்தைப் பயன்படுத்துவது தொடர்பான உங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, உங்கள் புகை அறையை 90 ° C ஆக அமைக்கவும்.
   • நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை புகைக்கும்போது வால்நட் அல்லது மேப்பிள் மரமும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், ஆப்பிள் மரத்தின் விவேகமான நறுமணம் ஆரம்பத்தில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
   • நீங்கள் புகைப்பிடிப்பவரைப் பயன்படுத்துவது இதுவே முதல் முறை என்றால், புகைப்பிடிப்பவர் அல்லது மின்சார புகைப்பிடிப்பவரைப் பயன்படுத்துவது பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை இந்த கட்டுரைகளில் காணலாம்.

3. 
   

   
   உங்கள் இறைச்சியை 3 மணி நேரம் புகைபிடிக்கவும். ஆப்பிள் மரத்தின் புத்திசாலித்தனமான லாரோமா இறைச்சியை ஊடுருவ பல மணிநேரம் ஆகும். உங்கள் இறைச்சியை 3 மணி நேரம் புகைக்க வேண்டும்.
   • தடிமனான இறைச்சி துண்டுகளுக்கு (5 முதல் 6 செ.மீ) உங்களுக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படும். உங்கள் இறைச்சி வெப்பநிலை 65 ° C என்பதை உறுதிப்படுத்த இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.

4. 
   

   
   நீங்கள் விரும்பியபடி உங்கள் பன்றி இறைச்சியை வெட்டி சமைக்கவும். இறைச்சியை உலர்த்தும் போது உருவாக்கப்பட்ட கயிற்றில் இருந்து விடுபடலாம். எனினும், அது கட்டாயமில்லை. நீங்கள் இப்போது உங்கள் வசதிக்கு ஏற்ப பன்றி இறைச்சியை வெட்டி சமைக்கலாம்.

5. 
   

   
   உங்கள் பன்றி இறைச்சியை வைத்திருங்கள். நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிடாத பன்றி இறைச்சியை பிளாஸ்டிக்கில் அடைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது 2 மாதங்களுக்கு உறைய வைக்கலாம்.

பகுதி 3 ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் புகைபிடிக்கும் அறை அல்ல

1. 
   

   
   உங்கள் அடுப்பை 100 ° C ஆக அமைக்கவும். உங்கள் பன்றி இறைச்சியை புகைப்பதற்கான சிறந்த வழி புகை அறை என்றாலும், நீங்கள் உங்கள் அடுப்பையும் பயன்படுத்தலாம். 100 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும்.

2. 
   

   
   திரவ புகை கொண்டு உங்கள் இறைச்சியை துலக்கவும். உங்கள் அடுப்பு முன்கூட்டியே வெப்பமடையும் போது, ​​உங்கள் இறைச்சியை இருபுறமும் திரவ புகை கொண்டு துலக்குங்கள்.

3. 
   

   
   இறைச்சியை 2 முதல் 2.5 மணி நேரம் வறுக்கவும். கொழுப்பு பகுதியை உங்கள் பேக்கிங் தட்டில் வறுத்த பான் மீது வைக்கவும், பின்னர் உங்கள் இறைச்சியை 2 முதல் 2.5 மணி நேரம் வறுக்கவும்.
   • நீங்கள் ஆன்லைனில் திரவ புகை வாங்கலாம் அல்லது உங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் சில வகைகளைக் காணலாம்.
   • ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் இறைச்சியின் வெப்பநிலையை ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியுடன் சரிபார்த்து, அது 65 ° C இன் உள் வெப்பநிலையை அடைகிறது என்பதை சரிபார்க்கவும்.

4. 
   

   
   நீங்கள் விரும்பியபடி உங்கள் பன்றி இறைச்சியை வெட்டி சமைக்கவும். இறைச்சியை உலர்த்தும் போது உருவாக்கப்பட்ட கயிற்றில் இருந்து விடுபடலாம். எனினும், அது கட்டாயமில்லை. நீங்கள் இப்போது உங்கள் வசதிக்கு ஏற்ப பன்றி இறைச்சியை வெட்டி சமைக்கலாம்.

5. 
   

   
   உங்கள் பன்றி இறைச்சியை வைத்திருங்கள். நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிடாத பன்றி இறைச்சியை பிளாஸ்டிக்கில் அடைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது 2 மாதங்களுக்கு உறைய வைக்கலாம்.

6. 
   

   
   Done.