கறி பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• பகுதி 1 திணிப்பு செய்தல்
• பகுதி 2 மாவை தயார் செய்தல்
• பகுதி 3 லேமினேட் தயாரித்தல்
• பகுதி 4 பஃப்ஸை வறுக்கவும்

ஃப்ளாக்கி கறி என்பது ஒரு சுவையான இந்திய சிற்றுண்டாகும், இது தெரு விற்பனையாளர்களில் காணப்படுகிறது. கிளாசிக் கறி பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் ஒரு மிருதுவான வெளிப்புறத்தில் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சைவ கேலிக்கூத்துகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றை தயாரிக்க, நீங்கள் கறிவேப்பிலையுடன் ஒரு காரமான திணிப்பைத் தயாரிக்க வேண்டும், உருட்டப்பட்ட மாவை கையால் நிரப்பி, பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை ஒரு தங்க நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

நிலைகளில்

பகுதி 1 திணிப்பு செய்தல்

1. 
   

   
   உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும். தலாம் மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 3/4 தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீங்கள் முட்கரண்டி போடும் போது முட்கரண்டி எளிதில் வரும் வரை. முறுக்கு.

2. 
   

   
   உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சமைத்த உருளைக்கிழங்கை சிறிய, பட்டாணி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாஷரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கவும். துண்டுகள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவை பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து வெளியே வரக்கூடும்.

3. 
   

   
   பட்டாணி வெற்று. ஒரு சிறிய வாணலியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் பட்டாணி வைக்கவும். அவை மென்மையாக இருக்கும் வரை சுமார் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும் (நிச்சயமாக சுவை). வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • நீங்கள் உறைந்த பட்டாணியைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை நீக்கி, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், பட்டாணி பையை குளிர்ந்த நீரில் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் கரைக்க வைக்கவும்.

4. 
   

   
   
   
   லாக்னனை திருப்பி அனுப்பு. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வாணலியில் எளிதில் நழுவும் அளவுக்கு எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​நறுக்கிய லோகனைச் சேர்க்கவும். பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

5. 
   

   
   வாணலியில் மசாலா சேர்க்கவும். கறிவேப்பிலை, மஞ்சள், மிளகாய், கருப்பு மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை நறுக்கிய லாக்னனுடன் வாணலியில் வைக்கவும். மசாலா மற்றும் லாக்னனை நன்கு கலக்கவும்.

6. 
   

   
   வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

7. 
   

   
   குளிர்விக்கட்டும். மாவை தயாரிக்கும் போது கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பகுதி 2 மாவை தயார் செய்தல்

1. 
   

   
   
   
   ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் காய்கறி கொழுப்பை கலக்கவும். காய்கறி கொழுப்பை மாவு கலவையில் இணைக்க உங்கள் கைகள் அல்லது பேஸ்ட்ரி கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.

2. 
   

   
   வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும். பொருட்கள் நன்கு இணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெற சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் திரவமாகத் தெரிந்தால், மாவு சேர்க்கவும்.

3. 
   

   
   சுமார் 10 நிமிடங்கள் உறுதியாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள். மாவை ஒரு பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும், ஒரு பந்தை உருவாக்கவும். இருபுறமும் மாவை கசக்க உங்கள் உள்ளங்கைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். மாவை மென்மையாகவும், மீள்தன்மையாகவும் மாறும் வரை தொடரவும்.

4. 
   

   
   மாவை ஓய்வெடுக்கட்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். உருட்டுவதற்கு முன் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவை ஓய்வெடுக்க விடாமல் பஃப்ஸை அதிக காற்றோட்டமாகவும், அடர்த்தியாகவும் மாற்றிவிடும். இந்த படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.

பகுதி 3 லேமினேட் தயாரித்தல்

1. 
   

   
   மாவை பரப்பவும். உணவுப் படத்தை அகற்றி, மாவை ஒரு பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும். மாவை 0.50 செ.மீ தடிமனாக இருக்கும் வரை பரப்ப ஒரு ரோலிங் முள் பயன்படுத்தவும்.

2. 
   

   
   மாவுடன் வட்டங்களை வெட்டுங்கள். 8 செ.மீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வெட்ட குக்கீ கட்டர் அல்லது கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் பெரிய பஃப்ஸை விரும்பினால், பெரிய வட்டங்களை வெட்டுங்கள். மினி பஃப்ஸுக்கு, சிறிய வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.

3. 
   

   
   லேமினேட்டுகளை நிரப்பவும். ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் ஒரு டீஸ்பூன் திணிப்பு பற்றி விடுங்கள். வட்டத்தின் விளிம்புகளை சிறிது தண்ணீரில் துலக்கி, பின்னர் வட்டத்தை திணிப்புக்கு மேல் பாதியாக மடியுங்கள். விளிம்புகளை ஒன்றாக மூடுவதற்கு ஒரு முட்கரண்டி அல்லது உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் திணிப்பு வெளியே வராது.

4. 
   

   
   கறி பஃப்ஸை ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை தயார் செய்து எண்ணெயை சூடாக்கும்போது அவை உலரவிடாமல் தடுக்கும். நீங்கள் அவற்றை வறுக்கவும் வரை அவற்றை மூடி வைக்கவும்.

பகுதி 4 பஃப்ஸை வறுக்கவும்

1. 
   

   
   எண்ணெயை சூடாக்கவும். சமையல் எண்ணெயை ஒரு உலோக பானை அல்லது கேசரோலில் ஊற்றவும். உங்களிடம் உயர் விளிம்புகள் கொண்ட அடுப்பு இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தலாம். வாணலியில் எண்ணெய் (குறைந்தது 2.5 செ.மீ) ஊற்றவும். எண்ணெய் 185 ° C ஐ அடையும் வரை சூடாக்கவும்.
   • உங்களிடம் சமையல் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், சிறிய குமிழ்கள் உருவாகும்போது, ​​பான் அடிப்பகுதியிலிருந்து மற்றும் எண்ணெயின் மேற்பரப்பு வரை எண்ணெய் தயாராக இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
   • வாணலியில் ஒரு சிறிய துண்டு மாவை வைப்பதன் மூலமும் எண்ணெயை சோதிக்கலாம். அவள் உடனே வறுக்கவும் பழுப்பு நிறமாகவும் ஆரம்பித்தால், எண்ணெய் தயார். அது வறுத்தெடுக்கவில்லை என்றால், தொடர்ந்து எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

2. 
   

   
   சூடான எண்ணெயில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வைக்கவும். ஜாடியில் நான்கு அல்லது ஐந்து பஃப்ஸை வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் அதிகமான பஃப்ஸை வறுக்க முயற்சிக்காதீர்கள், ஏனெனில் இது அவற்றை சமமாக சமைக்கும். நீங்கள் பல முறை அவற்றை வறுக்க வேண்டும்.

3. 
   

   
   பொன்னிறமாகும் வரை பஃப்ஸை வறுக்கவும். வாணலியில் எத்தனை பஃப்ஸ் உள்ளன என்பதைப் பொறுத்து அவை முப்பது வினாடிகள் முதல் ஒரு நிமிடம் வரை தயாராக இருக்க வேண்டும்.

4. 
   

   
   எண்ணெயிலிருந்து பஃப்ஸை அகற்றவும். நீங்கள் பஃப்ஸை வெளியே எடுக்கும்போது எண்ணெயை அகற்ற ஸ்கிம்மர் அல்லது ஸ்ட்ரைனரைப் பயன்படுத்தவும்.

5. 
   

   
   காகித துண்டுகள் அல்லது பிற காகித துண்டுகள் மீது கறி பஃப்ஸை வடிகட்டவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

6. 
   

   
   சூடாக பரிமாறவும். கறி பஃப்ஸ் பொதுவாக புதினா தயிர் சாஸ், புதிய புதினா சட்னி, பீச் சட்னி அல்லது புளி சட்னியுடன் வழங்கப்படுகிறது.