புதிதாக குக்கீகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• நிலைகளில்
• முறை 1 ஈஸ்ட் பிஸ்கட்
• முறை 2 ஈஸ்ட் பிஸ்கட்
• முறை 3 வெவ்வேறு குக்கீகளை உருவாக்குங்கள்

சமையல் பற்றி எதுவும் தெரியாதவர்கள் கூட வீட்டில் குக்கீகளை எளிதில் செய்யலாம். பெரும்பாலான வேகவைத்த பொருட்களைப் போலவே, பிஸ்கட்டிற்கும் ஈஸ்ட் அல்லது பேக்கிங் பவுடர் போன்ற புளிக்க வேண்டும். நீங்கள் அடிப்படை பிஸ்கட்டுகளைத் தயாரிக்கலாம், மேலும் நீங்கள் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக ஏதாவது தேடுகிறீர்கள் என்றால் மாறுபாடுகளைச் செய்யலாம்.

நிலைகளில்

முறை 1 ஈஸ்ட் பிஸ்கட்

1. 
   

   
   ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சுடு நீர் மற்றும் ஈஸ்ட் கலந்து, மெதுவாக கலந்து ஈஸ்ட் கரைக்கும்.
   • நீர் வெப்பநிலை 43 முதல் 46 ° C வரை இருக்க வேண்டும், இதனால் ஈஸ்ட் சரியாக செயல்படுத்தப்படும். ஈஸ்ட் சேர்க்கும் முன் நீர் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள்.

2. 
   

   
   சர்க்கரை, வெண்ணெய், பால், முட்டை, உப்பு மற்றும் முழு மாவு சேர்க்கவும். இந்த பொருட்களை தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையுடன் சேர்த்து, கலவை சீராகும் வரை ஒரு மர கரண்டியால் அடிக்கவும்.
   • மர கரண்டியால் பதிலாக ஒரு கலப்பான் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தி மிகக் குறைந்த வேகத்தில் அமைக்கவும்.
   • மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்துடன் இணைக்க மாவில் போடுவதற்கு முன் முட்டையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக அடிக்கவும்.
   • மென்மையான வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். வெண்ணெய் மென்மையாக்க, அறை வெப்பநிலையில் 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அதிகபட்ச சக்தியின் 30% வேகத்தில் 15 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவ் மூலம் அதை மென்மையாக்கலாம்.

3. 
   

   
   
   
   இப்போது வீட்டு மாவு சேர்க்கவும். படிப்படியாக வீட்டு மாவை கலவையில் ஊற்றி, மென்மையான, மென்மையான பந்து கிடைத்ததும் நிறுத்துங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு மாவு நுனியுடன் ஒரு உணவு செயலி இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தி மாவை மாவில் கலக்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது உங்கள் கைகளால் தொடர வேண்டும். கலப்பான் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

4. 
   

   
   மாவை பிசையவும். மாவை ஒரு சுத்தமான, லேசாகப் பிசைந்த மேற்பரப்பில் வைக்கவும், மென்மையான மற்றும் மீள் வரை பிசையவும்.
   • இந்த படி பொதுவாக 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • நீங்கள் அதை பிசைந்து கொள்ளும்போது மாவை உங்கள் விரல்களில் ஒட்டிக்கொண்டால், உங்கள் கைகளில் சிறிது மாவு தெளிக்கலாம்.

5. 
   

   
   ஒரு சூடான இடத்தில் வீங்கட்டும். மாவை எண்ணெயிடப்பட்ட சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்து, அதை இருமடங்காக உயர்த்தும் வரை மூடி வைக்கவும்.
   • மாவை உயர சுமார் 1 மணிநேரம் ஆகும்.
   • நீங்கள் சாலட் கிண்ணத்தை எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்புடன் துலக்கலாம்.
   • கிண்ணத்தில் கழுவிய பின் மாவைத் திருப்புங்கள், இதனால் மேலே எண்ணெய் மூடப்பட்டிருக்கும்.
   • மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க மறக்காதீர்கள். இல்லையெனில், அவளால் சரியாக தூக்க முடியவில்லை.
   • சாலட் கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் அல்லது சற்று ஈரமான மற்றும் சூடான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

6. 
   

   
   
   
   மாவை அழுத்தி மூன்றாக பிரிக்கவும். மாவை தூக்கியதும், அதை அழுத்தி மூன்று சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த மூன்று துண்டுகளும் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும், இதனால் அவை மீண்டும் உயரும்.
   • அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க இது சரியான நேரமாக இருக்கலாம். அடுப்பை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, காய்கறி எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்புடன் துலக்குவதன் மூலம் பேக்கிங் டிஷ் தயாரிக்கவும்.

7. 
   

   
   மாவை தட்டையானது. மூன்று துண்டுகள் ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் தட்டையான உருட்டல் முள் பயன்படுத்தவும்.
   • மாவின் ஒவ்வொரு துண்டு 1 முதல் 2 செ.மீ வரை தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
   • மாவை ஒட்டாமல் தடுக்க ரோலிங் முள் மீது சிறிது மாவு தேய்க்கவும்.

8. 
   

   
   குக்கீகளை வெட்டுங்கள். 6 செ.மீ சுற்று குக்கீ கட்டர் பயன்படுத்தி மாவை முடிந்தவரை பிஸ்கட் வெட்டவும். இந்த மாவை டிஸ்க்குகளை நீங்கள் தயாரித்த டிஷ் மீது ஏற்பாடு செய்து 30 நிமிடங்கள் அல்லது டிஸ்க்குகள் இருமடங்காகும் வரை மீண்டும் உயர அனுமதிக்கவும்.
   • உங்களிடம் குக்கீ கட்டர்கள் இல்லையென்றால், நீங்கள் எந்த வகையான குக்கீ கட்டர் அல்லது கண்ணாடி கண்ணாடியையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரே வடிவத்தின் வட்டுகளை உருவாக்க ஒப்பீட்டளவில் மெல்லிய மற்றும் நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட விளிம்புகளைக் கொண்ட ஒரு கண்ணாடியைத் தேர்வுசெய்க.

9. 
   

   
   குக்கீகளை 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிஸ்கெட்டுகளை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். குக்கீகள் ஒரு நல்ல தங்க நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.

10. 
    

    
    சூடாக பரிமாறவும். அடுப்பிலிருந்து டிஷ் எடுத்து பிஸ்கட் ஒரு ரேக்கில் சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். குக்கீகளை கையால் கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ந்தவுடன் பரிமாறவும்.
    • அடுப்பிலிருந்து வெளியேறும் ஒரு உணவைக் கையாள எப்போதும் ஒரு பானை வைத்திருப்பவர் அல்லது அடர்த்தியான சமையலறை துண்டு பயன்படுத்தவும்.

முறை 2 ஈஸ்ட் பிஸ்கட்

1. 
   

   
   220 ° C க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி தயார் செய்யுங்கள்.
   • இல்லையெனில், காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக வெண்ணெய், கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு டிஷ் கிரீஸ் செய்யலாம்.
   • உங்களிடம் அல்லாத குச்சி பேக்கிங் டிஷ் இருந்தால், காகிதத்தோல்-வரிசையாக தட்டுக்கு பதிலாக அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

2. 
   

   
   மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு நடுத்தர அல்லது பெரிய சாலட் கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், வீட்டு மாவில் பாதியை முழு கோதுமை மாவுடன் மாற்றலாம்.

3. 
   

   
   வெண்ணெய் வெட்டு. மாவு கலவையில் ஊற்றுவதற்கு முன் வெண்ணெய் 1 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பெரிய துண்டுகள் உருவாகும் வரை ஒரு பிளெண்டருடன் மாவில் கலக்கவும்.
   • துண்டுகள் பட்டாணி அளவு இருக்க வேண்டும்.
   • உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், வெண்ணெயை இரண்டு கத்திகளைப் பயன்படுத்தி மாவு கலவையில் வெட்டி ஒரே நேரத்தில் வெண்ணெய் வெட்டலாம்.

4. 
   

   
   பால் சேர்க்கவும். பொருட்கள் ஈரப்பதமாக கலக்கும்போது சாலட் கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும்.
   • ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலால் அசை.
   • மாவு ஈரமாக இருக்கும்போது நிறுத்துங்கள். நீங்கள் மாவை நீண்ட நேரம் கிளறினால் கடின மற்றும் மெல்லும் குக்கீகள் கிடைக்கும்.

5. 
   

   
   மாவை பிசையவும். மாவை ஒரு சுத்தமான மற்றும் லேசாகப் பிசைந்த மேற்பரப்பில் வைக்கவும், மாவை இன்னும் சிறியதாக மாறும் வரை சில முறை பிசையவும்.
   • மாவை ஒரு சுற்று அல்லது செவ்வக வடிவத்தைக் கொடுங்கள்.
   • இந்த கட்டத்தில், மாவை சுமார் 2 செ.மீ தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
   • பல மிருதுவான அடுக்குகளைக் கொண்ட குக்கீகளை உருவாக்க மாவை பாதியாக மடியுங்கள். ஒரு சிற்றேடு வடிவத்தை உருவாக்க மாவின் ஒவ்வொரு முனையையும் மையத்தை நோக்கி மடியுங்கள். மாவை மடித்த பிறகு, அதை 2 செ.மீ தடிமனாக கொடுக்க தட்டையானது.

6. 
   

   
   குக்கீகளை வெட்டுங்கள். மாவை வட்டுகளை வெட்ட கூர்மையான விளிம்புகளுடன் 8 செ.மீ சுற்று குக்கீ கட்டர் பயன்படுத்தவும். டிஸ்க்குகளை நீங்கள் தயாரித்த தட்டில் மூன்று சென்டிமீட்டர் இடைவெளியில் வைக்கவும்.
   • உங்களிடம் குக்கீ கட்டர்கள் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு சாதாரண குக்கீ கட்டர் அல்லது கண்ணாடி கண்ணாடியின் விளிம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்கள் முதல் தொகுதி குக்கீகளை வெட்டியவுடன், மற்ற குக்கீகளை உருவாக்க மீதமுள்ள மாவைக் கொண்டு ஒரு ஸ்கூப் செய்யுங்கள். இனி மாவை எஞ்சியிருக்கும் வரை செயல்முறை செய்யவும்.
   • வட்டு என்பது பிஸ்கட்டுகளின் பாரம்பரிய வடிவம் என்றாலும், நீங்கள் விரும்பும் வடிவத்தை வெட்டுவதை எதுவும் தடுக்காது. ஒரு சதுர வடிவம் மீதமுள்ள மாவை தட்டையாக்குவதைத் தவிர்க்கும்.
   • இல்லையெனில், மாவை கைவிடுவதன் மூலம் துளி வடிவ குக்கீகளை உருவாக்கலாம். கள். பேக்கிங் தாளில். இந்த நுட்பம் உங்கள் குக்கீகளுக்கு மிகவும் பழமையான தோற்றத்தை கொடுக்கும்.

7. 
   

   
   குக்கீகளை 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குக்கீகள் முடிந்ததும் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
   • வட்டத்தை விட துளி வடிவில் பிஸ்கட் தயாரிக்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், துளியின் நுனி பிஸ்கட்டின் மற்ற பகுதிகளை விட சமைத்ததாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

8. 
   

   
   சூடாக பரிமாறவும். நீங்கள் உடனடியாக குக்கீகளை பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்விக்க சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கலாம்.
   • குக்கீகளை அடுப்பிலிருந்து அகற்ற ஒரு பொத்தோல்டர் அல்லது அடர்த்தியான சமையலறை துண்டு பயன்படுத்தவும்.

முறை 3 வெவ்வேறு குக்கீகளை உருவாக்குங்கள்

1. 
   

   
   தன்னை வளர்க்கும் மாவுடன் குக்கீகளை உருவாக்குங்கள். வழக்கமான வீட்டு மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டுகளை விட இந்த வகை மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகள் மிக எளிதாக உயரும்.

2. 
   

   
   பாலை புதிய கிரீம் கொண்டு மாற்றவும். புதிய கிரீம் பிஸ்கட்டுகள் பொதுவாக பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்டதை விட அடர்த்தியான, பணக்கார மற்றும் தட்டையானவை.

3. 
   

   
   மோர் பயன்படுத்தவும். புளிப்பு மோர் என்பது தெற்கு அமெரிக்காவில் பொதுவாக குக்கீ ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மூலப்பொருள், நீங்கள் முழு அல்லது அரை சறுக்கப்பட்ட பாலுக்கு பதிலாக மோர் பயன்படுத்தி ஒரு பணக்கார சுவையை உருவாக்கலாம்.

4. 
   

   
   Boudoirs தயார். பூடோயர்கள் இலகுவான மற்றும் அதிக காற்றோட்டமான யூரியைக் கொண்டுள்ளன, இது ஈஸ்ட் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இரண்டையும் பயன்படுத்தி மாவை வளர்க்கிறது.

5. 
   

   
   சிறிது கேக் மாவு சேர்க்கவும். கேக் மாவு வீட்டு மாவை விட குறைந்த அடர்த்தியானது. வீட்டு மாவில் சிலவற்றை கேக் மாவுடன் மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் அதிக காற்றோட்டமான குக்கீகளை உருவாக்கலாம்.

6. 
   

   
   தயாராக கலவையைப் பயன்படுத்தி நேரத்தைச் சேமிக்கவும். வணிக கலவைகளில் குக்கீகள் உட்பட வெவ்வேறு பேக்கிங் ரெசிபிகளுக்கு தேவையான அனைத்து அடிப்படை பொருட்களும் உள்ளன. நீங்கள் தயார் கலவையில் பால், வெண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றைச் சேர்த்து குக்கீகளை சுட பயன்படுத்தலாம்.
   • செடார் பிஸ்கட்டுகளைப் பின்பற்றுங்கள். தயாராக கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகளின் செய்முறையில் செடார் சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் வீட்டிலேயே செடார் குக்கீகளை எளிதாக செய்யலாம்.

7. 
   

   
   சைவ குக்கீகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். நீங்களோ அல்லது உங்கள் விருந்தினர்களில் யாரோ கண்டிப்பாக சைவ உணவில் இருந்தால், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் சோயா பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பிஸ்கட் தயாரிக்கலாம்.

8. 
   

   
   தேநீர் குக்கீகளை தயார். காலையிலோ அல்லது மாலையிலோ வழங்கப்படும் பஃப் பிஸ்கட்டுகளை விட தேனீர் மதியம் பரிமாறப்படும் பிஸ்கட்டுகளுக்கான செய்முறையில் நீங்கள் அதிக ஆர்வம் காட்டினால், பின்வரும் வகைகளில் ஒன்றை உருவாக்குவதைக் கவனியுங்கள்.
   • வியன்னா பிஸ்கட்டை முயற்சிக்கவும். இந்த குக்கீகளில் வெண்ணிலா, ஐசிங் சர்க்கரை, டார்க் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் சுவைகள் உள்ளன.
   • ஜெர்மன் குக்கீகளைத் தயாரிக்கவும். இவை மசாலா மற்றும் சிட்ரஸின் சுவைகளை இணைக்கும் முறுமுறுப்பான வெண்ணெய் பிஸ்கட்.
   • கேரமல் குக்கீகளை உருவாக்குவதைக் கவனியுங்கள். சர்க்கரை பிரியருக்கு இது சரியான வழி. இந்த பிஸ்கட்டுகள் கேரமல் மற்றும் தேங்காயின் சுவையுடன் செறிவூட்டப்படுகின்றன.
   • கடினமான கேரமல் குக்கீகள். கடினமான கேரமல் நிறைந்த சுவையானது அவற்றை பேக்கிங்கின் போது ஊறவைத்து முந்திரி, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் இணைகிறது.
   • பாதாம் பிஸ்கட் தயார். இவை எளிமையான மற்றும் மென்மையான பிஸ்கட் ஆகும்.
   • ரோஸ்-வாட்டர் பிஸ்கட் பேக்கிங் மூலம் ஒரு நேர்த்தியான, முழு சுவை கொண்ட கலவையை உருவாக்கவும். இந்த குக்கீகளை ரோஸ் வாட்டருடன் தயார் செய்வீர்கள்.
   • ஆரஞ்சு மலருடன் குக்கீகளுடன் உங்கள் சுவை மற்றும் வாசனையை கெடுங்கள். இந்த பிஸ்கட்டுகள் ஆரஞ்சு மலரின் சாறு மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.